จิลิงกาเป็นอาหารเนปาลดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงเทศกาล^{[ 1 ]}จิลิงกามีความกรุบกรอบมาก และเป็นที่ชื่นชอบของคนทุกเพศทุกวัย^{[ 2 ]}มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับผู้คนจากหลากหลายกลุ่มชาติพันธุ์ เช่นชาวเนวาร์ชาวกูรุงชาวมากาและชาวพราหมณ์^{[ 3 ]}ความนิยมของจิลิงกายังคงมีอยู่มากในหมู่บ้านและเมืองต่างๆ ของเนปาล กระบวนการทำจิลิงกานั้นง่ายมาก โดยใช้วัตถุดิบเพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ต้องใช้ฝีมือที่ดีในการปั้นให้เป็นวงกลมที่สวยงาม

ประวัติความเป็นมาของจิลิงกา (Jhilinga) ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ อาหารจานนี้โดดเด่นด้วยความเรียบง่าย สะท้อนถึงความยากลำบากทางการเกษตรในสมัยโบราณ ดังนั้นจึงเชื่อได้ว่ามันถูกคิดค้นขึ้นมานานแล้วในหมู่บ้านต่างๆ ทั่วประเทศเนปาล จิลิงกาเป็นอาหารที่นิยมรับประทานในงานเทศกาล งานแต่งงาน และพิธีกรรมต่างๆ นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับพิธีกรรมต่างๆ จึงมีความสำคัญทางวัฒนธรรมอย่างมาก ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน จิลิงกาถูกใช้เป็นชากุน (ของขวัญ) กล่าวคือ ของถวายที่นำติดตัวไปเมื่อไปเยี่ยมแขกหรือญาติ

• แป้งข้าวเจ้า
• น้ำ
• สีผสมอาหารที่คุณเลือก

ต้มน้ำในหม้อก้นลึก ค่อยๆ ใส่แป้งข้าวและสีผสมอาหารลงในน้ำเดือด คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ ขั้นตอนนี้คล้ายกับการทำธินโดแต่ไม่ต้องใช้เนยใสส่วนผสมควรมีสัดส่วนของแป้งและน้ำที่สมดุลและเข้ากันดี เมื่อส่วนผสมสุกได้ที่แล้ว นำไปผ่านเครื่องทำเส้นก๋วยเตี๋ยวเพื่อให้ได้เส้นบางๆ กลมๆ ขณะที่เส้นกำลังออกมา ให้ถือจานในลักษณะที่เส้นเรียงตัวเป็นวงกลมออกไปด้านนอก ขั้นตอนนี้ต้องอาศัยทักษะและการฝึกฝน นำเส้นจิลิงก้าที่เปียกไปตากแดดให้แห้ง เมื่อแห้งแล้ว ควรเก็บจิลิงก้าไว้ในที่แห้งและอากาศถ่ายเทสะดวกจนกว่าจะพร้อมนำไปทอด

จิลิงก้าสามารถนำไปทอดรับประทานได้ โดยใช้น้ำมันมัสตาร์ด น้ำมันพืช หรือส่วนผสมของน้ำมันและเนยใส (กี) ในการทอด

• มูรุกกุ