หมีกัมมี่

เยลลี่หมีที่ผลิตโดย บริษัท ฮาริโบบริษัทแรกที่ผลิตเยลลี่หมี
พิมพ์	ลูกอมเยลลี่
แหล่งกำเนิด	เยอรมนี
สร้างโดย	ฮันส์ รีเกล ซีเนียร์
ส่วนประกอบหลัก	เจลาติน , น้ำตาล , น้ำเชื่อมกลูโคส , แป้ง , สารแต่งกลิ่นรส , สีผสมอาหาร , กรดซิตริก
สื่อ: เยลลี่หมี

กัมมี่แบร์ (ภาษาเยอรมัน: Gummibärchen ) คือลูกอมกัมมี่ผลไม้ ขนาดเล็ก คล้ายกับเยลลี่เบบี้ในบางประเทศที่ใช้ภาษาอังกฤษ ลูกอมมีขนาดประมาณ 2 เซนติเมตร (0.8 นิ้ว) และมีรูปร่างเหมือนหมี กัมมี่แบร์เป็นหนึ่งในลูกอมกัมมี่ หลายชนิด ซึ่งเป็นลูกอมที่ทำจาก เจลาตินยอดนิยมมีจำหน่ายในหลากหลายรูปทรงและสีสันโดยแบรนด์ต่างๆ เช่นฮาริโบ

เยลลี่หมีมีต้นกำเนิดในประเทศเยอรมนี ซึ่งเป็นที่นิยมในชื่อ...กัมมิแบร์^ⓘ (เยลลี่หมี) หรือในรูปแบบย่อกัมมิแบร์เชน^ⓘ (หมีกัมมี่ตัวเล็ก)กัมอาราบิกเป็นส่วนผสมพื้นฐานดั้งเดิมที่ใช้ในการผลิตหมีกัมมี่ จึงเป็นที่มาของชื่อกัมหรือกัมมี่ฮันส์ รีเกล ซีเนียร์ช่างทำขนมจากบอนน์ได้ก่อตั้งฮาริโบขึ้นในปี 1920 ในปี 1922 ด้วยแรงบันดาลใจจากหมีที่ได้รับการฝึกฝนซึ่งพบเห็นได้ตามงานเทศกาลและตลาดต่างๆ ในยุโรปตลอดศตวรรษที่ 19 เขาจึงได้คิดค้นหมีเต้นรำ (Tanzbär) ซึ่งเป็นลูกอมกัมรสผลไม้ขนาดเล็ก ราคาไม่แพง สำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ซึ่งมีขนาดใหญ่กว่ารุ่นต่อมาคือหมีทอง (Goldbär) ^{มาก [ 1 ]}แม้ในภาวะเงินเฟ้อรุนแรงของเยอรมนีในยุคไวมาร์ที่สร้างความเสียหายให้กับประเทศ ลูกอมกัมรสผลไม้หมีเต้นรำของฮาริโบก็ยังคงมีราคาไม่แพง โดยมีราคาเพียงหนึ่งเพนนิกต่อคู่ที่แผงขายของ ^{[ 1 ]}ความสำเร็จของ Dancing Bear นำไปสู่ผลิตภัณฑ์ลูกอม Gold-Bears ที่มีชื่อเสียงระดับโลกของ Haribo ในปี 1967 ^{[ 1 ]}

ความสำเร็จของเยลลี่หมีทำให้เกิดการผลิตเยลลี่ชนิด อื่นๆ อีกมากมาย ที่ทำเลียนแบบสัตว์และสิ่งของต่างๆ เช่น แหวน หนอน กบ งู แฮมเบอร์เกอร์ เชอร์รี่ ฉลาม เพนกวิน ฮิปโป กุ้งมังกร ปลาหมึกยักษ์ แอปเปิ้ล ลูกพีช ส้ม แอมเพลแมนน์เชนสเมิร์ฟและแมงมุม ผู้ผลิตนำเสนอขนาดที่หลากหลาย รวมถึงหมีที่มีน้ำหนักหลายกิโลกรัม^{[ 2 ]}

ในสหรัฐอเมริกา กัมมี่แบร์ Haribo มีจำหน่าย 5 รสชาติ ได้แก่ ราสเบอร์รี่ (สีแดง) ส้ม (สีส้ม) สตรอว์เบอร์รี (สีเขียว) สับปะรด (ไม่มีสี) และมะนาว (สีเหลือง) ^{[ 3 ]} กัมมี่แบร์ ของ Trolliมักมีจำหน่าย 5 รสชาติในสหรัฐอเมริกา และมีสีเดียวกัน อย่างไรก็ตาม กัมมี่แบร์สีแดงของ Trolli มีรสสตรอว์เบอร์รี ในขณะที่สีเขียวมีรสมะนาว และสีไม่มีสีมีรสองุ่น^{[ 4 ]}หลายบริษัทเลียนแบบการผสมผสานรสชาติและสีของ Haribo หรือ Trolli แบรนด์ที่เน้นสุขภาพ ซึ่งมักใช้รสชาติจากธรรมชาติทั้งหมด บางครั้งเลือกที่จะมีรสชาติที่หลากหลายและแตกต่างกันมากขึ้น ตัวอย่างเช่น กัมมี่แบบกล่องที่ขายโดยSunflower/Newflower Marketsมีรสองุ่น สับปะรด-มะพร้าว และพีช เป็นต้น

