ฟอสฟาติดิลเอทานอลามีน ( PE ) เป็น ฟอสโฟลิ ปิด ชนิดหนึ่งที่พบในเยื่อชีวภาพ [ ^{1 ] ฟ} อสฟาติดิลเอทานอลามี นถูกสังเคราะห์โดยการเติมไซทิดีนไดฟอสเฟต - เอทานอลามีน ลง ในไดกลีเซอไรด์ ทำให้เกิด ไซทิดีนโมโนฟอสเฟตขึ้นเอส -อะดีโนซิลเมไทโอนีนสามารถทำปฏิกิริยา เมทิลเลชันกับ หมู่เอมีนของฟอสฟาติดิลเอทานอลามีนเพื่อสร้างฟอสฟาติดิลโคลีนได้

ฟอสฟาติดิลเอทานอลามีนพบได้ในเซลล์สิ่งมีชีวิตทั้งหมด โดยประกอบเป็น 25% ของฟอสโฟลิปิดทั้งหมด ในสรีรวิทยาของมนุษย์ พบได้โดยเฉพาะในเนื้อเยื่อประสาท เช่น เนื้อเยื่อสีขาวของสมองเส้นประสาท เนื้อเยื่อประสาท และในไขสันหลังซึ่งประกอบเป็น 45% ของฟอสโฟลิปิดทั้งหมด^{[ 2 ]}

ฟอสฟาติดิลเอทานอลามีนมีบทบาทในการหลอมรวมของเยื่อหุ้มเซลล์และการแยกตัวของวงแหวนหดตัวระหว่างไซโทไคนีซิสในการแบ่งเซลล์^{[ 3 ]}นอกจากนี้ ยังเชื่อกันว่าฟอสฟาติดิลเอทานอลามีนควบคุมความโค้งของเยื่อหุ้มเซลล์ ฟอสฟาติดิลเอทานอลามีนเป็นสารตั้งต้น สารตั้งต้นหรือผู้ให้ที่สำคัญ ในวิถีทางชีวภาพหลายอย่าง ^{[ 2 ]}

เนื่องจากฟอสฟาติดิลเอทานอลามีนเป็นหมู่หัวขั้วที่มีขั้ว จึงทำให้เยื่อหุ้มไขมันมีความหนืดมากกว่าฟอสฟาติดิลโคลีนตัวอย่างเช่น อุณหภูมิหลอมเหลวของไดโอเลออยล์ฟอสฟาติดิลเอทานอลามีนคือ -16 °C ในขณะที่อุณหภูมิหลอมเหลวของไดโอเลออยล์ฟอสฟาติดิลโคลีนคือ -20 °C หากไขมันมีโซ่พาลมิโทอิลสองสาย ฟอสฟาติดิลเอทานอลามีนจะหลอมเหลวที่ 63 °C ในขณะที่ฟอสฟาติดิลโคลีนจะหลอมเหลวที่ 41 °C อุณหภูมิหลอมเหลวที่ต่ำกว่านั้น ในมุมมองอย่างง่าย ๆ จะสอดคล้องกับเยื่อหุ้มที่ไหลได้มากกว่า

ในมนุษย์ เชื่อกันว่าการเผาผลาญฟอสฟาติดิลเอทานอลามีนมีความสำคัญต่อหัวใจ เมื่อการไหลเวียนของเลือดไปยังหัวใจถูกจำกัด การกระจายตัวที่ไม่สมมาตรของฟอสฟาติดิลเอทานอลามีนระหว่างแผ่นเยื่อหุ้มเซลล์จะถูกรบกวน และส่งผลให้เยื่อหุ้มเซลล์เสียหาย นอกจากนี้ ฟอสฟาติดิลเอทานอลามีนยังมีบทบาทในการหลั่งไลโปโปรตีนในตับ เนื่องจากเวสิเคิลสำหรับการหลั่งไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำมากที่ออกมาจากเครื่องมือ Golgiมีความเข้มข้นของฟอสฟาติดิลเอทานอลามีนสูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับเวสิเคิลอื่นๆ ที่มีไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำมาก^{[ 4 ]}ฟอสฟาติดิลเอทานอลามีนยังแสดงให้เห็นว่าสามารถแพร่กระจายพรีออนที่ ก่อให้เกิดการติดเชื้อได้ โดยไม่ต้องอาศัยโปรตีนหรือกรดนิวคลีอิกซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะที่ไม่เหมือนใคร^{[ 5 ]}เชื่อกันว่าฟอสฟาติดิลเอทานอลามีนมีบทบาทในการแข็งตัวของเลือดเช่นกัน เนื่องจากมันทำงานร่วมกับฟอสฟาติดิลเซอรีนเพื่อเพิ่มอัตรา การสร้าง ทรอมบินโดยการส่งเสริมการจับกับแฟคเตอร์ Vและแฟคเตอร์ Xซึ่งเป็นโปรตีนสองชนิดที่เร่งปฏิกิริยาการสร้างทรอมบินจากโปรทรอมบิน [ ^{6 ] การ}สังเคราะห์เอนโดแคนนาบินอยด์อนัน ดาไมด์ เกิดขึ้นจากฟอสฟาติดิลเอทานอลามีนโดยการทำงานต่อเนื่องของเอนไซม์สองชนิด ได้แก่N- อะเซทิลทรานสเฟอเรสและฟอสโฟลิเปส -D ^{[ 7 ]}

