การฆ่าสัตว์คือการฆ่า สัตว์โดยปกติหมายถึงการฆ่าปศุสัตว์ มีการประมาณการว่าในแต่ละปีมีสัตว์บก 80 พันล้านตัวถูกฆ่าเพื่อเป็นอาหาร[ ^{4 ] สัตว์}ส่วนใหญ่ถูกฆ่าเพื่อเป็นอาหารอย่างไรก็ตาม พวกมันอาจถูกฆ่าด้วยเหตุผลอื่น เช่น การเก็บเกี่ยวหนังการเป็นโรคและไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค หรือเป็นส่วนเกินสำหรับการรักษาสายพันธุ์การฆ่าโดยทั่วไปเกี่ยวข้องกับการตัดเบื้องต้น การเปิดช่องท้อง หลัก เพื่อนำเครื่องในและอวัยวะภายใน ออก แต่โดยปกติจะเหลือซากไว้ในชิ้นเดียวการชำแหละ ดังกล่าว สามารถทำได้โดยนักล่าในป่า (การชำแหละสัตว์ป่าในป่า ) หรือในโรงฆ่าสัตว์ต่อมา ซากมักจะถูกชำแหละเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สัตว์ที่ถูกฆ่าเพื่อเป็นอาหารมากที่สุด ได้แก่วัวและควาย แกะ แพะ หมู กวาง ม้า กระต่าย สัตว์ปีก (ส่วนใหญ่เป็นไก่ ไก่งวง เป็ด และห่าน ) แมลง ( จิ้งหรีดบ้านเป็นแมลงที่มีความสำคัญทางการค้า) และปลาในอุตสาหกรรมการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ ( การเลี้ยง ปลา) เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆในปี2020 Faunalytics รายงานว่าประเทศที่มีจำนวนวัวและไก่ที่ถูกฆ่ามากที่สุดคือ จีน สหรัฐอเมริกา และบราซิล สำหรับหมูนั้น จีนเป็นประเทศที่มีการฆ่ามากที่สุด รองลงมาคือสหรัฐอเมริกา เยอรมนี สเปน เวียดนาม และบราซิล ส่วนแกะนั้น จีนก็เป็นประเทศที่มีการฆ่ามากที่สุดเช่นกัน รองลงมาคือออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ ในทำนองเดียวกัน ปริมาณ (เป็นตัน) ของปลาที่ใช้ในการผลิตนั้นสูงที่สุดในจีน อินโดนีเซีย เปรู อินเดีย รัสเซีย และสหรัฐอเมริกา (ตามลำดับ) ^{[ 5 ]}

การใช้ใบมีดคมเพื่อฆ่าปศุสัตว์นั้นมีการปฏิบัติกันมาตลอดประวัติศาสตร์ ก่อนที่จะมีการพัฒนา อุปกรณ์ ช็อต ไฟฟ้า สัตว์บางชนิดถูกฆ่าโดยการตีด้วยเครื่องมือทื่อๆ บางครั้งก็ตามด้วยการแทงให้เลือดออกด้วยมีด^{[ 6 ]}

ความเชื่อที่ว่าวิธีการนี้โหดร้ายและเจ็บปวดต่อสัตว์โดยไม่จำเป็น ในที่สุดก็ทำให้หลายประเทศนำวิธีการทำให้สลบและฆ่าสัตว์ที่เฉพาะเจาะจงมาใช้ หนึ่งในผู้รณรงค์คนแรกในเรื่องนี้คือนายแพทย์ผู้มีชื่อเสียง เบนจามิน วอร์ด ริชาร์ดสันซึ่งใช้เวลาหลายปีในช่วงบั้นปลายชีวิตการทำงานของเขาในการพัฒนาวิธีการฆ่าสัตว์ที่มนุษยธรรมมากขึ้น อันเป็นผลมาจากการพยายามค้นหาและดัดแปลงสารที่สามารถทำให้เกิดการดมยาสลบ ทั่วไปหรือเฉพาะที่ เพื่อบรรเทาความเจ็บปวดในคน ตั้งแต่ปี 1853 เขาได้ออกแบบห้องที่สามารถฆ่าสัตว์โดยการรมแก๊สนอกจากนี้เขายังได้ก่อตั้งสมาคมโรงฆ่าสัตว์ต้นแบบในปี 1882 เพื่อตรวจสอบและรณรงค์หาวิธีการฆ่าสัตว์ที่มนุษยธรรม และทดลองใช้กระแสไฟฟ้าที่สถาบันโพลีเทคนิคหลวง^{[ 7 ]}

