คอร์ตาโด

Cortado จากบาร์เซโลนาประเทศสเปน
พิมพ์	ร้อนหรือเย็น
ต้นทาง	สเปน
สี	เฉดสีน้ำตาล ขาว
วัตถุดิบ	เอสเพรสโซนม

คอร์ตาโดเป็น เครื่องดื่ม สเปนที่ประกอบด้วยเอสเปรสโซ ผสมกับ นมร้อนในปริมาณที่พอๆ กันเพื่อลดความเป็นกรด^{[ 1 ] [ 2 ]}แม้ว่าอัตราส่วนที่แน่นอนจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค^{[ 3 ]}นมในคอร์ตาโดจะถูกนึ่ง แต่ไม่เป็นฟองและ "มีเนื้อสัมผัส" เหมือนในเครื่องดื่มกาแฟอิตาลีหลายชนิด^{[ 4 ]}คอร์ตาโดมักเสิร์ฟกันทั่วประเทศสเปน^{[ 5 ]} คำว่าคอร์ตาโดเป็นคำกริยาในรูปอดีตกาลของคำกริยาภาษาสเปนcortar ( แปลตรงตัวว่า' ตัด' ) ในความหมายของการเจือจาง และสามารถหมายถึงเครื่องดื่มกาแฟหรือเอสเปรสโซได้หลากหลายรูปแบบในประเทศที่พูดภาษาสเปนและโปรตุเกส

ในสเปนcafé solo cortoหมายถึงกาแฟดำปริมาณน้อย (โดยปกติจะเป็นเอสเปรสโซช็อตเดียว) ในขณะที่café cortadoหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าcortadoคือเอสเปรสโซที่เติมนมเล็กน้อย คำว่าcortadoนั้นโดยทั่วไปหมายถึงเครื่องดื่มกาแฟหรือเอสเปรสโซต่างๆ ที่ "เจือจาง" ด้วยนม cortado มีความคล้ายคลึงหรือเหมือนกับmacchiato ของอิตาลี หรือnoisette ของฝรั่งเศส มาก

ในคิวบา คำ ว่า cortaditoหมายถึงเครื่องดื่มขนาดเล็กคล้ายกับcafé solo cortoซึ่งประกอบด้วยเอสเปรสโซ่ช็อตมาตรฐาน 30 มล. (1 ออนซ์สหรัฐ) แต่ต่างจากsolo corto ตรงที่ cortaditoของคิวบามักจะผสมกับนมข้นหวานที่อุ่นแล้ว เนื่องจากนมสดเป็นนมที่เก็บรักษาได้ง่ายกว่า เพราะในอดีตนมสดหาได้ยากcortaditoมักเสิร์ฟในแก้วพิเศษ ซึ่งมักมีฐานเป็นวงแหวนโลหะและมีหูจับเป็นลวดโลหะ ชื่อเรียกที่แตกต่างกันออกไป ได้แก่cortado condensada , café con leche condensadaหรือbombón ( เอสเปรสโซ่กับนมข้นหวาน ); leche y lecheเป็นอีกรูปแบบหนึ่งที่คล้ายกัน แต่มีนมข้นหวานผสมอยู่ทั่วทั้งแก้วและมีครีมวางอยู่ด้านบนกาแฟคอร์ตาดีโตถูกนำเข้ามาใน ย่าน ลิตเติลฮาวานาของเมืองไมอามีรัฐฟลอริดา โดยชาวอเมริกันเชื้อสายคิวบา ในช่วงทศวรรษ 1960 ปัจจุบันกาแฟชนิดนี้พบได้ทั่วไปในเมือง และเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมในชีวิตประจำวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ชาวคิวบา อย่างไรก็ตาม กาแฟ คอร์ตาดีโต นั้นแตกต่างจาก กาแฟสไตล์คิวบาซึ่งใส่ทั้งน้ำตาลและนม และมีวิธีการชงเฉพาะแบบเอสเปรสโซ

