ไอศกรีมแท่ง

ไอศกรีมแท่งรสแตงกวา ดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ และมิ้นต์
ชื่อเรียกอื่น	ไอศกรีมแท่ง, ปาเลตา, ไอศกรีมแท่ง, ไอศกรีมแท่ง, ไอศกรีมก้อน, ไอศกรีมหยด, ไอศกรีมโกละ, ไอศกรีมลูกอม
พิมพ์	ของหวานแช่แข็ง
แหล่งกำเนิด	สหรัฐอเมริกา
ภูมิภาคหรือรัฐ	แคลิฟอร์เนีย
สร้างโดย	แฟรงค์ เอปเปอร์สัน
ส่วนประกอบหลัก	น้ำ/นม และสารปรุงแต่งรส (เช่นน้ำผลไม้หรือไอศกรีมช็อกโกแลต )
พลังงานจากอาหาร(ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)	200  กิโลแคลอรี (840  กิโลจูล )
สื่อ: ไอศกรีมแท่ง

ไอศกรีมแท่ง เป็น ของหวานแช่แข็งที่ทำจากของเหลว/ครีมบนแท่ง^{[ 1 ] [ 2 ]}ต่างจากไอศกรีมหรือซอร์เบต์ซึ่งจะถูกตีให้ขึ้นฟูขณะแช่แข็งเพื่อป้องกันการเกิดผลึกน้ำแข็ง ไอศกรีมแท่งจะถูกแช่แข็งในขณะที่หยุดนิ่ง กลายเป็นก้อนน้ำแข็งแข็งที่มีเนื้อสัมผัสเป็นเกล็ดน้ำแข็ง มันเป็นการผสมผสานของของเหลวปรุงแต่งรส เช่น น้ำผลไม้หรือของเหลวที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบหลักที่เติมความหวาน แท่งใช้เป็นที่จับสำหรับถือ หากไม่มีแท่ง ผลิตภัณฑ์แช่แข็งนี้จะเป็นไอศกรีมแท่ง แช่แข็ง สามารถควบคุมปริมาณแคลอรี่ได้แต่โดยทั่วไปแล้วไอศกรีมแท่งเชิงพาณิชย์มักมีน้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด และส่วนผสมสังเคราะห์เพิ่มเติม^{[ 3 ]}

ไอศกรีมแท่งเรียกอีกอย่างว่าpopsicle ( เครื่องหมายการค้าทั่วไป ) ในแคนาดาและสหรัฐอเมริกา, paletaในเม็กซิโก, ทางตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา และบางส่วนของละตินอเมริกา, ice lolly , lollipopหรือlollyในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์, ice blockในนิวซีแลนด์, icy poleในออสเตรเลีย, ice dropในฟิลิปปินส์, ice golaในอินเดีย, ice candyในฟิลิปปินส์ อินเดีย และญี่ปุ่น, ai tim tangหรือice cream tangในประเทศไทย และkiskoในแคริบเบียน

ย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2415 บริษัทร่วมทุนที่รู้จักกันในชื่อ Ross and Robins ได้ขาย "ขนมผลไม้แช่แข็งเสียบไม้ ซึ่งพวกเขาเรียกว่า Hokey-Pokey" ^{[ 4 ]}ต่อมา Francis William "Frank" Epperson จากโอ๊คแลนด์รัฐแคลิฟอร์เนีย ได้ทำให้ไอศกรีมแท่งเป็นที่นิยมหลังจากจดสิทธิบัตรแนวคิด "น้ำแข็งแช่แข็งเสียบไม้" ในปี พ.ศ. 2466 ^{[ 5 ] [ 6 ]}

เอปเปอร์สันอ้างว่าเขาสร้างไอศกรีมแท่งเป็นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2448 ^{[ 1 ] [ 4 ]}เมื่ออายุ 11 ปี โดยบังเอิญทิ้งแก้วผงน้ำมะนาวและน้ำเปล่าพร้อมไม้คนไว้บนระเบียงบ้านในคืนที่อากาศหนาวเย็น เรื่องราวนี้ยังคงพิมพ์อยู่ด้านหลังกล่องขนมไอศกรีมแท่ง เอปเปอร์สันอาศัยอยู่ในโอ๊คแลนด์และทำงานเป็นพนักงานขายน้ำมะนาว^{[ 7 ]}

ในปี พ.ศ. 2465 เอปเปอร์สัน นายหน้าอสังหาริมทรัพย์ของบริษัท Realty Syndicate ในโอ๊คแลนด์^{[ 8 ]}ได้แนะนำ Popsicle ในงานเลี้ยงของนักดับเพลิง^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]}ผลิตภัณฑ์ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ในปี พ.ศ. 2466 เมื่ออายุ 29 ปี เอปเปอร์สันได้รับสิทธิบัตรสำหรับไอศกรีมแท่ง "Epsicle" ของเขา^{[ 12 ]}และภายในปี พ.ศ. 2467 เขาได้จดสิทธิบัตรขนมหวานแช่แข็งหรือไอศกรีมแท่งทั้งหมดเขาเปิดตัว Epsicle อย่างเป็นทางการ^{[ 9 ]}ในเจ็ดรสชาติผลไม้^{[ 13 ]}ที่ สวนสนุก Neptune Beachโดยทำการตลาดในชื่อ "ไอศกรีมแท่งแช่แข็ง" หรือ "เครื่องดื่มบนไม้เสียบ" ^{[ 14 ] [ 15 ]}สองสามปีต่อมา เอปเปอร์สันขายสิทธิ์ในการประดิษฐ์และ แบรนด์ Popsicleให้กับบริษัท Joe Lowe ในนิวยอร์กซิตี้^{[ 5 ] [ 9 ]}

ในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา น้ำแข็งแช่แข็งบนไม้เสียบมักถูกเรียกว่าpopsicleเนื่องจากความนิยมในยุคแรกๆ ของแบรนด์ Popsicleแม้ว่าจะเป็นเครื่องหมายการค้าจดทะเบียนของUnileverก็ตาม^{[ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]}คำนี้เป็นการผสม คำ ระหว่างpopและicicleคำนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายจนมีคำสแลงที่มาจากคำนี้มานานหลายทศวรรษ เช่น "popsicle stand" ^{[ 19 ]}คำว่าice popก็ถูกใช้ในสหรัฐอเมริกาเช่นกัน^{[ 20 ]}

ในไอร์แลนด์ คำว่าice popถูกใช้เป็นหลัก^{[ 21 ]}ในสหราชอาณาจักร คำว่าice lollyถูกใช้เพื่ออ้างถึง ice pop ^{[ 22 ]}ในขณะที่คำว่าice popหมายถึงfreezie (น้ำแข็งปรุงรสในหลอด) ^{[ 20 ]}คำว่าchihiroถูกใช้เป็นคำแสลงในหมู่เกาะเคย์แมน ซึ่งมาจากคำว่า chill บางส่วน[ 23 ^{]ในส่วน}ต่างๆ ของออสเตรเลียใช้คำว่าice blockหรือicy pole (ซึ่งเป็นชื่อแบรนด์) ^{[ 24 ] [ 25 ]}และนิวซีแลนด์ใช้คำ ว่า ice block [ ^{26 ] ใน}ฟิลิปปินส์ คำว่าice dropถูกใช้ โดย ice pop รสชาติมะพร้าวเรียกว่าice bukos [ ^{27 ] อินเดีย}ใช้คำว่าice gola ^{[ 28 ]}และice candy [ ^{29 ] ใน} ญี่ปุ่น ใช้คำว่าice candy ^{[ 30 ]}

หลังจากเดินทางไปสหรัฐอเมริกาในช่วงต้นทศวรรษ 1940 อิกนาซิโอ อัลกาซาร์ได้กลับไปยังบ้านเกิดของเขาที่เมืองโตคุมโบ รัฐมิโชอากัน ประเทศเม็กซิโก^{[ 31 ] [ 32 ]}พร้อมกับนำแนวคิดในการผลิตไอศกรีมแท่งหรือปาเลตา (แท่งเล็กๆ) โดยใช้ผลไม้สดที่หาได้ในท้องถิ่น เขาและสมาชิกในครอบครัวบางคนได้ขยายกิจการโดยเปิดร้านในเมืองเม็กซิโกซิตี้ ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมาก^{[ 31 ]}และเขาเริ่มให้สิทธิ์แฟรนไชส์​​Paletería La Michoacanaแก่เพื่อนและครอบครัวจากเมืองของเขา ความนิยมของปาเลตาและการเชื่อมโยงกับโตคุมโบได้เพิ่มขึ้นจนกลายเป็นอาหารประจำชาติของเม็กซิโก^{[ 33 ]}

ไอศกรีม แท่ง (Paleta)สามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทหลักๆ คือ แบบที่ใช้ส่วนผสมหลักเป็นนม และแบบที่ใช้ส่วนผสมหลักเป็นน้ำ ส่วนประกอบของแต่ละรสชาติอาจแตกต่างกันไป แต่ส่วนใหญ่มักมีผลไม้เป็นส่วนผสมหลักร้านขายไอศกรีมแท่ง มักมี ไอศกรีม แท่ง ให้เลือกหลายสิบรสชาติรวมถึงรสชาติท้องถิ่น เช่นฮอร์ชาตา (Horchata) , มะขาม , มาเมย์ (Mamey)และนันเช (Nanche)นอกจากนี้ยังมีรสชาติอื่นๆ เช่น สตรอว์เบอร์รี , มะนาว , ช็อกโกแลตและมะม่วงส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของเม็กซิโก เช่นพริก , ชามอย (Chamoy)และวานิลลามักพบได้ในไอศกรีมแท่ง เหล่านี้ ร้านขายไอศกรีมแท่งจะปรับรสชาติให้เข้ากับรสนิยมของชุมชนและความพร้อมของวัตถุดิบในท้องถิ่น

ปาเลเตโร (เทียบได้กับ "คนขายไอศกรีม" ในภาษาอังกฤษ) คือผู้ขายไอศกรีมแท่งและขนมหวานแช่แข็งอื่นๆ ตามท้องถนน โดยปกติจะใช้รถเข็นที่มีป้ายชื่อของร้านที่ทำไอศกรีมแท่ง ( paletería ) ติดอยู่ ปัจจุบันนี้ เรามักพบเห็น ปาเลเตโรได้ทั่วไปในเมืองต่างๆ ของอเมริกาที่มีประชากรชาวเม็กซิกันจำนวนมาก ข้อกำหนดในการขายสินค้าของปาเลเตโรแตกต่างกันไปในแต่ละเมือง

อีกทางเลือกหนึ่งนอกเหนือจากการซื้อไอศกรีมแท่งสำเร็จรูป คือการทำเองที่บ้านโดยใช้น้ำผลไม้เครื่องดื่มหรือเครื่องดื่มใดๆ ที่สามารถแช่แข็งได้ วิธีแบบดั้งเดิมคือการใช้ถาดทำน้ำแข็งและไม้จิ้มฟัน แต่ก็มีแม่พิมพ์ไอศกรีมแท่งแบบต่างๆ วางจำหน่ายเช่นกัน

ในสหราชอาณาจักร มีจำนวนผู้คนที่ทำไอศกรีมแท่งแอลกอฮอล์ที่บ้านเพิ่มมากขึ้น โดยใส่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงในแม่พิมพ์ ไซเดอร์Buckfast , KopparbergและStrongbow Dark Fruit เป็นตัวเลือกที่นิยมใช้^{[ 34 ]}

ในปี 2018 บริษัทออกแบบอาหารของสหราชอาณาจักรชื่อ Bompas & Parr ประกาศว่าพวกเขาสร้างไอศกรีมแท่งแรกของโลกที่ไม่ละลาย ไอศกรีมแท่งนี้ละลายได้ แต่ไม่เร็วเท่าไอศกรีมแท่งอื่นๆ เนื่องจากมีเส้นใยผลไม้อยู่ภายใน ทำให้ไอศกรีมแท่งมีความหนากว่าไอศกรีมแท่งทั่วไป ยิ่งไอศกรีมแท่งหนาเท่าไหร่ ก็ยิ่งละลายช้าลงเท่านั้น^{[ 35 ]}

เมื่อวันที่ 22 มิถุนายน พ.ศ. 2548 Snappleพยายามทำลายสถิติโลกกินเนสส์เวิลด์เรคคอร์ดส์ ที่มีอยู่เดิม ซึ่งเป็นสถิติของไอศกรีมแท่งขนาด 21 ฟุต (6.4 ม.) ของเนเธอร์แลนด์ในปี พ.ศ. 2540 โดยพยายามสร้างไอศกรีมแท่งขนาด 25 ฟุต (7.6 ม.) ในนครนิวยอร์ก น้ำผลไม้แช่แข็งจำนวน 17.5 ตัน (15.9 ตัน) ที่นำมาจากเอดิสัน รัฐนิวเจอร์ซีย์ ในรถบรรทุกแช่แข็งละลายเร็วกว่าที่คาดไว้ ทำให้ความหวังที่จะสร้างสถิติใหม่ต้องพังทลายลง ผู้ชมต่างพากันหนีไปยังที่สูงขึ้น ขณะที่เจ้าหน้าที่ดับเพลิงฉีดน้ำล้างน้ำผลไม้ที่ละลายออกไป^{[ 36 ]}

• ครีมซิเคิล
• ฟรีซี่ — หรือที่รู้จักกันในชื่อไอศกรีมแท่ง คล้ายกับไอศกรีมแท่ง แต่ไม่มีไม้เสียบ
• ไอศครีม
• ไอศกรีมแท่ง —คล้ายกับไอศกรีมแท่ง แต่ทำจากไอศกรีม
• ลูกอม
• ซอร์เบต์

• ลาเวอร์รัน, เวอร์จิเนีย กอนซาเลซ. ประวัติศาสตร์เดลเฮลาโดในเม็กซิโก โดย Martin González de la Vara ประวัติศาสตร์เม็กซิกันนา 40 .2 (1990): 350–354 [1]
• ออร์ติซ, ลอรา เวลาสโก. "La Michoacana ประวัติศาสตร์ de Paleteros de Tocombu โดย Martin González de la Vara" ประวัติศาสตร์เม็กซิกันนา 58.1 (2551): 509–516 [2]
• แอนดรูว์ เอฟ. สมิธ, บรรณาธิการ (2007). "ไอศกรีมแท่ง". คู่มืออาหารและเครื่องดื่มอเมริกันฉบับออกซ์ฟอร์ด . สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยออกซ์ฟอร์ด . หน้า 471.
• ซูนิกา, ริคาร์โด้ มิรันดา (ตุลาคม 2547) "Vagamundo: เรื่องราวของผู้อพยพ " [3]

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับไอศกรีมแท่ง

• คนทั่วไปเรียกของหวานแช่แข็งที่เห็นในภาพนี้ว่าอย่างไร? ( เก็บถาวรเมื่อวันที่ 3 ตุลาคม 2020 ที่Wayback Machine — มหาวิทยาลัยแมนเชสเตอร์)