สปีคอีซี่หรือเรียกอีกอย่างว่า^{เบียร์}แฟลต [ ^{1 ]}ไบลนด์พิกหรือไบลนด์ไทเกอร์คือสถานประกอบการที่ผิดกฎหมายซึ่งจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คำนี้ยังอาจหมายถึง บาร์ สไตล์ย้อนยุคที่จำลองลักษณะของสปีคอีซี่ในอดีต ได้อีกด้วย

ในสหรัฐอเมริกา บาร์สไตล์สปีคอีซี่มีมาอย่างน้อยตั้งแต่ทศวรรษ 1880 แต่ได้รับความนิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกาในช่วงยุคห้ามขายสุรา (ค.ศ. 1920 – 1933 นานกว่านั้นในบางรัฐ) ในช่วงเวลานั้น การขาย การผลิต และการขนส่ง ( การลักลอบขาย ) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นสิ่งผิดกฎหมายทั่วสหรัฐอเมริกา เนื่องจากการแก้ไขเพิ่มเติมรัฐธรรมนูญฉบับที่ 18 ของสหรัฐอเมริกา^{[ 2 ]} บาร์สไตล์สปีคอีซี่ส่วนใหญ่หายไปหลังจากสิ้นสุดยุคห้ามขายสุราในปี ค.ศ. 1933 กระแสสไตล์สปีคอีซี่เริ่มขึ้นอีก ครั้งในปี ค.ศ. 2000 ด้วยการเปิดบาร์Milk & Honey ^{[ 3 ]}

วลี "speak softly shop" ซึ่งหมายถึง "บ้านของนักลักลอบ" ปรากฏในพจนานุกรมคำแสลงของอังกฤษที่ตีพิมพ์ในปี 1823 ^{[ 5 ]}วลีที่คล้ายกัน "speak easy shop" ซึ่งหมายถึงสถานที่ที่มีการขายสุราโดยไม่ได้รับอนุญาต ปรากฏในบันทึกความทรงจำของกองทัพเรืออังกฤษที่เขียนขึ้นในปี 1844 ^{[ 5 ]} คำว่า "speakeasy" ที่ถูกต้องนั้นมีมาไม่เกินปี 1837 เมื่อบทความใน หนังสือพิมพ์ Sydney Heraldในออสเตรเลียกล่าวถึง ' sly-grog shops ' ทำให้เกิดสำนวน "speakeasy's" [sic] ในส่วนนี้ – Boro Creek ^{[ 6 ] [ 7 ]}

ในสหรัฐอเมริกา คำนี้ปรากฏขึ้นในช่วงทศวรรษ 1880 การใช้งานที่บันทึกไว้ครั้งแรกที่ทราบคือใน บทความหนังสือพิมพ์ของเมือง แฮร์ริสเบิร์ก รัฐเพนซิลเวเนียเมื่อวันที่ 21 มีนาคม 1889 ซึ่งอ้างถึง "speak easy" ว่าเป็นคำที่ใช้ในเมืองแมคคีสพอร์ต รัฐเพนซิลเวเนีย ในเขตพิตต์สเบิร์กสำหรับ "ร้านเหล้าที่ขายโดยไม่มีใบอนุญาต" ^{[ 8 ]} บทความในหนังสือพิมพ์ Pittsburg Dispatchฉบับวันที่ 30 มิถุนายน 1889 อธิบายดังต่อไปนี้:

"Speak-easies" มีอยู่มาโดยตลอด ไม่ว่าใครจะเป็นคนแรกที่เรียกมันด้วยชื่อนั้นก็ตาม พวกมันเคยเป็น "รูในกำแพง" และคำอธิบายอื่นๆ ที่แสดงถึงลักษณะเฉพาะของพวกมัน แต่เพิ่งในช่วงไม่นานมานี้ และในเมืองพิตต์สเบิร์กเท่านั้นที่พวกมันถูกเรียกว่า "speak-easies" ^{[ 4 ]}

