โรงเรียนสอนทำอาหาร

โรงเรียนสอนทำอาหาร [ ^{a ] คือ}สถาบันที่อุทิศให้กับการศึกษาในศิลปะและวิทยาศาสตร์ของการทำอาหารและการเตรียมอาหาร มีโรงเรียนสอนทำอาหารหลายประเภททั่วโลก บางแห่งมุ่งเน้นการฝึกอบรมเชฟมืออาชีพ บางแห่งมุ่งเป้าไปที่ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหาร และบางแห่งเป็นการผสมผสานระหว่างทั้งสอง โรงเรียนสอนทำอาหารสำหรับมือสมัครเล่นมักจะเกี่ยวพันกับการท่องเที่ยวเชิงอาหารในหลายประเทศ หลักสูตรอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ครึ่งวันจนถึงหลายปี บางหลักสูตรนำไปสู่ปริญญาทางวิชาการหรือคุณวุฒิวิชาชีพ ที่เป็นที่ยอมรับ ในขณะที่บางหลักสูตรไม่ได้ให้ปริญญา หลายหลักสูตรรวมถึงประสบการณ์ภาคปฏิบัติในครัวของร้านอาหารที่อยู่ติดกับโรงเรียนหรือช่วงเวลาฝึกงานในร้านอาหารส่วนตัว

การศึกษาด้านการทำอาหารในสหรัฐอเมริกาเป็นแนวคิดที่ค่อนข้างใหม่เมื่อเทียบกับการศึกษาด้านการทำอาหารในยุโรป ชาร์ลส์ แรนฮอฟเฟอร์ เชฟของร้านอาหารหรู ยุคแรกอย่าง เดลมอนิโกส์ได้ตีพิมพ์นิตยสารระดับชาติชื่อ "เชฟ" ในปี 1898 ซึ่งรวมถึงการเรียกร้องครั้งแรกๆ ให้จัดตั้งโรงเรียนฝึกอบรมพ่อครัวในสหรัฐอเมริกา ก่อนหน้านั้น แรนฮอฟเฟอร์มองหาทางออกเรื่องบุคลากรจากยุโรป แต่พบว่าค่าใช้จ่ายสูงเกินไปและต้องใช้แรงงานมากเกินไป ในปี 1911 สหรัฐอเมริกาจึงส่งเสริมระบบที่คล้ายคลึงกับของยุโรป โดยผู้ฝึกงานจะต้องทำงานครบ 6,000 ชั่วโมงจึงจะได้รับการรับรองเป็นเชฟ

โรงเรียนสอนทำอาหารเอกชนแห่งแรกที่มีความสำคัญในอเมริกาคือBoston Cooking Schoolซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1878 ^{[ 1 ]}อย่างไรก็ตาม หนึ่งในโรงเรียนที่โดดเด่นที่สุดคือการก่อตั้งThe Culinary Institute of Americaในปี 1946 The Culinary Institute of America นำเสนอวิธีการใหม่ในการให้ความรู้แก่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้ดียิ่งขึ้น โดยสอนทฤษฎีที่อยู่เบื้องหลังงานในอนาคตของนักเรียน และยังกำหนดให้นักเรียนต้องฝึกงาน แบบได้รับค่าตอบแทนเป็นเวลา 18 สัปดาห์ ในร้านอาหารที่ได้รับการอนุมัติ โดยกำหนดให้นักเรียนต้องสร้างผลิตภัณฑ์อย่างน้อย 51 เปอร์เซ็นต์ด้วยตนเอง โรงเรียนแห่งนี้ใช้รูปแบบการสอนแบบลงมือปฏิบัติจริงเป็นหลัก เพื่อให้แน่ใจว่านักเรียนได้เรียนรู้ผ่านประสบการณ์^{[ 2 ]}

บางโรงเรียน เช่นLe Cordon Bleu [ ^{3 ] เสนอหลักสูตรที่เชฟสามารถแสดงความ รู้}และทักษะของตนและได้รับการรับรอง ส่วนโรงเรียนอื่นๆ เช่นBaltimore International College , Stratford University , Johnson and Wales UniversityและCulinary Institute of America ^{[ 4 ]}เสนอหลักสูตรที่นักเรียนจะได้รับทั้งอนุปริญญาหรือปริญญาตรีนอกจากนี้ยังมีอีกหลายแห่ง เช่นIvy Tech Community Collegeในรัฐอินเดียนา, Manchester Community Collegeในรัฐคอนเนตทิคัต, Los Angeles Trade Technical Collegeในรัฐแคลิฟอร์เนีย ที่นักเรียนจะได้รับทั้งอนุปริญญาและการรับรองจากAmerican Culinary Federationซึ่งเป็นองค์กรเชฟมืออาชีพที่ใหญ่ที่สุดในอเมริกาเหนือเมื่อสำเร็จ การศึกษา ^{[ 5 ] [ 6 ]}

• การท่องเที่ยวเชิงอาหาร
• อาชีวศึกษา
• โรงเรียนอาชีวศึกษา

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับโรงเรียนสอนทำอาหาร

• สมาคมการทำอาหารแห่งอเมริกา - โรงเรียน