การพัฒนาเทคโนโลยีการทำให้สลบเกิดขึ้นส่วนใหญ่ในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 ในปี พ.ศ. 2454 สภาแห่งความยุติธรรมสำหรับสัตว์ (ต่อมาคือสมาคมการฆ่าสัตว์อย่างมีมนุษยธรรม หรือ HSA) ได้ก่อตั้งขึ้นในอังกฤษเพื่อปรับปรุงการฆ่าปศุสัตว์^{[ 8 ]}ในช่วงต้นทศวรรษ พ.ศ. 2463 HSA ได้นำเสนอและสาธิตเครื่องทำให้สลบแบบกลไก ซึ่งนำไปสู่การนำการทำให้สลบอย่างมีมนุษยธรรมมาใช้โดยหน่วยงานท้องถิ่นหลายแห่ง^{[ 9 ]}

HSA มีบทบาทสำคัญในการผ่านร่างพระราชบัญญัติการฆ่าสัตว์ พ.ศ. 2476 ซึ่งทำให้การทำให้โคสลบด้วยเครื่องจักรและ การทำให้สุกร สลบด้วยไฟฟ้าเป็นข้อบังคับ ยกเว้นเนื้อสัตว์ ของ ชาวยิวและชาว มุสลิม ^{[ 9 ] [ 10 ]} ต้องใช้ วิธีการที่ทันสมัย ​​เช่นปืนยิงกระสุนและคีมไฟฟ้า และข้อความในพระราชบัญญัติยังห้ามใช้ขวานด้ามยาว โดยเฉพาะ ช่วงเวลานี้มีการพัฒนาเทคโนโลยีโรงฆ่าสัตว์หลายอย่าง ซึ่งไม่ใช่ทั้งหมดที่จะคงอยู่ยาวนานนัก

ไม่ว่าสัตว์จะถูกทำให้สลบก่อนการฆ่าหรือไม่ พวกมันก็ต้องเผชิญกับความเครียดขณะรอถูกฆ่า การทบทวนทางสัตวแพทย์ในปี 1996 พบว่ามีหลายวิธีที่สัตว์ต้องทนทุกข์ทรมานและตายในช่วงก่อนการฆ่า ซึ่งรวมถึง: ^{[ 22 ]}

