คอดเดิล (หรือคอเดล ) ^{[ 1 ]}เป็นเครื่องดื่มร้อนที่ปรากฏในรูปแบบต่างๆ ทั่วอาหารอังกฤษตั้งแต่ยุคกลางจนถึงยุควิกตอเรีย มีลักษณะข้นและหวาน และถือว่าเหมาะสมและให้พลังงานเป็นพิเศษสำหรับผู้ป่วยและคุณแม่มือใหม่ ในบางช่วงของประวัติศาสตร์ สูตรคอดเดิลจะใช้ส่วนผสมหลักเป็นนมและไข่ เช่นเดียวกับเอ้กน็อกต่อมาสูตรต่างๆ จะคล้ายกับโจ๊ก ซึ่งเป็นโจ๊กข้าว โอ๊ตชนิดหนึ่งที่ดื่มได้ เช่นเดียวกับ พอสเซ็ตในรูปแบบดั้งเดิม(เครื่องดื่มที่ทำจากไวน์และนม ไม่ใช่ของหวาน) คอดเดิลมักจะมีแอลกอฮอล์เป็นส่วนประกอบ

มีถ้วยสำหรับชงชา แบบพิเศษ ขนาดใหญ่กว่าถ้วยชาทั่วไป มักมีฝาปิด และอาจมีหูจับสองข้าง ถ้วยเหล่านี้ทำจากเครื่องปั้นดินเผาหรือโลหะ และอาจมอบเป็นของขวัญ

คำว่าcaudleเข้ามาในภาษาอังกฤษยุคกลางผ่านทางคำภาษาฝรั่งเศสเหนือโบราณcaudelซึ่งมาจากภาษาละตินcaldusที่แปลว่า "อุ่น" ^{[ 2 ]}ตามที่สารานุกรมบริแทนนิกาฉบับที่สิบเอ็ดระบุ คำนี้มาจากภาษาละตินยุคกลางcaldellumซึ่งเป็นคำย่อของcaldumเครื่องดื่มอุ่นๆ มาจากcalidusที่แปลว่าร้อน^{[ 3 ]}พจนานุกรมภาษาอังกฤษของออกซ์ฟอร์ดอ้างถึงการใช้คำนี้ตั้งแต่ปี 1297 ความเชื่อมโยงทางด้านรากศัพท์ของคำกับความร้อนทำให้คำนี้มีความสัมพันธ์กับคำว่า "cauldron"

สูตรที่เกี่ยวข้องกับskyr ซึ่งเป็น ผลิตภัณฑ์นมหมักปรากฏขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 13 ^{[ 4 ]}สูตรที่เก่าแก่ที่สุดที่ยังหลงเหลืออยู่สำหรับ caudle ตั้งแต่ปี 1300 ถึง 1325 เป็นเพียงรายการส่วนผสม ได้แก่ ไวน์ แป้งสาลี ลูกเกด และน้ำตาลเพื่อ "ลดความเข้มข้นของไวน์" ^{[ 5 ]}

สูตรอาหารอีกสูตรหนึ่งจากปลายศตวรรษที่ 14 มีส่วนผสมและรายละเอียดขั้นตอนการปรุงมากกว่า: ผสมเกล็ดขนมปัง ไวน์ น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง และหญ้าฝรั่น นำไปต้มให้เดือด จากนั้นทำให้ข้นด้วยไข่แดง และโรยด้วยเกลือ น้ำตาล และขิง^{[ 6 ] [ 7 ]}ตำราอาหารอังกฤษในศตวรรษที่ 15 มีสูตรคอเดิล 3 สูตร: นำเบียร์หรือไวน์ไปต้มให้ร้อนและทำให้ข้นด้วยไข่แดงและ/หรืออัลมอนด์บด จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำผึ้ง หญ้าฝรั่น และ/หรือขิง (สูตรหนึ่งระบุอย่างชัดเจนว่า "ไม่ใส่เกลือ") ^{[ 8 ]}ในคำอธิบายพิธีเริ่มต้นที่วิทยาลัยเมอร์ตัน ออกซ์ฟอร์ดในปี 1647 คอเดิลถูกอธิบายว่าเป็น "โจ๊กข้นๆ ที่มีเครื่องเทศและไวน์หรือเบียร์" ^{[ 9 ]}วิลเลียม แคร์รูว์ แฮซลิตต์ได้รวบรวมสูตรอาหารคอเดิลและพอสเซ็ตไว้ในหนังสือOld Cookery Books and Ancient Cuisineปี 1886 ของเขา ^{[ 10 ]}

