เค้กจาฟฟาเป็นเค้กที่บริษัทMcVitie and Price เปิดตัว ในสหราชอาณาจักรในปี 1927 และตั้งชื่อตามส้มจาฟฟาในรูปแบบที่พบได้ทั่วไป เค้กจาฟฟาจะมีรูปทรงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 2 + 1 ⁄ 8นิ้ว (54 มม.)และมีสามชั้น ได้แก่ ฐาน เค้กสปอนจ์เจโนอิสชั้นแยมรสส้ม และชั้นเคลือบช็อกโกแลตเค้กแต่ละชิ้นมี 46 แคลอรีเค้กจาฟฟายังมีจำหน่ายในรูปแบบแท่งหรือบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก และมีขนาดใหญ่และเล็กกว่าอีกด้วย^{[ 1 ]}ปัจจุบันเค้กจาฟฟาแบบดั้งเดิมมีจำหน่ายในบรรจุภัณฑ์ 10, 20, 30 หรือ 40 ชิ้น โดยลดขนาดลงในปี 2017 จากเดิม 12 หรือ 24 ชิ้นต่อบรรจุภัณฑ์^{[ 2 ]} 

เนื่องจาก McVitie's ไม่ได้จดทะเบียนชื่อ "Jaffa Cakes" เป็นเครื่องหมายการค้า ผู้ผลิตบิสกิตและซูเปอร์มาร์เก็ตรายอื่นจึงผลิตสินค้าที่คล้ายคลึงกันภายใต้ชื่อเดียวกัน^{[ 3 ]}การจัดประเภทผลิตภัณฑ์ว่าเป็นเค้กหรือบิสกิตเป็นส่วนหนึ่งของ การพิจารณาคดี ภาษีมูลค่าเพิ่มในปี 1991 โดยศาลตัดสินให้ McVitie's เป็นฝ่ายชนะ โดย Jaffa Cakes ควรถูกพิจารณาว่าเป็นเค้ก ไม่ใช่บิสกิตเพื่อวัตถุประสงค์ทางภาษี^{[ 4 ]}ในปี 2012 พวกเขาได้รับการจัดอันดับให้เป็นเค้กหรือบิสกิตที่ขายดีที่สุดในสหราชอาณาจักร^{[ 5 ]}

Jaffa Cakes เป็นขนมเค้ก ขนาดเล็ก ที่อยู่กึ่งกลางระหว่างเค้กและบิสกิต [ ^{6 ] [ 7 ] โดย}ทั่วไปมีรูปร่างกลมและมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 54 มม. ^{[ 6 ]}ประกอบด้วยสามชั้น ได้แก่ ฐาน เค้กฟองน้ำเจโนอิสเนื้อ นุ่ม ราดด้วย แยมรสส้มและ เคลือบ ด้วยช็อกโกแลตทับแยม^{[ 8 ] [ 9 ]}ส่วนผสมหลักสำหรับเค้กฟองน้ำ ได้แก่แป้งน้ำตาลไข่และน้ำเล็กน้อย^{[ 6 ] [ 7 ]}ส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่น้ำมันพืชสารให้ความชุ่มชื้น สาร ทำให้ขึ้น ฟู เช่นผงฟูและเกลือ^{[ 6 ] [ 10} ] ส่วนผสมจะถูกผสมล่วงหน้าเพื่อทำเป็นแป้งก่อนที่จะตีเพื่อ^ให้อากาศเข้าไปในส่วนผสมและได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม การอบใช้เวลาประมาณ 6-9 นาที หลังจากอบเสร็จแล้ว ปล่อยให้เค้กฟองน้ำเย็นลงก่อนที่จะใส่แยมชั้นแรก จากนั้นปล่อยให้เย็นลงอีกครั้งก่อนที่จะเคลือบแยมด้วยช็อกโกแลต^{[ 6 ] [ 7 ] [ 10 ]}

เค้กจาฟฟาสามารถรับประทานได้ในหนึ่งหรือสองคำ แม้ว่าผู้บริโภคบางรายจะชอบรับประทานรอบขอบก่อนหรือรับประทานแยมแยกต่างหากจากส่วนที่เหลือของเค้กก็ตาม^{[ 11 ]}บทความในสื่อยอดนิยมได้ถกเถียงกันถึงวิธีการรับประทานเค้กจาฟฟาที่ถูกต้อง รวมถึงว่าควรหันด้านช็อกโกแลตขึ้นหรือลงเมื่อรับประทาน บทความในวารสาร International Journal of Food Designตั้งคำถามเกี่ยวกับแนวคิดเรื่องวิธีการรับประทานขนมที่ "ถูกต้อง" แต่แนะนำว่าการรับประทานโดยหันด้านช็อกโกแลตขึ้นจะดูน่าสนใจกว่าและเพิ่มการมีส่วนร่วมของประสาทสัมผัสในการดมกลิ่นต่อรสชาติของช็อกโกแลต^{[ 12 ] [ a ]}

