Henderson's Relishเป็น ซอส ปรุงรสที่ผลิตในเมืองเชฟฟิลด์ทางตอนใต้ของยอร์กเชียร์ประเทศอังกฤษ^{[ 1 ]}มีลักษณะและรสชาติคล้ายกับซอส Worcestershireแต่แตกต่างจากซอส Worcestershire หลายชนิดตรงที่ไม่มีปลาแอนโชวี่ ทำจากน้ำ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูกลั่น ผสมกับมะขามกานพลูและพริกป่น

เฮนรี เฮนเดอร์สัน ผู้ซึ่งได้รับการฝึกฝนเป็นช่างบดแป้งและต่อมาเป็นเภสัชกร เริ่มผลิตซอสในปี 1885 เดิมทีผลิตที่ 35 Broad Lane ในเชฟฟิลด์ ซอส Henderson's Relish ยังคงผลิตอยู่จนถึงปัจจุบัน และมีการผลิตอย่างต่อเนื่องในรัศมีครึ่งไมล์จากสถานที่ที่บรรจุขวดแรก จนกระทั่งย้ายไปยังโรงงานใหม่ในปี 2013 ในปี 1910 บริษัทถูกซื้อโดย Shaws แห่งฮัดเดอร์สฟิลด์ ซึ่งยังคงจัดหาน้ำส้มสายชูให้กับ Hendersons จนถึงปัจจุบัน ในปี 1940 ผู้จัดการทั่วไป ชาร์ลส์ ฮิงค์สแมน ซื้อบริษัทจาก Shaws และก่อตั้ง Hendersons (Sheffield) Ltd. ซึ่งการควบคุมยังคงอยู่กับครอบครัวของเขา ณ ปี 2016 คือครอบครัว Freeman ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}

ซอสของเฮนเดอร์สันมีส่วนผสมหลักคือน้ำส้มสายชูหมักจากสุราแต่งสีด้วยคาราเมลและให้ความหวานด้วยน้ำตาลและแซคคารินรสชาติมาจากกระเทียมมะขาม^{[ 4 ] [ i ]}และพริกป่น^{[ 5 ]} Ava Szajna-Hopgood เขียนบทความให้กับViceโดยบรรยายซอสนี้ว่าเป็น "สีน้ำตาลขุ่น" ที่มีรสอูมามิที่ "ยาก...ที่จะระบุ" แต่ "ทำให้คุณอยากกินมากขึ้น" ^{[ 4 ]}

ซอสนี้มักถูกนำไปเปรียบเทียบกับซอส Worcestershire ที่เป็นที่รู้จักกันดี แต่แฟนๆ ในท้องถิ่นโต้แย้งมานานแล้วว่า Henderson's Relish นั้นไม่เหมือนกับซอส Worcestershire ^{[ 6 ]}

โดยทั่วไปแล้ว เฮนเดอร์สันส์ไม่เป็นที่รู้จักนอกยอร์กเชียร์มากนัก ในเดือนกุมภาพันธ์ 2014 จิม ดาวด์สมาชิกสภาผู้แทนราษฎรเขตลูอิส แฮม หลังจากได้รับบริการจาก เฮนเดอร์สันส์ที่ ร้าน Hare and Billetในแบล็คฮีธก็เข้าใจผิดคิดว่าเป็นของเลียนแบบซอสLea and Perrins ที่ทำจากปลาแอนโชวี่ และอธิบายบรรจุภัณฑ์ว่าเป็นความพยายามที่ "เอาเปรียบ" ในการนำ ซอสชนิดหนึ่ง มาขายเป็นอีกชนิดหนึ่ง^{[ 7 ]}ในระหว่างการอภิปรายในรัฐสภาเกี่ยวกับ ร่าง พระราชบัญญัติทรัพย์สินทางปัญญา^{[ 8 ]}เขาถูกแก้ไขโดยความคิดเห็นจากพอล บลอมฟิลด์และนิค เคล็กสมาชิก สภาผู้แทนราษฎรจากเชฟฟิลด์ ^{[ 9 ]}ต่อมา ดาวด์ได้ไปเยี่ยมชมโรงงานของเฮนเดอร์สันส์^{[ 10 ]}