ในสัตว์ฟอสฟาติดิลโคลีนเป็นฟอสโฟลิ ปิดหลัก ในขณะที่ใน แบคทีเรีย ฟอสฟาติดิลเอทานอลามีนเป็น ฟอส โฟ ลิปิดหลัก บทบาทสำคัญอย่างหนึ่งของฟอสฟาติดิลเอทานอลามีนในเยื่อหุ้มเซลล์แบคทีเรียคือการกระจายประจุลบที่เกิดจาก ฟอสโฟลิปิดในเยื่อหุ้ม เซลล์ที่มีประจุลบในแบคทีเรียE. coli ฟอสฟาติดิลเอทาน อลามีน มี บทบาทในการสนับสนุนการขนส่งแลคโตสแบบแอคทีฟเข้าสู่เซลล์โดยแลคโตสเพอร์มีเอส และอาจมีบทบาทในระบบการขนส่งอื่นๆ ด้วย ฟอสฟาติดิลเอทานอลามีนมีบทบาทในการประกอบแลคโตสเพอร์มีเอสและโปรตีนเยื่อหุ้มเซลล์อื่นๆ มันทำหน้าที่เป็น 'ชาเปอโรน' เพื่อช่วยให้โปรตีนเยื่อหุ้มเซลล์พับโครงสร้างตติยภูมิ ได้อย่างถูกต้อง เพื่อให้สามารถทำงานได้อย่างเหมาะสม เมื่อไม่มีฟอสฟาติดิลเอทานอลามีน โปรตีนขนส่งจะมีโครงสร้างตติยภูมิที่ไม่ถูกต้องและทำงานไม่ถูกต้อง^{[ 8 ]}

นอกจากนี้ ฟอสฟาติดิลเอทานอลามีนยังช่วยให้ตัวขนส่งยาหลายชนิดของแบคทีเรียทำงานได้อย่างถูกต้อง และช่วยให้เกิดการสร้างสารตัวกลางที่จำเป็นสำหรับตัวขนส่งในการเปิดและปิดอย่างถูกต้อง^{[ 9 ]}

ฟอสฟาติดิลเอทานอลามีนเป็น เลซิ ตินชนิดหนึ่ง ประกอบด้วยกลีเซอรอล ที่ เชื่อมต่อกับกรดไขมันสองชนิดและกรดฟอส ฟอริก โดยในฟอสฟาติดิลโคลี น หมู่ฟอสเฟต จะเชื่อมต่อกับโคลีน ในขณะที่ในฟอสฟาติดิลเอทานอลามีน หมู่ฟอสเฟตจะเชื่อมต่อกับเอทานอลามีน กรดไขมันทั้งสองชนิดอาจเหมือนกันหรือแตกต่างกันก็ได้ และมักพบในตำแหน่งที่ 1 และ 2 (พบได้น้อยในตำแหน่งที่ 1 และ 3)

วิถีการสังเคราะห์ฟอสฟาติดิลเอทานอลามีนใช้วิถีการสลายฟอสฟาติดิลเซอรีนด้วยหมู่คาร์บอกซิล และวิถีการสังเคราะห์ไซทิดีนไดฟอสเฟต- เอทานอลามีน เอนไซม์ฟอสฟาติดิลเซอรีนดีคาร์บอกซิเลสเป็นเอนไซม์ที่ใช้ในการสลายหมู่คาร์บอกซิลของฟอสฟาติดิลเซอรีนในวิถีแรก วิถีการสลายฟอสฟาติดิลเซอรีนด้วยหมู่คาร์ บอก ซิลเป็นแหล่งสังเคราะห์หลักของฟอสฟาติดิลเอทานอลามีนในเยื่อหุ้ม ไมโท คอนเดรีย ฟอสฟาติดิลเอทานอลามีนที่ผลิต ในเยื่อหุ้มไมโทคอนเดรียจะถูกลำเลียงไปทั่วเซลล์ไปยังเยื่อหุ้มอื่นๆ เพื่อนำไปใช้ ในกระบวนการที่คล้ายคลึงกับการสังเคราะห์ฟอสฟาติดิลโคลีน ฟอสฟาติดิลเอทานอลามีนยังถูกสร้างขึ้นผ่านวิถีการสังเคราะห์ไซทิดีนไดฟอสเฟต-เอทานอลามีน โดยใช้เอทานอลามีนเป็นสารตั้งต้น เส้นทางการสังเคราะห์ ผ่านหลายขั้นตอนที่เกิดขึ้นทั้งในไซโตซอลและเอนโดพลาสมิกเรติคูลัมทำให้ได้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายคือฟอสฟาติดิลเอทานอลามีน^{[ 10 ]}ฟอสฟาติดิลเอทานอลามีนยังพบได้มากในเลซิตินจากถั่วเหลืองหรือไข่ และผลิตในเชิงพาณิชย์โดยใช้การแยกโครมาโทกราฟี

