56°11′21.4″N 4°4′17.1″W / 56.189278°N 4.071417°W / 56.189278; -4.071417

โรงกลั่นดีนสตัน

ภูมิภาค: ไฮแลนด์
ที่ตั้ง	ดีนสตัน , เพิร์ธเชียร์
เจ้าของ	บริษัท ซีวีเอช สปิริตส์ จำกัด
ก่อตั้ง	พ.ศ. 2508
สถานะ	คล่องแคล่ว
แหล่งน้ำ	แม่น้ำทีธ
จำนวนภาพนิ่ง	2 เครื่องกลั่นล้าง 20,000 ลิตร, 2 เครื่องกลั่นสุรา 17,000 ลิตร[ 1 ]
ความจุ	3,000,000 ลิตร

โรงกลั่น Deanstonเป็นโรงกลั่นวิสกี้Single Malt Scotch และเป็นโรงกลั่นที่ใหญ่ที่สุดที่บริษัทCVH Spirits Limited ผู้ผลิตวิสกี้ Scotch เป็นเจ้าของ ซึ่งเป็นเจ้าของโรงกลั่น Bunnahabhainบนเกาะ Islayและโรงกลั่น Tobermoryบนเกาะ Mull ด้วย ตั้งอยู่ริมฝั่งแม่น้ำ Teith [ ^{2 ]}ห่างจากเมืองStirling ที่มีประวัติศาสตร์ ^{ยาวนาน} แปดไมล์ ซึ่งเป็นทางเข้าสู่ Loch Lomond & Trossachs National Park อันงดงาม

โรงกลั่นดีนสตันเริ่มต้นขึ้นในปี 1785 ในฐานะโรงงานปั่นฝ้ายที่ออกแบบโดยเซอร์ริชาร์ด อาร์คไรท์และคงสภาพเช่นนั้นมานานถึง 180 ปี จนกระทั่งถูกเปลี่ยนเป็นโรงกลั่นในปี 1966 การมีน้ำบริสุทธิ์จากแม่น้ำทีธอย่างต่อเนื่องเป็นปัจจัยสำคัญในการตัดสินใจเปลี่ยนโรงงานเป็นโรงกลั่น และปัจจุบันดีนสตันเป็นโรงกลั่นแห่งเดียวในสกอตแลนด์ที่พึ่งพาตนเองด้านไฟฟ้าได้ โดยใช้พลังงานจากโรงไฟฟ้าพลังน้ำในพื้นที่ ดีนสตันตั้งอยู่ในภูมิภาคไฮแลนด์ ซึ่งเป็นภูมิภาคผลิตวิสกี้ซิงเกิลมอลต์ของสกอตแลนด์ วิสกี้ที่ผลิตขึ้นนั้นทำด้วยมือโดยช่างฝีมือท้องถิ่น 10 คน ไม่ผ่านการกรองแบบเย็น มีสีธรรมชาติ และบรรจุขวดที่ความเข้มข้น 46.3% ABV

ชื่อ Deanston ได้รับมาครั้งแรกในปี ค.ศ. 1500 เมื่อ Walter Drummond (เจ้าอาวาสแห่ง Dunblane) ได้รับมรดกที่ดินซึ่งปัจจุบันรู้จักกันในชื่อ Deanston จากตระกูล Haldanes แห่ง Gleneagles คำว่า 'dean' ในภาษาสกอตถูกนำมารวมกับคำว่า 'toun' ในภาษาสกอต ซึ่งหมายถึงฟาร์ม/ชุมชน จึงกลายเป็น Deanston

ดีนสตันเคยเป็นพื้นที่เกษตรกรรมเป็นส่วนใหญ่ จนกระทั่งจอห์น บูคานันและพี่น้องของเขาจากคาร์สตันมีวิสัยทัศน์ที่จะเปลี่ยนโรงสีปอที่มีอยู่เดิมให้เป็นโรงงานปั่นด้ายและทอเส้นใยพลังน้ำด้วยเครื่องจักรที่ทันสมัยที่สุด โรงงานแห่งนี้ได้รับการออกแบบโดยอาร์คไรท์ ผู้ประดิษฐ์เครื่องปั่นด้ายพลังน้ำ และเปิดดำเนินการในปี 1785 ในชื่อโรงงานอะเดลฟี ตามคำภาษากรีกว่าadelphoiซึ่งหมายถึง 'พี่น้อง' โรงงานแห่งนี้ใช้พลังงานจากแม่น้ำทีธ และเป็นหนึ่งในโรงงานประเภทนี้กลุ่มแรกๆ ที่สร้างขึ้นในสกอตแลนด์

การเปิดโรงงานแห่งนี้ถือเป็นจุดเริ่มต้นของช่วงเวลาแห่งการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่สำหรับดีนสตัน ซึ่งเคยเป็นที่อยู่อาศัยของชาวไฮแลนด์ที่ถูกขับไล่ออกจากพื้นที่ในช่วงการกวาดล้าง และไม่เต็มใจที่จะทำงานในโรงงาน หลังจากเริ่มต้นอย่างยากลำบาก โชคชะตาของโรงงานก็พลิกผันไปอย่างสิ้นเชิงด้วยการมาถึงของเคิร์กแมน ฟินเลย์ (จากบริษัทค้าขายเจมส์ ฟินเลย์ แอนด์ โค ในกลาสโกว์) และเจมส์ สมิธ ผู้เปี่ยมด้วยพลัง ซึ่งได้รับการแต่งตั้งเป็นผู้จัดการในปี 1806/7 ขณะอายุเพียงสิบเจ็ดปี และดำรงตำแหน่งนี้เป็นเวลา 35 ปี สมิธได้เริ่มดำเนินการปรับปรุงดีนสตันครั้งใหญ่ระหว่างปี 1811 ถึง 1833 โดยสร้างโรงงานปั่นด้ายใหม่ หมู่บ้าน บ้านเรือน ถนน ฝายใหม่ โรงงานผลิตก๊าซใหม่ โรงทอผ้าขนาดใหญ่ โรงเรียนดีนสตัน และบันไดปลาเพื่อให้ปลาแซลมอนสามารถเข้าถึงต้นน้ำได้ ซึ่งแบบจำลองดั้งเดิมยังคงสามารถเห็นได้ที่โรงกลั่นในปัจจุบัน นวัตกรรมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเขาคือโรงงานวิศวกรรมที่สร้างเครื่องจักรสำหรับโรงงานแคทรีน รวมถึงการส่งออกไปยังทุกส่วนของสหราชอาณาจักรและยุโรป ความสามารถของสมิธไม่ได้จบลงเพียงแค่การปรับปรุงโรงสีให้ทันสมัยเท่านั้น แต่เขายังมีชื่อเสียงจากระบบระบายน้ำใต้ดินลึกที่เรียกว่า 'Deanstonisation' อีกด้วย^{[ 3 ]}

ในยุคแรกเริ่ม โรงกลั่นดีนสตันเป็นผู้นำในด้านการปฏิวัติอุตสาหกรรมในสกอตแลนด์ และได้พัฒนาสิ่งประดิษฐ์ที่สำคัญระดับชาติหลายอย่าง ซึ่งยังคงส่งผลกระทบต่อโรงกลั่นในปัจจุบัน เนื่องจากในขณะนั้นมีปัญหาการขาดแคลนเงินตรา ดีนสตันจึงเป็นโรงงานอุตสาหกรรมขนาดใหญ่แห่งแรกที่ผลิตเงินตราของตนเอง การปฏิวัติฝรั่งเศสและสงครามนโปเลียนทำให้เงินและทองคำถูกนำไปใช้จ่ายในการทำสงคราม ส่งผลให้โรงกลั่นดีนสตันต้องประทับตราเหรียญสเปนและฝรั่งเศส และแจกจ่ายให้กับคนงานและซัพพลายเออร์เพื่อเป็นค่าจ้าง ปัจจุบันมีเหรียญเหล่านี้เหลืออยู่เพียงไม่กี่เหรียญ แต่มีหนึ่งเหรียญที่จัดแสดงอยู่ที่โรงกลั่น

เดิมทีโรงสีและบ้านเรือนในหมู่บ้านใช้เทียนและตะเกียงน้ำมันในการให้แสงสว่าง แต่ในปี 1813 โรงสีดีนสตันได้เปลี่ยนมาใช้แก๊สในการให้แสงสว่าง ซึ่งกล่าวกันว่าเป็นโรงงานผลิตแก๊สแห่งแรกในภาคตะวันตกของสกอตแลนด์ และล้ำหน้ากว่าสะพานเวสต์มินสเตอร์ซึ่งเพิ่งจะมีการให้แสงสว่างในปลายเดือนธันวาคมของปีนั้น

