เครื่องดื่มคือของเหลวที่มนุษย์บริโภคนอกเหนือจากหน้าที่พื้นฐานในการดับกระหายแล้วเครื่องดื่มยังมีบทบาทสำคัญในวัฒนธรรม ของมนุษย์ ประเภทของเครื่องดื่มทั่วไป ได้แก่น้ำเปล่านมน้ำผลไม้สมูทตี้และน้ำอัดลมโดยทั่วไปแล้วเครื่องดื่มอุ่นๆได้แก่กาแฟชาและช็อกโกแลตร้อน เครื่องดื่มที่มี คาเฟอีนซึ่งมีสาร กระตุ้นอย่างคาเฟอีน นั้นถูกบริโภคมานานหลายศตวรรษแล้ว^{[ 2 ]}

นอกจากนี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นไวน์เบียร์และสุราซึ่งมีสารออกฤทธิ์ต่อจิตประสาทอย่างเอทานอลก็เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมมนุษย์มานานกว่า 8,000 ปีแล้ว ส่วน เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์โดยทั่วไปหมายถึงเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ตามประเพณี เช่นเบียร์ไวน์หรือค็อกเทลแต่ผลิตขึ้นโดย มีปริมาณ แอลกอฮอล์ ต่ำมาก ประเภทนี้รวมถึงเครื่องดื่มที่ผ่านกระบวนการเพื่อกำจัดหรือลดปริมาณแอลกอฮอล์ลงอย่างมาก เช่นเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์และไวน์ที่ลดปริมาณแอลกอฮอล์ แล้ว

เมื่อร่างกายมนุษย์ขาดน้ำคนเราจะรู้สึก กระหาย น้ำ ความต้องการของเหลวนี้ส่งผลให้เกิดความต้องการดื่ม โดยสัญชาตญาณ ความกระหายน้ำถูกควบคุมโดยไฮโปทาลามัส เพื่อตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในระดับ อิเล็กโทรไลต์ของร่างกายและยังเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงปริมาณเลือดที่ไหลเวียน การขาดเครื่องดื่ม (เช่นน้ำ ) อย่างสมบูรณ์จะทำให้เสียชีวิตเร็วกว่าการขาดสารอื่นใดนอกจากออกซิเจน[ ^{3 ] น้ำ}และนมเป็นเครื่องดื่มพื้นฐานตลอดประวัติศาสตร์^{[ 3 ]}เนื่องจากน้ำเป็นสิ่งจำเป็นต่อชีวิต มันจึงเป็นพาหะของโรคต่างๆมากมาย^{[ 4 ​​]}

เมื่อสังคมพัฒนาขึ้น ก็มีการค้นพบเทคนิคการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากพืชที่มีอยู่ในพื้นที่ต่างๆหลักฐานทางโบราณคดี ที่เก่าแก่ที่สุดเกี่ยวกับ การผลิตไวน์ที่พบจนถึงปัจจุบันนั้นมาจากแหล่งโบราณคดีในจอร์เจีย ( ประมาณ 6000 ปีก่อน คริสตกาล) ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]}และอิหร่าน ( ประมาณ 5000 ปีก่อนคริสตกาล) ^{[ 8 ]}เบียร์อาจเป็นที่รู้จักในยุโรปยุคหินใหม่มาตั้งแต่ 3000 ปีก่อนคริสตกาล^{[ 9 ]}และส่วนใหญ่ผลิตในระดับครัวเรือน^{[ 10 ]} มีการโต้แย้งว่า การประดิษฐ์เบียร์ (และขนมปัง ) เป็นสาเหตุที่ทำให้มนุษยชาติสามารถพัฒนาเทคโนโลยีและสร้างอารยธรรมได้^{[ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]}ชาอาจมีต้นกำเนิดในยูนนานประเทศจีน ในช่วงราชวงศ์ชาง (1500 ปีก่อนคริสตกาล – 1046 ปีก่อนคริสตกาล) ในฐานะเครื่องดื่มสมุนไพร^{[ 14 ]}

การดื่มเป็นส่วนสำคัญของการเข้าสังคมมาตลอดหลายศตวรรษ ในสมัยกรีกโบราณการรวมตัวทางสังคมเพื่อดื่มเรียกว่าซิมโพเซียม (symposium) ซึ่งจะมีการดื่ม ไวน์เจือจางจุดประสงค์ของการรวมตัวเหล่านี้อาจเป็นอะไรก็ได้ ตั้งแต่การสนทนาอย่างจริงจังไปจนถึงการดื่มเพื่อความบันเทิงโดยตรง ในสมัยโรมันโบราณแนวคิดที่คล้ายกัน นี้เรียกว่า คอนวิเวียม (convivium)เกิดขึ้นเป็นประจำ

สังคมยุคแรกหลายแห่งถือว่าแอลกอฮอล์เป็นของขวัญจากเทพเจ้า^{[ 15 ]}ซึ่งนำไปสู่การสร้างเทพเจ้าเช่นไดโอนิซัสศาสนาอื่นๆ ห้าม ขัดขวาง หรือจำกัดการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยเหตุผลต่างๆ ในบางภูมิภาคที่มีศาสนาหลัก การผลิต การขาย และการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับทุกคนโดยไม่คำนึงถึงศาสนา

การดื่มอวยพรเป็นวิธีหนึ่งในการให้เกียรติบุคคลหรืออวยพรด้วยความปรารถนาดีโดยการดื่ม^{[ 15 ]}อีกประเพณีหนึ่งคือการ ดื่มอวยพรด้วย ถ้วยแห่งความรักในงานแต่งงานหรือการเฉลิมฉลองอื่นๆ เช่น ชัยชนะในการแข่งขันกีฬา กลุ่มคนจะแบ่งปันเครื่องดื่มในภาชนะขนาดใหญ่ โดยทุกคนจะดื่มจนหมด^{[ 15 ]}

ในแอฟริกาตะวันออกและเยเมน กาแฟถูกใช้ในพิธีกรรมทางศาสนาพื้นเมือง เนื่องจากพิธีกรรมเหล่านี้ขัดแย้งกับความเชื่อของคริสตจักร คริสตจักรเอธิโอเปียจึงห้ามการบริโภคกาแฟในทางโลกจนกระทั่งถึงรัชสมัยของจักรพรรดิ เมเนลิก ที่2 ^{[ 16 ]}เครื่องดื่มนี้ยังถูกห้ามใน ตุรกี ออตโตมันในช่วงศตวรรษที่ 17 ด้วยเหตุผลทางการเมือง^{[ 17 ]}และเกี่ยวข้องกับกิจกรรมทางการเมืองที่ก่อกบฏในยุโรป

เครื่องดื่มคือของเหลวชนิดหนึ่งที่ถูกเตรียมไว้สำหรับการบริโภคของมนุษย์ การเตรียมเครื่องดื่มอาจประกอบด้วยขั้นตอนต่างๆ มากมาย บางขั้นตอนทำก่อนการขนส่ง บางขั้นตอนทำทันทีก่อนการบริโภค

น้ำเป็นส่วนประกอบหลักในเครื่องดื่มทุกชนิด และเป็นส่วนผสมหลักในเครื่องดื่มส่วนใหญ่ น้ำต้องได้รับการทำให้บริสุทธิ์ก่อนดื่มวิธีการทำให้บริสุทธิ์ ได้แก่การกรองและการเติมสารเคมี เช่นการเติมคลอรีนองค์การอนามัยโลกได้เน้นย้ำถึงความสำคัญของน้ำบริสุทธิ์ โดยระบุว่า 94% ของการเสียชีวิตจากโรคท้องร่วงซึ่งเป็นสาเหตุการเสียชีวิตจากโรคติดเชื้อที่ใหญ่เป็นอันดับสามของโลก โดยมีผู้เสียชีวิต 1.8 ล้านคนต่อปี สามารถป้องกันได้ด้วยการปรับปรุงคุณภาพของสภาพแวดล้อมของผู้ป่วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำดื่มที่ปลอดภัย^{[ 18 ]}

การพาสเจอร์ไรซ์เป็นกระบวนการให้ความร้อนแก่ของเหลวเป็นระยะเวลาหนึ่งที่อุณหภูมิที่กำหนด แล้วจึงทำให้เย็นลงทันที กระบวนการนี้ช่วยลดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ภายในของเหลว จึงช่วยยืดระยะเวลาก่อนเน่าเสียได้ โดยส่วนใหญ่จะใช้กับนมซึ่งก่อนการพาสเจอร์ไรซ์มักปนเปื้อนด้วย แบคทีเรีย ก่อโรคและจึงมีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดโรคได้มากกว่าส่วนอื่นๆ ของอาหารทั่วไปในประเทศที่พัฒนาแล้ว^{[ 19 ]}

กระบวนการสกัดน้ำผลไม้และน้ำผักสามารถทำได้หลายวิธี การบดผลไม้ส่วนใหญ่แบบง่ายๆ ก็จะได้ของเหลวในปริมาณมาก แต่การใช้แรงกดที่มากขึ้นจะช่วยให้ได้น้ำผลไม้มากที่สุด ทั้งการบดและการคั้นเป็นกระบวนการที่ใช้ในการผลิต ไวน์

การแช่คือกระบวนการสกัดรสชาติจากพืชโดยการปล่อยให้พืชคงอยู่ในน้ำ กระบวนการนี้ใช้ในการผลิตชาชาสมุนไพรและสามารถใช้ในการเตรียมกาแฟ ได้ (เมื่อใช้เครื่องชงกาแฟแบบกด )

ชื่อนี้มาจากคำว่า " percolate " ซึ่งหมายถึงการทำให้ (ตัวทำละลาย) ผ่านสารที่ซึมผ่านได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อสกัดส่วนประกอบที่ละลายได้ [ ^{20 ] ใน}กรณีของการชงกาแฟ ตัวทำละลายคือน้ำ สารที่ซึมผ่านได้คือผงกาแฟ และส่วนประกอบที่ละลายได้คือสารประกอบทางเคมีที่ทำให้กาแฟมีสี รสชาติ กลิ่น และคุณสมบัติในการกระตุ้น

การคาร์บอเนชั่นคือกระบวนการละลายก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ลงในของเหลว เช่น น้ำ

การหมักเป็น กระบวนการ ทางเมตาบอลิซึมที่เปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นเอทานอลมนุษย์ใช้การหมักในการผลิตเครื่องดื่มมาตั้งแต่ยุคหินใหม่ในการทำไวน์น้ำองุ่นจะถูกผสมกับยีสต์ใน สภาพแวดล้อม แบบไร้ออกซิเจนเพื่อให้เกิดการหมัก^{[ 21 ] ปริมาณน้ำตาลในไวน์และระยะเวลาที่ใช้ในการหมักจะ เป็น}ตัวกำหนดระดับแอลกอฮอล์และความหวานของไวน์^{[ 22} ]

ในการผลิตเบียร์ มีส่วนผสมหลักสี่อย่าง ได้แก่ น้ำ ธัญพืช ยีสต์ และฮอปส์ ธัญพืชจะถูกกระตุ้นให้งอกโดยการแช่และอบแห้งด้วยความร้อน ซึ่งเป็นกระบวนการที่เรียกว่าการทำมอลต์จากนั้นจะนำไปบดก่อนที่จะแช่อีกครั้งเพื่อสร้างน้ำตาลที่จำเป็นสำหรับการหมัก กระบวนการนี้เรียกว่าการบดฮอปส์จะถูกเติมเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นยีสต์จะถูกเติมลงในส่วนผสม (ซึ่งตอนนี้เรียกว่าเวิร์ต ) เพื่อเริ่มต้นกระบวนการหมัก^{[ 23 ]}

การกลั่นเป็นวิธีการแยกสารผสมโดยอาศัยความแตกต่างของความระเหยของส่วนประกอบในของเหลวที่กำลังเดือด เป็นหนึ่งในวิธีการที่ใช้ในการทำให้น้ำบริสุทธิ์ และยังเป็นวิธีการผลิตสุราจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นต่ำอีกด้วย

เครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล์ ที่มีส่วนผสมตั้งแต่สองอย่างขึ้นไปเรียกว่าค็อกเทล เดิมทีค็อกเทลเป็นส่วนผสมของสุรา น้ำตาล น้ำ และบิทเทอร์ [ ^{24 ] ปัจจุบัน}คำนี้มักใช้กับเครื่องดื่มผสมเกือบทุกชนิดที่มีแอลกอฮอล์ รวมถึงมิกเซอร์ ช็อตผสม ฯลฯ^{[ 25 ] ค็อกเทลในปัจจุบันมักประกอบด้วยสุราอย่างน้อยหนึ่งชนิดและมิ ก}เซอร์^{อย่าง}น้อยหนึ่งชนิดเช่นโซดาหรือน้ำผลไม้ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจเป็นน้ำตาลน้ำผึ้งนมครีมและสมุนไพรต่างๆ [ ²⁶ ]

เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์มีแอลกอฮอล์ น้อยหรือไม่มีเลย ประเภทนี้ได้แก่เบียร์แอลกอฮอล์ต่ำไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์และน้ำแอปเปิลไซเดอร์หากมีปริมาณแอลกอฮอล์ (ABV) ต่ำเพียงพอ คำจำกัดความที่แน่นอนของสิ่งที่เรียกว่า "ไม่มีแอลกอฮอล์" และสิ่งที่ไม่ใช่นั้นขึ้นอยู่กับกฎหมายท้องถิ่น ในสหราชอาณาจักร "เบียร์ที่ปราศจากแอลกอฮอล์" คือเบียร์ที่มี ABV ต่ำกว่า 0.05% "เบียร์ที่ลดปริมาณแอลกอฮอล์" คือเบียร์ที่มี ABV ต่ำกว่า 0.5% ในขณะที่ "เบียร์แอลกอฮอล์ต่ำ" จะต้องมี ABV ไม่เกิน 1.2% ^{[ 27 ]}คำว่า "เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์" ระบุถึงการไม่มีแอลกอฮอล์ ซึ่งแตกต่างจาก "เครื่องดื่มแอลกอฮอล์" และ "เครื่องดื่ม" คำว่า "เครื่องดื่ม" ในทางทฤษฎีแล้วเป็นกลาง แต่บ่อยครั้งถูกใช้ในลักษณะที่บ่งบอกถึงปริมาณแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มต่างๆ เช่น น้ำอัดลมน้ำโซดาชาเย็นน้ำมะนาว รูทเบียร์น้ำผลไม้นมช็อกโกแลตร้อนชากาแฟมิลค์เชคน้ำประปาน้ำดื่มบรรจุขวดน้ำผลไม้และเครื่องดื่มชูกำลังล้วนเป็นเครื่องดื่มประเภท น้ำอัดลม

น้ำเป็นเครื่องดื่มที่บริโภคมากที่สุดในโลก^{[ 28 ]}อย่างไรก็ตาม 97% ของน้ำบนโลกเป็นน้ำเค็มที่ไม่สามารถดื่มได้^{[ 29 ]}น้ำจืดพบได้ในแม่น้ำ ทะเลสาบ พื้นที่ชุ่มน้ำ น้ำใต้ดิน และธารน้ำแข็ง^{[ 30 ]}น้อยกว่า 1% ของปริมาณน้ำจืดบนโลกสามารถเข้าถึงได้ผ่านทางน้ำผิวดินและแหล่งน้ำใต้ดินซึ่งมีต้นทุนในการดึงมาใช้ที่คุ้มค่า^{[ 31 ]}

ในวัฒนธรรมตะวันตก มักดื่มน้ำเย็น ในวัฒนธรรมจีน มักดื่มน้ำร้อน^{[ 32 ]}

นมถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่ม "ดั้งเดิม" ^{[ 33 ]}นมเป็นแหล่งโภชนาการหลักสำหรับทารก ในหลายวัฒนธรรมของโลก โดยเฉพาะในโลกตะวันตก มนุษย์ยังคงบริโภคนมวัวต่อไปหลังจากวัยทารก โดยใช้นมจากสัตว์ชนิดอื่น (โดยเฉพาะวัวแพะและแกะ)เป็นเครื่องดื่ม

เครื่องดื่มอัดลม หมายถึง เครื่องดื่มที่มีคาร์บอนไดออกไซด์ละลายอยู่ ซึ่งอาจเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติผ่านการหมักและในสปาน้ำธรรมชาติ หรือเกิดขึ้นเองโดยการละลายคาร์บอนไดออกไซด์ภายใต้ความดัน เชื่อกันว่าเครื่องดื่มอัดลมที่ผลิตขึ้นเองเพื่อจำหน่ายในเชิงพาณิชย์เป็นครั้งแรกนั้น ผลิตโดยโทมัส เฮนรี ในช่วงปลายทศวรรษ 1770 ^{[ 34 ]} โคล่า ส้ม รากพืชต่างๆ ขิง และมะนาว/มะกรูด มักใช้ในการทำเครื่องดื่มอัดลมที่ไม่มีแอลกอฮอล์ โดยอาจมีการเติมน้ำตาลและสารกันบูดในภายหลัง^{[ 35 ]}

เครื่องดื่มอัดลมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดผลิตโดยแบรนด์ระดับโลกรายใหญ่ 3 แบรนด์ ได้แก่โคคา-โคล่าเป๊ปซี่โคและกลุ่มดร.เปปเปอร์ สแนปเปิล^{[ 36 ]}

เครื่องดื่มเหล่านี้มักเสิร์ฟแบบอุ่นหรือร้อน

กาแฟเป็น เครื่องดื่ม ที่ชงจากเมล็ดคั่วของพืชหลายชนิดในสกุลCoffea ซึ่งเป็น ไม้พุ่มไม่ผลัดใบ แหล่งที่มา ของเมล็ดกาแฟที่พบได้ทั่วไปมากที่สุดสองแหล่งคือCoffea arabica ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมาก และCoffea canephora ซึ่งเป็นสายพันธุ์ "โรบัสต้า " ที่ทนทานกว่า ต้น กาแฟปลูกในกว่า 70 ประเทศเมื่อผลกาแฟสุกแล้วจะถูกเก็บเกี่ยว แปรรูป และตากแห้งเพื่อแยกเมล็ดออกมา จากนั้นเมล็ดจะถูกคั่วในระดับต่างๆ กัน ขึ้นอยู่กับรสชาติที่ต้องการ ก่อนที่จะบดและชงเพื่อทำเป็นกาแฟ

กาแฟมีฤทธิ์เป็นกรด เล็กน้อย (pH 5.0–5.1 ^{[ 37 ]} ) และสามารถกระตุ้นการทำงานของร่างกายมนุษย์ได้เนื่องจากมีคาเฟอีนเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมชนิดหนึ่งในโลก^{[ 38 ]} สามารถเตรียมและนำเสนอได้หลากหลายวิธี ผลของกาแฟต่อสุขภาพของมนุษย์เป็นหัวข้อของการศึกษามากมาย อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้มีความแตกต่างกันในแง่ของประโยชน์สัมพัทธ์ของกาแฟ^{[ 39 ]}

การปลูกกาแฟเกิดขึ้นครั้งแรกในอาระเบียตอน ใต้ ^{[ 40 ]}หลักฐานที่น่าเชื่อถือที่สุดเกี่ยวกับการดื่มกาแฟปรากฏขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 15 ใน ศาล เจ้าซูฟีของเยเมน^{[ 40 ]}

กาแฟอาจถูกใช้ในสังคมในช่วงยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาในศตวรรษที่ 17 [ ^{41 ] การ}ค้าที่เพิ่มขึ้นระหว่างยุโรปและ ภูมิภาค แอฟริกาเหนือ ทำให้กาแฟมีจำหน่ายอย่างแพร่หลายมากขึ้นสำหรับชาวยุโรปที่รวมตัวกันในสถานที่ทางสังคมที่เสิร์ฟกาแฟ ซึ่งอาจมีส่วนทำให้ ร้านกาแฟเติบโตขึ้น^{[ 41 ]}

ช็อกโกแลตร้อนหรือที่รู้จักกันในชื่อเครื่องดื่มช็อกโกแลตหรือโกโก้ เป็นเครื่องดื่มร้อนที่ประกอบด้วยช็อกโกแลต ขูด ช็อกโกแลตละลาย หรือผงโกโก้นมหรือน้ำร้อน และโดยทั่วไปจะเติมสารให้ความหวาน ช็อกโกแลตร้อนอาจราดด้วยวิปครีม ช็อกโกแลตร้อนที่ทำจากช็อกโกแลตละลายบางครั้งเรียกว่าเครื่องดื่มช็อกโกแลต ซึ่งมีลักษณะหวานน้อยกว่าและมีเนื้อสัมผัสที่ข้นกว่า^{[ 42 ]}

เชื่อกันว่าเครื่องดื่มช็อกโกแลตชนิดแรกถูกสร้างขึ้นโดยชาวมายันเมื่อราว 2,500-3,000 ปีก่อน และเครื่องดื่มโกโก้เป็นส่วนสำคัญของ วัฒนธรรม แอซเท็กในคริสต์ศักราช 1400 ซึ่งพวกเขาเรียกว่า xocōlātl ^{[ 43 ] [ 44 ]}เครื่องดื่มนี้ได้รับความนิยมในยุโรปหลังจากถูกนำเข้ามาจากเม็กซิโกในโลกใหม่และมีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างนับตั้งแต่นั้นมา จนกระทั่งถึงศตวรรษที่ 19 ช็อกโกแลตร้อนยังถูกนำมาใช้เป็นยาเพื่อรักษาโรคต่างๆ เช่น โรคตับและกระเพาะอาหาร

ช็อกโกแลตร้อนเป็นเครื่องดื่มที่นิยมดื่มกันทั่วโลกและมีหลากหลายรูปแบบ เช่นช็อกโกแลตร้อนปรุงรสแบบ para mesaในละตินอเมริกา ช็อกโกแลตร้อนเข้มข้นแบบcioccolata caldaในอิตาลีช็อกโกแลตร้อนแบบ a la tazaในสเปน และโกโก้ร้อนแบบเจือจางที่ดื่มกันในสหรัฐอเมริกา สามารถหาซื้อช็อกโกแลตร้อนสำเร็จรูปได้จากหลายที่ เช่นโรงอาหารร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดร้านกาแฟและร้านน้ำชา นอกจากนี้ยังมีผงช็อกโกแลตร้อนแบบสำเร็จรูปจำหน่ายตาม ร้านขายของชำและทาง ออนไลน์ซึ่งสามารถนำไปผสมกับน้ำเดือดหรือนมร้อนเพื่อชงดื่มเองที่บ้านได้

ชา ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่บริโภคมากเป็นอันดับสองของโลก ผลิตจากการแช่ใบแห้งของ ต้น Camellia sinensisในน้ำเดือด^{[ 45 ]}มีวิธีการเตรียมชาเพื่อดื่มหลายวิธี: มะนาวหรือนมและน้ำตาลเป็นส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปทั่วโลก ส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่ เนยและเกลือในภูฏาน เนปาล และทิเบต;ชานมไข่มุกในไต้หวัน ; ขิงสดในอินโดนีเซีย มาเลเซีย และสิงคโปร์; สะระแหน่ในแอฟริกาเหนือและเซเนกัล ; กระวานในเอเชียกลาง; เหล้ารัมเพื่อทำJagerteeในยุโรปกลาง; และกาแฟเพื่อทำหยวนหยางในฮ่องกง ชายังเสิร์ฟแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ: ในจีนญี่ปุ่นและเกาหลีใต้ใช้ถ้วยเล็กๆ ในการเสิร์ฟชา; ในประเทศไทยและสหรัฐอเมริกา ชามักจะเสิร์ฟเย็น (เป็น " ชาเย็น ") หรือใส่น้ำตาลมาก; ชาวอินเดียต้มชากับนมและเครื่องเทศผสมเป็นมาซาลาชัย ; ชาชงด้วยซาโมวาร์ในอิหร่านแคชเมียร์รัสเซีย และตุรกี; และในถิ่นทุรกันดาร ของออสเตรเลีย ชาชนิดนี้จะถูกชงแบบดั้งเดิมในหม้อดินเผา [ ^{46 ] ใบ} ชาสามารถแปรรูปได้หลายวิธี ส่งผลให้ได้เครื่องดื่มที่มีลักษณะและรสชาติแตกต่างกัน ชาเขียวและชาเหลืองของจีนจะถูกนึ่ง คั่ว และตากแห้ง ชาอู่หลงจะผ่านกระบวนการออกซิเดชันบางส่วนและมีสีเขียวอมดำ ส่วนชาดำจะผ่านกระบวนการออกซิเดชันอย่างสมบูรณ์^{[ 47 ]}

ทั่วโลก ผู้คนมักเรียกเครื่องดื่มสมุนไพรอื่นๆ ว่า "ชา" และยังมีการโต้แย้งว่าเครื่องดื่มเหล่านี้เป็นที่นิยมมานานก่อนที่ ต้น Camellia sinensisจะถูกนำมาใช้ทำชา^{[ 48 ]}สามารถใช้ใบ ดอก ราก หรือเปลือกไม้มาทำเครื่องดื่มสมุนไพรได้ และสามารถซื้อได้ทั้งแบบสด แห้ง หรือเป็นผง^{[ 49 ]}

น้ำผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีสารเติมแต่งน้อยหรือไม่เลย ผลิตภัณฑ์จากผลไม้ตระกูลส้ม เช่นน้ำส้มและ น้ำส้ม แมนดารินเป็นเครื่องดื่มที่คุ้นเคยสำหรับมื้อเช้า ในขณะที่น้ำเกรปฟรุตสับปะรด แอปเปิล องุ่น มะนาว และน้ำเลมอนก็เป็นที่นิยมเช่นกันน้ำมะพร้าวเป็นน้ำผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสดชื่น ผลเบอร์รี่หลายชนิดถูกบด น้ำผลไม้จะถูกผสมกับน้ำและบางครั้งก็เติมความหวาน ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และลูกเกดเป็นเครื่องดื่มน้ำผลไม้ที่ได้รับความนิยม แต่เปอร์เซ็นต์ของน้ำก็เป็นตัวกำหนดคุณค่าทางโภชนาการเช่นกัน น้ำองุ่นที่ปล่อยให้หมักจะกลายเป็น ไวน์

ผลไม้เน่าเสียได้ง่ายมาก ดังนั้นความสามารถในการสกัดน้ำผลไม้และเก็บรักษาไว้จึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง ผลไม้บางชนิดมีความเป็นกรดสูง การผสมกับน้ำและน้ำตาลหรือน้ำผึ้งจึงมักจำเป็นเพื่อให้รับประทานได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถนำผลไม้มาปั่นรวมกับน้ำแข็งและส่วนผสมอื่นๆ เพื่อทำเป็นสมูทตี้ได้อีกด้วย การเก็บรักษาน้ำผลไม้ในยุคแรกๆ นั้นต้องใช้แรงงานมาก ต้องบดผลไม้และผสมน้ำผลไม้บริสุทธิ์ที่ได้กับน้ำตาลก่อนบรรจุขวด

น้ำผักมักเสิร์ฟแบบอุ่นหรือเย็น ผักหลายชนิดสามารถนำมาทำน้ำผักได้ เช่นแครอทมะเขือเทศแตงกวา ขึ้นฉ่ายและ อื่นๆ อีกมากมาย น้ำผักบางชนิดอาจผสมกับน้ำผลไม้เพื่อเพิ่มรสชาติ น้ำผักยอดนิยมหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบหลัก มักมีโซเดียมสูง ดังนั้นการบริโภคเพื่อสุขภาพจึงต้องพิจารณาอย่างรอบคอบ น้ำผัก บางชนิดให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเดียวกับผักสดในแง่ของการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรค มะเร็ง

นมจากพืชเป็นคำทั่วไปที่ใช้เรียกผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะคล้ายนมซึ่งได้มาจากพืช ชนิดที่พบได้ทั่วไปในระดับสากล ได้แก่นมถั่วเหลืองนมอัลมอนด์นมข้าวนมมะพร้าวและ นม ข้าว โอ๊ต

เครื่อง ดื่มก่อนนอน (Nightcap)คือเครื่องดื่มที่ดื่มก่อนนอนเพื่อช่วยให้หลับง่ายขึ้น ตัวอย่างเช่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เล็กน้อยหรือ นมร้อนหนึ่งแก้วเชื่อกันว่าจะช่วยให้หลับสบายตลอดคืน ปัจจุบัน เครื่องดื่มก่อนนอนและเครื่องดื่มเพื่อการผ่อนคลายส่วนใหญ่เป็นเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์และมีส่วนผสมที่ช่วยให้สงบ ถือเป็นเครื่องดื่มที่ช่วยให้ผ่อนคลาย แตกต่างจากเครื่องดื่มที่ช่วยให้สงบอื่นๆ เช่นชานมร้อนหรือนมผสมน้ำผึ้ง เครื่องดื่มเพื่อการผ่อนคลายเกือบทั้งหมดมีส่วนผสมที่ออกฤทธิ์มากกว่าหนึ่งชนิด เครื่องดื่มเพื่อการผ่อนคลายบาง ชนิดมีส่วนผสมจากธรรมชาติอื่นๆ และมักปราศจากคาเฟอีนและแอลกอฮอล์แต่บางชนิดก็อ้างว่ามีกัญชา ผสมอยู่ ด้วย

เครื่องดื่มจะถือว่าเป็น "เครื่องดื่มแอลกอฮอล์" หากมีเอทานอลซึ่งโดยทั่วไปเรียกว่าแอลกอฮอล์ (แม้ว่าในทางเคมีนิยามของ "แอลกอฮอล์" จะรวมถึงสารประกอบอื่นๆ อีกมากมาย) เบียร์เป็นส่วนหนึ่งของอารยธรรมมนุษย์มาประมาณ 8,000 ปีแล้ว^{[ 55 ]}

เบียร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตโดยการ ทำให้แป้ง กลายเป็นน้ำตาลและการหมักน้ำตาลที่เกิดขึ้น แป้งและเอนไซม์ ที่ใช้ในการทำให้เป็นน้ำตาล มักได้มาจากธัญพืชที่ผ่านการมอลต์ ซึ่งโดยทั่วไปคือข้าวบาร์เลย์มอลต์และข้าวสาลีมอลต์[ ^{56 ] เบียร์}ส่วนใหญ่ยังปรุงแต่งรสชาติด้วยฮอปส์ซึ่งเพิ่มรสขมและทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ตามธรรมชาติ แม้ว่าบางครั้งอาจมีการปรุงแต่งรสชาติอื่นๆ เช่น สมุนไพรหรือผลไม้รวมอยู่ด้วย การเตรียมเบียร์เรียกว่าการต้ม เบียร์ เบียร์เป็น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายที่สุดในโลก^{[ 57 ]}กล่าวกันว่าเทพีนินกาซี เป็นผู้ค้นพบ เบียร์ราว 5300 ปีก่อนคริสตกาล เมื่อเธอค้นพบยีสต์โดยบังเอิญหลังจากทิ้งเมล็ดธัญพืชไว้ในไหที่ต่อมาถูกฝนตกใส่และทิ้งไว้หลายวัน ผู้หญิงเป็นผู้สร้างเบียร์หลักตลอดประวัติศาสตร์เนื่องจากมีความเกี่ยวข้องกับงานบ้านและตลอดประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่ เบียร์ถูกต้มในบ้านเพื่อบริโภคในครอบครัว มีเพียงในประวัติศาสตร์ช่วงหลังเท่านั้นที่ผู้ชายเริ่มเข้ามามีส่วนร่วมในด้านนี้^{[ 58 ] [ 59 ]}บางคนคิดว่าเป็น เครื่อง ดื่มหมักที่ เก่าแก่ที่สุด ^{[ 60 ] [ 61 ] [ 62 ] [ 63 ]}

งานเขียนที่เก่าแก่ที่สุดของมนุษยชาติบางส่วนกล่าวถึงการผลิตและการจำหน่ายเบียร์: ประมวลกฎหมายฮัมมูราบีมีกฎหมายควบคุมเบียร์และร้านเบียร์^{[ 64 ]}และ "บทเพลงสรรเสริญนินกาซี " ซึ่งเป็นบทสวดถึงเทพีแห่งเบียร์ของเมโสโปเตเมีย ทำหน้าที่ทั้งเป็นบทสวดและวิธีการจดจำสูตรเบียร์ในวัฒนธรรมที่มีผู้รู้หนังสือน้อย^{[ 65 ] [ 66 ]}ปัจจุบัน อุตสาหกรรมการผลิตเบียร์เป็นธุรกิจระดับโลก ประกอบด้วยบริษัทข้ามชาติ ขนาดใหญ่หลายแห่ง และผู้ผลิตรายย่อยอีกหลายพันราย ตั้งแต่ผับเบียร์ไป จนถึงโรงเบียร์ระดับภูมิภาค

ไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หมัก ที่ทำจากน้ำผลไม้โดยทั่วไปและตามประเพณีแล้ว คือ น้ำแอปเปิลแต่ก็อาจใช้น้ำพีชลูกแพร์ ("ไซเดอร์เพอร์รี่") หรือผลไม้อื่นๆ ได้เช่นกัน ไซเดอร์อาจทำจากแอปเปิลพันธุ์ใดก็ได้ แต่พันธุ์ ที่ปลูกเพื่อใช้ทำไซเดอร์ โดยเฉพาะเรียกว่าแอปเปิลสำหรับทำไซเด อร์ ^{[ 67 ]}สหราชอาณาจักรมีการบริโภคไซเดอร์ต่อหัวสูงที่สุด รวมถึงมีบริษัทผลิตไซเดอร์ที่ใหญ่ที่สุดในโลกด้วย^{[ 68 ]}ณ ปี 2549 สหราชอาณาจักรผลิตไซเดอร์ได้ 600 ล้านลิตรต่อปี (130 ล้านแกลลอนอิมพีเรียล) ^{[ 69 ]}

แก้วไวน์สำหรับไวน์ขาวและไวน์แดง

ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากองุ่น หรือผลไม้ชนิดอื่น ที่ผ่านการหมัก สมดุลทางเคมีตามธรรมชาติขององุ่นทำให้เกิดการหมักโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลกรดเอนไซม์น้ำ หรือสารอาหาร อื่น ๆ^{[ 70 ]}ยีสต์จะบริโภคน้ำตาลในองุ่นและเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์องุ่นหลากหลายสายพันธุ์และยีสต์สายพันธุ์ต่างๆ จะทำให้ได้ไวน์ที่มีสไตล์แตกต่างกัน ความหลากหลายที่เป็นที่รู้จักกันดีนั้นเกิดจากปฏิสัมพันธ์ที่ซับซ้อนมากระหว่างการพัฒนาทางชีวเคมีของผลไม้ ปฏิกิริยาที่เกี่ยวข้องกับการหมัก สภาพแวดล้อมและการกำหนด เขตพื้นที่ปลูกองุ่น ตลอดจนการแทรกแซงของมนุษย์ในกระบวนการโดยรวม ผลิตภัณฑ์สุดท้ายอาจมีสารประกอบทางเคมีหลายหมื่นชนิดในปริมาณที่แตกต่างกันตั้งแต่ไม่กี่เปอร์เซ็นต์ไปจนถึงไม่กี่ส่วนต่อพันล้านส่วน

ไวน์ที่ทำจากผลผลิตอื่นที่ไม่ใช่องุ่น มักตั้งชื่อตามผลผลิตนั้น ๆ (เช่นไวน์ข้าวไวน์ทับทิมไวน์แอปเปิลและไวน์เอลเดอร์เบอร์รี ) และโดยทั่วไปเรียกว่าไวน์ผลไม้ คำว่า "ไวน์" ยังอาจหมายถึงเครื่องดื่มที่ผ่านการหมักแป้งหรือเครื่อง ดื่ม เสริมแอลกอฮอล์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง เช่นไวน์ข้าวบาร์เลย์หวงจิ๋วหรือสาเก

ไวน์มีประวัติศาสตร์อันยาวนานย้อนหลังไปหลายพันปี โดยการผลิตที่เก่าแก่ที่สุดเท่าที่ค้นพบเกิดขึ้นเมื่อราว 6000 ปีก่อน คริสตกาล ในจอร์เจีย^{[ 6 ] [ 71 ] [ 7 ]}ไวน์ได้แพร่ไปถึงคาบสมุทรบอล ข่าน เมื่อราว 4500  ปีก่อนคริสตกาล และมีการบริโภคและเฉลิมฉลองในกรีกและโรมโบราณ

นับตั้งแต่ปรากฏในบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรก ไวน์ก็มีบทบาทสำคัญในศาสนาเช่นกัน ชาวอียิปต์โบราณเชื่อมโยงไวน์แดง กับ เลือด อย่างใกล้ชิด โดยตามที่ พลูตาร์คกล่าวไว้ พวกเขาหลีกเลี่ยงการบริโภคอย่างเสรีจนถึงราชวงศ์ไซต์ ในศตวรรษที่ 7 ก่อนคริสต์ศักราช "โดยคิดว่ามันเป็นเลือดของผู้ที่เคยต่อสู้กับเทพเจ้า" ^{[ 72 ]}ลัทธิและพิธีกรรมลึกลับของไดโอนิซัส ของชาว กรีกซึ่งสืบทอดโดยชาวโรมันในพิธีบัคคาเนเลียเป็นต้นกำเนิดของละคร ตะวันตก ศาสนายูดาย รวมเอา ไวน์ไว้ในคิ๊ดดูชและศาสนาคริสต์ในพิธีศีลมหาสนิท ในขณะที่ ศาสนาอิสลามห้าม การบริโภคแอลกอฮอล์

สุรากลั่นเป็นเครื่องดื่มที่ผ่านกระบวนการกลั่นโดยไม่เติมน้ำตาล และมี ปริมาณแอลกอฮอล์ไม่ต่ำกว่า 20% โดยปริมาตร (ABV) สุรากลั่นที่นิยมได้แก่โบโรวิชกา บรั่นดีจินรัมสลิโว วิทซ์ เตกีลาวอดก้าและวิสกี้บรั่นดีเป็นสุราที่ได้จากการกลั่นไวน์ ในขณะที่วอดก้าอาจกลั่นจาก พืชที่ มีแป้งหรือน้ำตาล สูงชนิดใด ก็ได้ โดยวอดก้าส่วนใหญ่ในปัจจุบันผลิตจากธัญพืชเช่นข้าวฟ่างข้าวโพดข้าวไรย์หรือข้าวสาลี

ตลอดประวัติศาสตร์ ผู้คนมักมารวมตัวกันในสถานที่ต่างๆ เพื่อสังสรรค์และดื่มเครื่องดื่ม ซึ่งรวมถึงร้านกาแฟและร้านเครื่องดื่มอื่นๆที่เน้นการให้บริการเครื่องดื่มร้อนและของว่างเบาๆ ร้านกาแฟหลายแห่งในตะวันออกกลางและใน ย่านผู้อพยพชาว เอเชียตะวันตกในโลกตะวันตกมีบริการชิชา ( นาร์กิเลในภาษาตุรกีและกรีก) ซึ่งเป็นยาสูบปรุงแต่งรสที่สูบผ่านบารากุบาร์เอสเปรสโซเป็นร้านกาแฟประเภทหนึ่งที่เชี่ยวชาญในการเสิร์ฟเอสเปรสโซและเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของเอสเปรสโซ

ในประเทศจีนและญี่ปุ่น สถานที่ดังกล่าวจะเป็นร้านน้ำชาซึ่งผู้คนจะมาพบปะสังสรรค์กันขณะดื่มชา นักวิชาการชาวจีนใช้ร้านน้ำชาเป็นสถานที่แลกเปลี่ยนความคิดเห็น

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เสิร์ฟในสถานประกอบการดื่ม ซึ่งมีความหมายทาง ^{วัฒนธรรม}ที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นผับเป็นรากฐานของวัฒนธรรมของสหราชอาณาจักร [ ^{73 ] [ 74 ]}ไอร์แลนด์^{[ 75 ]}ออสเตรเลีย^{[ 76 ]}แคนาดานิวอิงแลนด์เมโทรดีทรอยต์แอฟริกาใต้และนิวซีแลนด์ ในหลายๆ ที่ โดยเฉพาะในหมู่บ้าน ผับอาจเป็นจุดศูนย์กลางของชุมชน งานเขียนของซามูเอล เพปส์ บรรยายถึงผับว่าเป็นหัวใจของอังกฤษ ผับหลายแห่งอยู่ภาย ใต้การควบคุมของโรงเบียร์ ดังนั้นเบียร์สดหรือเบียร์ถังอาจมีราคาคุ้มค่ากว่าไวน์และสุรา

ในทางตรงกันข้าม ประเภทของบาร์มีตั้งแต่บาร์โทรมๆ หรือไนต์คลับ ซึ่งบางครั้งเรียกว่า "บาร์โทรมๆ" ^{[ 77 ]}ไปจนถึงสถานที่บันเทิงหรูหราสำหรับชนชั้นสูง บาร์มีเก้าอี้หรือที่นั่งที่โต๊ะหรือเคาน์เตอร์สำหรับลูกค้า คำว่า "บาร์" มาจากเคาน์เตอร์เฉพาะที่ใช้เสิร์ฟเครื่องดื่ม บาร์บางแห่งมีการแสดงบนเวที เช่น วงดนตรีสด นักแสดงตลก นักเต้นโกโก้หรือนักเต้นเปลื้องผ้าลูกค้าอาจนั่งหรือยืนที่บาร์และรับบริการจากบาร์เทนเดอร์หรืออาจนั่งที่โต๊ะและรับบริการจากพนักงานเสิร์ฟค็อกเทล

อาหารและเครื่องดื่มมักถูกจับคู่กันเพื่อเพิ่มประสบการณ์ด้านรสชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไวน์ และวัฒนธรรมที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการนี้ก็ได้เกิดขึ้น น้ำหนัก รสชาติ และเนื้อสัมผัสสามารถนำมาเปรียบเทียบหรือเสริมกันได้^{[ 78 ]}ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นิตยสารอาหารเริ่มแนะนำไวน์บางชนิดที่เข้ากันกับสูตรอาหาร และร้านอาหารหลายแห่งก็จัดอาหารค่ำหลายคอร์สพร้อมไวน์ที่เหมาะสมกับแต่ละคอร์ส^{[ 79 ]}

เครื่องดื่มแต่ละชนิดมีภาชนะสำหรับดื่มที่แตกต่างกัน บางครั้งก็เพื่อความสวยงาม เช่น ค็อกเทล ในขณะที่บางครั้งก็มีประโยชน์ใช้สอย เช่น ถ้วยกาแฟที่ออกแบบมาเพื่อเก็บความร้อนหรือความเย็น หรือแก้วบรั่นดีที่ออกแบบมาเพื่อช่วยให้ระเหยแต่กักเก็บกลิ่นหอมไว้ภายในแก้ว

แก้วหลายชนิดมีก้าน ซึ่งช่วยให้ผู้ดื่มสามารถถือแก้วได้โดยไม่ส่งผลต่ออุณหภูมิของเครื่องดื่ม สำหรับแก้วแชมเปญนั้น ตัวแก้วได้รับการออกแบบมาเพื่อรักษาก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ที่เป็นเอกลักษณ์ของแชมเปญไว้ โดยลดพื้นที่ผิวบริเวณปากแก้ว ในอดีต แชมเปญมักเสิร์ฟในแก้วแชมเปญทรงคูปซึ่งรูปทรงของแก้วทรงนี้ทำให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ระเหยออกไปได้เร็วกว่าแก้วไวน์ทั่วไป

กาแฟเป็นสินค้าส่งออกที่สำคัญและเป็นสินค้าเกษตรส่งออกอันดับหนึ่งของ 12 ประเทศในปี 2547 ^{[ 80 ]} และเป็นสินค้าเกษตรส่งออกที่ถูกกฎหมายอันดับ 7 ของโลกในด้านมูลค่าในปี 2548 ^{[ 81 ]}กาแฟดิบ (ยังไม่คั่ว) เป็นหนึ่งในสินค้าเกษตรที่มีการค้าขายมากที่สุดในโลก^{[ 82 ]}

เครื่องดื่มบางชนิด เช่น ไวน์ สามารถใช้เป็นการลงทุนทางเลือกได้ [ ^{83 ] ซึ่ง}สามารถทำได้โดยการซื้อและขายต่อขวดหรือลังไวน์แต่ละชนิด หรือการซื้อหุ้นในกองทุนไวน์เพื่อการลงทุนที่รวบรวมเงินทุนของนักลงทุน^{[ 84 ]}

• รายการเครื่องดื่ม
• รายการเครื่องดื่มร้อน
• รายชื่อเครื่องดื่มประจำชาติ
• รายชื่ออนุสรณ์สถานด้านอาหารและเครื่องดื่ม
• เครื่องดื่มรสหวาน

• คัมเมอร์, คอร์บี (19 สิงหาคม 2546). ความสุขของการดื่มกาแฟ: คู่มือสำคัญสำหรับการซื้อ การชง และการเพลิดเพลิน . บอสตัน: ฮอฟตัน มอฟฟลิน . ISBN 978-0-618-30240-6.

Wikiquote มีคำคมที่เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่ม

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่ม

Wikivoyage มีคู่มือท่องเที่ยวสำหรับเครื่องดื่ม

• Hana LaRock (30 ส.ค. 2019). "8 เครื่องดื่มที่แปลกประหลาดที่สุดในโลก" . CNN .
• เครื่องดื่มในโครงการย่อยตำราอาหารของวิกิบุ๊ก
• พอร์ทัล Health-EU – แอลกอฮอล์
• ตำราอาหารวิกิบุ๊ก
• ผู้หญิงกับเบียร์: การจับคู่ที่ถูกลืม ( พิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์สตรีแห่งชาติ )