การปรุงอาหารด้วยแอลกอฮอล์หมายถึงการใช้แอลกอฮอล์ในการเตรียมอาหาร ไม่ว่าจะเป็นส่วนผสม เชื้อเพลิงในการประกอบอาหาร หรือเพื่อการตกแต่ง

ไวน์มักถูกใช้เป็นส่วนผสมเนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นกรดมีแทนนิน ที่ขม และมีส่วนประกอบของผลไม้เบียร์และเหล้าหวานก็มักใช้เป็นส่วนผสมที่มีแอลกอฮอล์เช่นกัน สำหรับการ ทำอาหารแบบฟ ลัมเบ้ (flambé ) ซึ่งเป็นการจุดไฟแอลกอฮอล์อุ่นๆ จำเป็นต้องใช้ สุรากลั่นที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่า

อาหารหลายชนิดมีการนำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มาผสม ในอาหารด้วย เช่นไก่ตุ๋นไวน์แดงไก่คาชิอา โต เรไก่มาซาลาและเนื้อบูร์กิญง [ ^{1 ] ตัวอย่าง}ที่ทันสมัยกว่าคือไก่ย่างเบียร์และไส้กรอกบราทเวิร์สต์ต้มในเบียร์ การเติมเบียร์แทนน้ำลงในพริกแกงระหว่างการปรุงอาหารเป็นที่นิยม การหมักไก่ หมู หรือเนื้อวัวในเบียร์และเครื่องเทศข้ามคืนก็เป็นอีกตัวอย่างหนึ่ง

ไวน์สำหรับปรุงอาหารโดยเฉพาะเหล้าหวานเวอร์มุตและโอเดอวี เป็นที่ นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายโดยเชฟมืออาชีพเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารแบบดั้งเดิมและอาหารสมัยใหม่^{[ 2 ]}ไวน์เหล่านี้ถูกสร้างขึ้นมาโดยเฉพาะเพื่อใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหาร ไม่ใช่เครื่องดื่ม นอกจากจะมีราคาที่คุ้มค่าแล้ว ยังมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่า ซึ่งช่วยป้องกันการสิ้นเปลือง การเพิ่มไวน์สำหรับปรุงอาหารโดยเฉพาะ เหล้าหวาน และเวอร์มุต จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาที่ปรุงเสร็จแล้ว ส่วนของหวานจะได้รับประโยชน์จากการใช้ไวน์หวานหรือไวน์แห้ง นอกจากนี้ การใช้ไวน์สำหรับปรุงอาหารโดยเฉพาะในการหมักยังสามารถ ทำให้เนื้อ นุ่มขึ้นและเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ป่า

Flambéเป็นเทคนิคที่แอลกอฮอล์ เช่นบรั่นดีจะถูกเทลงบนอาหารแล้วจุดไฟเพื่อสร้างการนำเสนอที่สวยงาม^{[ 3 ]}

ร้านอาหาร เทปปันยากิของญี่ปุ่น ใช้กรรมวิธีจุดไฟแบบหนึ่งที่ดัดแปลงมาจากประเพณีการจุดไฟ โดยการเทสุราลงบนกระทะแล้วจุดไฟ ซึ่งเป็นการเริ่มต้นการปรุงอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจ และยังมีคราบตกค้างบนกระทะซึ่งบ่งบอกให้เชฟทราบว่าส่วนใดของกระทะร้อนที่สุด

การศึกษาวิจัยโดยทีมวิจัยจากมหาวิทยาลัยไอดาโฮมหาวิทยาลัยวอชิงตันสเตทและ ห้องปฏิบัติการข้อมูลสารอาหาร ของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯได้คำนวณเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ที่เหลืออยู่ในอาหารโดยพิจารณาจากวิธีการปรุงอาหารต่างๆ^{[ 4 ]}ผลลัพธ์มีดังนี้:

• เมื่อเติมแอลกอฮอล์ลงในของเหลวที่กำลังเดือดแล้วนำออกจากความร้อน จะได้แอลกอฮอล์คงเหลืออยู่ 85%
• แอลกอฮอล์ที่เผาไหม้ : คงเหลือแอลกอฮอล์ 75%
• ไม่ใช้ความร้อน เก็บไว้ข้ามคืน: คงเหลือแอลกอฮอล์ 70%
• อบ 25 นาที โดยไม่ผสมแอลกอฮอล์ลงในส่วนผสม: คงปริมาณแอลกอฮอล์ไว้ 45%
• อบ/เคี่ยว โดยผสมแอลกอฮอล์ลงในส่วนผสม: (ดูตาราง)

เตาแอลกอฮอล์ได้รับความนิยมบนเรือในฐานะทางเลือกแทน เตา เคโรซีน ที่เป็นอันตราย แม้ว่าแอลกอฮอล์แปลงสภาพ เช่นสเตอโนจะมีราคาแพงกว่าเชื้อเพลิงชนิดอื่นและให้ความร้อนน้อยกว่า แต่ก็มักถูกเลือกใช้เป็นเตาสำหรับเรือเดินทะเลด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย^{[ 6 ]}เตาแอลกอฮอล์ยังได้รับความนิยมในฐานะเตาสำหรับตั้งแคมป์เนื่องจากแอลกอฮอล์เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเมื่อเผาไหม้^{[ 7 ]}

เตาที่ทำจากกระป๋องเครื่องดื่มเป็นตัวอย่างหนึ่งของเตาแอลกอฮอล์น้ำหนักเบามากสำหรับใช้ในการตั้งแคมป์

• รายการเทคนิคการทำอาหาร