ลิงกอนเบอร์รี่
วัคซีน vitis-idaea var. vitis-idaeaล้อมรอบด้วยไลเคนกวางเรนเดียร์
สถานะการอนุรักษ์
ความเสี่ยงต่ำ ( IUCN 3.1 ) [ 1 ]
ปลอดภัย ( NatureServe ) [ 2 ]
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	พืช
กลุ่มสายพันธุ์ :	เอ็มบริโอไฟต์
กลุ่มสายพันธุ์ :	พืชมีท่อลำเลียง
กลุ่มสายพันธุ์ :	สเปิร์มมาโตไฟต์
กลุ่มสายพันธุ์ :	พืชดอก
กลุ่มสายพันธุ์ :	ยูไดคอต
กลุ่มสายพันธุ์ :	แอสเตอริด
คำสั่ง:	เอริกาเลส
ตระกูล:	วงศ์ Ericaceae
ประเภท:	วัคซีน
สายพันธุ์:	วี. วีติส-อิเดีย
ชื่อทวินาม
Vaccinium vitis-idaea ล. 1753
คำพ้องความหมาย[ 3 ]
คำพ้องความหมาย Myrtillus exigua Bubani Rhodococcum vitis-idaea Avrorin Vaccinium jesoense Miq. Vitis-idaea punctata Moench Vitis-idaea punctifolia Gray Rhodococcum ลบ(Lodd., G.Lodd. & W.Lodd.) Avrorin วัคซีน vitis-idaea var. ลบLodd., G.Lodd. & ว.ลอด. Vitis-idaea punctata var. ผู้เยาว์(Lodd., G.Lodd. & W.Lodd.) Moldenke

Vaccinium vitis-idaeaเป็นไม้พุ่มขนาดเล็ก^ไม่ผลัดใบในวงศ์ Ericaceaeเป็นที่รู้จักกันในชื่อสามัญว่าลิงกอนเบอร์รี่ พาร์ทริด^จ์ เบอร์รี่ ฟ็อกซ์เบอร์รี่แครนเบอร์รี่ภูเขาหรือคาวเบอร์รี่^มีถิ่นกำเนิดในป่าเขตหนาวและทุนดราอาร์กติกทั่วซีกโลกเหนือ ผลเบอร์รี่ที่กินได้จะถูกเก็บจากป่าและใช้ใน อาหารนอร์ ดิก และอาหารอื่นๆ อีกมากมายทั่วโลก นอกจาก ^นี้ ยังมีการปลูกผลเบอร์รี่ในเชิงพาณิชย์ใน แปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกา ^{[ 4 ]}และเนเธอร์แลนด์^{[ 5} ]

Vaccinium vitis-idaeaแพร่กระจายโดยลำต้นใต้ดินเพื่อสร้างอาณานิคมโคลนที่ หนาแน่น ^{[ 6 ]}รากที่เรียวและเปราะงอกออกมาจากลำต้นใต้ดิน ลำต้นมีลักษณะกลมเมื่อมองจากหน้าตัด และมีความสูง 10 ถึง 40 ซม. (4 ถึง 16 นิ้ว) ใบงอกสลับกันและมีรูปทรงรี ขนาด5–30 มม . ( 1/4 – 1+ยาว ประมาณ 1/8 นิ้ว  ขอบหยักเล็กน้อย และบางครั้งปลายแหลมเป็นรอยบาก

ดอกไม้มีรูปร่างคล้ายระฆัง สีขาวถึงชมพูอ่อนยาว 3–8 มม. ( 1/8 – 3/8นิ้ว) [  7 ^{] V. vitis} -idaeaเริ่มออกดอกเมื่ออายุ 5 ถึง 10 ปี[ ^{8 ] พวก}มันได้รับการผสมเกสรโดยแมลงหลายชนิด รวมถึงAndrena lapponicaและผึ้งบัมเบิลบีหลาย ชนิด ^{[ 8 ]}

ผลเป็นผลเบอร์รี่ สีแดง ขนาด 6–10 มม. ( 1/4 – 3/8 นิ้ว  ) มีรสเปรี้ยว สุกในช่วงปลายฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง[ ^{9 ] ใน} ช่วงต้นฤดู จะมีรสขม แต่จะหวานขึ้นหากทิ้งไว้บนกิ่งตลอดฤดูหนาว^{[ 10 ]}เซลล์วิทยาคือ 2n = 24 ^{[ 11 ]}ผลจะคงอยู่โดยเฉลี่ย 13.4 วัน และมีเมล็ดโดยเฉลี่ย 11.2 เมล็ดต่อผล ผลมีน้ำโดยเฉลี่ย 84.9% และน้ำหนักแห้งประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 15.4% และ ไขมัน 1.5 % ^{[ 12 ]}

