ฟาเลอร์เนียน ( ภาษาละติน: Falernum ) เป็นไวน์ขาวรสเข้มข้นที่ได้รับความนิยมอย่างมากในยุคโรมันโบราณบนเนินเขาฟาเลอร์นัส (ปัจจุบันคือมอนเต มาสซิโก ) ใกล้ชายแดนลาติอุมและคัมปาเนีย ไวน์ฟาเลอร์เนียนมีอย่างน้อยสองประเภท คือแบบแห้งและแบบหวาน^{[ 1 ]} เป็นไปไม่ได้ที่จะทราบว่าใช้องุ่นชนิดใดในการทำไวน์ฟาเลอร์เนียน เนื่องจากมีการกล่าวถึงองุ่นหลายชนิดในวรรณกรรมที่มีอยู่ แต่ไม่มีชนิดใดที่ปลูกในปัจจุบันภายใต้ชื่อเดียวกัน มีการเสนอแนะว่าอาจิอานิโกเป็นหนึ่งในองุ่นที่ใช้ แต่ไม่น่าเป็นไปได้ เนื่องจากอาจิอานิโกเป็นองุ่นที่มีเปลือกสีเข้ม พลินีผู้เฒ่าในหนังสือประวัติศาสตร์ธรรมชาติ ของเขา ได้สำรวจพันธุ์องุ่นโบราณที่สำคัญ แต่ไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นพันธุ์องุ่นที่ปลูกในปัจจุบัน การระบุใดๆ ดังกล่าวเป็นเพียงการคาดเดา^{[ 2 ]}

ไวน์ฟาเลร์เนียนได้รับความนิยมมากขึ้น กลายเป็นหนึ่งในไวน์ที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดที่ชาวโรมันโบราณสามารถเข้าถึงและบริโภคได้ ในEpyllionที่เขียนขึ้นราวปี ค.ศ. 92 ซิลิอุส อิตาลิคัส วุฒิสมาชิกโรมันผู้มีชื่อเสียง ได้กล่าวถึงที่มาของไวน์นี้ว่ามาจากการพบกันโดยบังเอิญระหว่างคนยากจนในตำนานชื่อฟาเลร์นัสซึ่งกล่าวกันว่าอาศัยอยู่บนภูเขาฟาเลร์นัสในช่วงปลายศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช และลิเบอร์เทพเจ้าแห่งการปลูกองุ่นของโรมัน ไวน์นี้ถือเป็น " ไวน์ชั้นดี " ^{[ 3 ]}หรือ " ไวน์ศักดิ์สิทธิ์ " ^{[ 4 ]}ในยุคนั้น และมักถูกกล่าวถึงในวรรณกรรมโรมัน แต่ก็หายไปหลังจากยุคคลาสสิกชาวโรมันยอมรับ ไร่องุ่น (หรือ เขตการผลิต ) สามแห่ง ได้แก่ ^{[ 5 ]}คอซิเนียน ฟาเลร์เนียน จากไร่องุ่นบนเนินเขาสูงที่สุดของภูเขาฟาเลร์นัส ไวน์ Faustian Falernian ที่มีชื่อเสียงที่สุด มาจากที่ดินบนเนินเขาตอนกลาง ซึ่งปัจจุบันเป็นพื้นที่เนินเขาของเมือง Falciano del Massico และ Carinola di Casanova ซึ่งเป็นกรรมสิทธิ์ของFaustusบุตรชายของSulla ผู้ปกครองโรมัน และไวน์จากเนินเขาตอนล่างและที่ราบ ซึ่งเรียกกันง่ายๆ ว่า Falernian ปัจจุบันพื้นที่นี้เป็นที่ตั้งของไร่องุ่น Rocca di MondragoneและMonte Massicoในปัจจุบัน