เยลลี่หมีแบบดั้งเดิมทำจากส่วนผสมของน้ำตาลน้ำเชื่อมกลูโคสแป้งสารแต่งกลิ่นสีผสมอาหารกรดซิตริกและเจลาตินเยลลี่คุณภาพสูงจะมีเจลาตินเป็นส่วนผสมหลัก อย่างไรก็ตาม สูตรการผลิตอาจแตกต่างกันไป เช่น เยลลี่ออร์แกนิก เยลลี่สำหรับผู้ทานมังสวิรัติหรือเยลลี่สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านอาหารทางศาสนา

การผลิตใช้เครื่องจักรเฉพาะที่เรียกว่าเครื่องหล่อแป้งภาพของหมีกัมมี่จะถูกประทับลงบนถาดที่เต็มไปด้วยแป้งผง ส่วนผสมของเหลวร้อนจะถูกเทลงในรอยบุ๋มในแป้งและปล่อยให้เย็นตัวข้ามคืน เมื่อส่วนผสมแข็งตัวแล้ว ลูกอมก็จะสามารถนำออกจากแม่พิมพ์และบรรจุได้^{[ 5 ]}แม่พิมพ์เปิดด้านบน ดังนั้นจึงมีเพียงด้านหน้าของหมีเท่านั้นที่ถูกขึ้นรูป ในขณะที่ด้านหลังยังคงแบนราบ การออกแบบดั้งเดิมสำหรับลูกอมแต่ละประเภทจะถูกแกะสลักลงบนปูนปลาสเตอร์โดยศิลปิน จากนั้นจึงทำซ้ำโดยเครื่องจักรและใช้เพื่อสร้างแม่พิมพ์แป้งสำหรับสายการผลิต^{[ 5 ]}

กัมมี่แบร์ที่ทำจาก เจลาติน จากวัว หมูหรือปลาไม่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและวีแกน กั มมี่แบร์ ที่ประกอบด้วยเจลาตินจากหมูหรือเจลาตินจากสัตว์ที่ไม่ได้ถูกฆ่าตาม กฎการรับประทานอาหาร คัชรุตหรือฮาลาลนั้นชาวยิวหรือชาวมุสลิมที่เคร่งครัดไม่สามารถรับประทานได้ โรงงานของ Haribo ในตุรกีผลิตกัมมี่แบร์ฮาลาล^{[ 3 ]}

เยลลี่หมีรส เปรี้ยวขนาดใหญ่จะมีขนาดใหญ่และแบนกว่าแบบปกติ มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า และมีส่วนผสมของกรดฟูมาริกหรือส่วนผสมที่เป็นกรดอื่นๆ เพื่อให้ได้รสเปรี้ยว ผู้ผลิตบางรายผลิตเยลลี่หมีรสเปรี้ยวที่มีเนื้อสัมผัสแตกต่างกันโดยใช้แป้งแทนเจลาติน โดยทั่วไปแล้ว แป้งจะให้เนื้อสัมผัสที่สั้นกว่า (กัดได้สะอาดกว่า เคี้ยวน้อยกว่า) กว่าเจลาติน

โดยทั่วไปแล้ว กัมมี่แบร์ส่วนใหญ่ประกอบด้วยแคลอรี่ว่างเปล่าแต่เมื่อเร็วๆ นี้ กัมมี่แบร์ที่มีวิตามินซีซึ่งผลิตโดยผู้ผลิตเช่น Sconza หรือ Bear Essentials ^{[ 7 ]}ได้ถูกวางจำหน่ายให้กับผู้ปกครองของเด็กเล็ก นอกจากนี้ยังมีการผลิต ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแบบกัมมี่ที่มีวิตามินในรูปแบบของกัมมี่แบร์เพื่อกระตุ้นให้เด็กเล็กที่เลือกกินบริโภคมากขึ้น

เยลลี่หมีและลูกอมเยลลี่อื่นๆ ติดฟันและอาจทำให้ฟันผุได้ [ ^{8 ] อย่างไรก็ตาม}ขณะนี้กำลังมีการทดสอบ เยลลี่หมีที่มีสาร ไซลิทอล (น้ำตาลไม้) ซึ่งเป็นสารเติมแต่งที่ช่วยต่อต้านฟันผุ ^{[ 9 ]} Trolliได้พัฒนา "acti-line" ของลูกอมเยลลี่ที่อ้างว่าจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและฟัน^{[ 10 ]}

มีข้อกังวลว่าเจลาตินในเยลลี่หมีส่วนใหญ่อาจมีพรีออนโดยเฉพาะอย่างยิ่งพรีออนที่ก่อให้เกิดโรคสมองอักเสบในวัว (BSE) และโรคครอยซ์เฟลด์-จาคอบ สายพันธุ์ใหม่ ในมนุษย์^{[ 11 ]}จากการศึกษา องค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาและองค์กรระดับชาติและประเทศอื่นๆ พิจารณาว่าความเสี่ยงของการแพร่เชื้อ BSE ผ่านเจลาตินนั้นมีน้อยมาก ตราบใดที่ปฏิบัติตามข้อควรระวังในระหว่างการผลิต^{[ 12 ] [ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]}

• ฉันคือหมีกัมมี่ของคุณ
• " ฉันเป็นหมีกัมมี่ (เพลงหมีกัมมี่) "
• การผจญภัยของหมีกัมมี่จากดิสนีย์
• ขนมตุรกี
• ลูกอมอัลบานีสแบรนด์จากอเมริกา

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับหมีกัมมี่

• Haribo Goldbears ถูกเก็บถาวรเมื่อวันที่ 28 มกราคม 2022 ที่Wayback Machine