• ภาวะขาดน้ำ: สัตว์อาจไม่ได้รับน้ำที่ตลาดหรือระหว่างการขนส่งไปยังโรงฆ่าสัตว์ และอาจมาถึงในสภาพขาดน้ำ ผลกระทบจากภาวะขาดน้ำอย่างรุนแรง ได้แก่ กระหายน้ำอย่างรุนแรง คลื่นไส้ ร่างกายร้อนและแห้ง ลิ้นแห้ง สูญเสียการทรงตัว และปัสสาวะเข้มข้นปริมาณน้อย
• ความเครียดทางอารมณ์ระหว่างการขนส่ง: ความไม่คุ้นเคยกับการอยู่บนรถบรรทุกขนส่งทำให้สัตว์เกิดความกลัว และหากพวกมันถูกขังรวมกับสัตว์อื่นที่ไม่รู้จัก พวกมันอาจเริ่มทะเลาะวิวาทกันได้ เสียงดังและการสั่นสะเทือนของรถบรรทุกยังก่อให้เกิดความเครียด และวัว หมู ม้า และนกมีความเสี่ยงเป็นพิเศษที่จะเป็นโรคเมารถ
• ความเครียดจากอุณหภูมิระหว่างการขนส่ง: สัตว์บางตัวตายเนื่องจากความร้อนที่เกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมที่คับแคบภายในรถบรรทุกขนส่ง ระหว่างการขนส่ง สัตว์ไม่สามารถแสดงพฤติกรรมต่างๆ ที่ปกติช่วยให้พวกมันเย็นลงได้ เช่น การหาที่ร่ม การนอนแช่โคลน การเลียขน หรือการยืดปีกและขา ระหว่างการขนส่ง วิธีเดียวที่พวกมันสามารถระบายความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพคือการหอบ ในสภาพอากาศที่หนาวเย็น สัตว์อาจสัมผัสกับอุณหภูมิที่ต่ำมาก ส่งผลให้เกิดภาวะอุณหภูมิร่างกายต่ำกว่าปกติ
• ผิวหนังฉีกขาด ฟกช้ำ และบาดเจ็บ: เกิดจากการปฏิบัติต่อสัตว์อย่างไม่ระมัดระวัง เช่น การตีสัตว์ด้วยไม้เมื่อพวกมันไม่ยอมเดินไปข้างหน้า หรือการลากพวกมันไปกับพื้นเมื่อพวกมันล้มลง การกระทำที่ทำให้เกิดรอยฟกช้ำอาจทำให้เจ็บปวด และอาการบวมและอักเสบที่เกี่ยวข้องกับรอยฟกช้ำจะนำไปสู่ความเจ็บปวดที่ยาวนานขึ้น
• ความเจ็บป่วยและโรคภัย: เกษตรกรในแต่ละประเทศมีทัศนคติที่แตกต่างกันเกี่ยวกับการส่งสัตว์ป่วยหรือเป็นโรคไปโรงฆ่าสัตว์ บางประเทศมองว่าโรงฆ่าสัตว์มีความเชี่ยวชาญในการคัดแยกส่วนต่างๆ จากซากสัตว์ ดังนั้นสัตว์ป่วยส่วนใหญ่จึงถูกส่งไปโรงฆ่าสัตว์ ในขณะที่บางประเทศเกษตรกรเข้าใจว่าสัตว์ป่วยมีคุณภาพต่ำ และผลตอบแทนที่คาดว่าจะต่ำไม่คุ้มค่าที่จะส่งไปโรงฆ่าสัตว์ ความเจ็บป่วยและโรคภัยเป็นสองรูปแบบที่ร้ายแรงที่สุดของความทุกข์ทรมานของสัตว์ และการขนส่งสัตว์ที่ป่วยหนักยิ่งเพิ่มความเครียดให้กับสัตว์เหล่านั้น
• การปนเปื้อนอุจจาระ: ในบางประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ที่สัตว์มาจากทุ่งหญ้าเขียวชอุ่ม การขนส่งเป็นช่วงเวลาหลักที่สัตว์ได้รับเชื้ออุจจาระจากผิวหนัง ความเครียดทางอารมณ์ที่เกิดจากการขนส่งกระตุ้นให้สัตว์ถ่ายอุจจาระซึ่งยิ่งทำให้ปัญหารุนแรงขึ้น

การฆ่าสัตว์ตามพิธีกรรมเป็นคำที่ใช้เรียกโดยรวมของวิธีการฆ่าสัตว์ต่างๆ ที่ศาสนาทั่วโลกใช้ในการผลิตอาหาร แม้ว่าศาสนาจะมีอำนาจปกครองตนเอง แต่ในสหรัฐอเมริกา วิธีการฆ่าสัตว์เหล่านี้อยู่ภายใต้การกำกับดูแลของกฎหมายว่าด้วยการฆ่าสัตว์อย่างมีมนุษยธรรม (Humane Slaughter Act)และกฎหมายเฉพาะศาสนาต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กฎหมาย เชชิตา (Shechita)และดาบิฮาห์ (Dabihah )

กฎหมายยิว (เชคิตา)