การสังเคราะห์ฟอสฟาติ ดิล เอทานอลามีน ผ่าน เส้นทางการดีคาร์บอกซิเลชันของฟอสฟาติดิลเซอรีนเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วใน เยื่อหุ้ม ไมโทคอนเดรียชั้นในอย่างไรก็ตาม ฟอสฟาติดิลเซอรีนถูกสร้างขึ้นในเอนโดพลาสมิกเรติคูลัม ด้วยเหตุนี้ การขนส่งฟอสฟาติดิลเซอรีนจากเอนโดพลาสมิกเรติคูลัมไปยังเยื่อหุ้มไมโทคอนเดรียและจากนั้นไปยังเยื่อหุ้มไมโทคอนเดรียชั้นในจึงจำกัดอัตราการสังเคราะห์ผ่านเส้นทางนี้ กลไกสำหรับการขนส่งนี้ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดในปัจจุบัน แต่อาจมีบทบาทในการควบคุมอัตราการสังเคราะห์ในเส้นทางนี้^{[ 11 ]}

ฟอสฟาติดิลเอทานอลามีนในอาหารจะแตกตัวเป็นผลิตภัณฑ์อะมาโดริ ที่เชื่อมโยงกับฟอสฟาติดิ ล เอทานอลามีน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของปฏิกิริยาไมลลาร์ด [ ^{12 ] ผลิตภัณฑ์} เหล่านี้จะเร่ง การเกิด ปฏิกิริยา ออกซิเดชันของไขมันใน เยื่อ หุ้มเซลล์ ทำให้เกิดความเครียดจากออกซิเดชันต่อเซลล์ที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้^{[ 13 ]}ความเครียดจากออกซิเดชันเป็นที่ทราบกันดีว่าทำให้เกิดการเสื่อมสภาพของอาหารและโรคต่างๆ หลายชนิด พบผลิตภัณฑ์อะมาโดริ-ฟอสฟาติดิลเอทานอลามีนในปริมาณมากในอาหารหลากหลายชนิด เช่นช็อกโกแลตนมถั่วเหลือง นมผงสำหรับเด็กและอาหารแปรรูป อื่นๆ ระดับของผลิตภัณฑ์อะมาโดริ-ฟอสฟาติดิลเอทานอลามีนจะสูงขึ้นในอาหารที่มีไขมันและน้ำตาลสูง และมีอุณหภูมิสูงในกระบวนการผลิต^{[ 12 ]}การศึกษาเพิ่มเติมพบว่าอะมาโดริ-ฟอสฟาติดิลเอทานอลามีนอาจมีบทบาทใน^โรคหลอดเลือด [ ^{14 ]}ทำหน้าที่เป็นกลไกที่โรคเบาหวานสามารถเพิ่มอุบัติการณ์ของมะเร็ง [ ^{15 ]}และอาจมีบทบาทในโรคอื่นๆ ด้วยเช่นกัน อะมาโดริ-ฟอสฟาติดิลเอทานอลามีนมีความเข้มข้นในพลาสมา สูงกว่าในผู้ป่วยเบาหวานเมื่อเทียบ ^กับคนที่มีสุขภาพดี ซึ่งบ่งชี้ว่าอาจมีบทบาทในการพัฒนาของโรคหรือเป็นผลผลิตของโรค^{[ 16 ]}

• เอ็น -อะซิลฟอสฟาติดิลเอทานอลามี น
• ฟอสฟาติดิลเอทานอลามีนเมทิลทรานสเฟอเรส

• ฟอสฟาติดิลเอทานอลามีน ใน หัวข้อทางการ แพทย์ (MeSH) ของหอสมุดแห่งชาติสหรัฐอเมริกา
• ฟอสฟาติดิลเอทานอลามีนในคลังข้อมูลไขมัน AOCS