อย่างไรก็ตาม ในประเทศที่ไม่ใช้ภาษาสเปนซึ่งมีคอร์ตาโดอยู่ในเมนูกาแฟพิเศษ โดยทั่วไปแล้วควรแยกแยะคอร์ตาโดออกจากกาแฟอิตาลีอย่างcaffè macchiato , cappuccinoหรือflat white ^{[ 4 ]} macchiato มีฟองนมเพียงเล็กน้อย (เป็นรอยหรือจุด) ในขณะที่cappuccino มีฟองนมและฟองนมอยู่ด้านบน^{[ 2 ]}โดยทั่วไปแล้ว flat white ทำด้วยอัตราส่วนเอสเปรสโซต่อนมที่ใกล้เคียงกัน แต่ใช้นมที่นึ่งและมีเนื้อสัมผัส (เช่นไมโครโฟม ) ทำให้ได้เครื่องดื่มที่ร้อนและเบากว่า คล้ายกับcaffè latte มากกว่า ^{[ 4 ]}

เครื่องดื่มที่คล้ายกันในออสเตรเลียเรียกว่าpiccolo latteหรือเรียกสั้น ๆ ว่าpiccolo [ ^{6 ] ซึ่ง}ก็คือristrettoช็อตเดียวใน แก้ว มัคคิอาโตที่เติมด้วยนมร้อนในลักษณะเดียวกับcafe latte เครื่องดื่มขนาดใหญ่ที่ได้รับความนิยม ใน โปรตุเกสคือgalãoซึ่งใช้อัตราส่วน 1:3 แต่โดยทั่วไปแล้วจะคล้ายกับทั้งcortadosและmanchados

ในภาษาคาตาลันtallatทำหน้าที่อธิบายถึงการถูกตัด โดยคำที่ใกล้เคียงที่สุดในภาษาบาสก์คือebakiและpingadoหรือgarotoในภาษาโปรตุเกส ในสหรัฐอเมริกา ความหมายของชื่ออาจแตกต่างกันไปตามภูมิภาค แต่ในฝั่งตะวันออกโดยทั่วไปจะรู้จักกันในชื่อcortadoในสาธารณรัฐเช็ก Costa Coffeeจำหน่าย cortado ภายใต้ชื่อทางการตลาดว่าcorto classic ^{[ 7 ]}

ชื่อGibraltarมีต้นกำเนิดในซานฟรานซิสโกโดยที่ผู้คั่วกาแฟ – เริ่มจากBlue Bottle Coffee Companyต่อมาคือRitual Coffee Roastersและอื่นๆ – ได้เริ่มเทรนด์คอร์ตาโดโดยเสิร์ฟเครื่องดื่มใน แก้ว ของ Libbey Glass Company ที่มีชื่อเดียวกัน^{[ 2 ] [ 8 ]}

แม้ว่าบางแหล่งข้อมูลจะอ้างว่าไม่มีความแตกต่างระหว่างจิบรอลตาร์และคอร์ตาโดแต่คำทั้งสองคำนี้ไม่สามารถใช้แทนกันได้อย่างสมบูรณ์คอร์ตาโดเป็นคำทั่วไปที่หมายถึงเอสเปรสโซที่ "เจือจาง" ด้วยนมในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน ในทางตรงกันข้าม จิบรอลตาร์ถูกกำหนดอย่างแม่นยำมากขึ้นโดยขนาดของภาชนะที่ใช้เสิร์ฟ ซึ่งก็คือแก้ว Libbey Gibraltar ขนาด 135  มล. (4½ ออนซ์ สหรัฐ) โดยทั่วไปจะประกอบด้วยเอสเปรสโซดับเบิ้ล 60 มล. (2 ออนซ์สหรัฐ) ราดด้วยนมร้อนที่ตีจนเป็นฟองประมาณ 75 มล. (2½ ออนซ์สหรัฐ) ทำให้แก้วเป็นส่วนสำคัญของเอกลักษณ์ของเครื่องดื่ม^{[ 9 ]}          

• 
  แท่นบูชาที่ตั้งอยู่ในซานฟรานซิสโก
• 
  แผนภาพแสดงเครื่องดื่มกาแฟในซิลิคอนแวลลีย์โดยแสดงรูปทรงคล้ายยิบรอลตาร์ อันเป็นเอกลักษณ์

• รายชื่อเครื่องดื่มกาแฟ