จิม บีม

โลโก้ ณ ปี 2023
พิมพ์	วิสกี้เบอร์เบิน
ผู้ผลิต	บริษัท ซันโทรี โกลบอล สปิริตส์ ( ดำเนินธุรกิจในชื่อเจมส์ บี. บีม ไดสติลลิ่ง จำกัด)
ต้นทาง	สหรัฐอเมริกา
แนะนำ	1795 "Old Jake Beam Sour Mash" ปี ค.ศ. 1880 "อ่างอาบน้ำเก่า" ปี 1943 "จิม บีม"
หลักฐาน (สหรัฐอเมริกา)	80
เว็บไซต์	jimbeam.com​

จิม บีมเป็นแบรนด์วิสกี้เบอร์เบินที่ผลิตในรัฐเคนตักกี้โดยบริษัทซันทอรี โกลบอล สปิริตส์ซึ่ง เป็นกลุ่มบริษัทผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยักษ์ใหญ่จากประเทศญี่ปุ่น

จิม บีม เป็นหนึ่งในแบรนด์เบอร์เบินที่ขายดีที่สุดในโลก นับตั้งแต่ปี 1795 (ซึ่งถูกขัดจังหวะโดย กฎหมายห้าม ผลิตและจำหน่ายสุรา ) ตระกูลบีมได้สืบทอดกิจการผลิตวิสกี้ให้กับบริษัทผู้ผลิตแบรนด์นี้มาถึงเจ็ดรุ่น ชื่อแบรนด์เปลี่ยนเป็น "จิม บีม" ในปี 1943 เพื่อเป็นเกียรติแก่เจมส์ บี. บีม ผู้ซึ่งฟื้นฟูธุรกิจหลังจากสิ้นสุดยุคห้ามผลิตและจำหน่ายสุรา ก่อนหน้านี้แบรนด์นี้ผลิตโดยตระกูลบีม และต่อมาเป็นของ บริษัทโฮลดิ้ง ฟอร์จูน แบรนด์ส ก่อน ที่จะถูกซื้อกิจการโดยซันทอรี โฮลดิ้งส์ในปี 2014

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 สมาชิกของตระกูล Böhm ซึ่งต่อมาได้เปลี่ยนการสะกดนามสกุลเป็น "Beam" ได้อพยพจากเยอรมนีและตั้งถิ่นฐานในรัฐเคนตักกี้ [ ^{1 ] โย}ฮันเนส "จาคอบ" บีม (1760–1834) เป็นเกษตรกรที่เริ่มผลิตวิสกี้ในรูปแบบที่ต่อมากลาย เป็น เบอร์เบิน จาคอบ บีมขายวิสกี้ข้าวโพดถังแรกของเขาราวปี 1795 ^{[ 2 ]}ซึ่งในตอนนั้นเรียกว่า Old Jake Beam ^{[ 3 ]}เดวิด บีม (1802–1854) บุตรชายของบีม รับผิดชอบกิจการของบิดาในปี 1820 เมื่ออายุ 18 ปี ขยายการจำหน่ายเบอร์เบินของครอบครัวในช่วงการปฏิวัติอุตสาหกรรมเดวิด เอ็ม. บีม (1833–1913) ในปี 1854 ได้ย้ายโรงกลั่นไปยังเคาน์ตีเนลสันเพื่อใช้ประโยชน์จากเครือข่ายทางรถไฟที่กำลังเติบโตซึ่งเชื่อมต่อรัฐต่างๆ จนกระทั่งปี 1880 ลูกค้าจะนำเหยือกของตนเองมาที่โรงกลั่นเพื่อเติมวิสกี้ ในปี 1880 บริษัทเริ่มบรรจุขวดผลิตภัณฑ์และจำหน่ายทั่วประเทศภายใต้ชื่อแบรนด์ "Old Tub" ^{[ 4 ]}เจมส์ บิวเรการ์ด บีม (1864–1947) บริหารธุรกิจของครอบครัวตั้งแต่ปี 1892 จนถึงปี 1944 ^{[ 3 ]}โดยสร้างโรงกลั่นขึ้นใหม่ในปี 1933–1934 ในเมืองเคลอ ร์มอนต์ รัฐเคนตักกี้ ใกล้กับบ้าน ของเขาในเมืองบาร์ ดส ทาวน์

