ไวน์ของอิตาลีแบ่งออกเป็น 4 ประเภทหลักซึ่งเป็นระบบการติดฉลากและคุ้มครองทางกฎหมายของไวน์อิตาลี :

• Denominazione di origine ( DO , ไม่ค่อยได้ใช้;ภาษาอิตาลี: [denominatˈtsjoːne di oˈriːdʒine] ; 'การกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้า');
• Indicazione geografica tipica ( IGT ;ภาษาอิตาลี: [indikatˈtsjoːne dʒeoˈɡraːfika ˈtiːpika] ; 'สิ่งบ่งชี้ถึงลักษณะทั่วไปทางภูมิศาสตร์');
• Denominazione di origine controllata ( DOC ;ภาษาอิตาลี: [denominatˈtsjoːne di oˈriːdʒine kontrolˈlaːta] ; 'การควบคุมการกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้า'); และ
• Denominazione di origine controllata e garantita ( DOCG ;อิตาลี: [denominatˈtsjoːne di oˈriːdʒine kontrolˈlaːta e ɡɡaranˈtiːta] ; 'การควบคุมและรับประกันการกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้า')

ระบบนี้ได้รับการแนะนำในปี 1963 ไม่นานหลังจากสนธิสัญญาโรมได้กำหนดให้อิตาลีเป็นสมาชิกผู้ก่อตั้งประชาคมเศรษฐกิจยุโรปและมีรูปแบบตาม กฎหมาย การกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้า (AOC) ของฝรั่งเศสที่มีอยู่เดิม ระบบนี้ได้รับการปรับปรุงใหม่ในปี 1992 เพื่อให้สอดคล้องกับกฎหมาย ใหม่ ของสหภาพยุโรป เกี่ยวกับ การกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้าที่ได้รับการคุ้มครอง โดยนำการกำหนด แหล่งกำเนิดสินค้าที่ได้รับการคุ้มครอง (DOP) มาใช้โดยทั่วไปสำหรับอาหารและผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร รวมถึงไวน์^{[ 1 ]}การปฏิรูปเพิ่มเติมของสหภาพยุโรปเพื่อประสานนโยบายการเกษตรในปี 2008 หมายความว่าการกำหนดที่ใช้ในประเทศสมาชิก และการกำหนดของอิตาลี ได้รับการจดทะเบียนกับสหภาพยุโรปภายในสิ้นปี 2011 โดยมีการกำหนดหรือการยกระดับใหม่ในภายหลังที่ได้รับการอนุมัติจากสหภาพยุโรป^{[ 2 ]}

Indicazione geografica tipicaถูกสร้างขึ้นในปี 1992 เพื่อรับรองคุณภาพที่สูงเป็นพิเศษของไวน์ประเภทที่รู้จักกันในชื่อSuper Tuscansและเพื่อให้เทียบเท่ากับ การกำหนด vin de pays ของฝรั่งเศส ซึ่งเป็นทางการในหุบเขา Aosta ของอิตาลี ซึ่งภาษาฝรั่งเศสเป็นภาษาทางการ^{[ 3 ]}ไวน์ IGT จะติดฉลากระบุสถานที่ผลิต แต่ไม่ตรงตามข้อกำหนดของการกำหนด DOC หรือ DOCG ที่เข้มงวดกว่า ซึ่งโดยทั่วไปมีจุดประสงค์เพื่อปกป้องสูตรไวน์แบบดั้งเดิม เช่นChiantiหรือBaroloตั้งแต่ปี 2008 ทั้ง IGT และvin de paysเทียบเท่ากับ การกำหนด สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง (PGI) ของสหภาพยุโรป และผู้ผลิตจำนวนมากได้เปลี่ยนมาใช้คำแปลภาษาอิตาลีIndicazione geografica protetta (IGP) ^{[ 4 ]}การจัดประเภทนี้ถือว่าเป็นไวน์คุณภาพสูงกว่าvino da tavola ('ไวน์สำหรับดื่มบนโต๊ะอาหาร')

