สมูทตี้เป็นเครื่องดื่มที่ทำโดยการบดส่วนผสมในเครื่องปั่น^{[ 1 ]}โดยทั่วไปสมูทตี้จะมีส่วนผสมหลักเป็นของเหลว เช่นน้ำผลไม้นมโยเกิร์ตหรือไอศกรีมอาจมีการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น ผลไม้ ผัก นม ที่ไม่ใช่นมวัวน้ำแข็งบดผงเวย์หรืออาหาร เสริม

ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพบนชายฝั่งตะวันตกของสหรัฐอเมริกาเริ่มจำหน่ายสมูทตี้หลังจากมีการประดิษฐ์เครื่องปั่นไฟฟ้า^{[ 2 ]}คำว่า "สมูทตี้" ถูกนำมาใช้ในสูตรอาหารและเครื่องหมายการค้าในช่วงกลางทศวรรษ 1980 ^{[ 3 ]} ในช่วงทศวรรษ 1960 สตีฟ คูนอ ว์ได้รับแรงบันดาลใจจากงานของเขาในฐานะคนชงโซดาและเริ่มทดลองทำสมูทตี้ สมูทตี้เป็นทางเลือกสำหรับคูนอว์ผู้แพ้แลคโตสในการลิ้มลองเครื่องดื่มที่เขาปรุงเองโดยใช้ส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของน้ำผลไม้ ผัก ผงโปรตีน และวิตามิน คูนอว์ประสบความสำเร็จในช่วงแรกในการขายสมูทตี้และก่อตั้งSmoothie King Smoothie King ขยายสาขาไปทั่วสหรัฐอเมริกาและเป็นผู้บุกเบิกธุรกิจสมูทตี้อื่นๆ ต่อมาสมูทตี้ได้รับการปรับปรุงโดยร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดโดยการเพิ่มส่วนผสมที่หวานกว่า เช่น ช็อกโกแลตและสเปลนดา [ ^{4 ] ใน}ช่วงทศวรรษ 2000 ผู้บริโภคเริ่มทำสมูทตี้ที่บ้าน ส่วนหนึ่งเป็นทางเลือกสำหรับการบริโภคผลไม้และผักในชีวิตประจำวัน^{[ 5 ]}

คุณค่าทางโภชนาการของสมูทตี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและสัดส่วนของส่วนผสมเหล่านั้น สมูทตี้หลายชนิดมีผลไม้และผักในปริมาณมากหรือหลายส่วน ซึ่งเป็นสิ่งที่แนะนำในอาหารเพื่อสุขภาพและมีจุดประสงค์เพื่อใช้แทนมื้ออาหาร^{[ 6 ]}อย่างไรก็ตาม น้ำผลไม้ที่มีน้ำตาล สูง สามารถเพิ่มปริมาณแคลอรี่และส่งเสริมการเพิ่มน้ำหนักได้^{[ 7 ] [ 8 ]} อาจมีการใช้ ส่วนผสมต่างๆ เช่นผงโปรตีนสารให้ความหวาน หรือไอศกรีม^{[ 6 ] [ 9 ] [ 10 ]}การศึกษาหนึ่งพบว่าสมูทตี้ทำให้รู้สึกอิ่ม น้อยกว่า แม้ว่าจะให้พลังงานในปริมาณเท่ากับอาหารที่ไม่ผ่านการปั่นก็ตาม^{[ 11 ]}

สมูทตี้สีเขียวสามารถประกอบด้วยส่วนผสมใดๆ ก็ได้ (รวมถึงผักใบเขียว ) หรือปริมาณผักที่เหมาะสม ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีสีเขียว^{[ 12 ]}โดยทั่วไป สมูทตี้สีเขียวจะประกอบด้วยผักใบเขียวเข้ม เช่นผักโขมคะน้าสวิสชาร์ดผักคะน้าใบใหญ่วอเตอร์ เครส ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่งหรือบรอกโคลีโดยส่วนผสมที่เหลือจะเป็นผลไม้ของเหลว แหล่งโปรตีน และแหล่งไขมันที่ดีต่อสุขภาพ[ ^{12 ] [ 13 ] ผัก}ใบเขียวส่วนใหญ่มีรสขมเมื่อรับประทานดิบ แต่สามารถบรรเทาได้โดยการเลือกผักที่มีรสขมน้อยกว่า (เช่น ผักโขมอ่อน) หรือผสมกับผลไม้หรือส่วนผสมที่มีรสหวานอื่นๆ^{[ 12 ] [ 14 ]}

สมูทตี้โปรตีนคือส่วนผสมของน้ำหรือนมผงโปรตีนผลไม้ และผัก สามารถดื่มได้ทุกช่วงเวลาของวัน และใช้เป็นอาหารเสริมโปรตีนสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มปริมาณโปรตีน ผงโปรตีนอาจมีรสชาติเหมือนชอล์กเมื่อผสมกับนมหรือน้ำเพียงอย่างเดียว สมูทตี้โปรตีนช่วยปรับปรุงรสชาติของผงโปรตีนโดยการเติมผลไม้หรือสารให้ความหวานอื่นๆ^{[ 15 ]}

สมูทตี้โยเกิร์ตเป็นสมูทตี้ที่มีโยเกิร์ตเป็นแหล่งโปรตีนและเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มให้กับเครื่องดื่ม โดยเฉพาะ โยเกิร์ตกรีกจะถูกใส่เข้าไปเพื่อเพิ่มความข้น (เนื่องจากมีความข้นที่กรองแล้ว) และเพื่อใช้ประโยชน์จากคุณประโยชน์ต่อสุขภาพที่กล่าวอ้าง^{[ 16 ]}

อินเดียมีลัสซีซึ่งเป็นสมูทตี้โยเกิร์ตที่ประกอบด้วยน้ำแข็งบดโยเกิร์ต น้ำตาลหรือเกลือ และในบางกรณีก็ใส่ผลไม้เช่นมะม่วง^{[ 17 ]}

น้ำผลไม้ชาร์บัต (เครื่องดื่มยอดนิยมในเอเชียตะวันตกและเอเชียใต้) บางครั้งอาจใส่โยเกิร์ตและน้ำผึ้งลง ไปด้วย สมูทตี้ สับปะรดที่ทำจากน้ำแข็งบดและน้ำตาลเพียงอย่างเดียวก็เป็นที่นิยมในอินเดียตอนใต้ ส่วนลัสซีหรือเครื่องดื่มที่คล้ายกันมากก็มีชื่อเรียกแตกต่างกันไปในประเทศอื่นๆ

• ชาส
• กัซปาโช
• เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
• คูมิส
• รายการเครื่องดื่ม
• รายการผลิตภัณฑ์นม
• รายการอาหารที่ทำจากผลไม้
• รายชื่ออาหารและเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของโยเกิร์ต
• มิลค์เชค

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับสมูทตี้