ฟาลูดา

ฟาลูดา ราดด้วยกุลฟี น้ำเชื่อมกุหลาบ และเมล็ดโหระพา (เมล็ดซับจา)
พิมพ์	ดื่ม
คอร์ส	เครื่องดื่ม
ภูมิภาคหรือรัฐ	เอเชียใต้
อุณหภูมิในการเสิร์ฟ	เย็น
ส่วนประกอบหลัก	นม, น้ำเชื่อมกุหลาบ , เส้นหมี่ , ใบโหระพา
อาหารที่คล้ายกัน	บันดุง , น้ำแมงลัก , alouda , Bombay crush
สื่อ: ฟาลูดา

ฟาลูดาหรือฟาลูดา ( IPA: [faːluːd̪aː] ) เป็น ของหวานเย็น แบบมุกลัยที่ทำจากเส้นหมี่^{[ 1 ]}มีต้นกำเนิดมาจากอาหารเปอร์เซีย ที่เรียกว่า ฟาลูเดห์ซึ่งมีรูปแบบต่างๆ กันทั่วเอเชียตะวันตก เอเชียกลาง เอเชียใต้ และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้^{[ 2 ]}ตามธรรมเนียมแล้ว จะทำโดยการผสมน้ำเชื่อมกุหลาบเส้นหมี่และเมล็ดโหระพาหวานกับนม มักเสิร์ฟพร้อมกับกุลฟี [ ^{3 ] เส้นหมี่} ที่ใช้ในการ ทำฟาลูดาทำจากข้าวสาลี^{[ 4 ]}แป้งมันสำปะหลังแป้งข้าวโพดหรือสาคู^{[ 5 ]}

ฟาลูดาเวอร์ชั่นที่ใส่ผลไม้ ถั่ว และไอศกรีมเป็นท็อปปิ้ง

ฟาลูดาพิเศษของบาวาร์ชี

Faloodaจากร้านค้าที่หาด Juhuมุมไบ ประเทศอินเดีย

ฟาลูดาจากเมียนมาร์

ฟาลูดามีต้นกำเนิดมาจากอิหร่าน ( เปอร์เซีย ) ซึ่งมีขนมหวานที่คล้ายกันคือฟาลูเดห์ที่ยังคงได้รับความนิยม^{[ 6 ]}ขนมหวานชนิดนี้เข้ามา ใน อินเดียช่วงปลายยุคกลางพร้อมกับราชวงศ์เอเชียกลางหลายราชวงศ์ที่รุกรานและตั้งถิ่นฐานในเอเชียใต้ในช่วงศตวรรษที่ 16 ถึง 18 ^{[ 6 ]}ฟาลูดาในรูปแบบปัจจุบันได้รับการพัฒนาขึ้นในจักรวรรดิมุกลและแพร่กระจายไปพร้อมกับการพิชิตดินแดน ผู้ปกครองชาวเปอร์เซียที่สืบทอดอำนาจต่อจากมุกลได้อุปถัมภ์ขนมหวานชนิดนี้โดยมีการดัดแปลงให้เข้ากับวัฒนธรรมของตนเอง โดยเฉพาะในไฮเดอราบัด เดคคานและ พื้นที่ คาร์นาติกในอินเดียปัจจุบัน^{[ 1 ]}ปัจจุบันเครื่องดื่มชนิดนี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารปากีสถานอาหารอัฟกันอาหารพม่าอาหารอินเดียอาหารบังกลาเทศและอาหารศรีลังกาและเสิร์ฟในงานแต่งงานและโอกาสอื่นๆ ในศรีลังกาฟาลูดา ( ෆලුඩා / ஃபலூடா ) มักถูกบริโภคเป็นเครื่องดื่มนมยอด นิยม

ในสำนวนฮินดูสถานบาง ครั้งใช้ faludaเพื่ออ้างอิงถึงสิ่งที่ถูกฉีก ซึ่งเป็นการพาดพิงถึงเส้นหมี่ ตัวอย่างเช่น คนที่เสื่อมเสียชื่อเสียงอาจพูดว่าอิซซัต ของเขาหรือเธอ ถูกเปลี่ยนเป็นฟาลูดา ( ฮินดี : इज़्ज़त का फ़ालूदा , ภาษาอูรดู : عزت کا فالودہ , อักษรโรมัน :  อิซซัต กา ฟาลูดา ) ซึ่งเทียบเท่ากับการพูดว่า "ชื่อเสียงของฉันถูกยิง" ^{[ 7 ]}

• บางสูตรของปากีสถานประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวใสที่ทำจากแป้งสาลี ราดด้วยน้ำเชื่อมปรุงรส
• ในประเทศเมียนมาร์พาลูดา (ဖာလူဒါ) ทำจากเมล็ดโหระพาวุ้นหญ้าพุดดิ้งไข่ไอศกรีมวานิลลา นมหวาน และน้ำเชื่อมกุหลาบ^{[ 8 ]}ในรูปแบบที่ซับซ้อนกว่านั้นยังมีการใส่สาคูเส้นก๋วยเตี๋ยววุ้นผลไม้ และผลไม้สับ อีกด้วย
• ในภาคใต้ของบังกลาเทศฟาลูดาทำจากสารสกัดจากใบ เตย ถั่วพิส ตาชิโอเม็ดสาคูมะพร้าวบดมะม่วงนม และวุ้นเส้น และบางครั้งอาจใส่ชาดำเข้มข้นด้วย
• มาเลเซียและสิงคโปร์มีเครื่องดื่มที่คล้ายกันเรียกว่าบันดุง (Bandung )
• ประเทศไทยมีเครื่องดื่มที่คล้ายกัน คือ น้ำ แมงลักซึ่งทำจากเมล็ดโหระพา วุ้นฝอย เม็ดสาคู ลูกเดือยผสมกับน้ำตาล น้ำ และน้ำกุหลาบ
• ในศรีลังกาเมล็ดโหระพา วุ้นก้อน และนมฟาลูดาจะถูกราดด้วยไอศกรีม นอกจากนี้ยังมีรสชาติอื่นๆ เช่น มะม่วงและมะยม/ลูกเกดอีกด้วย
• ชาวเคิร์ดในอิรักทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปชนิดหนึ่งโดยใช้เส้นหมี่ที่หนากว่า
• ใน ภาษาของ ชาวมอริเชียสเรียกว่าอาลูดา (alouda )
• เพลงประเภทหนึ่งที่รู้จักกันในชื่อ "Bombay crush" เป็นที่นิยมในหมู่ ชาว อินเดียที่อาศัยอยู่ในแอฟริกาใต้
• ในประเทศกายอานามีการทำเจลลี่ชนิดแข็งคล้ายเจลาตินโดยใช้ส่วนผสมของนมข้นหวาน

• เซนดอล

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับฟาลูดา

• วิธีทำฟาลูดา (เครื่องดื่มของหวานอินเดีย) (เก็บถาวรเมื่อ 3 สิงหาคม 2554)