ไอศกรีมอิตาเลียน

ไอศกรีมอิตาเลียนรสเลมอน
คอร์ส	ขนม
แหล่งกำเนิด	สหรัฐอเมริกา
ส่วนประกอบหลัก	น้ำ, ผลไม้ (น้ำผลไม้เข้มข้น, น้ำผลไม้ หรือน้ำผลไม้บด )
สื่อ: ไอศกรีมอิตาเลียน

อิตาเลียนไอซ์เป็น ของหวานกึ่ง แช่ แข็ง ที่ประกอบด้วยน้ำแข็งบดละเอียดและน้ำผลไม้เข้มข้น น้ำผลไม้ หรือน้ำผลไม้บดหรือสารปรุงแต่งรสอาหารจากธรรมชาติหรือสังเคราะห์อื่นๆ^{[ 1 ] [ 2 ]} อิตาเลียนไอซ์มีที่มาจากกรานิตาของอิตาลี และมีความคล้ายคลึงกับ ซอร์เบต์และสโนว์โคนในหลายๆ ด้านแต่แตกต่างจากเชอร์เบท แบบอเมริกัน ตรงที่ไม่มีส่วนผสมของนมหรือไข่^{[ 1 ]}ส่วนผสมในอิตาเลียนไอซ์จะถูกผสมแล้วตีให้เข้ากันในระหว่างกระบวนการแช่แข็งคล้ายกับกระบวนการทำไอศกรีม โดยทั่วไปแล้ว อิตาเลียนไอซ์มีเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ตั้งแต่กรุบกรอบ เนียน ไปจนถึงเป็นเกล็ดน้ำแข็ง^{[ 3 ]}ในฟิลาเดลเฟียและเขตปริมณฑลอิตาเลียนไอซ์เรียกว่าน้ำแข็งใสในบอสตันและสถานที่อื่นๆ ในนิวอิงแลนด์เรียกว่าเกล็ดน้ำแข็ง — ซึ่งไม่ควรสับสนกับสลัชชี่ซึ่งเป็นเครื่องดื่ม

ไอศกรีมอิตาเลียนถูกนำเข้ามาในสหรัฐอเมริกาโดยผู้อพยพชาวอิตาลีและมีที่มาจากกรานิตาของซิซิลี ซึ่งเป็นขนมหวานของอิตาลีที่คล้ายคลึงกัน โดยผู้อพยพชาวอิตาลีมักจะขายไอศกรีมชนิดนี้ตามท้องถนนในเมืองต่างๆ เช่นนิวยอร์กซิตี้และฟิลาเดลเฟีย^{[ 4 ​​]}โดยทั่วไป จะมีรส เลมอนแต่ปัจจุบันนิยมรสเชอร์รี่สตรอว์เบอร์รีและผลไม้และขนมหวานอื่นๆ^{[ 5 ]}

คำภาษาอิตาลีsorbettoและคำภาษาอังกฤษsherbetมาจากน้ำเชื่อมผลไม้ที่เติมความหวานด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำตาลปาล์มและเจือจางด้วยน้ำ ซึ่งครั้งหนึ่งชาวอาหรับเคยดื่ม^{[ 6 ]}

ในอิตาลี ดูเหมือนว่าไอศกรีมอิตาเลียนหรือกรานิตาจะปรากฏขึ้นพร้อมๆ กับไอศกรีมในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 17 ผลิตภัณฑ์ทั้งสองใช้เทคโนโลยีเดียวกัน ไอศกรีมอิตาเลียนสามารถใช้เป็นเครื่องดื่มเย็นๆ ของหวาน หรือใช้เป็นเครื่องช่วยล้างปากในมื้ออาหารหลายคอร์สได้^{[ 7 ]}

น้ำแข็งปรุงรสละเอียดที่มีต้นกำเนิดจากผู้อพยพชาวอิตาลี มักถูกเรียกและจำหน่ายโดยผู้อยู่อาศัยและชาวพื้นเมืองของฟิลาเดลเฟียและเขตมหานครฟิลาเดลเฟียรวมถึงเซาท์เจอร์ซีย์^{[ 8 ]}

แม้ว่าโดยทั่วไปจะมีความหมายเหมือนกันกับไอศกรีมอิตาเลียน แต่ไอศกรีมน้ำยังถูกอธิบายว่าเป็นไอศกรีมอิตาเลียนประเภทหนึ่งโดยเฉพาะที่มีต้นกำเนิดในฟิลาเดลเฟีย หรือเป็น "รูปแบบหนึ่งของไอศกรีมอิตาเลียนที่เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไป" ^{[ 9 ]}

โดยทั่วไปแล้ว น้ำแข็งไสจะวางขายในเขตมหานครฟิลาเดลเฟียในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ซึ่งเป็นหนึ่งในของหวาน แช่แข็งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ในเมือง โดยจำหน่ายผ่านเครือข่ายร้านค้าต่างๆ เช่นRita's Italian Ice ^{[ 10 ]}

• กรานิตา (Granita)เป็นของหวานจากซิซิลี ทำจากน้ำแข็งที่แช่แข็งบางส่วน ปรุงรส และบางครั้งก็ใส่น้ำตาลด้วย
• น้ำแข็งไสขนมหวานประเภทหนึ่งที่เกี่ยวข้องกันแต่ก็แตกต่างกันออกไป
• สลัชชี่เครื่องดื่มแช่แข็งที่ทำจากน้ำแข็งปรุงรส คล้ายกับกรานิต้า

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับไอศกรีมอิตาเลียนในวิกิมีเดียคอมมอนส์