เม็ดแคมป์เดน ( โพแทสเซียมหรือโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ ) ^{[ 1 ]}เป็น ผลิตภัณฑ์ที่มี กำมะถันเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งใช้เป็นหลักในการ ทำให้ ไวน์ไซเดอร์และเบียร์ คงตัว เพื่อฆ่าแบคทีเรียและยับยั้งการเจริญเติบโตของยีสต์ป่า ส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังใช้เพื่อกำจัดทั้งคลอรีน อิสระ และคลอรามีนซึ่งเป็นรูปแบบที่เสถียรกว่า ออกจากสารละลายในน้ำ (เช่น น้ำดื่มจากแหล่งน้ำประปา) เม็ดแคมป์เดนช่วยให้ผู้ผลิตเบียร์สมัครเล่นสามารถวัดปริมาณโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์จำนวนเล็กน้อยได้อย่างง่ายดาย จึงสามารถใช้ป้องกันยีสต์ป่าและแบคทีเรียได้โดยไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ น้ำไซเดอร์ที่ไม่ผ่านการบำบัดมักปน เปื้อนด้วย อะซิโตแบคเตอร์ทำให้เกิดการเน่าเสียของน้ำส้มสายชู^{[ 2 ]}ยีสต์มีความต้านทานต่อเม็ด แต่แบคทีเรียอะซิโตแบคเตอร์ถูกฆ่าได้ง่าย ดังนั้นการบำบัดจึงมีความสำคัญในการผลิตไซเดอร์

ในการผลิตเบียร์และไวน์ โดยทั่วไปจะใช้เม็ดแคมป์เดนบด 1 เม็ดต่อน้ำองุ่นหรือเวิร์ต  1 แกลลอนสหรัฐ (3.8 ลิตร) ปริมาณนี้จะทำให้เกิด ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ 67 pm ในเวิร์ต แต่ระดับของซัลเฟอร์ไดออกไซด์ที่ออกฤทธิ์จะลดลงอย่างรวดเร็วเมื่อทำปฏิกิริยากับคลอรีนและคลอรามีน และกับอัลดีไฮด์ (โดยเฉพาะในไวน์) ดังนั้น ความเข้มข้นของซัลเฟอร์ไดออกไซด์อิสระจึงลดลงอย่างมากเมื่อถึงเวลาที่ดื่มเบียร์หรือไวน์ เมื่อใช้ในการกำจัดคลอรีนในน้ำประปา เม็ดหนึ่งเม็ดจะสามารถบำบัดน้ำ ได้ 20 แกลลอนสหรัฐ (75 ลิตร) อย่างมีประสิทธิภาพ ^{[ 3 ]} เม็ดแคมป์เดนยังใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเมื่อถ่ายโอนไวน์ระหว่างภาชนะ โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ในเม็ดแคมป์เดนจะดักจับออกซิเจนที่เข้าสู่ไวน์ ป้องกันไม่ให้เกิดอันตรายใดๆ   

เป็นความเข้าใจผิดทั่วไปที่ว่าเม็ดแคมป์เดนสามารถใช้เพื่อหยุดกระบวนการหมักในไวน์ก่อนที่น้ำตาลที่มีอยู่ทั้งหมดจะถูกเปลี่ยนโดยยีสต์ จึงสามารถควบคุมปริมาณความหวานที่เหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ หากต้องการหยุดการหมัก จำนวนเม็ดแคมป์เดนที่ต้องการจะทำให้ไวน์ดื่มไม่ได้ ในทางกลับกัน เมื่อใช้ร่วมกับโพแทสเซียมซอร์เบตจำนวนประชากรยีสต์จะลดลงอย่างมากและป้องกันการแพร่พันธุ์ หากไม่เติมโพแทสเซียมซอร์เบตจำนวนประชากรยีสต์จะถูกทำให้ชะงักงันเท่านั้นและในที่สุดก็จะเพิ่มจำนวนขึ้นใหม่หากมีน้ำตาลที่สามารถหมักได้เพียงพอ^{[ 4 ]}

ยาเม็ดแคมป์เดนทั่วไปประกอบด้วยโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ 0.44 กรัม บวกกับสารเพิ่มปริมาณ ยาเม็ดชนิดนี้ 8 เม็ดเทียบเท่ากับโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ครึ่งช้อนชา (2.5  มิลลิลิตร) สูตรยาเม็ดแคมป์เดนอื่นๆ ใช้โพแทสเซียมเมตาไบซัลไฟต์ ทั้งสองชนิดเรียกแทนกันได้ว่าซัลไฟต์ และคำว่า 'bi' อาจพบเป็น 'di' โซเดียมไทโอซัลเฟต ซึ่งเป็นสารที่เกี่ยวข้อง ก็มีคุณสมบัติในการกำจัดคลอรีนออกจากน้ำเช่นกัน

ยาเม็ดแคมป์เดนยังมีประโยชน์สำหรับการกำจัดสารพิษและการทำให้เป็นกลางหลังจากการสัมผัสกับ^{แก๊สน้ำตา [} 5 ] ^{มวลโม} ลาร์ (โดยทั่วไปเรียกว่าน้ำหนักโมเลกุลหรือ MW) ของโพแทสเซียมเมตาไบซัลไฟต์คือ 222 กรัม/โมล และของโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์คือ 190 กรัม/โมล

ชื่อแท็บเล็ตแคมป์เดนมาจากเมืองชิปปิ้งแคมป์เดนในกลอสเตอร์เชียร์ประเทศอังกฤษ ซึ่งเป็นที่ที่วิธีการแก้ปัญหาดั้งเดิมได้รับการพัฒนาขึ้นในช่วงทศวรรษ 1920 โดยสถานีวิจัยการถนอมผักและผลไม้ ซึ่งปัจจุบันคือแคมป์เดน บีอาร์ไอ [ ^{6 ] จาก}นั้นแนวคิดนี้ก็ได้รับการนำไปใช้โดยบริษัทบู๊ทส์ซึ่งได้พัฒนาแท็บเล็ตดังกล่าว

บางคนอาจมีอาการแพ้หรือแพ้สารซัลไฟต์อาการแพ้พบได้น้อยกว่าการแพ้ แต่ในบางกรณีอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้รุนแรงถึงขั้นเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีสารซัลไฟต์ตกค้างอยู่ รวมถึงโพแทสเซียมเมตาไบซัลไฟต์และโซเดียมเมตาไบซัลไฟต์ ควรติดฉลากระบุส่วนประกอบ

• พจนานุกรมครัว: แท็บเล็ตแคมป์เดน เก็บถาวรเมื่อวันที่ 27 พฤศจิกายน 2002 ที่Wayback Machine