ถั่วขม
สถานะการอนุรักษ์
ความเสี่ยงต่ำ ( IUCN 3.1 ) [ 1 ]
การจำแนกทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	พืช
กลุ่มสายพันธุ์ :	เอ็มบริโอไฟต์
กลุ่มสายพันธุ์ :	พืชมีท่อลำเลียง
กลุ่มสายพันธุ์ :	สเปอร์มาโตไฟต์
กลุ่มสายพันธุ์ :	พืชดอก
กลุ่มสายพันธุ์ :	ยูไดคอต
กลุ่มสายพันธุ์ :	โรซิดส์
คำสั่ง:	ฟาบาลส์
ตระกูล:	วงศ์ถั่ว
อนุวงศ์:	Faboideae
เผ่า:	ฟาเบีย
ประเภท:	วิเซีย
สายพันธุ์:	วี. เออร์วิเลีย
ชื่อทวินาม
วิเซีย เออร์วิเลีย ( L. ) Willd.
คำพ้องความหมาย[ 2 ]
เออร์วุม เออร์วิเลียแอล. Ervum plicatum Moench Vicia ervilla Medik. เออร์วิเลีย ซาติวาลิงก์ Rhynchium plicatum Dulac Lens pygmaea Grossh.

Vicia erviliaหรือที่เรียกว่า ervil ^{[ 3 ]}หรือ bitter vetchเป็นพืชตระกูลถั่วโบราณของ ภูมิภาค เมดิเตอร์เรเนียนนอกจากชื่อภาษาอังกฤษแล้ว ชื่อสามัญอื่นๆ ยังรวมถึง gavdaneh (ภาษาเปอร์เซีย), kersannah (ภาษาอาหรับ), yero (ภาษาสเปน), rovi (ภาษากรีก), burçak (ภาษาตุรกี) ^{[ 4 ]}และ karshinim (ภาษาฮิบรู) ^{[ 5 ]}

ถั่วขมเป็นพืชปีเดียวสูงได้ถึง 0.6 เมตร (2.0 ฟุต) ผสมเกสรโดยแมลง และเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่ว อื่นๆ สามารถตรึงไนโตรเจนได้ สามารถทนต่อดินหลายประเภทได้ ตราบใดที่ดินมีความชื้นและระบายน้ำได้ดี ไม่เจริญเติบโตในที่ร่มจัด^{[ 6 ]}

คุณค่าทางโภชนาการของธัญพืชสำหรับ โค เคี้ยวเอื้องได้ทำให้การปลูกพืชชนิดนี้ยังคงดำเนินต่อไปในโมร็อกโก สเปน และตุรกี พืชชนิดนี้ปลูกและเก็บเกี่ยวได้ง่าย และสามารถปลูกได้ในดิน ตื้น และเป็นด่างมาก

สายพันธุ์ป่าของถั่วขมมีขอบเขตจำกัดอยู่ในพื้นที่ที่รวมถึงอนาโตเลียและอิรักตอนเหนือ โดยขยายไปทางใต้ตามเทือกเขาแอนติเลบานอนของซีเรียและเลบานอน ร่องรอยของตัวอย่างที่ปลูกเลี้ยงในยุคแรกสุดถูกค้นพบจากแหล่งโบราณคดีหลายแห่งในตุรกี โดยการหาอายุด้วยคาร์บอนกัมมันตรังสี ที่ไม่ได้รับการแก้ไขมีอายุ อยู่ในช่วง 7,000 และ 6,000 ปีก่อนคริสตกาล^{[ 7 ]}

ธัญพืชเป็นอาหารข้นชั้นเยี่ยมสำหรับแกะและวัว เกษตรกรในโลกเก่าให้ความสำคัญอย่างมากมาตั้งแต่เริ่มมีการเกษตรกรรมเพื่อปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารสัตว์^{[ 8 ]}

เมื่อเมล็ดถูกผ่าครึ่งจะมีลักษณะคล้ายถั่วเลนทิล สีแดง สำหรับการบริโภคของมนุษย์ จำเป็นต้องกำจัดความขมของเมล็ดออกโดยการล้างด้วยน้ำเดือดหลายครั้ง เนื่องจากความขมนี้ จึงไม่น่าจะมีใครสับสนระหว่างถั่วขมกับถั่วเลนทิลสีแดงโดยไม่ได้ตั้งใจ^{[ 8 ]}ตามที่Zoharyและ Hopf กล่าวไว้ พืชชนิดนี้บริโภคโดยคนยากจนที่สุดหรือในช่วงเวลาที่เกิดภาวะขาดแคลนอาหาร เท่านั้น ^{[ 7 ]}

ในสมัยโรมันโบราณพลินีผู้เฒ่ากล่าวว่าถั่วขม ( ervum ) มีคุณค่าทางยาเช่นเดียวกับถั่ว ( vicia ) โดยอ้างถึงจดหมายของจักรพรรดิออกัสตัสที่ทรงเขียนไว้ว่าพระองค์ทรงฟื้นฟูสุขภาพจากการรับประทานถั่วขม ( NH 18.38)

พืชชนิดนี้เชื่อมโยงกับborit karshina ในคัมภีร์ทัลมุด ซึ่งเป็นพืชที่ระบุไว้ในศตวรรษที่ 2 ว่าเป็นส่วนประกอบในเครื่องหอมที่ใช้ในพลับพลาและ พระวิหาร แห่งแรกและแห่งที่สองในเยรูซาเล็ม^{[ 9 ]}