สารานุกรมบริแทนนิกาฉบับที่สิบเอ็ดอธิบายว่าเป็น "เครื่องดื่มที่ทำจากโจ๊ก อุ่นๆ ผสมกับเครื่องเทศและไวน์ ซึ่งในอดีตเคยให้แก่สตรีที่กำลังคลอดบุตร" ^{[ 3 ]}กล่าวคือเป็นอาหารบำรุงร่างกายในช่วงพักฟื้นหลังคลอด

หนังสือ Etiquette in Society, in Business, in Politics, and at Home ของ Emily Postในปี 1922 ซึ่งเป็นคู่มือมารยาทแบบอเมริกันคลาสสิก ระบุว่า "แม้ว่าตามตำราอาหารแล้ว caudle จะเป็นโจ๊ก แต่ 'caudle' ที่เสิร์ฟในงานรับศีลล้างบาปโดยทั่วไปคือไข่เจียว ร้อนๆ ที่ดื่มจากถ้วยเล็กๆ" ^{[ 11 ]} (ดูPunch bowl )

นอกเหนือจากพิธีเริ่มต้นที่กล่าวถึงข้างต้นแล้ว มักมีการเสิร์ฟเครื่องดื่มที่เรียกว่า "caudle" ให้กับผู้ที่ถูกมองว่าต้องการการเสริมสร้างความแข็งแรง โดยเฉพาะผู้ป่วยและคุณแม่มือใหม่ นักประวัติศาสตร์ของอังกฤษในยุคจอร์เจียนกล่าวว่าโรงพยาบาลคลอดบุตรมักจะเสิร์ฟ "caudle แบบดั้งเดิมที่เสริมพลังหลังคลอด" ให้กับผู้หญิงที่เพิ่งคลอดบุตร^{[ 12 ]}โรงพยาบาลคลอดบุตรของอังกฤษมี "กฎ ข้อบังคับ และระเบียบ" ที่พิมพ์ไว้เพื่อแสดงในหอผู้ป่วย ซึ่งมีรายละเอียดเกี่ยวกับเมนูอาหาร คุณแม่ที่รับประทาน "อาหารต่ำ" จะได้รับเครื่องดื่มที่เรียกว่า "caudle" เมื่อพวกเธอเปลี่ยนไปรับประทาน "อาหารปกติ" จะได้รับเครื่องดื่มที่เรียกว่า "caudle เบียร์" และเมื่อรับประทาน "อาหารเต็มรูปแบบ" ก็ไม่จำเป็นต้องดื่มของเหลวสำหรับผู้ป่วยอีกต่อไป^{[ 13 ]}