ในปี พ.ศ. 2486 ชื่อแบรนด์ถูกเปลี่ยนจาก "Old Tub" เป็น "Jim Beam" ตามชื่อของ James Beauregard Beam ^{[ 4 ]}และฉลากขวดบางส่วนมีข้อความว่า "ไม่มีของแท้หากไม่มีลายเซ็นของฉัน" และลายเซ็นของ James B. Beam ในปี พ.ศ. 2488 บริษัทถูกซื้อโดย Harry Blum พ่อค้าสุราจากชิคาโก^{[ 2 ]}บริษัท Beam ถูกซื้อโดยAmerican Brandsในปี พ.ศ. 2511 ^{[ 2 ]} T. Jeremiah Beam (1899–1977) เริ่มทำงานที่โรงกลั่น Clear Springs ในปี พ.ศ. 2456 ต่อมาได้เป็นหัวหน้าผู้กลั่นและดูแลการดำเนินงานที่โรงงาน Clermont แห่งใหม่ ในที่สุด Jeremiah Beam ก็ได้เป็นเจ้าของทั้งหมด ในปี พ.ศ. 2497 บริษัทได้ซื้อโรงกลั่น Churchill Downs ใกล้เมืองบอสตัน รัฐเคนตักกี้ต่อมาได้ตั้งชื่อตาม Booker Noe ^{[ 5 ]}

บุคเกอร์ โน (เฟรเดอริค บุคเกอร์ โน ที่ 2, 1929–2004) หลานชายของจิม บีม ดำรงตำแหน่งหัวหน้าผู้กลั่นสุราที่โรงกลั่นจิม บีม เป็นเวลากว่า 40 ปี โดยทำงานอย่างใกล้ชิดกับหัวหน้าผู้กลั่นสุรา เจอร์รี ดัลตัน ในปี 1988 บุคเกอร์ได้เปิดตัวเบอร์เบินที่ตั้งชื่อตามเขา คือบุคเกอร์สซึ่งเป็นเบอร์เบิน ที่ไม่เจือจางและ มาจากถังโดยตรงเป็นครั้งแรกของบริษัท^{[ 3 ]}

ในปี 1987 Jim Beam ได้ซื้อกิจการ National Distillers ซึ่งได้แบรนด์ต่างๆ รวมถึงOld Crow [ ^{6 ] Bourbon} de Luxe, Old Taylor , Old Grand-Dadและ Sunny Brook ^{[ 7 ]}ต่อมา Old Taylor ถูกขายให้กับบริษัท Sazerac Jim Beam เป็นส่วนหนึ่งของบริษัทโฮลดิ้งที่เคยรู้จักกันในชื่อFortune Brandsซึ่งถูกยุบในปี 2011 ส่วนอื่นๆ ของบริษัทที่เหลืออยู่ถูกแยกออกไปเป็นIPOในตลาดหลักทรัพย์นิวยอร์กในวันเดียวกัน ในชื่อFortune Brands Home & Securityและแผนกสุราของบริษัทโฮลดิ้งถูกเปลี่ยนชื่อเป็น Beam, Inc. ในวันที่ 4 ตุลาคม 2011 ในปี 2014 Beam Inc. ถูกซื้อกิจการโดยSuntory Holdings Ltd.ซึ่งเป็นกลุ่มธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มของญี่ปุ่น^{[ 8 ]}บริษัทที่รวมกันนี้รู้จักกันในชื่อ Beam Suntory จนถึงเดือนพฤษภาคม 2024 เมื่อถูกเปลี่ยนชื่อเป็น Suntory Global Spirits ^{[ 9 ]}