ในปี ค.ศ. 1833 โรงกลั่นดีนสตันใช้พลังงานจากกังหานน้ำขนาดใหญ่ 4 ตัว โดยกังหานน้ำสองตัวแรกเป็นการจำลองแบบมาจากกังหานน้ำของโรงกลั่นอะเดลฟีเดิม และกังหานตัวที่สามมีชื่อว่าแซมซัน ส่วนกังหานตัวที่สี่ (ชื่อเฮอร์คิวลีส) มี เส้นผ่านศูนย์กลาง 36 ฟุต 6 นิ้ว มีกำลัง 300 แรงม้า และเป็นกังหานน้ำที่ใหญ่ที่สุดในยุโรปและใหญ่เป็นอันดับสองของโลก เมื่อไม่นานมานี้ได้มีการค้นพบภาพวิดีโอต้นฉบับของกังหานน้ำขนาดมหึมาเหล่านี้ขณะกำลังทำงาน และสามารถชมได้ที่โรงกลั่น กังหานน้ำเหล่านี้ถูกรื้อถอนในปี ค.ศ. 1949 และแทนที่ด้วยโรงไฟฟ้าพลังน้ำแบบกังหันน้ำและไอน้ำที่มีประสิทธิภาพมากกว่า ซึ่งปัจจุบันให้พลังงานเพียงพอสำหรับความต้องการของโรงกลั่นทั้งหมด รวมถึงผลิตพลังงานส่วนเกินเพื่อขายคืนให้กับระบบไฟฟ้าแห่งชาติ

โรงกลั่นดีนสตันได้รับอิทธิพลอย่างมากจากสถาปัตยกรรมแบบคลาสสิกของอาร์คไรท์ และนี่คือจุดเด่นที่น่าประทับใจของโรงกลั่นในปัจจุบัน โกดังทรงโค้งที่สง่างาม ยาว 204 ฟุต กว้าง 136  ฟุต ซึ่งเดิมเป็นโรงทอผ้า ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในอาคารอุตสาหกรรมสไตล์รีเจนซีที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่ยังคงหลงเหลืออยู่ในสกอตแลนด์ และปัจจุบันใช้สำหรับบ่มวิสกี้ดีนสตันซิงเกิลมอลต์ การก่อสร้างเริ่มต้นในปี 1834 หลังคาโดมเหล็กหล่อที่โดดเด่นนั้นถูกหุ้มฉนวนด้วยดินเพื่อให้มีอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทอผ้าฝ้าย (80 องศาฟาเรนไฮต์) และยังช่วยลดเสียงรบกวนจากเครื่องทอผ้าหลายร้อยเครื่องที่กำลังทำงานอยู่ภายใน ดินบนหลังคาถูกนำไปใช้เป็นสวนผักชุมชน

หมู่บ้านดีนสตันถูกสร้างขึ้น ในทำนองเดียวกันกับชุมชนต้นแบบของเดวิด เดล ที่ นิวแลนาร์กโดยบริษัทเจมส์ ฟินเลย์ แอนด์ โค เจ้าของโรงงาน เพื่อจัดหาที่อยู่อาศัยให้กับคนงาน บ้านหลังแรกสร้างขึ้นในปี 1811 โดยทางเข้าส่วนกลางถูกแทนที่ด้วยอพาร์ตเมนต์แบบแยกส่วน มีห้องใต้หลังคาสำหรับตากผ้าและเก็บของ และมีเตาเผาถ่านหินที่ดี ผู้หญิงที่แข็งแรงเกือบทุกคนทำงานในโรงงาน ดังนั้นบ้านที่ดูแลง่ายจึงเป็นการลงทุนสำหรับบริษัท มีโรงเรียนในท้องถิ่นซึ่งยังคงให้การศึกษาแก่คนรุ่นหลังจนถึงทุกวันนี้ เด็กเล็กเข้าเรียนตั้งแต่อายุห้าขวบและคาดว่าจะอ่านและคำนวณเลขได้ก่อนเข้าโรงงานเมื่ออายุเก้าขวบ เด็กอายุระหว่าง 13 ถึง 16 ปีเข้าเรียนในโรงเรียนภาคค่ำสี่วันต่อสัปดาห์ นอกจากนี้ยังมีการสร้างโรงซักผ้าส่วนกลาง ร้านขายผ้า ที่ทำการไปรษณีย์ ธนาคารออมสิน และร้านขายของชำในดีนสตัน ในปี 1844 โรงงานมีพนักงาน 1,100 คน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผู้หญิงและเด็ก