• 
  ภาพประกอบในศตวรรษที่ 19
• 
  ดอกไม้
• 
  ดอกไม้และยอดอ่อน
• 
  V. vitis-idaeaและEmpetrum nigrumในอุทยานแห่งชาติ Denali
• 
  ลิงกอนเบอร์รี่สุก

Vaccinium vitis-idaeaแตกต่างจากแครนเบอร์รี่ ที่เกี่ยวข้อง ตรงที่มีดอกสีขาวที่มีกลีบดอกหุ้มเกสรตัวผู้และเกสรตัวเมียบางส่วน แทนที่จะเป็นดอกสีชมพูที่มีกลีบดอกโค้งงอไปด้านหลัง และมีผลกลมกว่าและมีรูปร่างคล้ายลูกแพร์น้อยกว่าVaccinium oxycoccosมีลักษณะคล้ายกัน^{[ 13 ]}

ลูกผสมระหว่างVaccinium vitis-idaeaและV. myrtillusซึ่งตั้งชื่อว่าVaccinium × intermedium Rutheพบได้บ้างในทวีปยุโรป

V. vitis-idaeaมีสองสายพันธุ์ย่อยหรือชนิด ตามภูมิภาค คือสายพันธุ์หนึ่งในยูเรเซียและอีกสายพันธุ์หนึ่งในอเมริกาเหนือ ซึ่งแตกต่างกันที่ขนาดใบ:

• V. vitis-idaea var. vitis-idaea L.— syn. V. vitis-idaea subsp. vitis-idaea . คาวเบอร์รี่ ยูเรเซีย ใบมีขนาด 10–30 มม. ( 1 ⁄ 2 – 1+ ยาว 1/4 นิ้ว​
• V. vitis-idaea var. ลบ Lodd.—syn. V. vitis-idaea subsp. ลบ (Lodd.) Hultén. ลิงกอนเบอร์รี่ ทวีปอเมริกาเหนือ ใบไม้มี ความยาว 5–18 มม. ( 1 ⁄ 4 – 3 ⁄ 4  นิ้ว) ^{[ 9 ]}

Vaccinium vitis-idaeaเป็นที่รู้จักกันทั่วไปในภาษาอังกฤษว่า 'lingonberry' หรือ 'cowberry' ^{[ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]}ชื่อ 'lingonberry' มาจากชื่อภาษาสวีเดนlingon ( [ˈlɪŋɔn] )^ⓘ ) สำหรับสายพันธุ์ที่มาจากOld Norselyngrซึ่งเป็นคำพ้องเสียง (ดังนั้นจึงเป็นคำคู่) กับ 'ling' ^{[ 17 ]}

ชื่อสกุลVacciniumเป็น ชื่อ ภาษาละตินคลาสสิกสำหรับพืชชนิดหนึ่ง ซึ่งอาจเป็นบลูเบอร์รี่หรือไฮยาซินธ์และอาจมาจากภาษาละตินbacca ซึ่ง แปล ว่า 'เบอร์รี่' ^{[ 18 ] [ 19 ]}ชื่อเฉพาะมาจากภาษาละตินvitis ('เถาวัลย์') และidaeaซึ่งเป็นรูปเพศหญิงของidaeus (แปลตรงตัวว่า 'จากภูเขาไอดา ' ใช้ในการอ้างอิงถึงราสเบอร์รี่Rubus idaeus ) ^{[ 20 ] [ 21 ]}

ทั่วโลกVaccinium vitis-idaeaเป็นที่รู้จักกันในชื่อภาษาอังกฤษทั่วไปอย่างน้อย 25 ชื่อ รวมถึง: ^{[ 14 ]}

เป็นพืชพื้นเมืองของป่าเขตหนาวและทุนดราอาร์กติกทั่วซีกโลกเหนือ รวมถึงยูเรเซียและอเมริกาเหนือ

Vaccinium vitis-idaeaสามารถคงใบไว้ได้ตลอดฤดูหนาว แม้ในปีที่หนาวที่สุด ซึ่งเป็นเรื่องผิดปกติสำหรับพืชใบกว้างอย่างไรก็ตาม ในถิ่นที่อยู่ตามธรรมชาติ พืชชนิดนี้มักได้รับการปกป้องจากความหนาวเย็นจัดด้วยหิมะ มันมีความทนทานสูงมาก สามารถทนต่ออุณหภูมิได้ต่ำถึง −50 °F (−45 °C) หรือต่ำกว่านั้น แต่เจริญเติบโตได้ไม่ดีในที่ที่มีฤดูร้อนร้อนจัด มันชอบร่มเงาบ้าง (เช่น จากเรือนยอดของป่า) และดินที่เป็นกรดชื้น ตลอดเวลา สามารถทนต่อดินที่ขาดสารอาหารได้ แต่ไม่สามารถทนต่อดินที่เป็นด่างได้

พืชชนิดนี้ใกล้สูญพันธุ์ในรัฐมิชิแกน^{[ 23 ]}สาย พันธุ์ย่อย minusถูกจัดอยู่ในรายชื่อสายพันธุ์ที่ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษและเชื่อว่าสูญพันธุ์ไปแล้วในรัฐคอนเนตทิคัต^{[ 24 ] [ 25 ]}

ลิงกอนเบอร์รี่ได้รับการปลูกเพื่อการค้าในเนเธอร์แลนด์เยอรมนี สวีเดน โปแลนด์ สหรัฐอเมริกา และลัตเวียตั้งแต่ทศวรรษ 1960 ^{[ 5 ]}

บางพันธุ์ปลูกเพื่อความสวยงามมากกว่าคุณค่าทางอาหาร ในสหราชอาณาจักร กลุ่ม Koralle ได้รับรางวัล Garden MeritจากRoyal Horticultural Society ^{[ 26 ] [ 27 ]}

ลิงกอนเบอร์รี่ดิบมีน้ำ 86%, คาร์โบไฮเดรต 13%, โปรตีน 1% และมีไขมัน น้อย มาก^{[ 28 ]} ในปริมาณอ้างอิง 100 กรัม (3.5 ออนซ์) ลิงกอนเบอร์รี่ให้พลังงาน 54 กิโลแคลอรี และเป็นแหล่ง วิตามินซีวิตามินบีและแร่ธาตุอาหาร ในระดับต่ำ ถึงปานกลาง^{[ 28 ]}

ผลเบอร์รี่ที่เก็บในป่าเป็นผลไม้ที่นิยมในยุโรปเหนือ ยุโรปกลาง และยุโรปตะวันออก โดยเฉพาะในประเทศนอร์ดิก^{[ 29 ]}ประเทศบอลติก ยุโรปกลางและยุโรปเหนือ ในบางพื้นที่สามารถเก็บได้อย่างถูกกฎหมายทั้งในที่ดินสาธารณะและที่ดินส่วนตัวตามหลักเสรีภาพในการเดิน^{[ 30 ]}

ผลเบอร์รี่ชนิดนี้ค่อนข้างเปรี้ยว ดังนั้นจึงมักนำไปปรุงสุกและเติมความหวานก่อนรับประทาน เช่นแยมลิงกอนเบอร์รีคอมโพต น้ำผลไม้ สมูทตี้ หรือน้ำเชื่อม นอกจากนี้ยังนิยมนำผลสดมาบดผสมกับน้ำตาล ผลไม้ที่เสิร์ฟในลักษณะนี้หรือในรูปแบบคอมโพตมักเสิร์ฟคู่กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ป่าและตับ

ในสวีเดนลูกชิ้นสวีเดนแบบดั้งเดิมจะเสิร์ฟพร้อมแยมลินกอนเบอร์รี เคียงข้างมันฝรั่งต้มหรือบด และน้ำเกรวี่ ในสวีเดนฟินแลนด์และนอร์เวย์สเต็ก เนื้อกวาง เรนเดียร์และ เนื้อกวาง เอลก์จะเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่และซอสลินกอนเบอร์รีตามประเพณี ผลไม้แช่แข็งมักรับประทานคู่กับลูกชิ้น เช่นเดียวกับแพนเค้กมันฝรั่ง ขนมหวานสวีเดนแบบดั้งเดิมคือลิงกอนแพรอน (lingonpäron) ซึ่งแปลตรงตัวว่า 'ลูกแพร์ลินกอนเบอร์รี') ประกอบด้วยลูกแพร์ สด ที่ปอกเปลือก ต้ม และเก็บรักษาไว้ในลินกอนดริกกา ( น้ำลินกอนเบอร์รี ) และมักรับประทานในช่วงคริสต์มาส วิธีนี้เป็นที่นิยมมากในสมัยก่อน เพราะเป็นวิธีง่ายๆ ในการถนอมลูกแพร์ ในสวีเดนและรัสเซียเมื่อน้ำตาลยังเป็นของฟุ่มเฟือย ผลเบอร์รี่มักจะถูกถนอมโดยการใส่ทั้งลูกลงในขวดน้ำ วิธีนี้เรียกว่าวาทลิงกอน (ลินกอนเบอร์รีแช่น้ำ) ซึ่งจะช่วยถนอมผลเบอร์รี่ไว้จนถึงฤดูกาลถัดไป นอกจากนี้ยังเป็นยาพื้นบ้านสำหรับรักษาโรคเลือดออก ตามไรฟัน อีก ด้วย

