ชาสกัดเย็น
ชาเย็นคือชาที่แช่ในน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน กระบวนการนี้จะค่อยๆ ชงใบชา โดยใช้เวลาแทนอุณหภูมิในการปลดปล่อยรสชาติ
การชงชาเย็นเป็นวิธีการชง ชาที่มาจากประเทศญี่ปุ่น [ 1 ]ซึ่งเชื่อกันว่าจะช่วยสกัดรสชาติจากชาได้อย่างอ่อนโยน เนื่องจากหากชงด้วยน้ำร้อนอาจทำให้ชาไหม้และมีรสขม
วิธี
โดยทั่วไปอัตราส่วนของชาต่อน้ำจะอยู่ที่ 40% ชาต่อ 60% น้ำ ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นที่ต้องการ[ 2 ]การชงแบบเย็นต้องใช้ปริมาณชาที่สูงกว่ามากเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติถูกสกัดลงในน้ำอย่างเพียงพอ โดยปกติชาที่แช่ไว้จะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 16–24 ชั่วโมง
องค์ประกอบทางเคมี
ชาขาวที่ชงเย็นมีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ สูงกว่า เมื่อเปรียบเทียบกับชาขาวที่ชงร้อน[ 3 ]