ในปี 2024 เฮนเดอร์สันส์ได้ลบคำขวัญ "Strong and Northern" ออกจากบรรจุภัณฑ์ที่ตั้งใจส่งออก โดยแทนที่ด้วย "Worcestershire" ซึ่งSomerset Liveเรียกฉลากนี้ว่า "ฉลากที่ก่อให้เกิดข้อโต้แย้ง" ซึ่งสร้างความตกใจให้กับแฟนๆ ซอสในท้องถิ่นที่โต้แย้งมานานแล้วว่าเฮนเดอร์สันส์เป็นเครื่องปรุงรสที่แตกต่างออกไปโดยสิ้นเชิง^{[ 11 ] [ 12 ]}เฮนเดอร์สันส์อธิบายว่าฉลากดังกล่าวมีจุดประสงค์เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เข้าใจง่ายขึ้นสำหรับลูกค้าต่างประเทศที่ไม่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้^{[ 12 ]}

เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในเชฟฟิลด์ในชื่อ " เฮนโดส์ " ^{[ 11 ]}ทอม ริกเกิลส์เวิร์ธพูดติดตลกว่า ในขณะที่ผู้ที่คุ้นเคยกับซอสวูสเตอร์เชียร์มากกว่าคิดว่าเฮนเดอร์สันส์เป็นคำตอบของเชฟฟิลด์สำหรับซอสวูสเตอร์เชียร์ แต่แฟนๆ ของมันถือว่ามันเป็น "คำตอบสำหรับทุกสิ่ง" ^{[ 12 ] [ 13 ]}ตามรายงานของAtlas Obscuraซอสนี้มีผู้ติดตามจำนวนมาก^{[ 13 ]}

หลังจากเริ่มต้นในเชฟฟิลด์เมื่อกว่าร้อยปีก่อน จนถึงปี 2013 การผลิตน้ำจิ้มยังคงดำเนินต่อไปอย่างต่อเนื่องภายในรัศมีครึ่งไมล์จากสถานที่ดั้งเดิมบนถนนบรอดเลน ซึ่งเป็นที่ที่บรรจุขวดแรก โรงงานเฮนเดอร์สันตั้งอยู่ตรงข้ามกับสิ่งที่เคยเป็นโรงพยาบาลสตรีเจสซอปปัจจุบันคือแผนกดนตรีของมหาวิทยาลัยเชฟฟิลด์อาคารนี้อยู่ติดกับป้ายรถรางซูเปอร์แทรมของมหาวิทยาลัยเชฟฟิลด์บนถนนเลวีเกรฟ ในเดือนกันยายนปี 2008 ป้ายที่เคยประดับอยู่ด้านข้างอาคารเฮนเดอร์สันรีลิชอันเก่าแก่ถูกขโมย และหลังจากนั้นไม่นานก็ถูกนำไปขายในบล็อกท้องถิ่นของเชฟฟิลด์^{[ 14 ]}

ในปี 2013 ผู้ผลิตได้ย้ายไปที่นิคมอุตสาหกรรมเชฟฟิลด์ พาร์คเวย์

มหาวิทยาลัยเชฟฟิลด์ใช้เงิน 1.8  ล้านปอนด์ในการบูรณะอาคารเพื่อใช้เป็นพื้นที่สาธารณะ^{[ 15 ] [ 16 ]}ในปี 2024 มหาวิทยาลัยเริ่มขายกระเบื้องหลังคา เดิม ของอาคารเพื่อระดมทุนช่วยเหลือนักศึกษาที่ลี้^ภัยในเชฟฟิลด์ รวมถึงผู้ที่พลัดถิ่นเนื่องจากการรุกรานยูเครนของรัสเซีย [ ^{17 ]}

• ลีอา แอนด์ เพอร์รินส์
• ซอสสเต็ก
• A.1. ซอส

• เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