เครื่องดื่มพื้นบ้านของรัสเซียชนิดนี้ ซึ่งรู้จักกันในชื่อ " น้ำลินกอนเบอร์รี " นั้น ถูกกล่าวถึงโดยอเล็กซานเดอร์ ปุชกินในมหากาพย์ยูจีน โอเน กิน ในตำรับยาพื้นบ้าน ของรัสเซีย น้ำลินกอนเบอร์รีถูกใช้เป็นยาระบายอ่อนๆ อาหารฟินแลนด์แบบดั้งเดิมคือเนื้อกวาง ผัด ( poronkäristys ) เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดและลินกอนเบอร์รีเคียงข้าง ไม่ว่าจะเป็นแบบดิบ แบบแช่แข็ง หรือแบบแยม ในฟินแลนด์ พุดดิ้งเซโมลินาตีฟูปรุงรสด้วยลินกอนเบอร์รี ( puolukkapuuro ) ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ในโปแลนด์ผลเบอร์รี่มักผสมกับลูกแพร์เพื่อทำซอสเสิร์ฟกับสัตว์ปีกหรือสัตว์ป่า นอกจากนี้ยังสามารถใช้ผลเบอร์รี่แทนลูกเกดแดงในการทำซอสคัมเบอร์แลนด์ได้ อีกด้วย

ผลเบอร์รี่ยังเป็นที่นิยมในฐานะผลไม้ที่เก็บจากป่าหรือผลไม้ที่ปลูกในนิวฟาวนด์แลนด์และแลบราดอร์ซึ่งในท้องถิ่นรู้จักกันในชื่อพาร์ทริดจ์เบอร์รี่หรือเรดเบอร์รี่ ในภูมิภาคนี้มีการนำไปทำแยม น้ำเชื่อม ไวน์ผลไม้ บิทเทอร์สำหรับค็อกเทล ซอส และขนมอบ เช่น พาย สโคน เค้ก และมัฟฟิน^{[ 31 ]}

ในสวีเดน ผลลินกอนเบอร์รีมักถูกขายในรูปของแยมและน้ำผลไม้ รวมถึงเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารต่างๆ นอกจากนี้ยังใช้ทำเหล้าเบอร์รีลิลเลฮัมเมอร์ และในประเทศแถบยุโรปตะวันออกก็ มีการขาย วอดก้า ลินกอนเบอร์รี รวมถึง ค็อกเทล ที่ผสมวอดก้ากับน้ำลินกอนเบอร์รีหรือมอร์ส ด้วย

ผลเบอร์รี่เป็นอาหารสำคัญของหมีและสุนัขจิ้งจอก รวมถึงนกกินผลไม้หลายชนิด หนอนผีเสื้อกลางคืนชนิดColeophora glitzella , Coleophora idaeellaและColeophora vitisellaกินใบของ V. vitisidaea เป็นอาหารหลัก

ชาวอะแลสกาพื้นเมืองนำผลเบอร์รี่มาผสมกับ เนื้อผล กุหลาบป่าและน้ำตาลเพื่อทำแยม นำผลเบอร์รี่ไปปรุงเป็นซอส และเก็บผลเบอร์รี่ไว้ใช้ในอนาคต^{[ 32 ]}ชาวดาเคลห์ใช้ผลเบอร์รี่ทำแยม^{[ 33 ]}ชาวโคยูคอนแช่แข็งผลเบอร์รี่ไว้ใช้ในฤดูหนาว^{[ 34 ]}ชาวอินูอิตเจือจางและเติมความหวานให้กับน้ำผลไม้เพื่อทำเป็นเครื่องดื่ม แช่แข็งและเก็บผลเบอร์รี่ไว้ใช้ในฤดูใบไม้ผลิ และใช้ผลเบอร์รี่ทำแยมและเยลลี่^{[ 35 ]}ชาวอินูเปียตใช้ผลเบอร์รี่ทำของหวานสองแบบ แบบหนึ่งคือนำผลเบอร์รี่มาตีกับไข่ปลาแช่แข็งแล้วรับประทาน และอีกแบบคือนำผลเบอร์รี่ดิบมาบดกับนมกระป๋องและน้ำมันแมวน้ำ นอกจากนี้พวกเขายังทำอาหารจานหนึ่งจากผลเบอร์รี่ที่ปรุงสุกกับไข่ปลา ปลา (ปลาไวท์ฟิช ปลาชีฟิชหรือปลาไพค์ ) และไขมันปลา^{[ 36 ]}