เมื่อวันที่ 4 สิงหาคม พ.ศ. 2546 เกิดเหตุเพลิงไหม้ทำลายโกดังเก็บเหล้าเบอร์เบิน Jim Beam ในเมืองบาร์ดสทาวน์ รัฐเคนตักกี้ โกดังนี้เก็บเหล้าเบอร์เบินไว้ 15,000 บาร์เรล (795,000 แกลลอนสหรัฐ หรือ 3,010,000 ลิตร) ^{[หมายเหตุ 1 ]}เปลวไฟลุกโชนสูงกว่า 100 ฟุตจากตัวอาคาร เหล้าเบอร์เบินที่กำลังลุกไหม้ไหลทะลักออกจากโกดังลงสู่ลำธารใกล้เคียง มีปลาประมาณ 19,000 ตัวตายเนื่องจากเหล้าเบอร์เบินในลำธารและแม่น้ำ^{[ 11 ] [ 12 ]} เมื่อวันที่ 3 กรกฎาคม พ.ศ. 2562 เกิดเหตุเพลิงไหม้โกดังอีกแห่งหนึ่ง ทำให้สูญเสียเหล้าเบอร์ เบินไปประมาณ 45,000 บาร์เรล (2,385,000 แกลลอนสหรัฐ หรือ 9,030,000 ลิตร) ^{[หมายเหตุ 1 ] [ 13 ]}เหตุเพลิงไหม้ครั้งนี้ทำให้เหล้าเบอร์เบินไหลทะลักลงสู่แม่น้ำเคนตักกี้และลำธารเกล็นส์^{[ 14 ]}จากบทเรียนจากเหตุการณ์ไฟไหม้ในปี 2546 จึงตัดสินใจไม่ใช้น้ำ ปล่อยให้ไฟไหม้ดับเองเพื่อลดปริมาณน้ำไหลบ่าลงสู่ระบบนิเวศคณะรัฐมนตรีพลังงานและสิ่งแวดล้อมแห่งรัฐเคนตักกี้ (KEEC) ได้ออกแถลงการณ์ผ่าน ทางหน้า Facebook อย่างเป็นทางการ โดย ระบุว่ากลุ่มควันแอลกอฮอล์ได้แผ่ไปไกลถึง 23 ไมล์ (37 กิโลเมตร) ระหว่างเมืองโอเวนตันและเมืองแครอลตัน [ ^{15 ] KEEC}ร่วมกับหน่วยงานท้องถิ่นและรัฐบาลกลางได้ใช้การเติมอากาศเพื่อเพิ่มระดับออกซิเจนในน้ำเพื่อป้องกันการตายของปลาเพิ่มเติม

ในปี 2017 White Coffee Corp ได้ร่วมมือกับ Jim Beam และได้สร้างกาแฟรสเบอร์เบินขึ้นมา^{[ 16 ]}

จิม บีม ประกาศในเดือนธันวาคม 2025 ว่าจะปิดการผลิตเป็นเวลาหนึ่งปีที่โรงกลั่นหลักในเมืองแคลร์มอนต์ โดยเริ่มตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2026 เนื่องจากการบริโภควิสกี้และการส่งออกลดลง^{[ 17 ]}การผลิตจะหยุดลง แต่ศูนย์บริการนักท่องเที่ยวจะยังคงเปิดให้บริการ กลุ่มอุตสาหกรรมDistilled Spirits Council ของสหรัฐอเมริกากล่าวว่าการส่งออกสุราของสหรัฐฯ ไปยังแคนาดาลดลงถึง 85 เปอร์เซ็นต์^{[ 18 ]}ลดลงต่ำกว่า 10 ล้านดอลลาร์ในไตรมาสที่สองของปี 2025 ซึ่งซีอีโอ คริส สวองเกอร์ กล่าวโทษว่าเป็นผลมาจาก "ความตึงเครียดทางการค้าที่ยืดเยื้อ" ^{[ 19 ]}

• บริษัท เจมส์ บี. บีม ไดสติลลิ่ง จำกัด ในเมืองเคลอร์มอนต์ รัฐเคนตักกี้
• โรงงาน Jim Beam Booker Noe ในเมืองบอสตัน รัฐเคนตักกี้
• โรงงานผลิตจิม บีม โอลด์ แกรนด์ แดด ในเมืองแฟรงก์ฟอร์ต รัฐเคนตักกี้
• โรงกลั่น Fred B Noe ในเมือง Clermont รัฐ Kentucky

มีผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภทที่ใช้ชื่อ Jim Beam ^{[ 20 ]}