^{หมู่บ้านดีนสตัน แทบ}ไม่มีการเปลี่ยนแปลงใดๆ นับตั้งแต่สมัยโรงงานปั่นฝ้าย ปัจจุบันพื้นที่ส่วนใหญ่ของหมู่บ้านได้รับการขึ้นทะเบียน เป็นอาคารอนุรักษ์ ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความสำคัญทางสถาปัตยกรรมและประวัติศาสตร์เป็นพิเศษ โกดังทรงโค้ง เขื่อน และโรงงานปั่นด้ายเก่าเป็นอาคารอนุรักษ์ประเภท A [ ^{4 ] [ 5 ] [ 6 ]}และโรงเรียนดีนสตันและบ้านพักในหมู่บ้านเป็นอาคารอนุรักษ์ประเภท C โรงกลั่นยังคงดูแลรักษาริมฝั่งแม่น้ำให้สะอาด ตัดหญ้าให้กับหมู่บ้าน และยังคงเป็นส่วนสำคัญของชุมชนดีนสตันอย่างมาก

ในปี ค.ศ. 1841 เจมส์ สมิธ เกษียณอายุจากโรงงาน การดำเนินงานยังคงดำเนินต่อไป แต่ในปี ค.ศ. 1848 ผลผลิตที่โรงงานดีนสตันเริ่มลดลง เมื่อเข้าสู่ศตวรรษที่ 20 ความต้องการฝ้ายลดลงอีก และจำนวนพนักงานถูกลดลงจาก 1,500 คน เหลือ 500 คน สถานการณ์เลวร้ายลงเรื่อยๆ จนกระทั่งโรงงานปิดตัวลงในวันที่ 2 เมษายน ค.ศ. 1965

โรงกลั่นแห่งนี้เกิดจากความร่วมมือของบริษัท James Finlay & Co, Brodie Hepburn & Co และ AB (Sandy) Grant ซึ่งรู้จักกันในนาม Deanston Distillers Ltd ที่ได้เปลี่ยนโรงสี Deanston Mill ให้เป็นโรงกลั่นวิสกี้มอลต์ในปี 1965 กระแสน้ำที่ไหลเอื่อยและรวดเร็วของแม่น้ำ Teith ประกอบกับกระแสความนิยมวิสกี้ในสกอตแลนด์ในขณะนั้น ทำให้สถานที่แห่งนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตวิสกี้ โรงกลั่นเปิดทำการเมื่อวันที่ 17 ตุลาคม 1966 หลังจากได้รับการปรับปรุงครั้งใหญ่ด้วยงบประมาณ 300,000 ปอนด์ โดยจ้างคนในท้องถิ่น 20 คน แต่ใช้เวลาเพียงเก้าเดือน มีการรื้อถอนสามชั้นเพื่อสร้างพื้นที่สำหรับหม้อกลั่นทองแดงสี่ใบและถังหมัก อุณหภูมิที่เย็นคงที่ของโรงทอผ้าทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบ่มวิสกี้ อาคารใหม่เพียงแห่งเดียวคือห้องถังหมัก ซึ่งปัจจุบันมีถังหมักขนาดใหญ่แปดใบตั้งอยู่ เมื่อบรรจุเต็มแต่ละใบจะมีน้ำหนัก 60 ตัน และตั้งอยู่บนอุโมงค์สี่แห่งของโรงสีที่เชื่อมจากโรงกังหันกลับไปยังแม่น้ำ

โรงกลั่นแห่งนี้เปิดอย่างเป็นทางการเมื่อวันที่ 30 มกราคม 1967 โดยนักแสดง แอนดรูว์ ครูอิกแชงค์ ดาราจากซีรีส์ 'Dr Finlay's Casebook' ทางช่อง BBC ดีนสตันเริ่มบรรจุขวดในปี 1971 และวิสกี้ซิงเกิลมอลต์ตัวแรกมีชื่อว่า โอลด์ แบนน็อคเบิร์น นอกจากนี้ยังมีการผลิตทีธ มิลล์ ซึ่งเป็นวิสกี้ผสม ในช่วงเวลานั้นด้วย โดยมีการตั้งซุ้มขายที่สวนสัตว์แบลร์ ดรัมมอนด์ ซาฟารีพาร์ค เพื่อจำหน่ายโอลด์ แบนน็อคเบิร์นและทีธ มิลล์ในกล่องบรรจุกลับบ้าน ในขณะนั้น แม้ว่าการขายดีนสตันในฐานะวิสกี้ซิงเกิลมอลต์จะดูสมเหตุสมผลในเชิงธุรกิจ แต่ส่วนใหญ่แล้วผลิตขึ้นเพื่อใช้ในการผสมวิสกี้ ในปี 1971 บริษัท อินเวอร์กอร์ดอน ไดสติลเลอร์ส (ซึ่งถูกซื้อกิจการโดยไวท์ แอนด์ แมคเคย์ ในปี 1990) ได้ซื้อบริษัท โบรดี เฮปเบิร์น จำกัด พร้อมกับโรงกลั่นทัลลิบาร์ดีน และหุ้น 30% ในโรงกลั่นดีนสตัน หนึ่งปีต่อมา อินเวอร์กอร์ดอนได้ซื้อกิจการดีนสตันทั้งหมด และวิสกี้ซิงเกิลมอลต์ตัวแรกที่ใช้ชื่อดีนสตันก็ถูกผลิตขึ้นในปี 1974 หลังจากที่อุตสาหกรรมวิสกี้ตกต่ำ โรงกลั่นดีนสตันจึงหยุดการผลิตในปี 1982 เป็นเวลาแปดปี ก่อนที่จะถูกซื้อกิจการโดยเจ้าของปัจจุบันคือ บริษัท เบิร์น สจ๊วต ดิสติลเลอร์ส จำกัด ในปี 1990 (ปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของบริษัท ซีวีเอช สปิริตส์ จำกัด )

