ฟิชฟิงเกอร์

ปลาชุบแป้งทอด
ชื่อเรียกอื่น	ปลาแท่ง
แหล่งกำเนิด	สหราชอาณาจักร
ส่วนประกอบหลัก	ปลาเนื้อขาวชุบแป้งทอดหรือชุบเกล็ดขนมปัง
สื่อ: ฟิชฟิงเกอร์

ฟิชฟิงเกอร์ ( ในภาษาอังกฤษแบบบริติช ) หรือฟิชสติ๊ก ( ในภาษา อังกฤษแบบอเมริกันและแคนาดา ) เป็นอาหารแปรรูปที่ทำจากปลาเนื้อขาวเช่นปลาค็อด ปลาเฮค ปลาแฮดด็อกหรือปลาพอลล็อกซึ่งนำมาชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้วปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มักหาซื้อได้ทั่วไปใน แผนก อาหารแช่แข็งของซูเปอร์มาร์เก็ตสามารถนำไปอบในเตาอบ อุ่นในไมโครเวฟ ย่างทอด แบบ น้ำมันน้อยหรือทอดแบบน้ำมันท่วมก็ได้

คำว่า "fish finger" ถูกอ้างอิงครั้งแรกในสูตรอาหารที่ตีพิมพ์ในนิตยสารอังกฤษยอดนิยมในปี พ.ศ. 2443 ^{[ 1 ]}และอาหารจานนี้มักถูกมองว่าเป็นสัญลักษณ์ของสหราชอาณาจักรโดยชาวอังกฤษ^{[ 2 ]}

ข้อจำกัดด้านอาหารในช่วงและหลังสงครามโลกครั้งที่สองทำให้การบริโภคฟิชฟิงเกอร์เพิ่มขึ้น แต่บริษัทต่างๆ ก็ประสบปัญหาในการรักษาคุณภาพที่ดี^{[ 3 ] [ 4 ]}การจำหน่ายฟิชฟิงเกอร์ในเชิงพาณิชย์สามารถสืบย้อนไปได้ถึงปี 1953 เมื่อบริษัท Gorton-Pew Fisheries ของอเมริกา ซึ่งปัจจุบันรู้จักกันในชื่อGorton'sเป็นบริษัทแรกที่แนะนำฟิชฟิงเกอร์แช่แข็งพร้อมปรุง ผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อว่าGorton's Fish Sticksและได้รับรางวัล Seal of Approval จาก นิตยสารParents ในปี 1956 ^{[ 5 ] [ 6 ]}ผู้พัฒนาฟิชสติ๊กเหล่านั้นคือ Aaron L. Brody

“ในปี พ.ศ. 2462 Clarence Birdseye ...ขายบริษัทและชื่อของเขา...เป็นฝ่ายการตลาดของ Unilever ที่นำแนวคิดแท่งปลามาสู่สหราชอาณาจักร” ^{[ 7 ]} - Shelagh Wilson, ^{[ 8 ]}มหาวิทยาลัยนอร์ธัมเบรีย นิวคาสเซิล

หลังสงครามโลกครั้งที่สอง สหราชอาณาจักรมีปลาเฮอริ่ง จำนวนมาก Clarence Birdseyeได้ทดลองทำการตลาดปลาเฮอริ่งชุบแป้งทอด ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เขาค้นพบในสหรัฐอเมริกา^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]}ภายใต้ชื่อ "herring savouries" ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับการทดสอบในเซาแธมป์ตันและเซาท์เวลส์ โดยเปรียบเทียบกับ "cod fingers" ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างจืดชืดที่ใช้เป็นตัวควบคุม อย่างไรก็ตาม ผู้ซื้อกลับแสดงความชอบปลาค็อดมากกว่าอย่างท่วมท้น^{[ 12 ]}ขนมขบเคี้ยวนี้เกือบจะถูกเรียกว่า Battered Cod Pieces จนกระทั่งผลสำรวจความคิดเห็นของพนักงาน Birds Eye เลือก Fish Fingers ที่กรอบกว่า^{[ 13 ] [ 14 ]}

เนื้อปลาบดมาในรูปแบบก้อนแช่แข็งขนาดมาตรฐานอุตสาหกรรม 7.5 กก. (17 ปอนด์) เพื่อนำไปหั่นและชุบแป้งทอดต่อไป^{[ 15 ]}โดยทั่วไปมักใช้ใน ผลิตภัณฑ์ราคาประหยัด ของแบรนด์ร้านค้าอาจมีแป้งทอดหรือเกล็ดขนมปังเคลือบอยู่ด้านนอก แต่โดยปกติแล้วจะใช้เกล็ดขนมปังเป็นวัสดุเคลือบ^{[ 16 ]}

ในช่วงปลายทศวรรษ 1980 และต้นทศวรรษ 1990 แบรนด์อาหารแช่แข็งFindus ของสวีเดน ได้วางจำหน่ายผลิตภัณฑ์ฟิชฟิงเกอร์ที่เคลือบด้วยมันฝรั่งทอดแทนเกล็ดขนมปังภายใต้ชื่อ "Crostinos" ^{[ 17 ]}

• เว็บไซต์อาหาร
• ปูอัด
• ไก่ทอด
• นักเก็ตไก่
• ลูกชิ้นปลา
• แซนด์วิชปลาชุบแป้งทอด

• "เป็นไปได้อย่างไร? การเดินทางอันน่าหลงใหลผ่านโลกแห่งความเฉลียวฉลาดของมนุษย์" นิตยสารReader's Digest , 1990, ISBN 978-0-89577-353-1

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับ"ฟิชฟิงเกอร์"ในวิกิมีเดียคอมมอนส์