ชาวอัปเปอร์ทานานานำผลเบอร์รี่มาต้มกับน้ำตาลและแป้งเพื่อให้ข้นขึ้น รับประทานผลเบอร์รี่ดิบๆ โดยรับประทานเปล่าๆ หรือผสมกับน้ำตาล ไขมัน หรือทั้งสองอย่างรวมกัน นำไปทอดในไขมันกับน้ำตาลหรือไข่ปลาแห้ง หรือทำเป็นพาย แยม และเยลลี่ นอกจากนี้พวกเขายังถนอมผลเบอร์รี่ไว้โดยลำพังหรือในไขมัน และเก็บไว้ในตะกร้าเปลือกไม้เบิร์ชในที่เก็บใต้ดิน หรือแช่แข็ง^{[ 37 ]}

ชาว Anticosti ใช้ผลไม้ทำแยมและเยลลี่^{[ 38 ]}ชาว Nihithawak Cree เก็บผลเบอร์รี่โดยการแช่แข็งไว้ข้างนอกในช่วงฤดูหนาว นำผลเบอร์รี่มาผสมกับไข่ปลาต้ม ตับ กระเพาะลม และไขมัน แล้วรับประทาน หรือรับประทานผลเบอร์รี่ดิบเป็นอาหารว่าง หรือนำไปตุ๋นกับปลาหรือเนื้อสัตว์^{[ 39 ]}ชาวIñupiatแห่งเกาะ Nelsonรับประทานผลเบอร์รี่^{[ 40 ]}เช่นเดียวกับชาว Iñupiat แห่งทะเลเบริงเหนือและภูมิภาคอาร์กติกของอลาสก้า^{[ 41 ]}รวมถึงชาวInuvialuit ด้วย^{[ 42 ]}ชาว Haida , Hesquiaht First Nation , WuikinuxvและTsimshianต่างก็ใช้ผลเบอร์รี่เป็นอาหาร^{[ 43 ]}

ในการแพทย์แผนโบราณ V. vitis-idaeaถูกใช้เป็นยาเจริญอาหารและยาฝาดสมาน^{[ 44 ]}ชาวอัปเปอร์ทานานากินผลเบอร์รี่หรือใช้น้ำผลไม้เพื่อรักษาโรคระบบทางเดินหายใจเล็กน้อย^{[ 37 ]}

ชาวครีนิหิธาวักใช้ผลเบอร์รี่ของ สายพันธุ์ ย่อยไมนัสในการย้อมสีขนเม่นและนำผลเบอร์รี่ที่สุกและแข็งมาร้อยเป็นสร้อยคอ^{[ 39 ]}ชาวอินูอิตแคนาดาตะวันตกใช้ สายพันธุ์ย่อย ไมนัสเป็นส่วนผสมหรือสารทดแทนยาสูบ^{[ 42 ]}

ในนิวฟาวนด์แลนด์และแลบราดอร์ ผลลิงกอนเบอร์รี่หรือสารสกัดจากลิงกอนเบอร์รี่มักถูกนำมาใช้ในสบู่และเทียนทำมือ

• Ehrlén, Johan; Eriksson, Ove (1991). "ความแปรผันทางฟีโนโลยีในลักษณะของผลไม้ในพืชที่กระจายเมล็ดโดยสัตว์มีกระดูกสันหลัง" Oecologia . 86 (4): 463– 470. Bibcode : 1991Oecol..86..463E . doi : 10.1007/BF00318311 . ISSN  0029-8549 . PMID  28313326 .

Wikibooks Cookbookมีสูตร/โมดูลเกี่ยวกับเรื่องนี้

• ลิงกอนเบอร์รี่

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับVaccinium vitis-idaeaจากวิกิมีเดียคอมมอนส์