ฟาเลอร์เนียนเป็นไวน์ขาวที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูง อาจสูงถึง 30 พรูฟหรือ 15% ABVในการบรรยายถึงฟาเลอร์เนียนของฟาวสเตียนพลินีผู้เฒ่าได้กล่าวถึงเรื่องนี้ไว้ว่า "เป็นไวน์ชนิดเดียวที่เรืองแสงได้เมื่อถูกเปลวไฟส่อง" ^{[ 6 ]}เครื่องดื่มที่ติดไฟได้ต้องมีปริมาณแอลกอฮอล์อย่างน้อย 40% (โดยทั่วไปมากกว่า 50%) ซึ่งไม่สามารถทำได้ด้วยการหมักเพียงอย่างเดียว อาจต้องใช้การกลั่นไวน์ชนิดนี้ผลิตจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวช้าเท่านั้น เนื่องจากเชื่อกันว่าการแช่แข็งในช่วงสั้นๆ หรือการเกิดน้ำค้างแข็ง หลายครั้ง จะช่วยปรับปรุงรสชาติของไวน์ที่ได้ ไวน์มักจะถูกปล่อยให้บ่ม ใน ภาชนะดินเผาเป็นเวลา 15-20 ปีก่อนนำไปดื่ม การออกซิเดชันทำให้ไวน์มีสีเหลืองอำพันถึงน้ำตาลเข้ม ในปี 37 ก่อนคริสต์ศักราชวาร์โรเขียนไว้ในRes Rusticaeว่าไวน์ Falernian มีมูลค่าเพิ่มขึ้นเมื่อสุกงอม^{[ 7 ]}และพลินีบันทึกไว้ว่าไวน์ Falernian จากไร่องุ่น Opimian อันเลื่องชื่อ ในปี 121 ก่อนคริสต์ศักราชถูกเสิร์ฟในงานเลี้ยงในปี 60 ก่อนคริสต์ศักราชเพื่อเป็นเกียรติแก่จูเลียส ซีซาร์สำหรับการพิชิตสเปน^{[ 8 ]}มีไวน์สามชนิดที่โดดเด่น ได้แก่ แบบแห้ง (ภาษาละตินausterum ) แบบหวาน ( dulce ) และแบบเบา ( tenue )

กาเลนแพทย์และนักชิมเขียนขึ้นราวปี ค.ศ. 180 สงสัยว่าไวน์ฟาเลเรียนทั้งหมดที่วางขายในจักรวรรดิโรมันจะเป็นของแท้ได้หรือไม่ พลินีผู้เฒ่าเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ฟาเลเรียน และเขียนเกี่ยวกับเพื่อนที่อ้างว่าดื่มไวน์ชนิดนี้ ทั้งที่เขาสามารถบอกได้ว่าไม่ใช่^{[ 9 ]} ไวน์ชนิดนี้เป็นหนึ่งในไวน์แรกๆ ที่ส่งออกไปยังบริเตนในขณะที่ยังเป็นอาณานิคมของโรมัน แต่ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม ไวน์ฟาเลเรียนคงค่อยๆ เสื่อมความนิยมลงในจักรวรรดิโรมันยุคหลัง แม้ว่าจะยังคงเป็นหนึ่งในไวน์เจ็ดชนิด (และมีราคาแพงกว่า) ที่จักรพรรดิ ไดโอเคลเชียนกำหนดราคาสูงสุดสำหรับการซื้อของกองทัพราวปี ค.ศ. 300 ในซากปรักหักพังของปอมเปอี โบราณ รายการราคาบนผนังของร้านเหล้าแห่งหนึ่งระบุ ว่า

ประการแรกคุณสามารถดื่มไวน์ได้

สำหรับสองคน คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มที่ดีที่สุดได้

สำหรับสี่คน คุณสามารถดื่มฟาเลร์เนียนได้^{[ 10 ]}

กวีชาวโรมันนามว่า คาตุลลัสได้ยกย่องคุณธรรมของฟาเลเนียนในบทกวีบทหนึ่งของเขา

มาเถิด เด็กหนุ่มผู้รับใช้ชาวฟาเลอร์เนียนผู้เฒ่า

ช่วยเติมเครื่องดื่มที่เข้มข้นกว่าเดิมให้ฉันหน่อย

ตามที่กฎของโพสตูเมีย เจ้าแห่งงานรื่นเริง ได้บัญญัติไว้

โพสตูเมียเมายิ่งกว่าองุ่นเมาเสียอีก

แต่น้ำเอ๋ย จงหายไปเถิด น้ำเอ๋ย

การทำลายไวน์ และเข้าไปอาศัยอยู่

ด้วยผู้คนที่เคร่งครัด นี่คือเทพเจ้าไทโอเนียนที่บริสุทธิ์^{[ 11 ]}

กวีชาวโรมันฮอเรซกล่าวถึงฟาเลเรียนในบทกวี Odes 2.3 : ^{[ 12 ]}

จำไว้ว่าเมื่อใดที่สิ่งต่างๆ ยุ่งยาก

เพื่อรักษาจิตใจให้สงบ และเช่นเดียวกันในยามเจริญรุ่งเรือง

ระวังอย่ามากเกินไป

ความสุข, เดลลิอุส มนุษย์เอ๋ย

ไม่ว่าคุณจะใช้ชีวิตอยู่กับความเศร้าโศกหรือไม่ก็ตาม

หรือคุณอาจจะใช้เวลาว่างอย่างสนุกสนานก็ได้

แผ่ขยายออกไปบนทุ่งหญ้าชนบท

ผสมผสานกับไวน์ฟาเลเนียนวินเทจที่กลมกล่อม

นอกจากนี้ยังเป็นไวน์ที่เปโตรนิอุสในหนังสือซาไทริคอน ให้ทริมัลคิโอเสิร์ฟในงานเลี้ยงอาหารค่ำของเขา ด้วย ควิน ตัส เดลลิอุส บ่นกับคลีโอพัตราว่า ในขณะที่เขาและขุนนางคนอื่นๆ ได้รับไวน์เปรี้ยวจากมาร์ค แอนโทนีในกรีซ เหล่าชายรักชายของออกัสตัสกลับดื่มฟาเลเรียนในโรม^{[ 13 ]}นี่หมายถึงซาร์เมนตัส อดีตทาสของมาร์คัสฟาโวนิอุสซึ่งถูกซื้อโดยอ็อกตาเวียน และศัตรูของอ็อกตาเวียนอ้างว่าเขาเป็นชายรักชาย แม้ว่านักประวัติศาสตร์โจไซอาห์ ออสก็อดจะปฏิเสธเรื่องนี้ว่าเป็นเพียงการใส่ร้ายป้ายสี "ที่ผู้สนับสนุนของมาร์ค แอนโทนีปลูกฝังไว้" ^{[ 14 ]}

ไดโอนิซิอุสแห่งฮาลิคาร์นัสซัส ในหนังสือเล่มที่ 14 บทที่ 6 ข้อ 6-9 ข้อ 2 บรรยายถึงชาวกอลที่บุกทำลายล้างเขตอัลบันระหว่างการยกทัพไปโรมว่า "...ที่นั่น พวกเขากินอาหารกันอย่างอิ่มหนำสำราญ ดื่มไวน์บริสุทธิ์ (ไวน์ที่ผลิตที่นั่นหวานที่สุดรองจากไวน์ฟาเลเรียน และมีรสชาติคล้ายไวน์น้ำผึ้งมากที่สุด) และนอนหลับมากกว่าปกติ..."

• กรุงโรมโบราณและไวน์

• แอนดรูว์ ดัลบี, อาหารในโลกยุคโบราณ ตั้งแต่ A ถึง Z.ลอนดอน, นิวยอร์ก: รูทเลดจ์, 2003. ISBN 0-415-23259-7.