ในเดือนมิถุนายน ปี 2012 โรงกลั่น Burn Stewart Distillers ได้เปิดศูนย์บริการนักท่องเที่ยวแห่งใหม่ที่ Deanston ศูนย์บริการนักท่องเที่ยวแห่งนี้ตั้งอยู่ในโรงอาหารของโรงงานปั่นฝ้ายเก่า โดยยังคงรักษาส่วนประกอบดั้งเดิมไว้หลายส่วน และสร้างงานใหม่เจ็ดตำแหน่งให้กับคนในท้องถิ่น ภายในมีร้านขายของที่ระลึกซึ่งจำหน่ายวิสกี้ Deanston รุ่นพิเศษ ร้านกาแฟ พื้นที่สำหรับชิมและนำเสนอข้อมูล และทัวร์ชมโรงกลั่นและชิมวิสกี้แบบเป็นกันเองหลากหลายรูปแบบ

เมื่อศูนย์บริการนักท่องเที่ยวเปิดทำการ โรงกลั่นและพนักงานจำนวนหนึ่งก็ได้รับความสนใจจากนานาชาติแล้ว เนื่องจากดีนสตันถูกใช้เป็นสถานที่ถ่ายทำภาพยนตร์เรื่องThe Angels' Share ของ เคน โลชซึ่งออกฉายในเดือนพฤษภาคม 2012 โดยจัสมิน ริกกินส์ หนึ่งในนักแสดงนำของภาพยนตร์เรื่องนี้ ก็มาร่วมงานเปิดศูนย์ด้วย

โรงกลั่น Deanston มีรูปลักษณ์ที่แตกต่างจากโรงกลั่นวิสกี้สกอตช์แบบดั้งเดิม และมีคุณสมบัติการผลิตที่เป็นเอกลักษณ์หลายประการ ซึ่งส่งผลให้รสชาติและรูปลักษณ์มีความโดดเด่น วิสกี้ถูกกลั่นด้วยมือโดยทีมช่างฝีมือท้องถิ่นขนาดเล็กที่ใช้เทคนิคการกลั่นแบบดั้งเดิม โดยไม่ใช้เทคโนโลยีหรือคอมพิวเตอร์ Deanston ใช้เฉพาะข้าวบาร์เลย์ที่ปลูกในสกอตแลนด์เท่านั้น และในปี 2000 เป็นหนึ่งในโรงกลั่นแห่งแรกในสกอตแลนด์ที่เริ่มผลิตวิสกี้ออร์แกนิก ซึ่งได้รับการรับรองจาก Organic Food Federation โดยใช้ข้าวบาร์เลย์ที่ปลูกในพื้นที่ที่คัดสรรมาเป็นพิเศษ ปราศจากยาฆ่าแมลงและสารเคมี โรงกลั่นแห่งนี้ยังใช้ถังหมักแบบเปิดด้านบนขนาด 11 ตัน ซึ่งเป็นถังขนาดนี้เพียงแห่งเดียวในสกอตแลนด์ และเครื่องกลั่นแบบหม้อสี่ใบที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว พร้อมแขนท่อส่งน้ำกลั่นที่ลาดเอียงขึ้นและลูกบอลเดือด ซึ่งช่วยให้วิสกี้มีรสชาติที่เบา วิสกี้ถูกบ่มในโรงทอผ้าดั้งเดิมที่สร้างขึ้นในทศวรรษ 1830 ซึ่งมีความจุ 24,000 ถัง

• โรงกลั่นดีนสตัน
• เบิร์น สจ๊วต
• บริษัท ดิสเทล กรุ๊ป จำกัด
• นิตยสารวิสกี้ - โรงกลั่นดีนสตันเก็บถาวรเมื่อ 12 ตุลาคม 2008 ที่Wayback Machine
• พิกัดกริดNN735015