มาเรีย รันเดลล์ได้รวม "caudle สำหรับผู้ป่วยและผู้ที่กำลังพักฟื้น" ไว้ในหนังสือขายดีของเธอเรื่องA New System of Domestic Cookery (1806) ^{[ 14 ]} (" การพักฟื้น " เป็นคำที่ล้าสมัยสำหรับการคลอดบุตร หมายถึงช่วงเวลาพักฟื้นบนเตียง ที่ยาวนาน ซึ่งเป็นช่วงเวลาพักฟื้นตามประเพณี) จูดิธ มอนเตฟิโอเรก็ได้รวม caudle ไว้ใน "สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วย" ในหนังสือThe Jewish Manual (1846) ซึ่งเป็นหนังสือที่อธิบายเกี่ยวกับอาหารยิวเป็นภาษาอังกฤษ เล่มแรก ^{[ 15 ]}ห้าปีต่อมา หนังสือThe English Housekeeperโดยแอนน์ คอบเบตต์ ( ลูกสาวของวิลเลียม คอบเบตต์ ) ได้นำเสนอ caudle หลายรูปแบบ ทั้งแบบโจ๊ก (ข้าวโอ๊ต) หรือข้าว ผสมกับแอลกอฮอล์และเครื่องปรุงรสต่างๆ รวมถึงcapillaireเธออุทิศบทหนึ่งให้กับอาหารสำหรับผู้ป่วย โดยชี้ให้เห็นว่า "บ่อยครั้งที่ทักษะของแพทย์ช่วยชีวิตผู้ป่วยได้ [...] พยาบาลที่ขยันขันแข็งจะต้องเตรียมเครื่องดื่มเย็นและอาหารบำรุง [...] ทุกสิ่งที่เตรียมไว้สำหรับผู้ป่วยควรสะอาดอย่างพิถีพิถัน เสิร์ฟอย่างรวดเร็ว เรียงลำดับอย่างดีที่สุด และในปริมาณเล็กน้อยในแต่ละครั้ง" ^{[ 16 ]}

เช่นเดียวกับที่ขนมคอเดลถูกเสิร์ฟให้กับคุณแม่มือใหม่เพื่อเสริมสร้างความแข็งแรง ขนมคอเดลก็ถูกเสิร์ฟให้กับผู้มาเยี่ยมเยียนเพื่อร่วมเฉลิมฉลองในโอกาสอันน่ายินดีเช่นกัน วลี "เค้กและคอเดล" หรือ "รับขนมคอเดล" กลายเป็นวลีที่ใช้กันทั่วไปสำหรับการ "เยี่ยมเยียนคุณแม่หลังคลอด" เมื่อผู้หญิงไปเยี่ยมลูกน้อยของเพื่อน การเยี่ยมเยียนเหล่านี้เป็นโอกาสของผู้หญิงล้วนดังที่ผู้ชายหลายคนได้กล่าวไว้ นักเขียนบทละครชาวอเมริกันรอยัล ไทเลอร์มีตัวละครหญิงคนหนึ่งในละครตลกเรื่องThe Contrast (1787) ที่ปฏิเสธข้อเสนอของผู้ชายที่จะพาเธอไปเยี่ยม โดยอ้างว่า "ครึ่งหนึ่งของการเยี่ยมเยียนของเธอคือเค้กและคอเดล" และจึงไม่เหมาะสมสำหรับเขา^{[ 17 ]}หนึ่งชั่วอายุคนต่อมาในปี 1821 โทมัส แกสเปย์ได้เขียนถึงการเยี่ยมเยียนเหล่านี้ (โดยตัวเอียงอยู่ในต้นฉบับ):

ในเวลานั้น เอลิซา ซึ่งตอนนี้ เราควรจะเรียกว่านางที. ได้ให้กำเนิดทายาทแก่สามีของเธอ และบรรดาเพื่อนหญิงของเธอต่างก็มาชม และชื่นชมความงามของ ทารกน้อย แต่ครึ่งหนึ่งของสิ่งที่พวกเธอพูดออกมา ในขณะที่กำลังดื่มเหล้าฉันคงไม่พูดซ้ำ

การเสิร์ฟ caudel หรือเค้กและ caudel ให้กับผู้มาเยี่ยมเยียนทุกคนในช่วงคลอดบุตรนั้นถือเป็นธรรมเนียมเก่าแก่ของอังกฤษสมเด็จพระราชินีชาร์ลอตต์ พระมเหสีของพระเจ้าจอร์จที่ 3ทรงให้กำเนิดเจ้าชายและเจ้าหญิงถึง 15 พระองค์ หลังจากพิธีรับศีลล้างบาปของเจ้าหญิงอมีเลีย พระธิดาองค์สุดท้องในปี 1783 “ผู้คนส่วนใหญ่ได้ไปเยี่ยมเยียนห้องเลี้ยงเด็ก ซึ่งพวกเขาได้รับการต้อนรับ (ตามปกติในโอกาสเช่นนี้) ด้วยเค้กและ caudel” ^{[ 18 ]} ธรรมเนียม นี้ยังคงดำเนินต่อไปในรัชสมัยของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรีย : ในวันถัดจากวันที่พระองค์ทรงประสูติ เจ้าชายแห่งเวลส์ “ขุนนางหญิงหลายคนได้เข้าเฝ้าที่พระราชวังบัคกิงแฮมและได้รับการต้อนรับจากเลดี้ชาร์เลมอนต์นางสนองพระโอษฐ์และหลังจากรับประทาน caudel แล้ว ก็ได้ถูกนำไปยังปีกด้านเหนือเพื่อชมเจ้าชายองค์น้อย” ^{[ 19 ]}

แต่ไม่ใช่แค่ขุนนางเท่านั้นที่มานิตยสารราชสำนักและเบลล์แอสเซมเบลอร์รายงานว่าผลที่ตามมาจากการประสูติของพระราชวงศ์คือ "การต้อนรับประชาชนตามปกติด้วยเค้กและขนมคอเดล" ^{[ 20 ]}ลอนดอนโครนิเคิลรายงานในปี 1765 ว่า "การที่ผู้คนจากหลากหลายชนชั้นมารวมตัวกันที่เซนต์เจมส์เพื่อรับขนมคอเดลของพระราชินีนั้นมีจำนวนมาก" ^{[ 21 ]}

หลังจากการประสูติของเจ้าหญิงออกัสตา โซเฟียพระธิดาองค์ที่หกของพระเจ้าจอร์จที่ 3 และสมเด็จพระราชินีนาถชาร์ลอตต์:

เนื่องในโอกาสการประสูติของพระราชินีนาถ ในระหว่างการต้อนรับประชาชนตามปกติด้วยเค้กและเหล้าคอดเดิล ในวันอาทิตย์ที่ 13 พฤศจิกายน พ.ศ. 2311 เกิดเหตุการณ์แปลกประหลาดขึ้นที่พระราชวัง: หญิงสาวสองคน หลังจากดื่มเหล้าคอดเดิลไปมากแล้ว ถูกจับได้ว่ากำลังนำเค้กส่วนใหญ่และถ้วยที่เสิร์ฟเหล้าคอดเดิลไป พวกเธอได้รับอนุญาตให้รอดพ้นไปได้ด้วยการตักเตือนอย่างรุนแรง หลังจากคุกเข่าขออภัยสำหรับการกระทำที่น่าอับอายเช่นนั้น^{[ 22 ]}

ในอังกฤษ ธรรมเนียมนี้ได้เลิกใช้ไปประมาณปี ค.ศ. 1850 ^{[ 23 ]}แต่การประสูติของกษัตริย์วิลเลม-อเล็กซานเดอร์แห่งเนเธอร์แลนด์ องค์ปัจจุบัน ที่เมืองอูเทรคต์ในปี ค.ศ. 1967 ได้รับการเฉลิมฉลองที่นั่นในอีกไม่กี่วันต่อมาด้วยงานเลี้ยงฉลองที่ดูเหมือนจะมีแต่ผู้ชาย (caudle หรือ candeelในภาษาดัตช์) ซึ่งรวมถึงพระบิดาของพระองค์นายกรัฐมนตรีและบุคคลสำคัญอื่นๆ ที่สวมชุดเช้าเพื่อรับประทาน caudle ด้วยช้อนชาจากถ้วยไร้หูที่ตกแต่งอย่างสวยงามพร้อมจานรอง ซึ่งถือไว้ใกล้ปาก ดังที่ภาพถ่ายในหอจดหมายเหตุของรัฐแสดงให้เห็น^{[ 24 ]} งานนี้จัดขึ้นที่ศาลาว่าการเมืองอูเทรคต์ ซึ่งหลังจากรับประทาน caudle แล้ว นายกเทศมนตรีได้ลงทะเบียนการประสูติของเจ้าชายองค์ใหม่ การประสูติของพระมารดาของเจ้าชาย สมเด็จพระราชินีเบียทริกซ์แห่งเนเธอร์แลนด์ในปี ค.ศ. 1938 ก็ได้รับการเฉลิมฉลองด้วยงานเลี้ยง caudle เช่นกัน

มีภาชนะเฉพาะสำหรับเครื่องดื่มชนิดนี้ คือ ถ้วยน้ำชา ซึ่งเป็นของขวัญตามประเพณี มอบให้แก่หญิงตั้งครรภ์^{[ 25 ]}หรือมอบให้เพื่อนหญิงที่มาเยี่ยมคุณแม่ที่กำลังคลอดบุตร^{[ 26 ]} ตัวอย่างที่ทำจากเงินในช่วงปลายศตวรรษที่ 17 และต้นศตวรรษที่ 18 มีลักษณะเป็นชามทรงกลมเตี้ย มีหูจับสองข้าง และมักจะมีฝาปิด ภาชนะเหล่านี้จะถูกส่งต่อกันไปในหมู่ผู้ร่วมงาน^{[ 27 ]}

คนยากจนใช้ถ้วยดินเผาขนาดเล็กทรงกลมและไม่มีหูจับ ซึ่งมักวาดรูปพระมหากษัตริย์ ในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 มีการใช้ "หม้อมีพวย" ที่มีฝาปิด ซึ่งมีหูจับสองข้างและมีพวยแบบกาน้ำชาอยู่ด้านใดด้านหนึ่ง^{[ 28 ]}เมื่อเครื่องลายคราม ของยุโรป พัฒนาขึ้นในศตวรรษที่ 18 ถ้วยสองหูที่มีฝาปิด คล้ายกับรูปทรงที่เรียกว่า "ถ้วยช็อกโกแลต" ในตัวอย่างของทวีปยุโรป แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีรูปทรงกลมกว่า กลายเป็นรูปแบบปกติของถ้วยสำหรับคลอดบุตร โดยมีจานรองด้วย ถ้วยเหล่านี้มักตกแต่งอย่างสวยงามด้วยสีเคลือบและคนร่ำรวยจะมอบเป็นคู่ให้แก่คุณแม่มือใหม่ ถ้วยเหล่านี้มีขนาดเล็กลง และอาจใช้สำหรับส่วนบุคคล นอกเหนือจากการใช้ในขณะคลอดบุตรแล้ว ถ้วยเหล่านี้ยังทำหน้าที่เป็นถ้วยสำหรับตั้งโชว์ในตู้ซึ่งมีความหรูหราและราคาแพงเกินกว่าจะใช้เป็นประจำ และจัดแสดงไว้ในตู้เครื่องลายครามในการประมูลเครื่องลายครามเชลซีและเครื่องลายครามเดอร์บี ในลอนดอน ในปี 1771 ตัวอย่างที่แพงที่สุดขายได้ในราคา 12 ปอนด์ต่อคู่ ซึ่งเป็นจำนวนเงินที่มากพอสมควร การผลิตยังคงดำเนินต่อไปตลอดศตวรรษที่ 19 ในฐานะชิ้นงานสำหรับตู้ หลังจากที่ธรรมเนียมการบริโภคคาวเดิลส่วนใหญ่ได้หายไป^{[ 29 ]}

ในสังคมระดับล่าง ของขวัญเครื่องปั้นดินเผาทางเลือกที่จะนำไปงานเลี้ยงคลอดบุตรคือเปล จำลอง พร้อมเด็กทารก ซึ่งมักจะใส่เหรียญหรือของขวัญเล็กๆ น้อยๆ ลงไปด้วย เปลเหล่านี้มักไม่ได้ทำจากเครื่องลายครามชั้นดี^{[ 30 ]}

หม้อไฟเป็นส่วนหนึ่งของการเฉลิมฉลองเทศกาลไฟเบลเทน (วันเมย์เดย์) ซึ่ง เจมส์ เฟรเซอร์ ได้รวบรวมไว้ ในหนังสือThe Golden Bough เขาได้อ้างอิงคำพูดของ โทมัส เพนแนนท์อย่างละเอียด"ผู้เดินทางในเพิร์ธเชียร์ในปี 1769":