การฆ่าสัตว์ในศาสนายูดายเป็นไปตามกฎทางศาสนาของเชชิตาในการเตรียมการ สัตว์ที่จะถูกฆ่าต้องถือว่าโคเชอร์ (เหมาะสม) ก่อนที่จะเริ่มการฆ่าและบริโภคได้ กฎพื้นฐานของกระบวนการเชชิตาต้องการการตัดอวัยวะและเส้นเลือดที่สำคัญอย่างรวดเร็วและต่อเนื่อง พวกเขาจะกรีดคอ ส่งผลให้ความดันโลหิตลดลงอย่างรวดเร็ว ทำให้เลือดไปเลี้ยงสมองน้อยลง การสูญเสียความดันโลหิตอย่างฉับพลันนี้ส่งผลให้สติและความรู้สึกเจ็บปวดหยุดลงอย่างรวดเร็วและไม่สามารถกลับคืนได้ (ซึ่งเป็นข้อกำหนดที่สถาบันส่วนใหญ่ให้ความสำคัญอย่างมาก) ^{[ 37 ]}

ในปี 2010 องค์กร Human Rights Watchได้อธิบายว่าการทำงานในสายการผลิตของโรงฆ่าสัตว์ในสหรัฐอเมริกาถือเป็นอาชญากรรมด้านสิทธิมนุษยชน^{[ 40 ]}โรงฆ่าสัตว์ในสหรัฐอเมริกามักจ้างและเอารัดเอาเปรียบแรงงานเด็กและผู้อพยพผิดกฎหมาย^{[ 41 ] [ 42 ]}ในรายงานของOxfam Americaพบว่าคนงานในโรงฆ่าสัตว์ไม่ได้รับอนุญาตให้พักเบรก มักถูกบังคับให้สวมผ้าอ้อม และได้รับค่าจ้างต่ำกว่าค่าแรงขั้นต่ำ^{[ 43 ]}

คนงานโรงฆ่าสัตว์ชาวอเมริกันมีโอกาสได้รับบาดเจ็บสาหัสมากกว่าคนงานชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยถึงสามเท่า^{[ 44 ]} NPRรายงานว่าคนงานโรงฆ่าหมูและวัวมีโอกาสได้รับบาดเจ็บจากการใช้งานซ้ำๆ มากกว่าค่าเฉลี่ยเกือบเจ็ดเท่า^{[ 45 ]}เดอะการ์เดียนรายงานว่าโดยเฉลี่ยแล้วมีการตัดอวัยวะสองครั้งต่อสัปดาห์ที่เกี่ยวข้องกับคนงานโรงฆ่าสัตว์ในสหรัฐอเมริกา[ ^{46 ] โดย}เฉลี่ยแล้ว พนักงานของไทสันฟู้ดส์ซึ่งเป็นผู้ผลิตเนื้อสัตว์รายใหญ่ที่สุดในอเมริกา ได้รับบาดเจ็บและต้องตัดนิ้วหรือแขนขาเดือนละหนึ่งคน^{[ 47 ]}สำนักข่าวสืบสวนสอบสวนรายงานว่าในช่วงระยะเวลาหกปี ในสหราชอาณาจักรคนงานโรงฆ่าสัตว์ 78 คนสูญเสียนิ้ว ส่วนของนิ้ว หรือแขนขา คนงานมากกว่า 800 คนได้รับบาดเจ็บสาหัส และอย่างน้อย 4,500 คนต้องหยุดงานมากกว่าสามวันหลังจากเกิดอุบัติเหตุ^{[ 48 ]}ในการศึกษาวิจัยปี 2018 ในวารสารความปลอดภัยของอาหารของอิตาลี คนงานโรงฆ่าสัตว์ได้รับคำสั่งให้สวมที่ครอบหูเพื่อป้องกันการได้ยินจากเสียงกรีดร้องอย่างต่อเนื่องของสัตว์ที่ถูกฆ่า^{[ 49 ]}การศึกษาวิจัยปี 2004 ในวารสารการแพทย์อาชีวอนามัยและสิ่งแวดล้อมพบว่า "พบความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นสำหรับการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ มะเร็งทุกชนิด และมะเร็งปอด" ในคนงานที่ทำงานในอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์ของนิวซีแลนด์^{[ 50 ]}

