บิงซู

บิ งซูไส้ถั่วแดง ( Pat- bingsu ) รูปแบบพื้นฐาน
ชื่อเรียกอื่น	บิงซู
พิมพ์	น้ำแข็งไส
คอร์ส	ขนม
แหล่งกำเนิด	เกาหลี
อุณหภูมิในการเสิร์ฟ	เย็น
ส่วนประกอบหลัก	น้ำแข็ง , ท็อปปิ้ง
การเปลี่ยนแปลง	พัทบิงซู ( บิงซูถั่วแดง), นกชาบิงซู ( บิงซูชาเขียว), ตัลกิบิงซู ( บิงซู สตรอเบอร์รี่ ), โชโกะบิงซู (ช็อกโกแลตบิงซู ) ฯลฯ
ชื่อเกาหลี
ฮันกุล	빙수
ฮันจา	氷水
อาร์อาร์	บิงซู
นาย	ผิงซู
ไอพีเอ	piŋ.su
น้ำแข็งไสถั่วแดง
ฮันกุล	팥빙수
ฮันจา	팥氷水
อาร์อาร์	พัทบิงซู
นาย	ปันัตปิงซู
ไอพีเอ	pʰat̚.p͈iŋ.su
สื่อ: บิงซู

บิงซู ( ภาษาเกาหลี :  빙수 ; แปลตรงตัวว่า ' น้ำแข็งไส' ) บางครั้งเขียนว่าบิงซู [ ^{1 ] เป็น}ของหวานน้ำแข็งไสเกาหลีที่ ทำจากนม ราด ด้วยท็อปปิ้งหวานๆ ซึ่งอาจรวมถึงผลไม้สับนมข้นหวานน้ำเชื่อมผลไม้ต็อกและถั่วแดง^{[ 2 ] [ 3 ]}

บิงซู เป็นชนิดที่พบได้บ่อยที่สุด คือพัทบิงซู ( ภาษาเกาหลี : 팥빙수 , แปลตรงตัวว่า ' น้ำแข็งไสถั่วแดง' ) ซึ่งราดด้วยถั่วแดงหวานในอดีตส่วนประกอบหลักของบิงซูคือน้ำแข็งธรรมชาติ แต่ต่อมาได้มีการผลิตน้ำแข็งเทียมและพัฒนาสารให้ความหวานคุณภาพสูงขึ้น บิงซูสมัยใหม่หลายชนิดใช้น้ำแข็งนมแทนน้ำแข็งที่ทำจากน้ำ ในอดีต เครื่องตัดน้ำแข็งเป็นเพียงเครื่องมือรูปทรงแบนๆ แต่ปัจจุบัน น้ำแข็งไสส่วนใหญ่ทำด้วยเครื่องตัดน้ำแข็งไฟฟ้า

บิงซูมีต้นกำเนิดคล้ายกับซอร์เบต์โดยมีการบันทึกถึงขนมหวานที่ทำจากน้ำแข็งรสผลไม้และนมไว้ตั้งแต่ 400 ปีก่อนคริสตกาล^{[ 4 ]}เอกสารที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จักเกี่ยวกับขนมหวานที่ทำจากน้ำแข็งในเกาหลีมีขึ้นใน ช่วงสมัย โชซอน (1392–1897) ซึ่งใช้น้ำแข็งบดผสมกับผลไม้หลากหลายชนิด และแจกจ่ายจากคลังน้ำแข็งโบราณของเกาหลีที่เรียกว่าGyeongju Seokbinggo ( ภาษาเกาหลี : 석빙고 ) ^{[ 5 ] [ 6 ]}

