ชาช

ชาสเต็มแก้ว
ชื่อเรียกอื่น	ฉาส
คอร์ส	เครื่องดื่ม
แหล่งกำเนิด	อนุทวีปอินเดีย
ภูมิภาคหรือรัฐ	อนุทวีปอินเดีย
อาหารที่เกี่ยวข้อง	อินเดีย
ส่วนประกอบหลัก	ดะฮี (โยเกิร์ต), น้ำ , เครื่องเทศ

Chaas ( gu:છાશ chhash , hi:छाछ chhachh ) เป็น เครื่องดื่ม ที่ มี นมเปรี้ยวซึ่งได้รับความนิยมทั่วอนุทวีปอินเดีย^{[ 1 ]}ในมากาฮีและบุนเดลีเรียกว่ามัทธา ในรัฐราชสถานเรียกว่าKhati chaasหรือkhatoในOdiaเรียกว่าGhol/Chaash, moruในภาษาทมิฬและมาลายา ลัม , taakในภาษามราฐี , majjigaใน ภาษาเตลูกู , majjigeในภาษากันนาดา , ale (ออกเสียงว่า a-lay) ในภาษา Tuluและgholในภาษาเบงกาลี ในภาษาอังกฤษแบบอินเดียมัก เรียกกันว่าButtermilk

ชื่อChaasหรือChaachมาจากคำภาษาสันสกฤตChacchika (छच्छिका) ซึ่งหมายถึงโยเกิร์ตที่ตีจนเนยถูกแยกออกไป^{[ 2 ]}

ชาสทำโดยการตีโยเกิร์ต (นมเปรี้ยว/ดะฮี) และน้ำเย็นเข้าด้วยกันในหม้อ โดยใช้เครื่องมือที่เรียกว่ามาดานี (เครื่องตี) สามารถรับประทานเปล่าๆ หรือปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ หรือทำให้หวาน (และเรียกว่าลัสซี ) ^{[ 3 ]}ชาสสามารถทำจากโยเกิร์ตสดได้ และรสชาติตามธรรมชาติของชาสชนิดนี้จะหวานเล็กน้อย

ชาสสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องปรุงรสใดๆ แต่โดยทั่วไปมักจะเติมเกลือเล็กน้อย เกลือเป็นเครื่องปรุงรสที่นิยมที่สุดสำหรับชาส นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่นๆ ลงในชาสที่ใส่เกลือแล้วได้ ทั้งแบบเดี่ยวๆ หรือผสมผสานกัน เครื่องเทศเหล่านี้มักจะนำไปคั่วในกระทะโดยใช้น้ำมันปรุงอาหารหนึ่งช้อนโต๊ะก่อนนำไปใส่ในชาส เครื่องเทศที่สามารถใส่ได้ ได้แก่เม็ดcumin คั่วบดหยาบ ใบแกง ผง asafoetidaขิงขูด พริกเขียวสับละเอียด และเมล็ดมัสตาร์ดอาจเติมน้ำตาลลงในชาสได้เช่นกัน แต่ถ้าเติมน้ำตาลแล้ว โดยทั่วไปจะไม่เติมเกลือหรือเครื่องเทศเพิ่มเติม

ผู้ขายได้คิดค้นผลิตภัณฑ์และรสชาติชาส (Chaas) ที่เป็นกรรมสิทธิ์ของตนเองหลายอย่าง ซึ่งผลิตในระดับอุตสาหกรรมและจำหน่ายในรูปแบบเครื่องดื่มบรรจุขวด แบรนด์ที่ขายดีที่สุดในบรรดาแบรนด์เหล่านี้คือมาซาลา ชาส (Masala Chaas)ของAmul ซึ่งได้กำหนดรสชาติแบบดั้งเดิมหลายอย่างให้เป็นมาตรฐานสำหรับตลาดเครื่องดื่มบรรจุขวดขนาดใหญ่ รสชาติสมัยใหม่ยอดนิยมอื่นๆ ที่มีจำหน่ายในรูปแบบเครื่องดื่มบรรจุขวด ได้แก่ ชาส กุลาบี (Chaas Gulabi)รสกุหลาบ และ มิ้นต์ ชาส (Mint Chaas)รส สะระแหน่

ในพื้นที่ชนบทของอินเดีย การบริโภคชาส (Chaas) มีความหมายและนัยยะทางวัฒนธรรมที่แตกต่างจากเครื่องดื่มอื่นๆ เช่น ชา กาแฟ หรือลัสซี (Lassi) มีการใช้หม้อ ดินเผาในการเตรียมชาสและเก็บไว้สองสามชั่วโมงก่อนดื่ม การใช้หม้อดินเผาในการเก็บชาสช่วยให้ชาสเย็นอยู่เสมอโดยไม่ต้องแช่เย็น แม้ในช่วงฤดูร้อนจัด ในพื้นที่ทะเลทรายที่ร้อนจัดของรัฐคุชราตและรัฐราชสถานผู้คนจะดื่มชาสผสมเกลือหลังจากโดนแดดจัด เพราะเชื่อว่าจะช่วยให้ร่างกายได้รับน้ำกลับคืนมา ชาสหรือโมรู (Moru) เป็นที่นิยมบริโภคมากในภาคใต้ของอินเดีย เนื่องจากช่วยให้ร่างกายได้รับน้ำกลับคืนมาจากสภาพอากาศร้อน ชาสบริโภคกันตลอดทั้งปี โดยปกติจะดื่มทันทีหลังอาหาร แต่ก็สามารถดื่มเป็นเครื่องดื่มเดี่ยวๆ ได้เช่นกัน

นอกจากนี้ ผู้คนยังบริโภคชาสเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ เครื่องปรุงรสในชาส โดยเฉพาะพริกไทยและขิง ช่วยลดอาการแสบร้อนที่เกิดจากกรด เครื่องเทศเหล่านี้ยังช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร ชาสยังอุดมไปด้วยอิเล็กโทรไลต์และน้ำ ช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวจากภาวะขาดน้ำ^{[ 4 ]}

• ลัสซี่
• รายชื่ออาหารหมักดอง
• รายชื่อเครื่องดื่มอินเดีย
• มัทธา
• Borhaniเครื่องดื่มบังคลาเทศที่คล้ายกัน
• อัยรันเครื่องดื่มตุรกีที่คล้ายคลึงกัน