พอ สเซ็ต ( / ˈ p ɒ s ə t / , ในอดีตสะกดว่าpossyt , possot , poosay , poshoteหรือposhotte ) ^{[ 1 ] [ 2 ]}เดิมทีเป็นเครื่องดื่มร้อนยอดนิยมที่ทำจากนมที่จับตัวเป็นก้อนกับไวน์หรือเบียร์ มักปรุงรสด้วยเครื่องเทศ^{[ 3 ]}ซึ่งมักใช้เป็นยา ในศตวรรษที่ 18 มีรายงานว่าดื่มเฉพาะในสวีเดน นอร์เวย์ และอังกฤษเท่านั้น^{[ 4 ]}

เครื่องดื่มดั้งเดิมได้สูญหายไป และชื่อนี้ได้รับการฟื้นฟูขึ้นมาอีกครั้งในศตวรรษที่ 19 โดยนำไปใช้กับขนมหวานที่ทำจากครีม น้ำตาล และผลไม้ตระกูลส้ม ซึ่งปัจจุบันนิยมรับประทานเป็นของหวานเย็นๆ ที่แทบแยกไม่ออกจากซิลลาบับ

ในการทำเครื่องดื่มนั้นนมจะถูกต้มจนเดือด จากนั้นผสมกับไวน์หรือเบียร์ซึ่ง จะทำให้นม จับตัวเป็นก้อนและปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศและอบเชย^{[ 6 ]}

ในอดีต นมร้อนถือเป็นยาเฉพาะสำหรับอาการเจ็บป่วยเล็กน้อยบางอย่าง เช่นหวัดและเป็นยาทั่วไปสำหรับอาการอื่นๆ เช่นเดียวกับที่แม้แต่ในปัจจุบัน ผู้คนก็ยังดื่มนมร้อนเพื่อช่วยให้นอนหลับได้ดีขึ้น

พจนานุกรม Oxford English Dictionary (OED ) ระบุว่าคำนี้มีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 โดยพจนานุกรมภาษาละตินหลายเล่มแปลbalducta , bedultaหรือcasiusว่า "poshet", "poshoote", "possyt" หรือ "possot" หนังสือ Russell's Boke of Nurture (ประมาณปี 1460) ระบุรายการอาหารและส่วนผสมต่างๆ ที่ "ช่วยปิดกระเพาะอาหารของผู้ชาย" ซึ่งรวมถึง "þe possate" ด้วย คำว่า Posset มักถูกใช้เป็นจุดเริ่มต้นของสูตรอาหารอื่นๆ (เช่น "Make a styf Poshote of Milke and Ale" และ "Take cowe Mylke, & set it ouer þe fyre, & þrow þer-on Saunderys, & make a styf poshotte of Ale" ซึ่งแต่ละประโยคเป็นประโยคแรกของสูตรอาหารที่ยาวกว่า) ^{[ 7 ]} สูตรสำหรับเครื่องดื่มชนิดนี้ปรากฏในแหล่งข้อมูลอื่นๆ ในศตวรรษที่ 15: ต้มนม เติมไวน์หรือเบียร์ "และไม่ใส่เกลือ" ปล่อยให้เย็น รวบรวมก้อนนมและทิ้งเวย์ ปรุงรสด้วยขิง น้ำตาล และอาจจะ "ไวน์หวาน" และโป๊ยกั๊กเชื่อม^{[ 6 ] [ 8 ]}พระภิกษุบางรูปจะทำพุดดิ้งที่มีส่วนผสมของไข่และมะเดื่อซึ่งอาจเป็นต้นกำเนิดของเอ้กน็อก^{[ 9 ]}

ในตำราทำอาหารในศตวรรษที่ 14 และ 15 คำที่อาจเกี่ยวข้องซึ่งสะกดได้หลายแบบ เช่น "possenet", "postnet" หรือ "posnet" ถูกใช้เพื่อหมายถึงหม้อหรือกระทะขนาดเล็ก^{[ 10 ] [ 11 ]}ในแหล่งข้อมูลในศตวรรษที่ 16 และต่อมา posset มักทำจากน้ำมะนาวหรือน้ำผลไม้ตระกูลส้มอื่นๆ ครีม และน้ำตาล มักใส่ไข่ลงไปด้วย บางสูตรใช้เกล็ดขนมปังเพื่อเพิ่มความข้นของเครื่องดื่ม

ชุดอุปกรณ์สำหรับผสมและเสิร์ฟเครื่องดื่มประเภทพอสเซ็ต (Posset sets) เป็นของขวัญยอดนิยม และชุดที่มีมูลค่าสูง (มักทำจากเงิน ) ถือเป็นมรดกตกทอด ชุดดังกล่าวประกอบด้วย หม้อ ชาม หรือถ้วยสำหรับเสิร์ฟพอสเซ็ต ภาชนะสำหรับผสม และโดยปกติจะมีภาชนะต่างๆ สำหรับใส่ส่วนผสม รวมถึงช้อน ด้วย ชุดพอสเซ็ตที่ทูตสเปนมอบให้ แก่สมเด็จพระราชินีนาถแมรีที่ 1 แห่งอังกฤษและพระเจ้าฟิลิปที่ 2 แห่งสเปนเมื่อครั้งหมั้นหมายกันในปี 1554 เชื่อกันว่าสร้างโดยเบนเวนูโต เซลลินีและทำจากคริสตัลทองคำอัญมณีล้ำค่าและเคลือบฟันปัจจุบันจัดแสดงอยู่ที่แฮทฟิลด์เฮาส์ ในประเทศอังกฤษ และประกอบด้วย ชามขนาดใหญ่มีขาตั้งพร้อมฝาปิด ภาชนะ มีขาตั้งแบบเปิดสองใบ ภาชนะมีฝาปิด หนึ่ง ใบ ช้อนสามคัน และส้อม สอง คัน

ปัจจุบันคำว่า "posset" ส่วนใหญ่ใช้เรียกขนมหวานแบบเย็นที่คิดค้นขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ซึ่งมีส่วนผสมของครีมและมะนาว คล้ายกับsyllabubนอกจากนี้ยังใช้เรียกนมที่ย่อยแล้วบางส่วนที่ทารกขับถ่ายออกมาหลังการให้นม^{[ 12 ]}

• โบรส์ / แอธอลล์ โบรส์
• คอดเดิล
• เอ้กน็อก
• ฮอตท็อดดี้
• รายการเครื่องดื่มร้อน

• ประวัติความเป็นมาเล็กน้อยของ Possetที่ Elemental Mixology
• บราเมน, ลิซ่า (8 ธันวาคม 2010). "ส่งพอสเซ็ตมาหน่อย: เอ้กน็อกยุคกลาง" . นิตยสารสมิธโซเนียน .
• สื่อที่เกี่ยวข้องกับPossetใน Wikimedia Commons