หลังสงครามเกาหลีการนำนมข้นหวานน้ำเชื่อมและช็อกโกแลตจากสหรัฐอเมริกา เข้า มาประกอบกับการอพยพครั้งใหญ่ของผู้อพยพชาวเกาหลีที่นำอาหารเกาหลีมาสู่สหรัฐอเมริกาทำให้บิงซูเกาหลีมีความหลากหลายมากขึ้น ส่วนผสมจากตะวันตกที่นำเข้ามาในประเทศหลังสงครามเกาหลีพร้อมกับอิทธิพลของผู้อพยพชาวเกาหลีอเมริกันทำให้ส่วนผสมที่ใช้ในบิงซูมีความหลากหลายมากขึ้น โดยมีการเพิ่มอาหารต่างๆ เช่นซีเรียลไอศกรีมและวิปครีมลงในบิงซู^{[ 7 ] [ 8 ]}

พัตบิงซู ( 팥빙수 ; 팥氷水; บางครั้งเขียนเป็นภาษาอังกฤษว่าpatbingsooซึ่งแปลตรงตัวว่า "น้ำแข็งไสถั่วแดง") เป็นของหวานน้ำแข็งไสเกาหลียอด นิยม ที่มีท็อปปิ้งหวานๆ ซึ่งอาจรวมถึงผลไม้สับนมข้นหวานน้ำเชื่อมผลไม้และถั่วแดง^{[ 2 ]}

อาหารชนิดนี้เริ่มต้นมาจากน้ำแข็งไสผสมถั่วแดง (ที่รู้จักกันในชื่อแพต , 팥 ) ปัจจุบันมี แพตบิงซู หลากหลายรูปแบบให้เลือกรับประทาน

บิงซูมีหลากหลายประเภทและรสชาติ รสชาติยอดนิยม ได้แก่ชาเขียวกาแฟและโยเกิร์ต^{[ 9 ] [ 10 ]}

นอกจากพัทบิงซู ที่มีอยู่แล้ว แฟรนไชส์เกาหลีหลายแห่งยังทำน้ำแข็งไสจากส่วนผสมต่างๆ เช่นอินเจอลมี แตงโม กาแฟ และชาเขียว ปัจจุบันบิงซูสามารถพบได้ในร้านขนมหวานเกือบทุกแห่งในเกาหลี^{[ 11 ]}

• 
  บิงซูหลากหลายชนิด
• 
  ปัทบิงซู
• 
  บิงซูลูกพลับ
• 
  บิงซูพร้อมไอศกรีม
• 
  บิงซูโยเกิร์ต
• 
  บิงซูแตงโม
• 
  ปูบิงซูราดหน้าด้วยผลไม้
• 
  บิงซูเบอร์รี่
• 
  บิงซูชานม
• 
  บิงซูงาดำ
• 
  บิงซูชาเขียว
• 
  บิงซูชาเขียว
• 
  บิงซูชีส
• 
  ปัทบิงซู
• 
  บิงซูรวมรส
• 
  อินเจอลมี -บิงซูราดด้วยผงกะปิ (ผงถั่วเหลือง)
• 
  บิงซูโฮจิ ฉะ เสิร์ฟพร้อมไข่มุกสาคูนมข้นหวานและมะพร้าว

• อาหารเกาหลี
• น้ำแข็งไส § ภูมิภาคสำหรับน้ำแข็งไสที่มีลักษณะคล้ายคลึงกันทั่วโลก
• คากิโกริ : น้ำแข็งไสญี่ปุ่น
• ชูอาผิง : น้ำแข็งไสไต้หวัน
• ฮาโลฮาโล : น้ำแข็งไสสไตล์ฟิลิปปินส์
• Es campurและEs teler : น้ำแข็งไสอินโดนีเซีย
• น้ำค้างสายและอ้อแอ่ว : น้ำแข็งไสไทย
• Ais Kacang (ABC, Ice Kacang): น้ำแข็งไสมาเลเซีย/สิงคโปร์
• Grattachecca : น้ำแข็งไสสไตล์อิตาลีที่ได้รับความนิยมในกรุงโรม
• น้ำแข็งไสฮาวาย : น้ำแข็งไสฮาวาย

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับบิงซู