ชาเย็น (หรือชาน้ำแข็ง ) ^{[ 1 ]} เป็น ชาเย็นชนิดหนึ่งแม้ว่าโดยปกติจะเสิร์ฟในแก้วพร้อมน้ำแข็ง แต่ก็สามารถหมายถึงชาใดๆ ก็ได้ที่ถูกทำให้เย็นหรือแช่เย็น อาจเติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม หรืออาจไม่เติมน้ำตาลเลย ก็ได้ชาเย็นยังเป็นเครื่องดื่มบรรจุขวดที่ได้รับความนิยม โดยปกติจะผสมกับน้ำเชื่อมรสผลไม้ เช่นมะนาวและพีช^{[ 2 ]}

ในขณะที่ชาเย็นส่วนใหญ่ได้รสชาติมาจากใบชา ( Camellia sinensis ) ชาสมุนไพรบางครั้งก็เสิร์ฟเย็นและถูกเรียกภายใต้ชื่อประเภทเดียวกันชาแดดทำโดยการแช่ใบชาเป็นเวลานานเป็นพิเศษที่อุณหภูมิต่ำกว่า (หนึ่งชั่วโมงกลางแดด เทียบกับห้านาทีที่อุณหภูมิ 80 ถึง 100 องศาเซลเซียส (176 ถึง 212 องศาฟาเรนไฮต์))

ในแคนาดา "ชาเย็น" โดยทั่วไปหมายถึงเครื่องดื่มชาที่เติมความหวานไว้แล้ว คล้ายกับ " ชาหวาน " ในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา ชนิดที่หาได้ทั่วไปมากที่สุดคือชนิดที่เติมความหวานด้วยน้ำมะนาว เนื่องจากมีชาวฮ่องกงอพยพมาอยู่ เป็นจำนวนมาก ชามะนาวสไตล์ฮ่องกง (香港凍檸茶) จึงหาได้ทั่วไปเช่นเดียวกับชานมและหยวนหยาง (鴛鴦)

แม้ว่าชาเย็นจะไม่ใช่วิธีการเสิร์ฟชาแบบดั้งเดิม แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในช่วงปลายทศวรรษ 1980 แม้แต่ในพื้นที่ชนบท ชาหลายชนิด รวมถึงชาเขียว มีจำหน่ายในรูปแบบกระป๋องหรือขวดในร้านค้า หลายครอบครัวทำชาเย็นโดยการใส่น้ำแข็งจำนวนมากในชาอุ่นเข้มข้นปริมาณน้อย หรือโดยการนำชาอุ่นไปแช่ตู้เย็นสักพัก ชาเย็นที่นิยมได้แก่ ชาดำ ชาเขียว และชาอู่หลง (烏龍茶) รวมถึงชาสมุนไพรหลายชนิด ชาสมุนไพรเย็นได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงฤดูร้อน โดยใช้สมุนไพรที่มีฤทธิ์เย็น เช่น ชาเก๊กฮวยและชาคูติง (苦丁茶) ชาเย็น (แต่ยังอุ่นอยู่) เป็นที่นิยมมาตั้งแต่สมัยโบราณ การปฏิรูปและการเปิดประเทศที่เริ่มต้นในปี 1978 ทำให้ตู้เย็นเป็นที่เข้าถึงได้สำหรับประชาชนทั่วไปเป็นครั้งแรก อัตราการเป็นเจ้าของตู้เย็นในประเทศจีนเพิ่มขึ้นจากเพียง 7% ของครอบครัวในเมืองในปี พ.ศ. 2520 เป็น 95% ในปี พ.ศ. 2552 ^{[ 3 ]}

ชาเย็นได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในแอฟริกาใต้ และปัจจุบันมีจำหน่ายอย่างแพร่หลายในร้านกาแฟและร้านค้าปลีกทั่วประเทศ แบรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Nestea , Lipton , Manhattan และFuze Tea นอกจากนี้ยังมีแบรนด์ BOSของแอฟริกาใต้ซึ่งใช้ชา Rooibosที่หาได้ในท้องถิ่นจากแหลมตะวันตก^{[ 4 ]}

Ruedi Bärlocher และ Martin Sprenger พนักงานสองคนของบริษัทเครื่องดื่ม Bischofszell ของสวิตเซอร์แลนด์ ได้ลองชิมชาเย็นชื่อดังของอเมริกาและเสนอให้ผลิตชาเย็นสำเร็จรูปบรรจุขวดเป็นครั้งแรก ในปี 1983 บริษัท Bischofszell Food Ltd. กลายเป็นผู้ผลิตชาเย็นบรรจุขวดรายแรกของโลกในระดับอุตสาหกรรม^{[ 5 ] [ 6 ]}

