เครื่องบดกระเทียมหรือที่รู้จักกันในชื่อเครื่องคั้นกระเทียมเป็นอุปกรณ์ในครัวที่ใช้บด กลีบ กระเทียมอย่างมีประสิทธิภาพ โดยการบีบกลีบกระเทียมผ่านตะแกรงที่มีรูเล็กๆ จำนวนมาก ซึ่งมักจะมี กลไกแบบ ลูกสูบเครื่องบดกระเทียมหลายรุ่นยังมีอุปกรณ์ที่มีตะแกรงหมุดทู่สำหรับทำความสะอาดรูด้วย

สิทธิบัตรฉบับแรกสำหรับเครื่องบีบกระเทียมเป็นของ Karl Zysset (1907–1988) ผู้ก่อตั้งบริษัทเครื่องครัวZyliss ของสวิตเซอร์แลนด์ แม้ว่าการออกแบบจะมีลักษณะการใช้งานเหมือนกับเครื่องบีบกระเทียมรุ่นก่อนๆ ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายก็ตาม^{[ 1 ] [ 2 ]}

เครื่องบีบกระเทียมเป็นทางเลือกที่สะดวกกว่าการสับกระเทียมด้วยมีด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะสามารถบีบกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านเครื่องบีบที่แข็งแรงได้โดยไม่ต้องปอกเปลือก เปลือกจะยังคงอยู่ในเครื่องบีบในขณะที่กระเทียมถูกบีบออกมา บางแหล่งข้อมูลยังอ้างว่าการบีบโดยไม่ปอกเปลือกจะทำให้การทำความสะอาดเครื่องบีบง่ายขึ้น^{[ 3 ]}

โดยทั่วไปเชื่อกันว่ากระเทียมที่บดด้วยเครื่องบดจะมีรสชาติที่แตกต่างจากกระเทียมสับ เนื่องจากสารประกอบรสชาติเข้มข้นของกระเทียมถูกปลดปล่อยออกมามากกว่า แหล่งข้อมูลบางแห่งชื่นชอบรสชาติของกระเทียมที่บดด้วยเครื่องบด เชฟ อาหารดิบ Renée Underkoffler กล่าวว่า "เครื่องบดกระเทียมที่ดีทำให้การใช้กระเทียมเป็นเรื่องที่น่าพึงพอใจ กระเทียมที่บดด้วยเครื่องบดจะมีรสชาติที่เบาและละเอียดอ่อนกว่ากระเทียมสับ เพราะมันตัดส่วนก้านตรงกลางที่ขมออกไป" ^{[ 4 ]}นิตยสารCook's Illustratedกล่าวว่า "เครื่องบดกระเทียมที่ดีสามารถบดกลีบกระเทียมให้ละเอียดและสม่ำเสมอกว่าพ่อครัวทั่วไปที่ใช้มีด ซึ่งหมายถึงการกระจายรสชาติของกระเทียมได้ดีขึ้นในอาหารแต่ละจาน" ^{[ 5 ]}

ในทางกลับกัน เชฟบางคนกล่าวว่ากระเทียมที่บดด้วยเครื่องบดมีรสชาติด้อยกว่ากระเทียมในรูปแบบอื่น ตัวอย่างเช่น เชฟAnthony Bourdainเรียกเครื่องบดกระเทียมว่า "สิ่งที่น่ารังเกียจ" และแนะนำว่า " อย่าเอาไปบดเลย ฉันไม่รู้ว่าของเสียที่บีบออกมาจากปลายเครื่องพวกนั้นคืออะไร แต่มันไม่ใช่กระเทียมแน่" ^{[ 6 ]} Elizabeth Davidนักเขียนด้านการทำอาหารเขียนบทความชื่อ "เครื่องบดกระเทียมไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง" ^{[ 7 ]} Alton Brown (ซึ่งเป็นที่รู้จักในเรื่องความไม่ชอบเครื่องมือทำครัวที่มีจุดประสงค์เดียว) กล่าวถึงเครื่องบดกระเทียมว่า "ไร้ประโยชน์" และไม่มีเหตุผลที่จะต้องมีอยู่^{[ 8 ]}

Cook's Illustratedระบุการใช้งานเพิ่มเติมบางอย่างสำหรับที่บีบกระเทียม เช่น การบดสิ่งของขนาดเล็กอื่นๆ (รวมถึงมะกอกเคเปอร์ ปลา แอนโชวี่ขิงและพริกชิโปเตลกระป๋อง) หรือการบีบน้ำ หัวหอมหรือ หอมแดง ในปริมาณเล็กน้อย ^{[ 5 ]}

เชื่อกันว่าคอลเล็กชันเครื่องบีบกระเทียมที่มีเอกลักษณ์มากที่สุดเป็นของ Tord Elfwendahl จากสตอกโฮล์ม ซึ่งได้สะสมเครื่องบีบกระเทียมที่มีเอกลักษณ์มากกว่า 1200 เครื่องตั้งแต่ปี 1979 ^{[ 9 ]}

• ที่ปอกกระเทียม
• เครื่องบดมันฝรั่ง

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับเครื่องบีบกระเทียม