ในวันที่ 1 พฤษภาคม คนเลี้ยงสัตว์ในทุกหมู่บ้านจะจัดพิธีเบลเทียน ซึ่งเป็นพิธีกรรมบูชายัญในชนบท พวกเขาจะขุดร่องสี่เหลี่ยมบนพื้น โดยเว้นดินไว้ตรงกลาง จากนั้นก่อไฟด้วยไม้ แล้วปรุงไข่ เนย ข้าวโอ๊ต และนมในหม้อขนาดใหญ่ พร้อมกับนำเบียร์และวิสกี้มาด้วยจำนวนมาก เพราะทุกคนในกลุ่มต้องนำสิ่งของมาด้วย พิธีกรรมเริ่มต้นด้วยการเทส่วนผสมในหม้อลงบนพื้น เพื่อเป็นการบูชา จากนั้นทุกคนจะหยิบขนมปังข้าวโอ๊ตที่มีปุ่มสี่เหลี่ยมเก้าปุ่ม แต่ละปุ่มอุทิศให้กับสิ่งมีชีวิตหรือสัตว์บางชนิดที่เชื่อกันว่าเป็นผู้ปกป้องฝูงสัตว์ หรือสัตว์ที่แท้จริงแล้วเป็นผู้ทำลายพวกมัน จากนั้นแต่ละคนจะหันหน้าเข้าหาไฟ หักปุ่มข้าวโอ๊ตหนึ่งปุ่ม แล้วโยนข้ามไหล่พลางกล่าวว่า 'นี่ข้าพเจ้ามอบให้แก่ท่าน โปรดปกป้องม้าของข้าพเจ้า นี่มอบให้แก่ท่าน โปรดปกป้องแกะของข้าพเจ้า' และอื่นๆ ต่อไป' หลังจากนั้น พวกเขาก็ใช้พิธีกรรมเดียวกันกับสัตว์ร้าย: 'ข้าขอถวายสิ่งนี้แก่เจ้า จิ้งจอกเอ๋ย! อย่าทำร้ายลูกแกะของข้าเลย! ข้าขอถวายสิ่งนี้แก่เจ้า อีกาหัวดำ! ข้าขอถวายสิ่งนี้แก่เจ้า นกอินทรีเอ๋ย!' เมื่อพิธีกรรมเสร็จสิ้น พวกเขาก็รับประทานอาหารที่ทำจากหม้อดินเผา และหลังจากงานเลี้ยงจบลง สิ่งที่เหลืออยู่จะถูกซ่อนไว้โดยคนสองคนที่ได้รับมอบหมายให้ทำหน้าที่นั้น แต่ในวันอาทิตย์ถัดไป พวกเขาก็จะกลับมารวมตัวกันอีกครั้ง และจัดการกับเศษซากของงานเลี้ยงครั้งแรกให้เสร็จสิ้น

เฟรเซอร์ตั้งข้อสังเกตถึงการเฉลิมฉลองวันเมย์เดย์ของชาวสก็อตอื่นๆ ที่มีอาหารคล้ายกันว่า "เป็นอาหารที่ทำจากไข่และนมในลักษณะคล้ายคัสตาร์ด" ^{[ 31 ]}

ปรากฏว่า "เป็นธรรมเนียมในฝรั่งเศสที่จะนำเครื่องดื่มคาวเดิลมาให้เจ้าบ่าวในกลางดึกในคืนวันแต่งงาน" ตามหมายเหตุอธิบายในฉบับปี 1877 ของเรียงความของมองแตญซึ่งคาดว่าแทรกโดยบรรณาธิการชาวอังกฤษวิลเลียม แคร์รูว์ แฮซลิตต์^{[ 32 ]}

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับ เครื่อง ดื่มคอดเดิล (Caudle)

• รายการเครื่องดื่มร้อน
• วาสเซล
• อาหารมื้อใหญ่หลังคลอดบุตร อีกหนึ่งประเพณีของชาวอังกฤษ