การล่อลวงของแยนส์สัน

พิมพ์	หม้อตุ๋น
แหล่งกำเนิด	สวีเดน
ส่วนประกอบหลัก	มันฝรั่งหัวหอมปลาแฮริ่ งดอง และครีม
สื่อ: Jansson's Temptation

Jansson's Temptation (ภาษาสวีเดน: Janssons frestelse ( การออกเสียงภาษาสวีเดน: [ˈjɑ̌ːnsɔns ˈfrɛ̂sːtɛlsɛ] )) เป็นอาหารตุ๋น แบบดั้งเดิม ของสวีเดน ที่ทำจากมันฝรั่งหัวหอม ปลาแฮริ่งดองและครีมโดยทั่วไปจะเสิร์ฟเป็นอาหารมื้อดึกก่อนที่แขกจะกลับจากงานเลี้ยง ปัจจุบันนี้ อาหารจานนี้ยังนิยมรวมอยู่ในjulbord ของสวีเดน ( smörgåsbord ในวันคริสต์มาส ) ^{[ 1 ]}และpåskbuffé ในเทศกาลอีสเตอร์ซึ่งมีรสชาติเบากว่าjulbordแบบ ดั้งเดิม ^{[ 2 ]}อาหารจานนี้ยังเป็นที่นิยมในฟินแลนด์ซึ่งรู้จักกันในชื่อjanssoninkiusaus ^{[ 3 ]}

หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นบางๆ แล้ววางเรียงเป็นชั้นในถาดอบ สลับกับปลาแฮริ่งและหัวหอมสับ โรยเกลือและพริกไทยลงบนแต่ละชั้น จากนั้นเติมครีมลงไปจนเกือบเต็มถาด สุดท้ายนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (392 องศาฟาเรนไฮต์) ประมาณหนึ่งชั่วโมง^{[ 4 ] [ 5 ]}

ชนิดของปลาที่ใช้ในอาหารจานนี้มักถูกแปลผิดเป็นภาษาอังกฤษ โดยเขียนว่าanchoviesแทนที่จะเป็นspratsเนื่องจากปลา sprats ( Sprattus sprattus ) ที่ดองในน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ เป็นที่รู้จักในสวีเดนในชื่อansjovisมาตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 19 ในขณะที่ปลา anchovies แท้ ( Engraulis encrasicolus ) ขายในสวีเดนในชื่อsardeller ( sardelles ) อาจใช้ปลาเฮอร์ริ่งขนาดเล็ก ( Clupea harengus ) แทนปลา sprats ได้^{[ 6 ]}

มักมีการเชื่อมโยงกับนักร้องโอเปร่าPer Adolf "Pelle" Janzon (1844–1889) ซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะนักชิมแต่ความเชื่อมโยงใดๆ กับเขานั้นไม่น่าจะเป็นไปได้ ตามที่นักเขียนด้านอาหาร Jens Linder กล่าว^{[ 7 ]}ข้ออ้างอีกประการหนึ่ง^{[ 4 ]}เกี่ยวกับที่มาของชื่อนี้มาจาก Gunnar Stigmark (1910–2001) ในบทความของเขาเรื่อง "Så var det med Janssons frestelse" ซึ่งตีพิมพ์ในวารสารGastronomisk kalenderตามที่ Stigmark กล่าว แม่ของเขาและแม่ครัวที่เธอจ้างมาเตรียมงานเลี้ยงอาหารค่ำต้องการตั้งชื่อพิเศษให้กับอาหารจานคุ้นเคยนี้ และตัดสินใจใช้ชื่อจากภาพยนตร์เรื่องJanssons frestelse (1928) ที่มีนักแสดงและผู้กำกับEdvin Adolphson เป็นนักแสดง นำ จากงานเลี้ยงนั้น ชื่อนี้ก็แพร่กระจายไปยังครัวเรือนอื่นๆ และในที่สุดก็ไปอยู่ในตำราอาหาร

ตามที่ลินเดอร์กล่าว อาหารจานนี้ไม่ได้เกี่ยวข้องกับอาหารคริสต์มาสจนกระทั่งช่วงทศวรรษ 1970 ^{[ 7 ]}

• รายชื่ออาหารประเภทหม้อตุ๋น

• สูตรอาหารอยู่ที่ ica.se

Wikibooks Cookbookมีสูตร/โมดูลเกี่ยวกับเรื่องนี้

• สิ่งล่อใจของแยนส์สัน