บุลดัก

ชื่อเรียกอื่น	ไก่ไฟ
แหล่งกำเนิด	เกาหลีใต้
อาหารที่เกี่ยวข้อง	อาหารเกาหลีใต้
ประดิษฐ์	2001
อุณหภูมิในการเสิร์ฟ	ร้อน
ส่วนประกอบหลัก	ไก่
ชื่อเกาหลี
ฮันกุล	불닭
อาร์อาร์	บุลดัก
นาย	พุลแด็ก
ไอพีเอ	pul.dak̚
สื่อ: บุลดัก

บุลดัก (ภาษาเกาหลี :  불닭 ;แปลตรงตัวว่า ' ไก่ไฟ ' ) เป็น อาหารไก่ย่างรสเผ็ดของเกาหลีใต้ ^{[ 1 ] [ 2 ]}

บุลดักได้รับความนิยมในเกาหลีใต้ในช่วงปี 2549 โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากความเผ็ดร้อนจัด แหล่งข้อมูลหลายแห่งตั้งทฤษฎีว่าภาวะเศรษฐกิจตกต่ำในขณะนั้นทำให้ผู้คนหันมาหาอาหารรสเผ็ดเพื่อคลายเครียด^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของบุลดักได้สร้างกระแสอาหารรสเผ็ดจัดในเกาหลีใต้ ซึ่งนำไปสู่การเติบโตของร้านอาหารแฟรนไชส์บุลดัก^{[ 2 ]}อย่างไรก็ตาม ชื่อบุลดักได้รับการจดทะเบียนที่สำนักงานสิทธิบัตรในเดือนเมษายน 2544 โดย Buwon Food ซึ่งอ้างสิทธิ์ในเครื่องหมายการค้าของชื่อนี้ ทำให้เกิดการคัดค้านอย่างรุนแรงจาก Hongcho Buldak และ ร้านอาหาร บุลดักชั้น นำอื่นๆ ที่อ้างว่าคำนี้ถูกใช้เป็นคำนามทั่วไป^{[ 5 ]}เมื่อวันที่ 30 เมษายน 2551 ศาลสิทธิบัตรของเกาหลีเห็นพ้องว่าคำนี้เป็นคำทั่วไป และบุลดักจึงสามารถใช้ได้อย่างเสรี^{[ 6 ]}แม้ว่าความนิยมของบุลดักจะลดลงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาในเกาหลีใต้ แต่อาหารจานนี้ก็นำไปสู่การพัฒนาอาหารจานอื่นที่ประสบความสำเร็จซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากบุลดัก เช่นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสบุลดักของSamyang Food ^{[ 7 ]}

บุลดักหมายถึงแนวคิดของไก่เผ็ดแบบเกาหลี ไม่ใช่อาหารหรือเมนูเฉพาะเจาะจง โดยปกติแล้วจะใช้ไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ย่างหรือทอด และเสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ดซึ่งมักประกอบด้วยโกชูการู (ผงพริก), โกชูจัง (ซอสพริก), ซอสถั่วเหลือง, โจชอง (น้ำเชื่อมแป้ง), กระเทียม และขิง ผงพริกที่ทำจากพริกชองยางเป็นที่นิยมมากกว่าเพราะเผ็ดกว่าผงพริกทั่วไปที่ใช้ในสูตรอาหารเกาหลี ส่วนประกอบที่นิยมใส่เพิ่มในจาน ได้แก่ การาเอต็อก (เค้กข้าว) หั่นบางๆ และชีส ละลาย มักเสิร์ฟพร้อม เครื่องเคียงรสอ่อน เช่นเกียรันจิม (ไข่นึ่ง) หรือนูรุงจิ (ข้าวไหม้) เพื่อช่วยลดความเผ็ดร้อน โดยปกติแล้วอาหารจานนี้จะเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น เบียร์^{[ 2 ]}

Wikibooks Cookbookมีสูตร/โมดูลเกี่ยวกับเรื่องนี้

• บุลดัก

• จิมดัก
• ปาดัก
• ตงดัก
• ไก่ทอดเกาหลี
• บุลดักราเมน
• รายชื่อเมนูไก่