ดันน์
Dunn's Famous Deli and Steakhouseเป็นเครือร้านเดลีสไตล์ยิวที่เสิร์ฟเนื้อรมควันสไตล์มอนทรีออล พาสตรามีและชีสเค้กก่อตั้งขึ้นในมอนทรีออลรัฐควิเบกประเทศแคนาดา โดย Myer Dunn [ 2 ]ปัจจุบันเครือนี้มีสาขาอยู่ 5 แห่งในและรอบ ๆ มอนทรีออล
ประวัติศาสตร์
ดันน์ซึ่งอพยพมาแคนาดาในปี 1911 เปิดร้านอาหารแห่งแรกของเขาในปี 1927 บนถนนปาปิโนใกล้กับถนนมงต์-รอยัล [ 3 ] ในปี 1948 เขาเปิดร้านอาหารแห่งแรกของเขาชื่อ "Dunn's Famous Delicatessen" ที่มุมถนนดูปาร์คและถนนมงต์-รอยัล[ 3 ]
ในปี พ.ศ. 2498 เขาเปิดร้านอาหารหลักของเขาที่ 892 ถนนเซนต์แคทเธอรีนตะวันตก[ 3 ]หน้าต่างร้านค้ามีชื่อเสียงจากการเรียงซ้อนโหลแก้วขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยพริกกล้วยเผ็ดร้อน[ 4 ]ร้านขายอาหารสำเร็จรูปเปิดตลอด 24 ชั่วโมง ซึ่งเป็นเรื่องผิดปกติสำหรับร้านอาหารในใจกลางเมืองตั้งแต่ช่วงปี พ.ศ. 2513 Dunn's Famous เริ่มมุ่งเน้นไปที่เนื้อรมควันสไตล์มอนทรีออล มากขึ้น และในที่สุดก็หยุดการโปรโมตพาสตรามี[ 5 ] [ 6 ]
ร้านเดลี ชื่อดัง บน ถนนเซนต์แคทเธอรีนปิดตัวลงในปี 1998 แม้ว่าหลานชายของดันน์จะเปิดร้านขึ้นใหม่ในปี 2000 ในพื้นที่ที่ใหญ่กว่าใกล้เคียงบนถนนเมตคาล์ฟ การย้ายครั้งนี้เป็นที่ถกเถียงกัน เนื่องจากทำให้ลูกค้าประจำจำนวนมากไม่พอใจ เพราะพวกเขาชื่นชอบบรรยากาศของร้านเดิมมากกว่า แม้ว่าจะมีลูกค้ามากเกินไปก็ตาม คู่แข่งร้านเดลีรายอื่นๆ ที่มีมานานอย่างSchwartz'sและMain Deliก็ได้ระงับแผนการย้ายที่ตั้งและแฟรนไชส์ เนื่องจากเกรงว่าจะเกิดผลกระทบในทางลบจากการทำให้แบรนด์อันเป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาเสื่อมเสีย[ 4 ]
การแฟรนไชส์
อินา เดไวน์ ลูกสาวของไอเดห์ ดันน์ ได้ขยายแฟรนไชส์ร้านอาหารออกไปนอกรัฐควิเบก โดยมีหลายสาขาในรัฐออนแทรีโอ และอีกหนึ่งสาขาในรัฐบริติชโคลัมเบียอย่างไรก็ตาม ปัจจุบันไม่มีสาขาใดเปิดให้บริการอีกแล้ว เนื้อรมควันไม่ได้ปรุงเองในร้าน แต่เป็นเนื้อแช่แข็งที่ส่งมาจากมอนทรีออล แล้วนำมาอุ่นก่อนเสิร์ฟ
ปัจจุบัน Elliot Kligman มีแฟรนไชส์ 5 แห่งในควิเบก และยังนำเสนอผลิตภัณฑ์แบรนด์ Dunn's ให้กับผู้ค้าปลีกอีกด้วย[ 7 ]
ข้อพิพาททางภาษาในควิเบก
เมื่อกฎบัตรภาษาฝรั่งเศส (ร่างกฎหมาย 101) ที่เป็นข้อถกเถียงมีผลบังคับใช้ในปี 1977 สำนักงานภาษาฝรั่งเศสแห่งควิเบก (OQLF) ได้ดำเนินการกับ Dunn's และร้านค้าอื่นๆ ที่จำหน่ายสินค้าโคเชอร์นำเข้าที่ไม่ตรงตามข้อกำหนดการติดฉลาก ซึ่งการกระทำดังกล่าวถูกมองในชุมชนชาวยิวว่าเป็นการเลือกปฏิบัติที่ไม่เป็นธรรมและเป็นการต่อต้านชาวยิวเหตุการณ์นี้เกิดขึ้นพร้อมกับคดีที่มีชื่อเสียงซึ่ง OQLF ฟ้องร้อง Dunn's เนื่องจากเครื่องหมายอะพอสโทรฟีในป้ายของร้าน ซึ่งยังคงมีอยู่จนถึงปัจจุบัน[ 8 ] [ 9 ]
นอกจากนี้ Dunn's ยังประสบปัญหากับ OQLF เนื่องจากมีคำภาษาอังกฤษว่า "Smoked Meat" อยู่บนป้ายหน้าร้าน Dunn's พร้อมกับร้านขายอาหารสำเร็จรูปชื่อดังอื่นๆ ยังต่อสู้กับคำตัดสินที่ให้เปลี่ยนชื่อ "Smoked Meat" เป็น "Boeuf Mariné" เพื่อให้สอดคล้องกับกฎหมายภาษาของควิเบก [ 10 ] พวกเขาชนะคดีโดยการอุทธรณ์โดยพิสูจน์ว่าหากพวกเขาไม่โฆษณา "Smoked Meat" พวกเขาจะทำให้ลูกค้าสับสนและโกรธ[ 11 ]ตัวอย่างที่ดีคือGérald Godinสมาชิกสภาผู้แทนราษฎรจากพรรค Parti Québécoisซึ่งสั่งแซนด์วิชโดยใช้ชื่อภาษาอังกฤษ[ 12 ]ด้วยผลงานของ Myer Dunn ภายใต้กฎใหม่ที่ประกาศใช้ในปี 1987 คำว่าSmoked meatจึงกลายเป็นคำในทั้งสองภาษาทางการของแคนาดา[ 13 ]