แคร็กคลิง (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน), แคร็กคลิง (ภาษาอังกฤษแบบอังกฤษ) ^{[ 1 ]} หรือ ที่รู้จักกันในชื่อสแคร็กกิ้งส์คือวัสดุแข็งที่เหลืออยู่หลังจากนำไขมันและหนังสัตว์มาแปรรูปเป็นน้ำมันหมูน้ำมันวัวหรือชมาลซ์หรือเป็นผลจากการย่างเนื้อสัตว์ มักรับประทานเป็นอาหารว่างหรือทำเป็นอาหารสัตว์นอกจากนี้ยังใช้ในการปรุงอาหารด้วย^{[ 2 ]}

โดยทั่วไปแล้ว แคบหมูมักทำจากหมูห่านและไก่แต่ก็ทำจากสัตว์ปีกชนิดอื่นเนื้อวัวเนื้อแกะและเนื้อแพะได้เช่น กัน ^{[ 3 ]}

ในอาหารฝรั่งเศสหนังหมูทอดกรอบ ( grillons , grattons , gratterons , frittons ) อาจทำจากเนื้อหมู ห่าน เป็ด หรือไก่งวง โดยจะโรยเกลือขณะยังร้อนและรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย โดยเฉพาะในภาคตะวันตกเฉียงใต้^{[ 4 ]}ว่ากันว่า 'frittons' ที่ทำจากเป็ดมีต้นกำเนิดมาจากแคว้นเบอร์กันดี^{[ 5 ]}

หนังหมูที่นำมาทำเป็นแคบหมูเป็นส่วนผสมยอดนิยมทั่วโลก: ในอาหารอังกฤษยุโรปกลางเดนมาร์กควิเบก ( oreilles de crisse ) ละตินอเมริกาและสเปน ( chicharrones ) เอเชียตะวันออกเอเชียตะวันออกเฉียงใต้สหรัฐอเมริกาตอนใต้และเคจัน ( grattons ) มักรับประทานเป็นของว่าง ในฮังการี แคบหมูเป็นที่นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็น^{[ 6 ]}

ไขมันหมูที่ผ่านการเคี่ยว ( salo ) จะได้แคบหมูชนิดหนึ่งที่เรียกว่าČvarci (และชื่ออื่นๆ) ^{[ a ]}

Krupuk kulitคือ แครกเกอร์ อินโดนีเซีย ( krupuk ) ที่ทำจากหนังวัว ในอาร์เจนตินาและอุรุกวัย แคบหมูที่สกัดจากไขมันสัตว์เรียกว่า chicharronesและเป็นไส้ที่นิยมใช้ในขนมปังแบบดั้งเดิม

หนังห่านกรอบเป็นที่นิยมในอาหารยุโรปกลาง^{[ 7 ]}

หนังไก่และหนังห่านกรอบเป็นที่นิยมในอาหารยิวแอชเคนาซีและเรียกว่ากริเบเนส (เทียบกับGriebe ในภาษาเยอรมัน ด้านล่าง)

ในอาหารฮังการีหนังห่านกรอบเป็นที่นิยม^{[ 8 ]}

กากหมูจากแกะหางอ้วนเคยเป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารเปอร์เซียจนกระทั่ง เมื่อไม่นานมานี้ ^{[ 9 ]}

สูตรอาหารสมัยใหม่บางครั้งใช้เบคอนสุกบดแทน^{[ 10 ]}

ในอาหารอิตาเลียน แคร็กกลิงมักทำเองที่บ้านโดยครอบครัวที่เลี้ยงหมูเป็นปศุสัตว์^{[ 11 ]}แคร็กกลิงใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารหลากหลายชนิด ตั้งแต่ซุปไปจนถึงของหวาน^{[ 11 ]}

ในอาหารเยอรมัน มักจะใส่ กากหมูหรือกากห่าน ( Grieben ) ลงในน้ำมันหมู ( Schmalz ) เมื่อใช้เป็นน้ำมันทาขนมปัง^{[ 12 ]}

มักเติมกากลงในแป้งโดและแป้งเหลวเพื่อทำขนมปังกรอบ^{[ 2 ]} (ขนมปังฝรั่งเศสpompe aux grattons ^{[ 13 ]} ) บิสกิตกรอบ (ขนมปังฮังการีtepertős pogácsa ^{[ 6 ]} ) หรือแพนเค้กมันฝรั่ง ( oladyi ) ^{[ 14 ]}

แคบหมูเค็มเป็นอาหารว่างที่นิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลาย

กากหมูถูกนำมาใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับอาหารสัตว์ หลายชนิด รวมถึงสัตว์ปีก สุนัข และสุกร^{[ 15 ]}