ขนมเค้กจาฟฟาผลิตขึ้นครั้งแรกโดยบริษัทบิสกิตของอังกฤษMcVitie & Priceในปี 1927 ^{[ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]} McVitie & Price ตั้งชื่อขนมเค้กจาฟฟาตามชื่อส้มจาฟฟาซึ่งเป็นส้มพันธุ์ยอดนิยมในอังกฤษในขณะนั้น^{[ 19 ] [ 17 ]}อย่างไรก็ตาม แยมที่ใช้ทำขนมเค้กจาฟฟานั้นทำจากแยมแอปริคอตและน้ำมันส้มแมนดาริน^{[ 17 ] [ 20 ]}ตามคำกล่าวของเชฟและนักเขียนด้านอาหาร JP McMahon การอ้างอิงถึงส้มจาฟฟาถูกเลือกมาเพื่อสื่อถึงรสชาติหวานและต้นกำเนิดจากแถบเมดิเตอร์เรเนียน^{[ 21 ]}ชื่อนี้ไม่ได้จดทะเบียนเครื่องหมายการค้าและกลายเป็นคำทั่วไปทำให้ผู้ผลิตรายอื่นสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันภายใต้ชื่อเดียวกันได้^{[ 22 ]}

เนื่องจากการปรับปรุงการผลิตของ McVitie & Price ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองทำให้ผลิตภัณฑ์บิสกิตของบริษัทลดลงจาก 370 ชนิดเหลือเพียง 10 ชนิดในปี 1945 ^{[ 23 ]}และ Jaffa Cakes ก็หยุดการผลิต^{[ 24 ]}ในช่วงเวลานี้ McVitie & Price ได้ร่วมมืออย่างใกล้ชิดกับผู้ผลิตบิสกิตคู่แข่งอย่าง MacFarlane Lang และทั้งสองบริษัทได้ควบรวมกิจการกันในปี 1948 เพื่อก่อตั้งUnited Biscuitsในช่วงทศวรรษ 1950 Jaffa Cakes ได้ถูกนำกลับมาผลิตอีกครั้งและเริ่มผลิตในปริมาณมากโดยมีการผลิตมากกว่า 10,000 กระป๋องต่อวัน^{[ 23 ]}

ตั้งแต่ปี 1967 McVitie's ได้เพิ่มความโดดเด่นของชื่อแบรนด์ Jaffa Cakes เพื่อสร้างแบรนด์หลักเพื่อเพิ่มยอดขายบิสกิตที่ไม่ได้รับความนิยมมากนัก ในขณะนั้น McVitie's Jaffa Cakes เป็นหนึ่งในหกแบรนด์บิสกิตยอดนิยมในสหราชอาณาจักร^{[ 25 ]}ในช่วงทศวรรษ 1970 บริษัทได้แนะนำตัวการ์ตูนชื่อ McV เพื่อโฆษณา Jaffa Cakes ให้กับเด็กๆ^{[ 26 ]}โดยปรากฏในโฆษณาทางทีวีร่วมกับตัวการ์ตูนอื่นๆ รวมถึงมังค์กินส์^{[ 27 ]}และในโปรโมชั่นพิเศษ เช่น เสื้อยืดที่ร่วมรายการ^{[ 26 ]}โฆษณาอื่นๆ ในช่วงเวลานั้นรวมถึงโฆษณาที่มีVictor Spinettiเป็นโจรเม็กซิกันและขโมย Jaffa Cakes ^{[ 28 ] [ 29 ]}

โลโก้ Jaffa Cakes ของ McVitie's ที่ปรากฏในปี 1991 ในช่วงคดีความระหว่าง United Biscuits กับ Burton's Biscuits; เป็นโลโก้แบบตัวอักษรทั่วไป

โลโก้ Jaffa Cakes ของ McVitie's หลังจากได้รับการออกแบบใหม่ในปี 1994; โลโก้ใหม่นี้มีความโดดเด่นมากขึ้น โดยมีลวดลายเปลือกส้ม และทำให้ McVitie's สามารถจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าโลโก้ของตนได้

