แกงกลิโอไซด์เป็นโมเลกุลที่ประกอบด้วยไกลโคสฟิงโกลิปิด ( เซราไมด์และโอลิโกแซ็กคาไรด์ ) โดยมี กรดไซอะลิกหนึ่งโมเลกุลหรือมากกว่า(เช่นกรดเอ็น-อะเซทิลนิวรามินิกหรือ NANA) เชื่อมต่ออยู่บนสายโซ่น้ำตาล NANA ซึ่งเป็นอนุพันธ์อะเซทิลของกรดไซอะลิกในคาร์โบไฮเดรต ทำให้หมู่หัวของแกงกลิโอไซด์มีประจุลบที่pH 7 ซึ่งเป็นลักษณะที่แตกต่างจากโกลโบไซด์

ชื่อแกงกลิโอไซด์ถูกนำมาใช้ครั้งแรกโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมันErnst Klenkในปี 1942 กับลิปิดที่เพิ่งแยกได้จากเซลล์แกงกลิออนของสมอง^{[ 1 ]}มีแกงกลิโอไซด์มากกว่า 60 ชนิดที่เป็นที่รู้จัก ซึ่งแตกต่างกันส่วนใหญ่ในตำแหน่งและจำนวนของสารตกค้างNANA แกงกลิโอไซด์ เป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้ม เซลล์ ที่ปรับเปลี่ยน เหตุการณ์ การส่งสัญญาณ ของเซลล์ และดูเหมือนว่าจะมีความเข้มข้นในแพลิปิด^{[ 2 ] [ 3 ]}

เมื่อไม่นานมานี้ พบว่าแกงกลิโอไซด์เป็นโมเลกุลที่มีความสำคัญอย่างมากในด้านภูมิคุ้มกันวิทยาแกงกลิโอไซด์จากธรรมชาติและกึ่งสังเคราะห์ถือเป็นยาที่อาจใช้รักษาโรคทางระบบประสาทเสื่อมได้^{[ 4 ]}

แกงกลิโอไซด์มีอยู่และเข้มข้นบนพื้นผิวเซลล์ โดยมีโซ่ไฮโดรคาร์บอนสองโซ่ของส่วนประกอบเซราไมด์ฝังอยู่ในเยื่อหุ้มพลาสมา และโอลิโกแซ็กคาไรด์ตั้งอยู่บนพื้นผิวนอกเซลล์ ซึ่งเป็นจุดรับรู้สำหรับโมเลกุลนอกเซลล์หรือพื้นผิวของเซลล์ข้างเคียง พบได้มากในระบบประสาท โดยคิดเป็น 6% ของลิปิดทั้งหมด^{[ 5 ]}

หมู่โอลิโกแซ็กคาไรด์บนแกงกลิโอไซด์แผ่ขยายออกไปไกลกว่าพื้นผิวของเยื่อหุ้มเซลล์ และทำหน้าที่เป็นเครื่องหมายบนพื้นผิวที่แตกต่างกัน ซึ่งสามารถใช้เป็นตัวกำหนดเฉพาะในการจดจำเซลล์และการสื่อสารระหว่างเซลล์ หมู่หัวคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้ยังทำหน้าที่เป็นตัวรับเฉพาะสำหรับฮอร์โมนไกลโคโปรตีนจากต่อมใต้สมอง บางชนิด และสารพิษโปรตีนจากแบคทีเรียบางชนิด เช่นสารพิษอหิวาต์

หน้าที่ของแกงกลิโอไซด์ในฐานะตัวกำหนดเฉพาะบ่งชี้ถึงบทบาทสำคัญในการเจริญเติบโตและการแยกตัวของเนื้อเยื่อ ตลอดจนการเกิดมะเร็งพบว่าการก่อตัวของเนื้องอกสามารถกระตุ้นการสังเคราะห์แกงกลิโอไซด์ชุดใหม่ได้ และแกงกลิโอไซด์เฉพาะที่มีความเข้มข้นต่ำมากสามารถกระตุ้นการแยกตัวของเซลล์เนื้องอกประสาทที่เพาะเลี้ยงได้^{[ 6 ]}

• นานาหนึ่ง คน ("M")
  • จีเอ็ม1
  • จีเอ็ม2
  • จีเอ็ม3
• นานาสองตัว ("D")
  • จีดี1เอ
  • จีดี1บี
  • จีดี2
  • จีดี3
• สาม NANA ("T")
  • จีที1บี
  • จีที3
• นานาสี่ตัว ("Q")
  • จีคิว1

แกงกลิโอไซด์ถูกสังเคราะห์และสลายตัวอย่างต่อเนื่องในเซลล์ โดยจะถูกสลายตัวเป็นเซราไมด์ด้วยการกำจัดหน่วยน้ำตาลในกลุ่มโอลิโกแซ็กคาไรด์ทีละขั้นตอน โดยมี เอนไซม์ ไลโซโซม ที่มีความจำเพาะสูง เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา การกลายพันธุ์ในยีนที่เข้ารหัสเอนไซม์เหล่านี้ทำให้เกิดการสะสมของแกงกลิโอไซด์ที่สลายตัวบางส่วนในไลโซโซม ซึ่งส่งผลให้เกิดกลุ่มโรคที่เรียกว่าแกงกลิโอซิโดซิสตัวอย่างเช่นโรคเทย์-แซคส์ ที่ร้ายแรง เกิดจากความบกพร่องทางพันธุกรรมที่ทำให้ไม่มี การผลิต เฮกโซซามิเนสเอ ที่ทำงานได้ ทำให้ GM2 สะสมในไลโซโซม ในที่สุดเซลล์แกงกลิออนในระบบประสาทจะบวมอย่างมาก ทำให้การทำงานปกติของเซลล์ประสาทผิดปกติ^{[ 5 ]}

นอกจากนี้ แกงกลิโอไซด์ยังมีส่วนเกี่ยวข้องกับโรคต่างๆ หลายชนิด:

• ไข้หวัดใหญ่ซึ่งฮีแมกกลูตินินของไวรัสไข้หวัดใหญ่ใช้ประโยชน์จากแกงกลิโอไซด์บางชนิดในการเข้าสู่และติดเชื้อเซลล์ที่แสดงแกงกลิโอไซด์เหล่านั้น
• กลุ่มอาการกิลเลน-บาร์เรซึ่งเชื่อมโยงกับการผลิตแอนติบอดี ต่อแกงกลิโอไซ ด์^{[ 7 ]}
• อหิวาตกโรค
• บาดทะยัก
• โรคโบทูลิซึม
• โรคเรื้อน^{[ 8 ]}
• โรคอ้วนซึ่งการแสดงออกของแกงกลิโอไซด์ที่ไม่เพียงพอในเซลล์ประสาทไฮโปทาลามัสส่วนกลางทำให้การส่งสัญญาณของเลปตินและอินซูลิน ในเซลล์ประสาทผิดปกติ ^{[ 9 ] [ 10 ]}

• ข้อมูลเกี่ยวกับแกงกลิโอไซด์ ในฐานข้อมูล Medical Subject Headings (MeSH) ของหอสมุดแห่งชาติสหรัฐอเมริกา
• ภาพรวมของแกงกลิโอไซด์ที่ lipidlibrary.co.uk
• ภาพรวมของแกงกลิโอไซด์ที่ cyberlipid.org