Commerce Inn
| Commerce Inn | |
|---|---|
 Commerce Inn Front, 2023 | |
 Interactive map of Commerce Inn | |
| Restaurant information | |
| Established | 2021 |
| Owner(s) | Jody Williams Rita Sodi |
| Location | 50 Commerce Street, New York City, New York, 10014, United States |
| Coordinates | 40°43′53.2″N74°0′20.4″W / 40.731444°N 74.005667°W |
Commerce Inn (also referred to as The Commerce Inn) is a restaurant in the West Village neighborhood in New York City. Commerce Inn was founded in late 2021 by restaurateurs Jody Williams and Rita Sodi. The restaurant draws inspiration from the Shakers, a Christian sect known for Shaker furniture.
History
The space Commerce Inn occupies was built as a carriage house, and dates to 1911.[1] A speakeasy formerly occupied the space.[1] Later, it housed restaurants Blue Mill Tavern, then Grange Hall (which later rebranded as "Blue Mill"), then Commerce, and finally Fifty, which closed in 2018.[1]
The restaurant was founded by restaurateurs and married couple Jody Williams and Rita Sodi, their third collaborative project after Via Carota and Bar Pisellino, and fifth overall.[2][3][4] Williams and Sodi considered opening a restaurant like Commerce Inn for ten years.[5] They drew inspiration from cookbooks collected by Williams' family, as well as a mutual interest in Shaker aesthetics, furniture, and values.[4][6] Williams has said that the restaurant aims to "honor" what the Shakers "were doing".[6]
The lease for the restaurant's space was signed in 2019.[3] The opening of the restaurant was delayed by the COVID-19 pandemic.[4] Williams and Sodi focused on takeout and retail sales as a means of keeping their other businesses afloat.[4] Commerce Inn opened in December 2021.[7]
Shaker influence
ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากชาวเชเกอร์ [ 5 ] [ 8 ] โดยมีเฟอร์นิเจอร์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเฟอร์นิเจอร์ของชาวเชเกอร์ และอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรอาหารของชาวเชเกอร์ รวมถึงการตีความอุดมคติของชาวเชเกอร์ของวิลเลียมส์และโซดี[ 5 ] ปัจจุบันเหลือชุมชนชาวเชเกอร์เพียงแห่งเดียวที่ยังคงอยู่ คือที่หมู่บ้านเชเกอร์ทะเลสาบซับบาธเดย์ซึ่งชาวเชเกอร์ที่เหลืออยู่สองคน ได้แก่ บราเดอร์อาร์โนลด์ แฮดด์ และซิสเตอร์จูน คาร์เพนเตอร์ อาศัยอยู่ [ 9 ]ในการสัมภาษณ์ แฮดด์กล่าวว่าเขาไม่ถือว่ามี "อาหารเชเกอร์" ที่สามารถระบุได้ แต่ยอมรับว่ามีตำราอาหารที่เขียนโดยชาวเชเกอร์ เช่น ตำราอาหารShaker Your Plateใน ปี 1985 [ 9 ]แฮดด์และคาร์เพนเตอร์ไม่ได้ถูกปรึกษาเกี่ยวกับร้านอาหาร และแฮดด์คาดเดาว่า "มีคนพบตำราอาหาร [...] และคิดว่า 'เอาล่ะ ฉันสามารถดัดแปลงมันได้ดีทีเดียว'" [ 9 ]