Speakeasy ถูกเรียกเช่นนั้นเพราะการปฏิบัติที่พูดถึงสถานที่ดังกล่าวอย่างเงียบๆ ในที่สาธารณะ หรือเมื่ออยู่ภายในสถานที่นั้น เพื่อไม่ให้ตำรวจหรือเพื่อนบ้านรู้ตัว^{[ 9 ]}แม้ว่าจะไม่สามารถอธิบายการใช้งานก่อนหน้านี้ที่อยู่นอกสหรัฐอเมริกาได้ แต่The New York Timesระบุว่าคำนี้มาจาก Kate Hester เจ้าของร้านเหล้าที่เปิดบาร์โดยไม่ได้รับอนุญาตในช่วงปี 1880 ใน McKeesport ซึ่งกล่าวกันว่าได้บอกลูกค้าที่ส่งเสียงดังของเธอให้ "speak easy" เพื่อหลีกเลี่ยงการถูกจับตามองจากเจ้าหน้าที่ ซึ่งกลายเป็นเรื่องเล่าทั่วไปของชาวอเมริกัน^{[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]}หลายปีต่อมา ในยุคห้ามขายสุราของสหรัฐอเมริกา "speakeasy" กลายเป็นชื่อที่ใช้กันทั่วไปเพื่ออธิบายสถานที่สำหรับดื่มเครื่องดื่มที่ผิดกฎหมาย^{[ 14 ]}

มีการตั้งชื่อที่แตกต่างกันสำหรับสถานบันเทิงที่ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างผิดกฎหมาย คำว่า "blind pig" และ "blind tiger" มีต้นกำเนิดในสหรัฐอเมริกาในศตวรรษที่ 19 ^{[ 15 ]}คำเหล่านี้ถูกนำไปใช้กับสถานประกอบการที่ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างผิดกฎหมาย และยังคงใช้กันอยู่ในปัจจุบัน ผู้ประกอบการของสถานประกอบการ (เช่น ร้านเหล้าหรือบาร์) จะเรียกเก็บเงินจากลูกค้าเพื่อชมสิ่งดึงดูดใจ (เช่น สัตว์) แล้วเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ "ฟรี" ซึ่งเป็นการหลีกเลี่ยงกฎหมาย^{[ 16 ]}

ในกรณีที่สิ้นหวัง พวกเขาต้องไปชมการจัดแสดงหมูกรีนแลนด์และสัตว์แปลก ๆ อื่น ๆ โดยคิดค่าเข้าชมหมู 25 เซนต์ และแถมค็อกเทลจินให้ฟรี [พวกเขา] อยู่ในสถานที่ลึกลับที่เรียกว่าเสือตาบอดดื่มวิสกี้รสชาติแย่มาก ซึ่งเป็นผลมาจากการห้ามจำหน่ายสุราทางอ้อม^{[ 17 ]}

วลี "เสือตาบอด" ยังหมายถึงสถานประกอบการดื่มสุราผิดกฎหมายซึ่งผู้ขายปกปิดตัวตนอีกด้วย

ลิ้นชักเลื่อนเข้าไปในผนังของสิ่งที่ดูเหมือนจะเป็นร้านบิลเลียด คุณดึงลิ้นชักออกมา ใส่เงินทอน ดันลิ้นชักกลับเข้าไป สั่งสิ่งที่คุณต้องการ แล้วดึงลิ้นชักออกมาอีกครั้ง และนั่นก็คือ "Straight" หรือ "Spiked" ตามที่คุณต้องการ ไม่มีใครได้ยินหรือเห็น และเสือตาบอดซึ่งดูเหมือนจะไม่มีผู้ดูแลก็ทำงานได้อย่างน่าอัศจรรย์^{[ 18 ]}