ระบบการจัดประเภท Denominazione di Origine Controllata (DOC) ถูกสร้างขึ้นเพื่อให้เทียบเท่ากับระบบAppellation d'origine Contrôlée (AOC) ของฝรั่งเศส โดยกำหนดให้ไวน์ต้องมีคุณภาพตามมาตรฐานที่กำหนดและผลิตในภูมิภาคที่ระบุแตกต่างจาก IGT คำจำกัดความของ DOC มักจะระบุข้อกำหนดที่เข้มงวดกว่าเพิ่มเติมเกี่ยวกับพันธุ์องุ่นที่อนุญาต ผลผลิตจากการเก็บเกี่ยว ระยะเวลาการบ่มขั้นต่ำ รวมถึงการใช้ถังไม้โอ๊ค ปริมาณแอลกอฮอล์ขั้นต่ำ และปัจจัยอื่นๆ ไวน์ที่ติดฉลาก DOC หรือ DOCG ต้องจำหน่ายในขวดที่มีปริมาตรไม่เกิน 5 ลิตร (170 ออนซ์ของเหลวสหรัฐ) ในอดีต สถานะ DOC ถูกนำมาใช้ในการจัดประเภทผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ เช่น ชีส น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชู แต่ ปัจจุบันใช้ ระบบ Denominazione di Origine Protetta (DOP) แทน

นับตั้งแต่การปฏิรูปสหภาพยุโรปในปี 2008 การจัดประเภทไวน์ DOC และ DOCG ทั้งสองประเภทได้รับการคุ้มครองในสหภาพยุโรปในฐานะการกำหนดแหล่งกำเนิด ที่ได้รับการคุ้มครอง (PDO) ซึ่งในอิตาลีโดยทั่วไปจะระบุเป็นภาษาอิตาลีว่าdenominazione di origine protetta (DOP) อย่างไรก็ตาม อาจยังคงเรียกไวน์เหล่านี้ว่า DOC/DOCG หรือในเมืองโบลซาโนซึ่ง ภาษา เยอรมันเป็นภาษาทางการว่าkontrollierte Ursprungsbezeichnung ^{[ 5 ]}เช่นเดียวกับในหุบเขาออสตาซึ่ง ภาษา ฝรั่งเศสเป็นภาษาทางการว่าdénomination d'origine contrôlée ^{[ 6 ]}

Denominazione di origine controllata e garantita (DOCG)เป็นการจัดประเภทไวน์ที่เหนือกว่า DOC และเป็นการจัดประเภทสูงสุดในอิตาลี ไวน์ DOCG ทุกขวดจากผู้ผลิตแต่ละรายจะได้รับการวิเคราะห์และชิมโดยคณะกรรมการตัดสินที่ได้รับอนุญาตจากรัฐบาลก่อนที่จะบรรจุขวด เมื่อได้รับการอนุมัติแล้ว ไวน์จะได้รับการ "รับประกัน" ด้วยตราประทับของรัฐบาลที่มีหมายเลขกำกับไว้บนฝาหรือจุก เพื่อป้องกันการปลอมแปลงในภายหลัง ในกรณีที่การจัดประเภท DOCG เป็นการปรับปรุงไวน์ DOC ที่มีอยู่แล้ว กฎสำหรับไวน์ DOCG มักกำหนดการควบคุมคุณภาพที่เข้มงวดกว่า การควบคุมเหล่านี้มักเป็นการผสมผสานระหว่างสัดส่วนขององุ่นผสมที่น้อยลง ผลผลิตที่น้อยลง ปริมาณแอลกอฮอล์ขั้นต่ำที่สูงขึ้น ระยะเวลาการบ่มที่ยาวนานขึ้น และอื่นๆ