ร้านอาหารอีกแห่งที่ได้รับแรงบันดาลใจจากตำราอาหารและอาหารของชาวเชเกอร์ ชื่อ Stissing Houseเปิดทำการในปี 2022 ใน เมือง ไพน์เพลนส์ซึ่งเป็นเมืองในหุบเขาฮัดสัน [ 10 ] ร้านอาหารแห่งนี้ก่อตั้งโดย Clare de Boer และเข้ามาแทนที่ร้านอาหารฝรั่งเศสชื่อ Stissing House เช่นกัน[ 10 ]เมื่อถูกถามเกี่ยวกับแนวโน้มของร้านอาหารเชเกอร์และความสนใจในวัฒนธรรมเชเกอร์ที่แสดงให้เห็นจากการเปิดร้านอาหารทั้งสองแห่ง Hadd กล่าวว่าความสนใจนั้น "ขึ้นๆ ลงๆ" แต่คาดการณ์ว่าการเน้นอาหารเรียบง่ายอาจเป็นเพราะ "ผู้คนหันไปหาอาหารชั้นสูงให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แล้ว" ตามความเข้าใจของเขา[ 9 ]
บทวิจารณ์และคำชมเชย
ร้านอาหารได้รับคำวิจารณ์แบบผสมผสานจากนักวิจารณ์อาหารของThe New York Timesอย่างPete Wellsในปี 2022 [ 11 ] Wells เปรียบเทียบบรรยากาศของร้านอาหารในแง่ลบกับร้านอาหารอื่นๆ ที่ Williams และ Sodi เป็นเจ้าของ โดยเขียนว่าร้านอาหารไม่ได้ "[เชิญชวน] ให้คุณนั่งเล่นนานๆ" [ 11 ] Wells ยังกล่าวเพิ่มเติมว่าเทียนอาจช่วยลด "ความเคร่งครัดแบบโปรเตสแตนต์" ของการตกแต่งภายในได้ แต่ก็กล่าวถึงเฟอร์นิเจอร์ว่า "สะดวกสบายกว่าที่รูปลักษณ์ที่ดูเคร่งขรึมบ่งบอก" [ 11 ]
บทวิจารณ์อาหารของเวลส์ก็มีทั้งดีและไม่ดี โดยเน้นที่เนื้อสัตว์และชื่นชมเป็นพิเศษในเรื่องขนาดของอาหารที่เสิร์ฟอย่างจุใจ[ 11 ]เวลส์เขียนวิจารณ์รายการอาหารในเมนู "ปกติ" ในแง่ลบ ซึ่งแตกต่างจากอาหารที่นำเสนอเป็นเมนูพิเศษ[ 11 ]โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เวลส์วิจารณ์คุณภาพของแรร์บิตและเค้กปลาคอดโดยกล่าวถึงอาหารทั้งสองอย่างว่า "เชดดาร์ชีสละลายและจับตัวเป็นก้อนบนขนมปังปิ้ง" และ "[มี] เนื้อปลาคอดน้อย" [ 11 ]อดัม แพลตต์นักวิจารณ์ร้านอาหารจาก Grub Streetก็วิจารณ์แรร์บิตและเค้กปลาคอดเช่นกัน แต่ด้วยเหตุผลที่แตกต่างกัน[ 12 ]แพลตต์เขียนว่าชีสบนแรร์บิต "ละลายไม่หมด" และเค้กปลาคอด "จืดชืด" และ "ขาดความกรุบกรอบแบบเพิ่งปรุงสุก" [ 12 ]ทั้งเวลส์และแพลตต์ต่างคาดการณ์ว่าการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ—บทวิจารณ์ทั้งสองเขียนขึ้นในฤดูหนาว—อาจเปลี่ยนแปลงคุณภาพของอาหารที่ Commerce Inn อย่างมีนัยสำคัญ เนื่องจากฤดูกาลมีผลกระทบต่อความสะดวกในการเข้าถึงผลผลิตสด[ 12 ] [ 11 ]
ในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2566 เวลส์ได้รวม Commerce Inn ไว้ในรายชื่อร้านเหล้าในนิวยอร์กซิตี้ที่ผู้คนสามารถ "ดื่มและรับประทานอาหารว่างในขณะที่หลีกหนีจากสภาพอากาศและสิ่งอื่นใดที่ทำให้คุณรู้สึกหนาวสั่น" [ 13 ]
นักวิจารณ์คนอื่นๆ ต่างชื่นชมไก่ย่าง[ 14 ] [ 15 ]
ลิงก์ภายนอก
- เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