บาร์ลับแห่งแรกของอเมริกาปรากฏขึ้นใน พื้นที่ พิตต์สเบิร์กในช่วงปลายทศวรรษ 1880 เพื่อควบคุมการขาย "สุรา" กฎหมายสุราของเทศมณฑลอัลเลเกนีจึงถูกตราขึ้นในปี 1872 กฎหมายนี้ได้กำหนดใบอนุญาตจำหน่ายสุรากำหนดเวลาปิดทำการ ห้ามขายให้กับผู้เยาว์ และโดยทั่วไปแล้วมุ่งควบคุมสภาพแวดล้อมที่ไม่เป็นระเบียบ บาร์เทนเดอร์ในพิตต์สเบิร์กส่วนใหญ่ปฏิบัติตามกฎระเบียบเหล่านี้จนกระทั่งปี 1888 เมื่อพระราชบัญญัติใบอนุญาตสูงของบรู๊คส์เพิ่มค่าธรรมเนียมใบอนุญาตรายปีจาก 50 ดอลลาร์เป็น 500 ดอลลาร์ ในขณะที่บาร์บางแห่งจ่ายค่าธรรมเนียมและบางแห่งปิดตัวลง สถานประกอบการส่วนใหญ่ก็ดำเนินกิจการอย่างลับๆ ภายในปี 1890 พิตต์สเบิร์กมีบาร์ลับประมาณ 700 แห่ง แต่มีผู้จำหน่ายสุราที่ได้รับใบอนุญาตเพียง 92 ราย^{[ 19 ]}สิ่งนี้ทำให้เกิดความสนใจจากสื่อระดับชาติ รวมถึง บทความ ในนิวยอร์กไทมส์ ปี 1891 ที่ระบุว่า:

คำที่ใช้กันทั่วไปในข่าวตำรวจของพิตต์สเบิร์กคือการบุกค้น "ร้านเหล้าเถื่อน" [...] คำนี้กลายเป็นที่นิยมในแมคคีสพอร์ตและแพร่ไปยังพิตต์สเบิร์ก ที่นี่บรรดานักข่าวต่างยอมรับคำนี้เพราะเป็นการเติมเต็มความต้องการที่มีมานานแล้ว ปัจจุบันคำนี้แพร่หลายไปทั่วประเทศในฐานะคำอธิบายของสถานที่ท่องเที่ยวที่ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยไม่ได้รับอนุญาต^{[ 13 ]}

ในช่วงยุค ห้ามจำหน่ายสุรา (ค.ศ. 1920–1933) มีสถานบันเทิงผิดกฎหมายอยู่มากมายและได้รับความนิยมบางแห่งดำเนินการโดยผู้ที่เป็นส่วนหนึ่งขององค์กรอาชญากรรมแม้ว่าตำรวจและเจ้าหน้าที่ของสำนักงานควบคุมสุราจะบุกเข้าจับกุมเจ้าของและลูกค้าอยู่บ่อยครั้ง แต่สถานบันเทิงเหล่านี้ก็ทำกำไรได้มากจนยังคงเฟื่องฟูต่อไป สถานบันเทิงผิดกฎหมายกลายเป็นส่วนสำคัญที่สุดส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอเมริกันในช่วงเวลานั้น มีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างเกิดขึ้นเมื่อสถานบันเทิงผิดกฎหมายเหล่านี้เกิดขึ้น หนึ่งในนั้นคือการรวมกลุ่มกัน ผู้คนทุกเชื้อชาติ ไม่ว่าจะเป็นคนผิวดำหรือผิวขาว จะมารวมตัวกันและผสมผสานกัน ผู้คนจะผสมผสานกันและมีปัญหาน้อยหรือไม่มีเลย^{[ 20 ]}

การเปลี่ยนแปลงอีกอย่างหนึ่งที่เกิดขึ้นคือการมีส่วนร่วมของสตรีมากขึ้น ธุรกิจหลายแห่งจะจัดตั้งสถานบันเทิงลับเพื่อดึงดูดสตรีให้ได้กำไรมากขึ้น^{[ 21 ]}สตรียังเริ่มเข้ามามีส่วนร่วมในธุรกิจสถานบันเทิงลับ มากขึ้น เท็กซัส กวินานอดีตนักแสดงภาพยนตร์และละครเวที เปิดสถานบันเทิงลับหลายแห่งในช่วงยุคห้ามจำหน่ายสุรา เช่น 300 คลับ และเอล เฟย์ กวินานทักทายลูกค้าด้วยคำว่า "เฮ้ พวกโง่" และยอมรับว่าเธอคงไม่มีอะไรเลยหากไม่มีการห้ามจำหน่ายสุรา คู่แข่งที่สำคัญที่สุดสองคนของเธอคือ เฮเลน มอร์แกน และเบลล์ ลิฟวิงสตัน^{[ 22 ]}

ในปี 1921 ลูกค้าหลายคนและสาวแฟชั่นยุค 1920 กำลังรอการเปิดร้านKrazy Kat Klubซึ่งเป็นบาร์ลับในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี.

