เชฟพัฒนาผลิตภัณฑ์
เชฟพัฒนาเมนูคือเชฟ ที่ได้รับการฝึกฝน มาเป็นพิเศษในการพัฒนาเมนูหรือผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ๆ
ในบริษัทอาหาร เชฟประเภทนี้มักมีหน้าที่รับผิดชอบในการสร้างสรรค์อาหารสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ๆ ในด้านการดูแลสุขภาพเชฟมักรับผิดชอบในการพัฒนาเมนูอาหารหลักให้มีความหลากหลาย เพื่อให้เหมาะกับอาหารประเภทต่างๆ โดยยังคงความน่ารับประทานไว้ ร้านอาหารทั่วไปมักไม่มีเชฟฝ่ายพัฒนาเมนู แต่ร้านอาหารในเครือมักมี ในกรณีนี้ เชฟฝ่ายพัฒนาเมนูมักรับผิดชอบในการออกแบบอาหารและตรวจสอบให้แน่ใจว่าพนักงานครัวในแต่ละสาขาสามารถปรุง/เตรียมอาหารได้ตามมาตรฐานที่กำหนด
การฝึกอบรม
เชฟพัฒนาเมนูอาหารจำเป็นต้องได้รับการฝึกอบรมอย่างเพียงพอในด้านศิลปะการทำอาหารวิธีการทดลองด้านอาหาร และวิทยาศาสตร์การอาหารรวมถึงประสบการณ์ที่เพียงพอในการเตรียมอาหารจริง ในทางปฏิบัติ หมายความว่าเชฟพัฒนาเมนูอาหารส่วนใหญ่จะมีพื้นฐานมาจากเชฟมืออาชีพ
ดูเพิ่มเติม
แหล่งที่มา
- เชฟพัฒนาผลิตภัณฑ์ทำอะไรบ้าง