บริษัท Burton's Biscuitsเริ่มจำหน่ายเค้ก Jaffa แบรนด์คู่แข่งในช่วงต้นทศวรรษ 1960 ^{[ 30 ]}ในปี 1991 หลังจากที่ Burton's วางจำหน่ายเค้ก Jaffa รสเลมอนและมะนาว บริษัท United Biscuits ได้ฟ้องร้อง Burton's ในข้อหา " ลอกเลียนแบบ " เค้ก Jaffa ของตนให้เป็นของ McVitie's เนื่องจากบรรจุภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน^{[ 30 ]}ผู้พิพากษาได้ยกฟ้องหลักฐานการสำรวจที่ McVitie's นำเสนอ และพวกเขาแพ้คดี^{[ 31 ] [ 32 ]}ตามคำตัดสิน องค์ประกอบที่โดดเด่นเพียงอย่างเดียวของบรรจุภัณฑ์เค้ก Jaffa ของพวกเขาคือโลโก้ของ McVitie's ซึ่ง Burton's ไม่ได้ลอกเลียนแบบ^{[ 32 ]}ในปี 1994 โลโก้เค้ก Jaffa แบบใหม่ที่มีธีมเปลือกส้มได้รับการออกแบบสำหรับ McVitie's โดยDesign Bridge ^{[ 33 ]}การออกแบบนี้มีความโดดเด่นมากกว่าแบบอักษรทั่วไปก่อนหน้านี้ และทำให้ McVitie's สามารถจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าโลโก้นี้ได้^{[ 34 ]}

ต่อมาในปี 1991 กรมสรรพากรได้ท้าทายสถานะทางกฎหมายของเค้ก Jaffa ในฐานะ เค้กที่ไม่ต้องเสีย ภาษีมูลค่าเพิ่มโดยอ้างว่าเค้กเหล่านี้วางจำหน่ายในฐานะบิสกิตเคลือบช็อกโกแลต ดังนั้นจึงควรต้องเสียภาษีมูลค่าเพิ่ม^{[ 35 ]} McVitie's ได้ปกป้องสถานะทางกฎหมายของเค้ก Jaffa ในฐานะเค้กในศาลภาษีมูลค่าเพิ่มและถึงแม้จะมีข้อพิพาททางกฎหมายเมื่อเร็วๆ นี้ Burton's ก็ได้ส่งผู้เชี่ยวชาญของตนเองมาช่วยในคดีนี้^{[ 36 ] [ 37 ]}ศาลตัดสินว่าเค้ก Jaffa เป็นเค้กตามกฎหมาย^{[ 35 ] [ 38 ]}ในระหว่างคดี McVitie's ได้นำเค้ก Jaffa ขนาด 12 นิ้วมาแสดงเพื่อแสดงให้เห็นว่าขนาดของเค้ก Jaffa ไม่เกี่ยวข้องกับสถานะของมันในฐานะเค้ก^{[ 39 ] [ 40 ] [ 41 ]}และได้โต้แย้งอย่างมีชื่อเสียงว่าเค้กจะแข็งตัวเมื่อเก่า ในขณะที่บิสกิตจะนิ่มลง^{[ 16 ] [ 42 ]}ผู้พิพากษายังได้ระบุถึงข้อพิจารณาอื่นๆ อีกหลายประการ^{[ 35 ]}คดีนี้ได้รับการรายงานอย่างกว้างขวางและถูกเยาะเย้ยในหนังสือพิมพ์ระดับชาติ^{[ 43 ]}

ในสหราชอาณาจักรภาษีมูลค่าเพิ่ม (VAT) จะต้องชำระสำหรับบิสกิตเคลือบช็อกโกแลต แต่ไม่ต้องชำระสำหรับเค้กทุกชนิด^{[ 58 ] [ 35 ]}เมื่อมีการนำ VAT มาใช้ในปี 1973 Jaffa Cakes ถูกจัดเป็นเค้กเพื่อวัตถุประสงค์ของ VAT แต่การจัดประเภทนี้ถูกท้าทายโดยกรมศุลกากรและสรรพากรแห่งสหราชอาณาจักรในปี 1991 ซึ่งโต้แย้งว่า Jaffa Cakes ควรถูกเก็บภาษีในฐานะบิสกิตเคลือบช็อกโกแลต^{[ 35 ]}

มีการจัดประชุมพิจารณาคดีเพื่อตัดสินว่าเค้ก Jaffa ควรได้รับการจัดประเภททางกฎหมายอย่างไรสำหรับภาษีมูลค่าเพิ่ม ผู้พิพากษา Donald Potter พิจารณา "ความหมายทั่วไป" ของคำว่าเค้ก โดยปฏิเสธการพิจารณาวัตถุประสงค์ของกฎหมายภาษีมูลค่าเพิ่มในการกำหนดว่าอะไรจะนับว่าเป็นเค้ก ศาลยังไม่ให้ความสำคัญกับหลักฐานของผู้เชี่ยวชาญ เนื่องจาก "เกินความสามารถของผู้ซื้อทั่วไป" Potter สรุปว่าถึงแม้จะไม่มีเส้นแบ่งที่ชัดเจนระหว่างเค้กและบิสกิตในภาษาทั่วไป และถึงแม้เค้ก Jaffa จะมีลักษณะของทั้งเค้กและบิสกิต แต่ก็มี "ลักษณะของเค้กเพียงพอที่จะจัดเป็นเค้ก" และดังนั้นจึงได้รับการยกเว้นภาษีมูลค่าเพิ่ม^{[ 38 ]}คำตัดสินนี้อิงตามเกณฑ์ต่อไปนี้: ^{[ 35 ]}

• ชื่อผลิตภัณฑ์ถือเป็นเรื่องรอง
• ส่วนผสมนั้นถือว่าคล้ายคลึงกับส่วนผสมของเค้ก ทำให้ได้ส่วนผสมที่มีลักษณะบางคล้ายเค้ก มากกว่าที่จะเป็นแป้งหนาๆ เหมือนบิสกิต
• เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์นั้นถูกมองว่าเป็นเหมือนเค้กฟองน้ำ
• ผลิตภัณฑ์จะแข็งตัวเมื่อเก่าเก็บ คล้ายกับเค้ก
• ส่วนประกอบสำคัญของเค้กจาฟฟา ทั้งในแง่ของปริมาณและเนื้อสัมผัส คือเนื้อเค้กฟองน้ำ
• ในแง่ของขนาดแล้ว ขนมจาฟฟาเค้กนั้นคล้ายกับบิสกิตมากกว่าเค้ก
• โดยทั่วไปแล้วสินค้าชนิดนี้จะวางจำหน่ายควบคู่กับบิสกิตชนิดอื่นๆ มากกว่าที่จะวางจำหน่ายร่วมกับเค้ก
• ผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำเสนอในรูปแบบของขนมขบเคี้ยวและรับประทานด้วยมือเหมือนกับบิสกิต แทนที่จะใช้ส้อมเหมือนเค้ก คณะกรรมการยังพิจารณาด้วยว่าเด็กๆ จะรับประทานในปริมาณไม่กี่คำ เหมือนกับการกินลูกอม

ตามที่คริสโตเฟอร์ มาร์ค ฮัตตันกล่าว การตัดสินใจให้ความสำคัญกับคุณสมบัติทางวัสดุของเค้กจาฟฟา (ส่วนผสมและองค์ประกอบ) มากกว่าปัจจัยทางสังคม เช่น บรรจุภัณฑ์และการตลาด^{[ 38 ]}รอสส์ ชาร์น็อค วิเคราะห์กรณีนี้โดยเน้นที่ลักษณะเฉพาะของเค้กมากกว่าการเปรียบเทียบกับตัวอย่างต้นแบบ^{[ 59 ]}

ผู้เชี่ยวชาญด้านภาษีมองว่าศาลนี้เป็นตัวอย่างของความซับซ้อนและการบิดเบือนตลาดที่เกิดจากระดับภาษีหลายระดับและการใช้หมวดหมู่ที่ไม่ชัดเจน^{[ 60 ] [ 61 ]}ศาลนี้ถูกยกมาเป็นตัวอย่างของการฟ้องร้องที่มีค่าใช้จ่ายสูงอันเนื่องมาจากอัตราภาษีที่แตกต่างกันสำหรับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน^{[ 62 ] [ 63 ]} ศาล นี้ยังก่อให้เกิดข้อพิพาททางกฎหมายเพิ่มเติม โดยเฉพาะอย่างยิ่งMarks & Spencerโต้แย้งว่าควรได้รับเงินคืนภาษีมูลค่าเพิ่มที่จ่ายไปสำหรับเค้กช็อกโกแลต [ ^{64 ] [ 42 ] นอกจาก}นี้ยังถูกใช้เป็นตัวอย่างของการแบ่งแยกโดยพลการในกฎหมายภาษีและ "การทดสอบที่ไร้สาระ" ที่จำเป็นต้องใช้เมื่อไม่มีวัตถุประสงค์หรือหลักการนโยบายพื้นฐานสำหรับอัตราภาษีที่แตกต่างกัน^{[ 58 ]}

การถกเถียงเรื่องการจำแนกประเภทได้กระตุ้นความสนใจจากนักปรัชญาอย่างTim Craneซึ่งมองว่าเป็นตัวอย่างของความ สัมพันธ์ระหว่าง แนวคิดกับความเป็นจริง Crane โต้แย้งว่าการจำแนกประเภทของ Jaffa Cakes ไม่ใช่แค่เรื่องของคำจำกัดความ แต่ยังเกี่ยวข้องกับคุณลักษณะที่สำคัญ ซึ่งเขายอมรับว่ามีลักษณะคล้ายเค้ก^{[ 65 ]}ในทางตรงกันข้าม Cristian Constantinescu โต้แย้งว่าคำถามนี้ไม่สามารถระบุได้^{[ 66 ]}และ Tim Juvshik ระบุว่าการจำแนกประเภทของ Jaffa Cakes เป็นเรื่องของข้อกำหนดและธรรมเนียมปฏิบัติทางสังคม^{[ 67 ]} Roy Sorensen ยกกรณีนี้เป็นตัวอย่างของความคลุมเครือที่บังคับให้ผู้พิพากษาต้องตอบคำถามที่ตอบไม่ได้^{[ 68 ]} คนอื่นๆ โต้แย้งว่าการแบ่ง แบบทวิภาค เป็นปัญหา และ Jaffa Cakes ไม่ใช่ทั้งเค้กหรือบิสกิต แต่เป็นสิ่งที่อยู่ตรงกลาง^{[ 65 ] [ 69 ]}

กรมสรรพากรของไอร์แลนด์จัดประเภทขนมจาฟฟาเค้กเป็นเค้กเช่นกัน เนื่องจากมีปริมาณความชื้นมากกว่า 12% ดังนั้นจึงถูกเรียกเก็บภาษีมูลค่าเพิ่มในอัตราที่ลดลง (13.5% ตั้งแต่ปี 2016)). ^{[ 70 ]}

Jaffa Cakes เป็นหนึ่งในแบรนด์ขนมขบเคี้ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหราชอาณาจักร จากข้อมูลของYouGov ในปี 2018 ผู้ใหญ่ในสหราชอาณาจักร 73% มีมุมมองที่ดีต่อ Jaffa Cakes ทำให้เป็นแบรนด์บิสกิตที่ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับสี่ในประเทศ ^{[ 91 ]}ข้อมูลของ YouGov ยังจัดให้ Jaffa Cakes เป็นขนมขบเคี้ยวที่ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับสามในสหราชอาณาจักรในปี 2021 อีกด้วย^{[ 92 ]}จากบทความในThe Grocer ในปี 2019 เกือบหนึ่งในสามของครัวเรือนทั้งหมดในสหราชอาณาจักรซื้อ Jaffa Cakes ทุกปี^{[ 93 ]}

เชฟหลายคนได้สร้างสรรค์ Jaffa Cakes ในแบบฉบับของตนเอง รวมถึงBryn Williamsที่ Odette's ^{[ 94 ]} Marcus Wareingที่The Gilbert Scott [ ^{95 ] Gary} Rhodesที่ City Rhodes ^{[ 96 ]} Peter Gordonที่คลับแห่งหนึ่งบนถนน Green Street [ ^{97 ]} Sarah Barber ที่Hotel Café Royal [ ^{98 ] [ 99 ]}และ Sarah Mountain ที่ Londoner Hotel ^{[ 100 ]}นอกจากนี้ สูตรอาหารยังได้รับการจัดทำโดยPaul HollywoodและMary BerryกรรมการตัดสินรายการThe Great British Bake Off [ ^{101 ] [ 102 ] และ Jaffa Cakes ยัง}ถูกรวมเป็นความท้าทายในซีรีส์ที่เจ็ดของรายการ^{อีกด้วย[ 103 ]}

Jaffa Cakes เป็นที่รู้จักน้อยกว่าทั่วโลก หลังจากการเข้าซื้อกิจการ United Biscuits ผู้ผลิต Jaffa Cakes โดย Yildiz ในปี 2014 นักวิเคราะห์ ของ Mintelระบุว่า Jaffa Cakes เป็นแบรนด์ระดับภูมิภาค ไม่ใช่ "แบรนด์ทรงพลัง" ระดับนานาชาติ^{[ 104 ]}ในรายการLe Meilleur Pâtissier ซึ่งเป็นการดัดแปลงรายการ The Great British Bake Off เวอร์ชันฝรั่งเศสในปี 2017 ผู้เข้าแข่งขันถูกขอให้ ทำJaffa Cakes แต่ผู้เข้าแข่งขันส่วนใหญ่ไม่รู้จัก Jaffa Cakes ^{[ 105 ]}

• รายชื่อเค้ก