ในประเทศที่ดื่มชากันเป็นประจำอย่างตุรกี ซึ่งมีชาและวัฒนธรรมการดื่มชา เป็นของตนเอง ชาเย็นได้รับความนิยมเมื่อลิปตันเริ่มวางจำหน่ายในช่วงปี 2000 ชาเย็นเป็นทางเลือกยอดนิยมแทนเครื่องดื่มอัดลม ลิปตันและเนสทีเป็นสองแบรนด์หลักจนกระทั่งปี 2012 เมื่อสัญญาระหว่างCoca-Cola İçecek A.Ş.และเนสทีหมดอายุลง โคคา-โคล่าจึงนำ แบรนด์ Fuze Beverage เข้ามาแทนที่เนสที แต่เนื่องจากคำว่าfüzeแปลว่า "ขีปนาวุธ" ในภาษาตุรกีชื่อที่ใช้ในตลาดตุรกีจึงเป็น Fuse Tea บริษัทชาแห่งชาติÇaykurก็มีแบรนด์ชาเย็นชื่อ 'Didi' อยู่ในตลาดเช่นกัน^{[ 7 ]}

แม้ว่าชาเย็นจะไม่เป็นที่นิยมบริโภคอย่างแพร่หลายในสหราชอาณาจักรเท่ากับในประเทศอื่นๆ ในยุโรป แต่เครื่องดื่มชนิดนี้กลับได้รับความนิยมมากขึ้นในช่วงทศวรรษ 2000 ^{[ 8 ]}ในช่วงทศวรรษ 1990 ลิปตันได้จำหน่ายชาเย็นแบบมีก๊าซ ซึ่งคล้ายกับที่จำหน่ายในเบลเยียม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ลิปตันได้กลับมาจำหน่ายชาแบบไม่มีก๊าซอีกครั้ง ตามมาด้วยเนสทีและทไวนิงส์ อย่างรวดเร็ว ปัจจุบันมีแบรนด์จำนวนมากที่ก่อตั้งขึ้นในสหราชอาณาจักร รวมถึงริเวียร่าไอซ์ทีและแฮร์รี่ บรอมป์ตัน

ในสหรัฐอเมริกา ชาเย็นคิดเป็นประมาณ 85% ของชาทั้งหมดที่บริโภค^{[ 9 ]}ชาเย็น ใส่นม เป็นที่นิยมอย่างมากในร้านอาหารไทยในประเทศ ชาหวานเป็นชาที่มีรสหวานจัดซึ่งเป็นที่นิยมในรัฐทางตอนใต้ ในรัฐนิวอิงแลนด์ ชาหวานมักจะมีรสหวานปานกลาง และมักใส่ใบสะระแหน่ด้วย

ชามาเต้ซึ่งตามธรรมเนียมนิยมดื่มร้อนในอาร์เจนตินา อุรุกวัย บราซิลตอนใต้ และปารากวัย มักจะดื่มแบบเย็นในภาคกลางตะวันตกและตะวันออกเฉียงใต้ของบราซิล โดย เฉพาะอย่างยิ่ง ชามาเต้เย็น ( Tereré ) เป็นที่นิยมในปารากวัย รัฐมาโตโกรสโซโดซูล รัฐริโอเดจาเนโร และตอนเหนือของรัฐปารานา

ชาเย็นเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมบนท้องถนนในเวียดนาม ชาจะถูกชงอย่างเข้มข้นและมักดื่มคู่กับบุหรี่หรือยาสูบแอซเท็ก

ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1823 มาร์เกอริต เคาน์เตสแห่งเบลสซิงตัน ได้เขียนถึงการจิบชาเย็นในเนเปิลส์^{[ 10 ]}

สูตรชาเย็นที่พิมพ์ไว้ที่เก่าแก่ที่สุดมีอายุย้อนไปถึงทศวรรษ 1870 ในหนังสือทำอาหารปี 1871 ของเธอ Amelie Goldthorp และ Megan Breiner เขียนเกี่ยวกับชาเย็นว่า "ควรใส่น้ำแข็งให้ทั่ว" ^{[ 11 ]}หนังสือทำอาหารสองเล่มแรกที่มีสูตรชาเย็นคือBuckeye Cookbook ^{[ 12 ]}โดย Estelle Woods Wilcox ซึ่งตีพิมพ์ครั้งแรกในปี 1876 และHousekeeping in Old Virginia ^{[ 13 ]}โดย Marion Cabell Tyree ลิขสิทธิ์ปี 1878 ^{[ 14 ]}

ชาเย็นเริ่มปรากฏในสหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษ 1860 ในตอนแรกถูกมองว่าเป็นของแปลกใหม่ แต่ในช่วงทศวรรษ 1870 ก็แพร่หลายมากขึ้น^{[ 15 ]}มีสูตรชาเย็นตีพิมพ์ออกมา มีเมนูชาเย็นในโรงแรม และมีวางขายที่สถานีรถไฟ^{[ 16 ]}ความนิยมของชาเย็นเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหลังจากที่ริชาร์ด เบลชินเดนนำเสนอในงานมหกรรมโลกปี 1904 ที่เซนต์หลุยส์^{[ 17 ]}

ชาเย็นสามารถชงได้โดยการใส่ชา (แบบซองหรือแบบใบ) ลงในภาชนะแก้วขนาดใหญ่ที่มีน้ำ แล้วนำภาชนะไปตากแดดเป็นเวลาหลายชั่วโมง วิธีนี้มักจะทำให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลกว่า ข้อดีคือ ชาเย็นไม่จำเป็นต้องใช้ไฟฟ้าหรือเชื้อเพลิง จึงช่วยประหยัดพลังงาน บางครั้งชาเย็นก็เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมหรือมะนาว

อุณหภูมิของชาที่ชงด้วยวิธีนี้จะไม่สูงพอที่จะฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ ทำให้น้ำอาจไม่ปลอดภัยสำหรับการดื่ม ควรทิ้งชาหากมีลักษณะข้นเหนียว คล้ายน้ำเชื่อม หรือมีเส้นใยคล้ายเชือกอยู่ แม้ว่าอาจไม่มีลักษณะดังกล่าวก็อาจเป็นอันตรายได้^{[ 18 ]}

เนื่องจากอันตรายดังกล่าว จึงมีการเสนอทางเลือกอื่นที่เรียกว่า "ชาแช่เย็น" โดยนำชาไปแช่เย็นข้ามคืน ซึ่งมีข้อดีสองประการคือ ป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย และชาจะเย็นอยู่แล้วโดยไม่ต้องเติมน้ำแข็ง^{[ 19 ]}

ในปี พ.ศ. 2539 กรมอนามัยของเมืองซินซินแนติได้ตรวจพบ แบคทีเรีย โคลิฟอร์ม ในระดับสูง (เนื่องจากการทำความสะอาดประจำวันที่ไม่เพียงพอ) ในก๊อกของเครื่องจ่ายชาเย็นสดอัตโนมัติในร้านอาหารหลายแห่งในพื้นที่^{[ 20 ]}ในเวลาเดียวกันนั้น บริษัท โคคา-โคล่าและเป๊ปซี่โคล่าได้เริ่มทำการตลาดเชิงรุกโดยมุ่งเป้าไปที่การแทนที่ชาเย็นสดในสถานประกอบการบริการอาหารด้วยชาเข้มข้นของบริษัทโคล่า ซึ่งจ่ายโดยใช้วิธีเดียวกับเครื่องดื่มน้ำพุโดยสูบจากถุงในกล่องในหลายกรณี บริษัทโคล่าได้จัดหาเครื่องจ่ายน้ำพุสำหรับชาเข้มข้นที่มีลักษณะคล้ายกับภาชนะที่เคยใช้จ่ายชาสดมาก่อน

เครื่องดื่มผสมที่เรียกว่า "ฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟ" ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ปลายทศวรรษ 1960 เมื่ออาร์โนลด์ พาล์มเมอร์ นักกอล์ฟชื่อดัง สั่งดื่มที่ปาล์มบีช รัฐฟลอริดา^{[ 21 ]}ฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟคือส่วนผสมของชาเย็นและน้ำมะนาว ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติหวานขึ้น มักเรียกกันว่า " อาร์โนลด์ พาล์มเมอร์ " (แม้ว่าตัวพาล์มเมอร์เองจะชอบอัตราส่วนชาเย็นสองส่วนต่อน้ำมะนาวหนึ่งส่วน^{[ 22 ]} ) ในที่สุดเครื่องดื่มนี้ก็ถูกวางจำหน่ายโดย Snapple, Nantucket NectarsและAriZona Iced Teaโดย AriZona ได้รับอนุญาตให้ใช้ชื่อและภาพของอาร์โนลด์ พาล์มเมอร์สำหรับผลิตภัณฑ์ของตน ในปี 2012 ESPNได้ผลิตสารคดีสั้นเกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้ โดยมีพาล์มเมอร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องดื่ม กลุ่มนักกอล์ฟ PGA และนักแสดงตลกวิล อาร์เน็ตต์พูดคุยเกี่ยวกับประวัติและความนิยมของเครื่องดื่ม^{[ 23 ]}

• ชาลิปตันเย็น
• ลองไอส์แลนด์ไอซ์ที
• ชาหวาน

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับชาเย็น

Wikibooks Cookbookมีสูตร/โมดูลเกี่ยวกับเรื่องนี้

• ชาเย็น
• ชาสมุนไพรเย็น