ความจำเป็นในการกำหนดมาตรฐาน DOCG เกิดขึ้นเมื่อการกำหนดมาตรฐาน DOC นั้น ในมุมมองของอุตสาหกรรมอาหารของอิตาลีหลายแห่ง ถูกนำมาใช้กับผลิตภัณฑ์ต่างๆ อย่างไม่เคร่งครัดเกินไป จึงได้มีการสร้างมาตรฐานใหม่ที่เข้มงวดกว่าเดิม โดยพยายามให้คล้ายคลึงกับมาตรฐานเดิมมากที่สุด เพื่อให้ผู้ซื้อยังคงสามารถจดจำได้ แต่มีความแตกต่างในเชิงคุณภาพ มาตรฐาน DOCG ดั้งเดิมสามอย่าง ได้แก่Brunello di Montalcino , Vino Nobile di MontepulcianoและBaroloซึ่งได้รับการอนุมัติโดยพระราชกฤษฎีกาของประธานาธิบดีในเดือนกรกฎาคม ปี 1980 ตามมาด้วยBarbaresco ใน อีกสามเดือนต่อมา

สำหรับไวน์ที่ผลิตในโบลซาโน ซึ่งภาษาเยอรมันเป็นภาษาราชการ DOCG อาจเขียนเป็นKontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung ^{[ 5 ]}

สำหรับไวน์ที่ผลิตในหุบเขา Aosta ซึ่งภาษาฝรั่งเศสเป็นภาษาทางการ DOCG อาจเขียนเป็นDénomination d'origine contrôlée et garantie ^{[ 6 ]}

ในปี 2010–2011 มีการสร้างหรือยกระดับการจำแนกประเภท DOCG ใหม่จำนวนมากจาก DOC ด้วยความเร่งรีบในการลงทะเบียนก่อนกำหนดเส้นตายการปฏิรูปของสหภาพยุโรป^{[ 2 ]}ซึ่งส่งผลให้ความสำคัญของการจำแนกประเภท DOCG อาจลดลง^{[ 7 ]}

กฎหมายของอิตาลียังควบคุมการใช้คำคุณศัพท์สำหรับไวน์อีกด้วย คำว่าClassico ('คลาสสิก') สงวนไว้สำหรับไวน์ที่ผลิตในภูมิภาคที่ผลิตไวน์ประเภทนั้นๆ มา "ตามประเพณี" สำหรับChianti Classicoภูมิภาคตามประเพณีนี้ถูกกำหนดโดยพระราชกฤษฎีกาปี 1932 ส่วนคำว่าRiserva ('สำรอง') สามารถใช้ได้เฉพาะกับไวน์ที่บ่มนานกว่าปกติอย่างน้อยสองปีสำหรับไวน์ประเภทนั้นๆ

• สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์และผลิตภัณฑ์พิเศษดั้งเดิมในสหภาพยุโรป
• รายชื่อไวน์ DOCG ของอิตาลี
• รายชื่อไวน์ DOC ของอิตาลี
• รายชื่อไวน์ IGT ของอิตาลี
• รายชื่อผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มของอิตาลีที่ได้รับการคุ้มครอง
• อาหารแบบดั้งเดิม

• ข้อความที่ตัดตอนมาจากกฎหมายอิตาลีที่เกี่ยวข้อง(เป็นภาษาอิตาลี)
• เอกสาร VQPRD Vini (DOCG – DOC): Elenco e Riferimenti Normativi al 07.02.2006 (เป็นภาษาอิตาลี)จัดพิมพ์โดยกระทรวงเกษตรของอิตาลี ซึ่งระบุรายชื่อไวน์ DOC และ DOCG ทุกชนิด ณ เดือนกุมภาพันธ์ 2549 พร้อมด้วยวันที่ของพระราชกฤษฎีกาที่กำหนดเขตการผลิตไวน์ และจังหวัดที่อนุญาตให้ผลิตไวน์ได้
• รายชื่อไวน์ DOC ของอิตาลีทั้งหมด(เป็นภาษาอิตาลี)