แฮมคริสต์มาสหรือแฮมยูลคือแฮมที่มักเสิร์ฟในงานเลี้ยงอาหารค่ำวันคริสต์มาส หรือในช่วงเทศกาลยูลในยุโรปเหนือและกลุ่ม ประเทศ ที่ใช้ภาษาอังกฤษ^{[ 1 ]}รูปแบบการเตรียมจะแตกต่างกันไปตามสถานที่และเวลา

เชื่อกันว่าประเพณีการกินแฮมมีวิวัฒนาการมาจาก พิธีกรรม นอกรีตของชาวเยอรมันในการบูชายัญหมูป่าที่เรียกว่าsonargöltrให้กับเทพเจ้า Freyr ของชาวนอร์สในช่วงเทศกาลเก็บเกี่ยว^{[ 2 ]}

อาหารจานหลักใน ส่วนของ เนื้อเย็น ของ smörgåsbordคริสต์มาสแบบดั้งเดิมของสวีเดน(ในวันคริสต์มาสเรียกว่า " julbord ") คือแฮมคริสต์มาสขนาดใหญ่ ( แฮมที่ ผ่านการบ่มโดยการต้มหรืออบ จากนั้นเคลือบด้วยส่วนผสมของไข่ ขนมปังป่น และมัสตาร์ด แล้วนำไปอบจนเป็นสีน้ำตาล) ^{[ 3 ]}

ในปี 2019 ชาวอเมริกันซื้อแฮมในปริมาณพอๆ กับไก่งวงในช่วงเทศกาลวันหยุด [ ^{4 ] [ 5 ] แฮม}เริ่มถูกกล่าวถึงว่าเป็นอาหารคริสต์มาสราวปี 1900 และเริ่มได้รับความนิยมมากขึ้นราวปี 1960 แฮมสำหรับเทศกาลวันหยุดเริ่มได้รับการโปรโมตโดยArmour & Companyในปี 1916 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของความพยายามทางการตลาดสำหรับแฮมที่ผ่านการบ่มอย่างรวดเร็วในระดับอุตสาหกรรมและมีรสเค็มน้อยกว่า แฮมคริสต์มาสอบเคลือบน้ำตาลเป็นรูปเพชรประดับด้วยกานพลูซึ่งได้รับความนิยมในศตวรรษที่ 20 นั้นถูกนำเสนอในช่วงปี 1930 แฮมเคลือบน้ำตาลได้รับความนิยมมานานก่อนหน้านั้นแล้ว แต่จนถึงปี 1880 มักจะเคลือบด้วยน้ำสต๊อกไม่ใช่น้ำตาล และไม่ได้เกี่ยวข้องกับเทศกาลคริสต์มาส^{[ 6 ]}

แฮมเคลือบน้ำตาลกลายเป็นสัญลักษณ์ของ การทำอาหาร ทางภาคใต้^{[ 7 ] [ 8 ]}

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารประจำภูมิภาคต่างๆ อีกด้วยแฮมยัดไส้เป็นที่นิยมในทางตอนใต้ของรัฐแมริแลนด์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเคาน์ตีเซนต์แมรีซึ่งเป็นประเพณีในการยัดไส้แฮมเค็มด้วยผักใบเขียว เช่นคะน้าและกะหล่ำปลีประเพณีนี้มีมาในพื้นที่นี้อย่างน้อย 200 ปีแล้ว แฮมยัดไส้ที่คล้ายกันนี้บางครั้งก็มีการเตรียมในรัฐเคนตักกี้ด้วย^{[ 9 ] [ 10 ]}

แฮมเป็นอาหารออสเตรเลียแบบดั้งเดิมที่มักพบเห็นได้บนโต๊ะอาหารส่วนใหญ่ในวันคริสต์มาส มีการปรุงและเสิร์ฟแฮมในรูปแบบต่างๆ ทั่วประเทศออสเตรเลีย โดยหลายครอบครัวมักเพิ่มส่วนผสมพิเศษลงไป ทำให้แฮมเป็นส่วนสำคัญของมื้ออาหารคริสต์มาส^{[ 11 ]}

เนื่องจากเทศกาลคริสต์มาสในออสเตรเลียตรงกับช่วงต้นฤดูร้อน ผู้คนจำนวนมากจึงไม่เสิร์ฟอาหารค่ำแบบย่างร้อนแบบดั้งเดิมอีกต่อไป แต่จะเสิร์ฟไก่งวงและแฮมเย็น อาหารทะเล และสลัดแทน^{[ 12 ] [ 11 ]}แฮมที่เหลือจากเทศกาลคริสต์มาสมักจะถูกแช่แข็งเพื่อทำซุปและอาหารอื่นๆ เมื่อฤดูร้อนสิ้นสุดลง^{[ 13 ]}

ในประเทศฟิลิปปินส์และในกลุ่มชาวต่างชาติ เช่นชาวฟิลิปปินส์-อเมริกันจะมีการเตรียมแฮมสำหรับการเฉลิมฉลองคริสต์มาส แฮมนี้เรียกว่า ฮามอนซึ่งมาจาก คำ ภาษาสเปนที่แปลว่า "แฮม" คือจามอนบางครั้งฮามอนจะถูกแช่ใน น้ำส้ม คัมควอทและน้ำมะนาว^{[ 14 ] [ 15 ]}มันคล้ายกับ แต่ไม่ควรสับสนกับฮาโมนาโดซึ่งเป็นอาหารฟิลิปปินส์อีกชนิดหนึ่งที่อาจมีเนื้อหมูเป็นส่วนประกอบและเสิร์ฟในช่วงเทศกาลคริสต์มาสเช่นกัน

• รายการอาหารคริสต์มาส
• รายการอาหารที่ทำจากแฮม

• Tidholm, P.; Lija, A. (2014). "วัฒนธรรม-ประเพณี: คริสต์มาส: เรื่องของครอบครัว" . Sweden.se .