ซิชชิโอลี
Ciccioliเป็นเค้ก อัดแน่น จากหมู ติด มัน เป็นที่รู้จักภายใต้ชื่อนี้ในเอมีเลีย-โรมัญญาและได้รับความนิยมในโมเดนา เรจโอเอมิเลียโบโลญญา ปาร์มาปิอาเซนซาและโรมัญญา ในเนเปิลส์และอาปูเลียเรียกว่า cicoli [ 1 ]ในลาซิโอและอุมเบรียsfrizzoliและในคาลาเบรีย risimugli
ชิชชิโอลี (Ciccioli)ทำโดยการบีบอัด ตากแห้ง และบ่มเศษเนื้อหมูติดมันที่เหลือจากการทำอาหาร เศษเนื้อเหล่านี้จะถูกบีบอัดโดยใช้เครื่องอัดพิเศษ โดยห่อเนื้อด้วยผ้ากระสอบแล้วค่อยๆ บีบอย่างช้าๆ เป็นเวลาหลายสัปดาห์เพื่อไล่น้ำส่วนเกินออก สามารถปรุงได้ทั้งแบบเปียกที่สามารถหั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟได้ หรือแบบแห้ง กรอบ คล้ายมันฝรั่งทอด ซึ่งมักเรียกว่า ชิชชิโอลีฟรอลลี (Ciccioli Frolli ) นอกจากนี้ยังเป็นเศษเหลือจากการทำอาหารประเภทสตรุตโต (Strutto ) อีกด้วย
ดูเพิ่มเติม
บรรณานุกรม
- กวาร์นาสเชลลี กอตติ, มาร์โก (2007) [1990] Università degli Studi di Scienze Gastronomiche (เอ็ด) สารานุกรมใหญ่ภาพประกอบ della gastronomia DOC (ในภาษาอิตาลี) มิลาน: มอนดาโดริ. พี 302. ไอเอสบีเอ็น 978-88-04-56749-3.
ลิงก์ภายนอก
- บทความ Everything2
- เว็บไซต์ภาษาอิตาลีเกี่ยวกับciccioliพร้อมรูปภาพ
- บทความภาษาอิตาลีเกี่ยวกับCiccioli Frolli
 | บทความเกี่ยวกับเนื้อสัตว์นี้ ยัง ไม่สมบูรณ์คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มข้อมูลที่ขาดหายไป |
 | บทความเกี่ยวกับอาหารอิตาเลียน ชิ้น นี้ ยัง ไม่สมบูรณ์คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มข้อมูลที่ขาดหายไป |