สิ่งที่แย่ที่สุด แย่ยิ่งกว่าอันตรายทางกายภาพ คือผลกระทบทางอารมณ์ ถ้าคุณทำงานในบ่อฆ่าหมูเป็นเวลานานๆ สักระยะหนึ่ง คุณจะได้ฆ่าสัตว์ แต่คุณจะไม่มีความรู้สึกเห็นอกเห็นใจ คุณอาจสบตาหมูที่เดินไปมาในบ่อเลือดกับคุณ แล้วคิดว่า 'พระเจ้า สัตว์ตัวนี้ก็ดูดีทีเดียว' คุณอาจอยากลูบมัน หมูที่อยู่ในโรงฆ่าสัตว์เคยเข้ามาคลอเคลียผมเหมือนลูกสุนัข สองนาทีต่อมาผมก็ต้องฆ่าพวกมัน – ตีพวกมันจนตายด้วยท่อเหล็ก ผมไม่มีความรู้สึกเห็นอกเห็นใจอีกต่อไป

การกระทำของการฆ่าสัตว์ หรือการเลี้ยงหรือขนส่งสัตว์เพื่อการฆ่า อาจก่อให้เกิดความเครียดทางจิตใจหรือบาดแผลทางใจในผู้ที่เกี่ยวข้อง^{[ 52 ] [ 53 ] [ 54 ]}การศึกษาในปี 2016 ในOrganizationระบุว่า "การวิเคราะห์การถดถอยของข้อมูลจากคนงานชาวเดนมาร์ก 10,605 คนใน 44 อาชีพ ชี้ให้เห็นว่าคนงานโรงฆ่าสัตว์มีสุขภาวะทางกายและจิตใจที่ต่ำกว่าอย่างต่อเนื่อง พร้อมกับมีพฤติกรรมการรับมือเชิงลบที่เพิ่มขึ้น" ^{[ 55 ]}การศึกษาในปี 2009 โดยนักอาชญาวิทยา Amy Fitzgerald ระบุว่า "การจ้างงานในโรงฆ่าสัตว์เพิ่มอัตราการจับกุมโดยรวม การจับกุมในคดีอาชญากรรมรุนแรง การจับกุมในคดีข่มขืน และการจับกุมในคดีความผิดทางเพศอื่นๆ เมื่อเทียบกับอุตสาหกรรมอื่นๆ" ^{[ 56 ]}ดังที่ผู้เขียนจากวารสาร PTSD อธิบายไว้ว่า "พนักงานเหล่านี้ถูกจ้างให้ฆ่าสัตว์ เช่น หมูและวัว ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสัตว์ที่อ่อนโยน การกระทำนี้ทำให้คนงานต้องตัดขาดจากสิ่งที่พวกเขากำลังทำและจากสัตว์ที่อยู่ตรงหน้าพวกเขา ความไม่ลงรอยทางอารมณ์นี้อาจนำไปสู่ผลที่ตามมา เช่น ความรุนแรงในครอบครัว การถอนตัวทางสังคม ความวิตกกังวล การใช้ยาเสพติดและแอลกอฮอล์ในทางที่ผิด และ PTSD" ^{[ 57 ]}

แม้ว่าผู้ใหญ่ชาวอเมริกันประมาณ 90% จะบริโภคเนื้อสัตว์เป็นประจำ^{[ 58 ]}แต่เกือบครึ่งหนึ่งของพวกเขากลับสนับสนุนการห้ามโรงฆ่าสัตว์: จาก การสำรวจทัศนคติเกี่ยวกับการเลี้ยงสัตว์ของ สถาบัน Sentience Instituteในปี 2017 ซึ่งมีผู้ใหญ่ชาวอเมริกัน 1,094 คนเข้าร่วม พบว่า 49% “สนับสนุนการห้ามการเลี้ยงสัตว์ในโรงงาน 47% สนับสนุนการห้ามโรงฆ่าสัตว์ และ 33% สนับสนุนการห้ามการเลี้ยงสัตว์” ^{[ 59 ] [ 60 ] [ 61 ]}นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยโอคลาโฮมาสเตท ได้ทำการสำรวจซ้ำในปี 2017 และพบผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน พวกเขายังได้รับคำตอบ “ใช่” จากผู้ตอบแบบสอบถาม 73% ในคำถามที่ว่า “คุณทราบหรือไม่ว่าโรงฆ่าสัตว์เป็นสถานที่ที่ปศุสัตว์ถูกฆ่าและแปรรูปเป็นเนื้อสัตว์ ซึ่งหากไม่มีโรงฆ่าสัตว์ คุณก็จะไม่สามารถบริโภคเนื้อสัตว์ได้” ^{[ 62 ] [ 63 ]}