สถานบันเทิงที่ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างผิดกฎหมายยังส่งผลกระทบต่อวัฒนธรรมในช่วงการห้ามขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และสถานบันเทิงเหล่านี้กลายเป็นจุดสนใจ ภาพยนตร์ถูกจำกัดไม่ให้แสดงภาพเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บนหน้าจอ แต่บางเรื่องก็ยังคงทำเช่นนั้นต่อไป เพราะพวกเขารู้สึกว่ามันแสดงให้เห็นวิถีชีวิตของชาวอเมริกัน เช่น ฉากใน ภาพยนตร์เรื่อง Our Dancing Daughtersที่Joan Crawfordเต้นบนโต๊ะในสถานบันเทิงที่ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างผิดกฎหมาย^{[ 23 ]}

เหล้า เถื่อนคุณภาพต่ำที่ขายในบาร์ลับบางแห่งเป็นสาเหตุของการเปลี่ยนแปลงจากค็อกเทล "คลาสสิก" ในศตวรรษที่ 19 ซึ่งเน้นรสชาติที่แท้จริงของเหล้า (เช่น ค็อกเทลจินที่ทำจากเจเนเวอร์ [จินหวาน]) ไปสู่ค็อกเทลใหม่ที่มุ่งเน้นการกลบรสชาติของเหล้า เถื่อน เครื่องดื่มที่ใช้กลบรสชาติเหล่านี้ถูกเรียกว่า "แพนซี" ในเวลานั้น^{[ 24 ] [ 25 ]} (แม้ว่าบางชนิด เช่นแบรนดี้ อเล็กซานเดอร์จะถูกเรียกว่า "คลาสสิก" ในปัจจุบันก็ตาม)

คุณภาพของแอลกอฮอล์ที่ขายในสปีคอีซี่มีตั้งแต่แย่มากไปจนถึงดีมาก ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของเจ้าของ โดยทั่วไปจะใช้เหล้าราคาถูกเพราะทำกำไรได้มากกว่า ในบางกรณีจะใช้ชื่อแบรนด์เพื่อระบุเหล้าที่ลูกค้าต้องการ อย่างไรก็ตาม บางครั้งเมื่อใช้ชื่อแบรนด์ สปีคอีซี่บางแห่งก็โกง โดยโกหกลูกค้าด้วยการให้เหล้าคุณภาพต่ำแทนที่จะเป็นเหล้าคุณภาพสูงที่ลูกค้าสั่ง ราคาขวดละสี่ถึงห้าดอลลาร์^{[ 26 ]}

บาร์ค็อกเทลธีมสปีคอีซี่กลับมาได้รับความนิยมอีกครั้งในช่วงทศวรรษ 2000 ในปี 2022 ท่ามกลางการระบาดของ COVID-19ธีมนี้กลับมาได้รับความนิยมอีกครั้ง โดยเฉพาะในนิวยอร์กซิตี้^{[ 27 ] [ 28 ]}แนวคิดสปีคอีซี่ได้แพร่กระจายไปทั่วโลก ตัวอย่างเช่น PDT & Attaboy ในนิวยอร์กซิตี้ ไปจนถึง Handshake Speakeasy ในเม็กซิโกซิตี้ Floreria Atlántico ในบัวโนสไอเรส ประเทศอาร์เจนตินา Candelaria ในปารีส และ Ulysses Lisbon Speakeasy ในลิสบอน ประเทศโปรตุเกส ประสบการณ์ค็อกเทลสไตล์สปีคอีซี่กำลังเติบโตขึ้นทั่วโลก

ตั้งแต่เริ่มแรก บาร์ลับมีขนาดค่อนข้างเล็กและมีสิ่งบันเทิงน้อยมากหรือไม่มีเลย แต่ด้วยการเติบโตอย่างค่อยเป็นค่อยไป ทำให้บาร์ลับได้รับความนิยมและขยายไปยังพื้นที่ต่างๆ มากมาย พร้อมกับการเพิ่มสิ่งบันเทิงใหม่ๆ และในที่สุดก็กลายเป็นหนึ่งในธุรกิจที่ใหญ่ที่สุดในช่วงยุคห้ามจำหน่ายสุรา

ในเมืองชนบทหลายแห่ง เจ้าของธุรกิจในท้องถิ่นมักเปิดสถานบันเทิงลับขนาดเล็กและบาร์ลับไว้ ความลับของครอบครัวเหล่านี้มักถูกเก็บเป็นความลับแม้หลังจากการห้ามจำหน่ายสุราสิ้นสุดลง ในปี 2007 ผู้ปรับปรุงอาคารได้ค้นพบห้องใต้ดินลับที่คิดว่าเคยเป็นบาร์ลับในบริเวณร้าน Cyber ​​Cafe West ในเมืองบิงแฮมตันรัฐนิวยอร์ก^{[ 29 ]}

บาร์ลับไม่จำเป็นต้องมีขนาดใหญ่ก็สามารถเปิดได้ “แค่มีขวดเหล้าและเก้าอี้สองตัวก็เปิดบาร์ลับได้แล้ว” ^{[ 30 ]}ตัวอย่างหนึ่งของบาร์ลับคือ“21” Clubในนิวยอร์ก ซึ่งเป็นหนึ่งในบาร์ลับที่มีชื่อเสียงและเปิดดำเนินการจนถึงปี 2020 “21” Club เป็นเพียงส่วนหนึ่งของธุรกิจหลายแห่งที่ Charlie Berns และ Jack Kriendler เป็นเจ้าของ พวกเขาเริ่มต้นธุรกิจใน Greenwich ด้วยสถานที่ชื่อ “The Redhead” และต่อมาได้ย้ายไปที่ “The Puncheon Club” “21” Club มีความพิเศษตรงที่มีระบบลับที่ทำให้บาร์ไม่เป็นที่รู้จัก เป็นระบบที่ไม่เหมือนใคร โดยใช้คนเฝ้าประตูส่งสัญญาณเตือนไปยังบาร์ว่ากำลังตกอยู่ในอันตราย และบาร์จะเปลี่ยนเป็นสถานที่ธรรมดาผ่านกลไกบางอย่าง^{[ 31 ]}

บาร์ลับแพร่กระจายไปทั่วนิวยอร์กด้วยธุรกิจต่างๆ เช่น "Bath Club" และ "O'Leary's on the Bowery" "Bath Club" มีนักดนตรีมาแสดงในสถานที่ของตนเพื่อรักษาเอกลักษณ์ แนวคิดเรื่องนักดนตรีนี้แพร่กระจายไปทั่วธุรกิจบาร์ลับ และในไม่ช้าหลายแห่งก็มีนักดนตรี^{[ 32 ]}

บ้านพักเบียร์เป็นที่พักแบบหรูหราคล้ายกับสปีคอีซี่ และพบได้ทั่วไปในแถบมิดเวสต์ของสหรัฐอเมริกา^{[ 33 ]}

• สโมกกาซี
• รายชื่อบาร์ § บาร์ลับ
• ดัชนีบทความที่เกี่ยวข้องกับสถานประกอบการจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• คลับสีดำและสีน้ำตาล

• Britten, Loretta & Math, Paul, บรรณาธิการ. Our American Century Jazz Age: The 20s . นิวยอร์ก: Time-Life Books, 1998. นิวยอร์ก: Bishop Books Inc., 1969. ISBN 0-7835-5509-1.
• Kahn, Gordon และ Hirschfeld, Al. The Speakeasies of 1932.นิวยอร์ก: Glenn Young Books, (1932, ฉบับปรับปรุง 2003). ISBN 1-55783-518-7.
• Streissguth, Thomas. The Dry Years: The Roaring Twenties . สารานุกรม. ฉบับปี 2007. วอชิงตัน ดี.ซี.: Facts On File, Inc. ISBN 0-8160-6423-7.

• กัลเปรินา, มารินา. "พิพิธภัณฑ์แก๊งสเตอร์อเมริกันเปิดประตูอดีตบาร์ลับในเดือนมีนาคม" 19 กุมภาพันธ์ 2010. แอนิมอล นิวยอร์ก. 25 มีนาคม 2010.
• เพลงสปีคอีซี่ในยุค 1920บนYouTube
• Speakeasy คืออะไรประวัติความเป็นมาของ Speakeasy บาร์ Pinstripe 10 มิถุนายน 2026