ธาว
 ดาอูในหม้อดิน | |
| ชื่อเรียกอื่น | จูจู ดาอู |
|---|---|
| พิมพ์ | โยเกิร์ต |
| แหล่งกำเนิด | เนปาล |
| ภูมิภาคหรือรัฐ | หุบเขากาฐมาณฑุ |
| สร้างโดย | ชาวเนวาร์ |
| ส่วนประกอบหลัก | น้ำนม |
| ส่วนผสม ที่ใช้ โดยทั่วไป | หัวเชื้อโยเกิร์ต น้ำตาล |
Dhau (ภาษาเนปาล : धौ ) เป็น โยเกิร์ตชนิดหนึ่ง ที่ ชาวเนวาร์ในเนปาลนิยมทำกัน โดยจะทำในหม้อดินเผาแบบดั้งเดิม โยเกิร์ต Dhau ที่โด่งดังและอร่อยที่สุดคือ Juju dhauซึ่งขึ้นชื่อเรื่องรสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่หนา Juju dhau แปลตรงตัวว่า "ราชาแห่งโยเกิร์ต" ในภาษาเนปาล [ 1 ]เป็นของขึ้นชื่อของเมืองภักตะปูร์
ใช้
Dhauพร้อมกับผลไม้สับเป็นของหวาน หลัก ในงานเลี้ยงของชาวเนวาร์ เมื่ออาหารเสร็จสิ้น พนักงานเสิร์ฟจะเดินไปตามแถวแขกพร้อมตักโยเกิร์ตสองส่วนจากหม้อดิน Dhau ผสมกับbaji (ข้าวบด) ก็เป็นอาหารว่างและอาหารในพิธีการที่ได้รับความนิยมเช่นกัน[ 2 ]
ความสำคัญทางวัฒนธรรม
นอกจากจะเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารเนวาร์แล้วเธายังมีความสำคัญในพิธีกรรมอีกด้วย เธาหมายถึงความบริสุทธิ์ และเป็นสิ่งจำเป็นในพิธีมงคล งานเทศกาลท้องถิ่น พิธีแต่งงาน พิธีกรรมทางศาสนา และการรวมญาติ ในพิธีสากัน อันเป็นมงคล จะมีการมอบเธาให้กับสมาชิกในครอบครัว โดยสมาชิกในครอบครัวจะตักเธามาแต้มเล็กน้อยแล้วนำไปทาที่วัด[ 3 ]
เมื่อมีคนเดินทางไกลหรือกลับมาจากการเดินทางไกล จะมีการวางหม้อดินที่บรรจุเหล้าเดา (dhau) ไว้บนเหยือกน้ำและวางไว้ทั้งสองข้างของประตูเพื่อความเป็นสิริมงคล
ในระหว่างพิธีสรงน้ำของเหล่าทวยเทพ dhauเป็นหนึ่งในสิ่งของที่เทลงบนรูป พิธีสำคัญที่เกี่ยวข้องกับ Jana Baha Dyah เรียกว่าDhalin Luiguซึ่งหมายถึงการรินโยเกิร์ต เทพนี้เป็นที่รู้จักในภาษาสันสกฤตในชื่อ Aryavalokitesvara (Sacred Avalokiteśvara ) และยังมี White Machhendranath อีก ด้วย [ 4 ]
จูจู ดาอู
Juju Dhauเป็น Dhau รูปแบบพิเศษที่ทำในเขต Bhaktapur โดยปกติจะทำจากนมควายซึ่งมีไขมันมากกว่านมวัวแบบดั้งเดิม[ 5 ]
ตามเรื่องเล่า กษัตริย์แห่งราชวงศ์มัลละในหุบเขาเคยจัดการแข่งขันโยเกิร์ตขึ้น ผู้ผลิตโยเกิร์ตจากกาฐมาณฑุ ภักตะปุระ และลลิตปุระเข้าร่วมการแข่งขัน กษัตริย์ทรงโปรดปรานโยเกิร์ตของภักตะปุระ และนับจากวันนั้น โยเกิร์ตของภักตะปุระจึงเป็นที่รู้จักในชื่อจูจูเธา[ 1 ]
Juju Dhauเป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญของเขตภักตะปูร์ เป็นที่นิยมอย่างมากทั้งในหมู่นักท่องเที่ยวในประเทศและต่างประเทศJuju Dhauของภักตะปูร์ยังส่งออกไปยังเมืองใกล้เคียง เช่น กาฐมาณฑุ ลลิตปูร์ บาเนปา ปานาอูติและธูลิเคิล[ 6 ]