ในสหรัฐอเมริกา ในช่วงปลายทศวรรษ 1960 และต้นทศวรรษ 1970 องค์กรเกษตรกรแห่งชาติ ได้จัดการฆ่าสัตว์เพื่อประท้วงต่อสาธารณะหลายครั้ง เพื่อประท้วงราคาเนื้อสัตว์ที่ต่ำ เกษตรกรจะฆ่าสัตว์ของตนเองต่อหน้าตัวแทนสื่อ ซากสัตว์เหล่านั้นถูกทิ้งและไม่ได้นำไปบริโภค อย่างไรก็ตาม ความพยายามนี้กลับส่งผลเสีย เพราะทำให้ผู้ชมทางโทรทัศน์โกรธที่เห็นสัตว์ถูกฆ่าอย่างไม่จำเป็นและสิ้นเปลือง^{[ 64 ]}

มีการถกเถียงกันว่าควรฆ่าสัตว์หรือไม่ และเกี่ยวกับวิธีการต่างๆ ที่ใช้ บางคนเชื่อว่า ไม่ควรทำร้ายสิ่งมีชีวิต ที่มีความรู้สึกไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม หรือการผลิตเนื้อสัตว์เป็นเหตุผลที่ไม่เพียงพอสำหรับการทำร้าย^{[ 65 ]}

กฎหมายและแนวปฏิบัติเกี่ยวกับการฆ่าสัตว์ตามหลักศาสนาเป็นประเด็นถกเถียงกันมาโดยตลอด และการรับรองและการติดฉลากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ยังคงต้องมีการกำหนดมาตรฐาน ความกังวลเรื่องสวัสดิภาพสัตว์กำลังได้รับการแก้ไขเพื่อปรับปรุงแนวปฏิบัติในการฆ่าสัตว์โดยการให้การฝึกอบรมเพิ่มเติมและกฎระเบียบใหม่ มีความแตกต่างระหว่างแนวปฏิบัติในการฆ่าสัตว์แบบดั้งเดิมและตามหลักศาสนา แม้ว่าทั้งสองแบบจะถูกวิพากษ์วิจารณ์ในเรื่องสวัสดิภาพสัตว์ก็ตาม ความกังวลเกี่ยวกับการฆ่าสัตว์ตามหลักศาสนามุ่งเน้นไปที่ความเครียดที่เกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการก่อนการฆ่า ความเจ็บปวดและความทุกข์ทรมานที่อาจเกิดขึ้นระหว่างและหลังการตัดคอ และระยะเวลาที่ยาวนานในการสูญเสียการทำงานของสมองและเสียชีวิตหากไม่ได้ทำการทำให้สลบ^{[ 66 ]}

• การบูชายัญสัตว์
• การกินเนื้อสัตว์
• การฆ่าในบรรยากาศควบคุม
• การฆ่าปลา
• การฆ่าม้า
• อิเคะจิเมะ วิธีการฆ่าปลาแบบญี่ปุ่น
• เนื้อ
• การฆ่าหมู
• อุดียะห์ หรือ กุรบานีคือการเชือดสัตว์พลีชีพตามหลักศาสนาอิสลาม

• พระราชบัญญัติผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของแคนาดา RS, 1985, c. 20 (ฉบับเพิ่มเติมที่ 4) เก็บถาวรเมื่อวันที่ 31 สิงหาคม 2548 ที่Wayback Machine
• ระเบียบว่าด้วยการฆ่าปศุสัตว์อย่างมีมนุษยธรรม
• ตัวนับสดเกี่ยวกับสัตว์ที่ถูกฆ่าทั่วโลก