คำว่าdubbel (หรือdouble ) เป็นธรรมเนียมการตั้งชื่อเบียร์ Trappist ของเบลเยียม ^{[ 1 ]}ต้นกำเนิดของ dubbel คือเบียร์สีน้ำตาลที่มีแอลกอฮอล์สูงซึ่งผลิตในWestmalle Abbeyในปี 1856 และเป็นที่ทราบกันว่าวางจำหน่ายให้แก่สาธารณชนในเดือนมิถุนายน 1861 ^{[ 2 ]}ในปี 1926 สูตรถูกเปลี่ยนแปลงโดยผู้ผลิตเบียร์ Henrik Verlinden และวางจำหน่ายในชื่อDubbel Bruin ^{[ 3 ]}

หลังสงครามโลกครั้งที่สองเบียร์จากโรงเบียร์ในอารามได้รับความนิยมในเบลเยียมและชื่อ "ดับเบล" (dubbel) ถูกนำมาใช้โดยโรงเบียร์หลายแห่งเพื่อวัตถุประสงค์ทางการค้า

เบียร์ Dubbel ของ Westmalle ได้รับการเลียนแบบจากโรงเบียร์อื่นๆ ทั่วโลก ทั้งโรงเบียร์ของคณะนักบวช Trappist และโรงเบียร์ทั่วไป ทำให้เกิดเป็นสไตล์เบียร์ขึ้นมา ปัจจุบัน เบียร์ Dubbel เป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นเบียร์เอลสีน้ำตาล ที่มี แอลกอฮอล์ค่อนข้างสูง (6-8% โดยปริมาตร ) มีรสขมเล็กน้อย เนื้อสัมผัสค่อนข้างหนัก และมีกลิ่นผลไม้และธัญพืชเด่นชัด

Chimay Première (สีแดง), Koningshoeven/ La Trappe Dubbel และAchel 8 Bruin เป็นตัวอย่างที่โดดเด่นจากโรงเบียร์ Trappist AffligemและGrimbergenเป็นโรงเบียร์ในอารามของ เบลเยียม ที่ผลิตดับเบิ้ล

ตัวอย่างที่โดดเด่นจากสหรัฐอเมริกา ได้แก่Dubbel ของOmmegang และ Abbey Ale ของ New Belgium

วิสกี้ Abbey 1856 Dubbelผลิตในประเทศ อาร์เจนตินา

Maudite Dubbel ของ Unibroueผลิตในควิเบก

เบียร์ Dubbel มีลักษณะเด่นคือสีน้ำตาลเข้มและมีรสชาติผลไม้สีเข้ม เข้มข้น เช่น ลูกเกด ลูกพรุน และอินทผลัม รสชาติและสีเหล่านี้เกิดจากการเติมน้ำตาลแคนดี้ในปริมาณมาก ซึ่งเป็นน้ำตาลบีทรูท ที่ผ่านการคาราเมลไลซ์ (หรือ อบ ) อย่างมาก ซึ่งจะหมักจนกลายเป็นแอลกอฮอล์ ทั้งหมด ทำให้เบียร์มีเนื้อสัมผัสที่เบาลงและมีรสชาติที่แห้ง^{[ 4 ] [ 5 ]}การคาราเมลไลซ์ของน้ำตาลบีทรูทยังเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิด รสชาติ Maillardเช่น รสช็อกโกแลต คาราเมล และถั่ว ซึ่งทำให้เบียร์ Dubbel มีรสชาติที่ซับซ้อนหลากหลาย เนื่องจากมี การใช้ ยีสต์เอล สายพันธุ์พิเศษ ในการผลิต เบียร์ Dubbel จึงมักมีรสเผ็ดเล็กน้อย เช่นผักชีและพริกไทยดำซึ่งเป็นตัวอย่างที่โดดเด่นในเบียร์ Dubbel แบบดั้งเดิมของเบลเยียม ยีสต์ยังสร้างเอสเทอร์ที่มีกลิ่นผลไม้ เช่น กล้วย ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของรสชาติของเบียร์ Dubbel ^{[ 6 ]}

• ทริปเปิล
• ควอดรูเพล
• เบียร์ทราปปิสต์
• เบียร์ในเบลเยียม

• เบียร์ชั้นเยี่ยมของเบลเยียม
• ประวัติและคู่มือเกี่ยวกับโรงเบียร์ของคณะทราปปิสต์ในเบลเยียม

บทความเกี่ยวกับเบียร์หรือโรงเบียร์นี้ ยัง ไม่สมบูรณ์คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มข้อมูลที่ขาดหายไป

• วี
• ที
• อี