บรูเดต์

ชื่อเรียกอื่น	บรอเด็ต บรอเด็ตโต
พิมพ์	สตูว์
คอร์ส	หลัก
ภูมิภาคหรือรัฐ	ดัลมาเทีย อ่าวควาร์เนอร์ อิสเตรีย ชายฝั่งทะเลมอนเตเนโกร ชายฝั่ง ทะเลเอเดรียติกของอิตาลี
ส่วนประกอบหลัก	ปลา
สื่อ: บรูเดต์

Brudetหรือ brodetเป็นสตูว์ปลา ที่ผลิตในภูมิภาคโครเอเชียของ Dalmatia , ^{[ 1 ]} Kvarnerและ Istriaตลอดจนตามแนวชายฝั่งของมอนเตเนโกร Brodetto di pesceหรือเรียกง่ายๆว่า brodetto ( broetoในภาษาเวนิส , brudètใน ภาษา ถิ่น Romagnol , el brudètในภาษา Fanese , el brudettuในภาษา Portorecanatese , lu vrëdètteใน ภาษา Sambenedettese , lu vredòtteใน ภาษาถิ่น Giulianova , u' Bredetteใน ภาษา Termolese , lu vrudàtteใน ภาษาถิ่น Vastese ) คือ เมนูขึ้นชื่อของเกือบทุก เมืองชายฝั่ง เอเดรียติก ของอิตาลี (มีชื่อเสียงคือสตูว์ปลาจาก Venetian Lagoon , ^{[ 2 ]} Romagna , ^{[ 3 ]} Marche , Abruzzo , ^{[ 4 ]}และ Molise ) ประกอบด้วยปลาหลายชนิดที่ตุ๋นกับเครื่องเทศ ผัก และไวน์แดงหรือไวน์ขาว ^{[ 5 ] [ 6 ]}หรือแม้กระทั่งน้ำส้มสายชู [ ^{7 ] ลักษณะ}สำคัญที่สุดของบรอดเดตโตคือความง่ายในการเตรียมและข้อเท็จจริงที่ว่าโดยทั่วไปแล้วจะปรุงในหม้อใบเดียว มักเสิร์ฟพร้อมกับพอลเลนตาหรือขนมปังปิ้ง ซึ่งจะดูดซับน้ำซุป ปลา ในขณะที่สูตรอื่นๆ เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือขนมปังบรอดเดตโตสามารถแตกต่างกันอย่างมากในด้านรูปแบบ ส่วนประกอบ และรสชาติ ขึ้นอยู่กับชนิดของส่วนผสมและวิธีการปรุงที่ใช้ ^{[ 1 ]}

อาหารที่คล้ายกันจากคอร์ฟูเรียกว่าบูร์เดโตชื่อนี้มาจากคำภาษาเวเนเซีย ว่า โบรเด็ตโต ซึ่งสะท้อนถึง การปกครองของเวเนเซียบนเกาะนี้มาหลายศตวรรษในช่วงเวลานั้นอาหารจานนี้ได้รับการดัดแปลงให้เข้ากับอาหารกรีกท้องถิ่นโดยการเพิ่มพริกปาปริก้าและพริกแดงเผ็ด^{[ 8 ]}

สื่อที่เกี่ยวข้องกับBrodettoใน Wikimedia Commons

• รายชื่อสตูว์