ชาขิง
พิมพ์	ชาสมุนไพร
ชื่ออื่นๆ	แสงกังชา ซาลาบัต โชกะ-ยู เทห์ ฮาเลีย teh jahe
ต้นทาง	เอเชีย
คำอธิบายโดยย่อ	ชาที่ทำจากขิง
อุณหภูมิ	100 องศาเซลเซียส (212 องศาฟาเรนไฮต์)
เวลา	แตกต่างกันไป

ชาขิงเป็นเครื่องดื่มสมุนไพรที่ทำจาก ราก ขิงมีประวัติยาวนานในฐานะยาสมุนไพรแผนโบราณในเอเชียตะวันออกเอเชียใต้เอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเอเชียตะวันตก^{[ 1 ]}

ชาขิงสามารถดื่มได้ด้วยตัวเอง หรือเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงแบบดั้งเดิม เช่น นม ส้มฝาน หรือมะนาว^{[ 2 ] [ 3 ]}

• 
  ชามะนาวขิง
• 
  ชามะนาวและขิงต้มในแทนซาเนีย

แนวคิดเรื่องชาถูกนำเข้ามาในสหรัฐอเมริกาโดยชาวดัตช์ในช่วงกลางทศวรรษ 1640 ชาเป็นที่รู้จักในชื่อเครื่องดื่มแรกของอัมสเตอร์ดัม และได้พัฒนามาเป็นรสชาติต่างๆ มากมาย เนื่องจากจีนเป็นผู้คิดค้นแนวคิดเรื่องชา สหรัฐอเมริกาจึงเริ่มเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการชงชาจากจีนเมื่อชาวดัตช์นำชาเข้ามาในระหว่างการค้าขาย

ในสมัยราชวงศ์ถัง ชาจะถูกปรุงแต่งรสชาติเพื่อลดความขม ขิงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ ^ดื่มชา นอกเหนือจากหัวหอมเปลือกส้มกานพลูและสะระแหน่^{[ 4} ]

ในญี่ปุ่น เรียกว่าโชกายุ(生姜湯) ^{[ 5 ]}

ในเกาหลี ชาขิงเรียกว่าsaenggang-cha ( 생강차 ;生薑茶, [sɛ̝ŋ.ɡaŋ.tɕʰa] ) สามารถทำได้โดยการต้มขิงสดหั่นเป็นชิ้นในน้ำ หรือผสมน้ำขิงกับน้ำร้อน^{[ 6 ]}ขิงหั่นเป็นชิ้นที่ดองในน้ำผึ้ง เรียกว่าsaenggang- cheongก็สามารถนำมาผสมกับน้ำร้อนเพื่อทำชาขิงได้เช่นกัน^{[ 7 ]}ปัจจุบันนี้ ชาขิงแบบผงสำเร็จรูปก็มีจำหน่ายอย่างแพร่หลาย^{[ 8 ]}ชาชนิดนี้มักเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเป็นพุทราและเมล็ดสน [ ^{9 ] เมื่อ}ใช้ขิงสด ชาสามารถเติมความหวานด้วยน้ำผึ้ง น้ำตาล หรือสารให้ความหวานอื่นๆ ตามความชอบ^{[ 6 ]} บางครั้งก็มีการนำ กระเทียม พุทรา และลูกแพร์มาต้มพร้อมกับขิงด้วย^{[ 6 ]}

• 
  แซงกังชา (ชาขิง) ทำจากแซงกังชอง (ขิงดอง)
• 
  ขิงดอง ( Saenggang- cheong ) สำหรับทำ ขิงชา ( Saenggang- cha)

ใน อาหาร บรูไนมาเลเซียและสิงคโปร์ชาขิงโดยทั่วไปเรียกว่าteh halia [ ^{10 ] ซึ่ง}ไม่ใช่ชาขิงแท้ๆ เพราะชงจากชาดำหวานเข้มข้น ขิงเหง้า น้ำตาล และนมหรือนมข้นหวาน

• 
  Teh serai halia ( ชาขิงตะไคร้ ) ในมาเลเซีย
• 
  Teh halia (ชาขิงสิงคโปร์)

ในอินโดนีเซียเรียกว่าteh jaheในชวาชาขิงแบบท้องถิ่นที่ปรุงแต่งด้วยน้ำตาลปาล์มและเครื่องเทศที่เรียกว่าwedang jaheเป็นที่นิยมมากกว่า^{[ 11 ]}

เวดังจาเฮ เป็น ชาขิงชนิดหนึ่งของอินโดนีเซีย^{[ 11 ]}เวดังในภาษาชวาหมายถึง "เครื่องดื่มร้อน" ในขณะที่จาเฮหมายถึง " ขิง " แม้ว่าจะไม่มีคาเฟอีน แต่ก็มักเสิร์ฟและดื่มเป็นชาที่ช่วยให้สดชื่น ทำจากเหง้า ขิง ซึ่งโดยปกติจะใช้ขิงสดหั่นเป็นชิ้นบางๆ และน้ำตาลปาล์มหรือน้ำตาลทรายขาว มักจะใส่ใบเตยหอมลงไปด้วย^{น้ำตาล}ปาล์มสามารถใช้แทนด้วยน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้งได้ตามประเพณีแล้วผู้คนมักจะใส่เครื่องเทศ เช่นตะไคร้กานพลูและอบเชย [ ^{11 ]}

อาจเติมนมสดหรือนมข้นหวาน ก็ได้ ^{[ 12 ]}

• 
  Wedang jahe (ชาขิงชวา) ในสุราการ์ตา ชวากลาง พร้อมเครื่องเทศเล็กน้อย

ในฟิลิปปินส์เรียกว่าซาลาบัตและตามประเพณีแล้วจะทำง่ายๆ โดยใช้ขิงสดปอกเปลือกหั่นบางๆ หรือบด ต้มในน้ำเพียงไม่กี่นาที เติมน้ำตาลน้ำผึ้งและมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ พร้อมกับส่วนผสมปรุงแต่งรสอื่นๆ ตามต้องการ^{[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ]}ในปัจจุบันอาจใช้ผงขิงบด (มักเรียกว่า " ซาลาบัต สำเร็จรูป ") เติมลงในน้ำเดือด^{[ 16 ]}นิยมใช้ขิงพื้นเมือง (ซึ่งมีขนาดเล็กและมีเส้นใย) เนื่องจากถือว่ามีรสชาติเผ็ดร้อนกว่าขิงนำเข้า^{[ 17 ]}

โดยทั่วไปแล้ว ซาลาบัตจะเสิร์ฟในช่วงเดือนธันวาคมซึ่งอากาศค่อนข้างหนาว^{[ 18 ]}พร้อมกับช็อกโกแลต ( ช็อกโกแลตร้อน แบบดั้งเดิม ) มักจะเสิร์ฟคู่กับขนมข้าวพื้นเมืองต่างๆเช่นบิบิงกาหรือปูโตบุมบองซาลาบัตมักจะขายโดยพ่อค้าแม่ค้าข้างถนนในช่วงเช้าตรู่ระหว่างพิธีมิสซาตอนเช้ามืด ( Simbang Gabi ) ใน ช่วง เทศกาลคริสต์มาส^{[ 19 ] [ 20 ] [ 21 ]}

ซาลาบัตยังเป็นที่นิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลายในฐานะยาบรรเทาอาการเจ็บคอสำหรับอาการไอ เจ็บคอ และหวัดทั่วไป^{[ 22 ]} เชื่อกันว่า การดื่มซาลาบัตจะช่วยปรับปรุงเสียงร้องของบุคคลได้^{[ 23 ] [ 14 ] [ 15 ] [ 24 ]}

ซาลาบัตรูปแบบหนึ่ง ที่ใช้ ขมิ้นเพียงอย่างเดียวหรือบางส่วนเรียกว่าdulaw , duwawหรือduyawในหมู่เกาะวิซายาและมินดาเนาและtsaang dilaw (ตัวอักษร "ชาเหลือง") ในภาษาฟิลิปปินส์^{[ 25 ]}

• 
  ซาลาบัตจากปัมปังกา
• 
  ซาลาบัตแบบอเมริกันที่ดัดแปลงโดยใช้ข้าวไรย์และมะนาว

ในอินเดีย ชาขิงเป็นที่รู้จักกันในชื่ออัดรัก กี ชัย (adrak ki chai)และเป็นเครื่องดื่มที่นิยมดื่มกันอย่างแพร่หลาย โดยทำจากการขูดขิงลงในชาดำที่ชงแล้ว พร้อมกับนมและน้ำตาล

ชาขิงมะนาวอีกรูปแบบหนึ่งที่นิยมคือ ชาขิงมะนาว ซึ่งเตรียมโดยการเติมขิงลงในน้ำมะนาวอุ่น^{[ 26 ]}ชามาซาลามักจะชงโดยการเติมเครื่องเทศและขิงลงในใบชา นม และน้ำตาล^{[ 27 ]}

นอกจากนี้ เครื่องดื่มนี้ยังได้รับการยอมรับว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ รวมถึงการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน บรรเทาอาการคลื่นไส้ และลดการอักเสบ^{[ 28 ]}ในสมัยราชวงศ์ถัง ชาจะถูกปรุงแต่งรสชาติเพื่อลดความขม ขิงเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้ดื่มชา เช่นเดียวกับหัวหอม เปลือกส้ม กานพลู และสะระแหน่^{[ 29 ]}

• 
  Adrak ชัย (ชาขิงอินเดีย)

ในปากีสถาน ชาขิงมักเรียกว่า “adrak wali chai” นิยมชงดื่มในฤดูหนาวเพื่อให้ความอบอุ่นและใช้เป็นเครื่องดื่มบรรเทาอาการไอหรือช่วยย่อยอาหาร นิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลายทั้งในครัวเรือนและโดยผู้ขายริมถนน^{[ 30 ]}

ในศรีลังกา เครื่องดื่มสมุนไพรแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า Koththamalli (ชาผักชีขิง) บางครั้งใช้แทนชาขิงธรรมดา เครื่องดื่มนี้ทำโดยการชงขิงสดกับเมล็ดผักชี (และบางครั้งก็ใส่พริกไทยหรือน้ำตาลปี๊บ) และตามประเพณีนิยมบริโภคเพื่อบรรเทาอาการหวัด บรรเทาอาการเจ็บคอ และช่วยย่อยอาหาร^{[ 31 ]}

ในเนปาล เป็นเรื่องปกติที่จะใส่ขิงลงในชานม (เรียกกันในท้องถิ่นว่า “ชิยา”) โดยเฉพาะในพื้นที่ที่มีอากาศหนาวเย็นหรือบนภูเขา ครัวเรือนชาวเนปาลจำนวนมากมักใส่ขิง (และบางครั้งก็ใส่เครื่องเทศอื่นๆ ด้วย) ลงในชานมในช่วงฤดูหนาวเพื่อคุณสมบัติในการให้ความอบอุ่นและบรรเทาอาการ^{[ 32 ]}

• น้ำขิง
• เบียร์ขิง
• ชาเกาหลีแบบดั้งเดิม
• บาจิกูร์
• บันเดรก
• รายการเครื่องดื่มร้อน
• รายชื่อเครื่องดื่มของชาวอินโดนีเซีย
• มาซาลาชัย
• ชาสมุนไพร ( Tisane )