ฟรานเซส เอเดลสไตน์ (18 เมษายน 1926 – 24 กันยายน 2018) เกิดมาในชื่อฟริมา โทรสต์เป็นนักธุรกิจหญิงชาวอเมริกันเชื้อสายโปแลนด์ เจ้าของ (ร่วมกับสามี) ร้านกาแฟเอดิสันในย่านโรงละครของนครนิวยอร์กตั้งแต่ปี 1980 ถึง 2014 เธอเป็นผู้รอดชีวิตจากเหตุการณ์ฆ่าล้างเผ่าพันธุ์ชาวยิว (Holocaust )

Frima Trost เกิดที่Komorówประเทศโปแลนด์ในปี 1926 เป็นลูกสาวของ Hersz Trost และ Chaja Trost ครอบครัว Trost เป็นชาวยิวพ่อของเธอเป็นคนขายเนื้อ Frima Trost เรียนรู้สูตรอาหารดั้งเดิมจากแม่ของเธอ สมาชิกส่วนใหญ่ของครอบครัว Trost ยกเว้น Frima และ Moishe น้องชายของเธอ ถูกฆ่าตายในเหตุการณ์ Holocaust Frima และ Moishe Trost หนีเข้าไปในป่ากับเพื่อนสมัยเด็กของพวกเขาHarry Edelsteinและน้องชายของเขา เด็กกำพร้าทั้งสี่คนนอนในโรงนาและหลบซ่อนจากการถูกจับกุมเป็นเวลาห้าปี Harry และ Frima (ซึ่งใช้ชื่อว่า Frances) แต่งงานกันในวอร์ซอในปี 1945 และย้ายไปอยู่ที่สหรัฐอเมริกาในปี 1947 พร้อมกับลูกคนแรกของพวกเขา^{[ 1 ]}

ครอบครัวเอเดลสไตน์ตั้งรกรากอยู่ใน เขต โดโรธีของเมืองเวย์มัธซึ่งพวกเขาทำฟาร์มเลี้ยงไก่[ 2 ] ต่อมาพวกเขาย้ายไปบรูคลิน ซึ่งพวกเขาเคยเปิดร้านกาแฟและร้านขายขนม ในปี 1980 ฟรานเซสและแฮร์รี่ เอเดลสไตน์ได้ก่อตั้งคาเฟ่เอดิสันขึ้นในห้องบอลรูมเก่าของโรงแรมเอดิสันบนถนนเวสต์ 47 เมนูประกอบด้วยซุปเกี๋ยวมัต^{โซบลิ}นท์เซสบอร์ชต์และลาทเคสและเป็นที่นิยมในหมู่นักแสดงมืออาชีพที่ทำงานบนบรอดเวย์ที่กำลังมองหาอาหารมื้อใหญ่ราคาไม่แพง^{[ 3 ]}มันถูกเรียกเล่นๆ ว่า "ห้องน้ำชาโปแลนด์" ซึ่งแตกต่างจากร้านอาหารห้องน้ำชารัสเซีย ที่เป็นทางการกว่า (และแพงกว่า) ^{[ 1 ]}เธอได้รับการจดจำในฐานะ "ผู้หญิงตัวเล็กมาก ๆ ที่ติดดิน" ซึ่งอาหารและการต้อนรับของเธอสร้างบ้านหลังที่สองให้กับคนในวงการบันเทิงและผู้ชมละครรุ่นหนึ่ง^{[ 4 ] [ 5 ]} “ร้าน Edison ให้ความรู้สึกเหมือนไปบ้านคุณยาย” นักแสดงหญิงLinda Lavinซึ่งเป็นลูกค้าประจำของร้านกาแฟแห่งนี้ กล่าว ^{[ 6 ]}ในบทความปี 1996 นักข่าวLenore Skenazyตั้งข้อสังเกตว่า Edelstein “เปรียบเสมือนCarol ChanningในHello, Dolly! ” ^{[ 7 ]}

Frances Edelstein เป็นแรงบันดาลใจให้กับ ตัวละคร Zelda ของ Neil Simonใน45 Seconds from Broadway (2001) ซึ่งเป็นบทบาทที่Rebecca Schull สร้างขึ้นบนบรอดเว ย์^{[ 8 ]}ครอบครัว Edelstein ได้รับเกียรติจากAmerican Theatre Wingในปี 2004 ด้วยรางวัล Tony Award พิเศษ สำหรับการมีส่วนร่วมในชุมชนบรอดเวย์^{[ 1 ]}ร้าน Cafe Edison ปิดตัวลงในปี 2014 ^{[ 9 ] [ 10 ]}แม้จะมีการประท้วงและการพยายามช่วยเหลือร้านอาหารจากสาธารณชน^{[ 11 ] [ 12 ]}

ฟรานเซสและแฮร์รี่ เอเดลสไตน์มีลูกชายชื่อสกอตต์และลูกสาวชื่อแฮเรียต เธอเป็นม่ายเมื่อแฮร์รี่เสียชีวิตในปี 2009 ^{[ 13 ]}และเธอเสียชีวิตในปี 2018 เมื่ออายุ 92 ปี ที่บ้านในเมืองมานาลาปัน รัฐนิวเจอร์ซีย์^{[ 1 ]}

• ฟรานเซส เอเดลสไตน์จากฐานข้อมูลบรอดเวย์ทางอินเทอร์เน็ต