• จิม บีม เคนตักกี้ สเตรท เบอร์เบิน วิสกี้ – เบอร์เบินเรือธงของจิม บีม บ่มนานสี่ปีใน ถังไม้ โอ๊ค ใหม่ ที่เผาไหม้ และบรรจุขวดที่ความเข้มข้นแอลกอฮอล์ 40% (80 พรูฟ)
• จิม บีม แบล็ค – จิม บีม บ่มนานเจ็ดปีและบรรจุขวดที่ความเข้มข้นแอลกอฮอล์ 45% (90 พรูฟ)
• จิม บีม เดวิลส์ คัต – จิม บีมต้นตำรับ ผสมกับเหล้าเบอร์เบินที่สกัดจากเนื้อไม้ของถังบ่มหลังจากที่เทเหล้าออกหมดแล้ว บรรจุขวดที่ความเข้มข้น 45% (90 พรูฟ)
• จิม บีม ดับเบิล โอ๊ค – วิสกี้เบอร์เบินจิม บีม ที่บ่มในถังไม้โอ๊คสองถังแยกกัน บรรจุขวดที่ความเข้มข้นแอลกอฮอล์ 43% (86 พรูฟ)
• จิม บีม ซิงเกิล บาร์เรล – เบอร์เบินที่บ่มในถังไม้โอ๊คเพียงถังเดียว ปริมาณแอลกอฮอล์อาจแตกต่างกันไปในแต่ละล็อต
• จิม บีม ซันไชน์ เบลด – วิสกี้ที่ผสมผสานระหว่างจิม บีมสูตรดั้งเดิมและเบอร์เบินที่ผลิตจากข้าวกล้อง บ่มนานสี่ปี บรรจุขวดที่ความเข้มข้น 40% (80 พรูฟ)
• จิม บีม วินเทอร์ รีเสิร์ฟ – จิม บีม บ่มนาน 6 ปี และบ่มต่อในถังไม้โอ๊คเผา 2 ถัง บรรจุขวดที่ความเข้มข้น 43% (86 พรูฟ)

• จิม บีม ไรย์ – วิสกี้ไรย์บรรจุขวดที่ความเข้มข้นแอลกอฮอล์ 40% (80 พรูฟ)

" คอลเลคชั่น เบอร์เบินแบบผลิตจำนวนจำกัด " ของ Beam ประกอบด้วยเบอร์เบินหลายชนิดที่ชื่อ Beam ปรากฏอยู่บนฉลากและสื่อการตลาด แต่มีบทบาทที่ไม่โดดเด่นมากนัก

• บุ๊คเกอร์ส : บ่มนานกว่า 6 ปี, แอลกอฮอล์ 120–129.2 proof (60–64.60% ABV )
• เบเกอร์ส : บ่ม 7 ปี, แอลกอฮอล์ 107 พรูฟ (53.5% ABV)
• วิสกี้ Basil Hayden's : บ่มนาน 6-8 ปี แอลกอฮอล์ 40% (80 proof); ใช้สูตรการหมักแบบ "high-rye" ของOld Grand-Dad
• Knob Creek : บ่ม 9 ปี ความเข้มข้น 100 proof (50% ABV) พร้อมด้วยวิสกี้ ซิงเกิลบาร์เรลที่บ่ม 9 ปี ความเข้มข้น 120 proof (60% ABV) และวิสกี้ไรย์ความเข้มข้น 100 proof (50% ABV)

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้หลายรายการทำผลงานได้ค่อนข้างดีใน การแข่งขัน จัดอันดับสุรา นานาชาติ ตัวอย่างเช่น Jim Beam Black label ได้รับรางวัลเหรียญทองคู่ในการแข่งขัน San Francisco World Spirits Competition ปี 2009 ^{[ 21 ]}นอกจากนี้ Jim Beam Black ยังได้รับรางวัลเหรียญทองยอดเยี่ยมในการแข่งขัน International Wine and Spirit Competitionปี 2013 อีกด้วย ^{[ 22 ]}

ผู้ผลิต วิสกี้เบอร์เบินต้องปฏิบัติตามมาตรฐานการผลิตของรัฐบาล ตามกฎหมาย ( 27 CFR 5 ) เบอร์เบิน " แท้ " ทุกชนิดต้องมีคุณสมบัติดังนี้: ผลิตในสหรัฐอเมริกา; ทำจากส่วนผสมของธัญพืชอย่างน้อย 51% เป็นข้าวโพด ; กลั่นที่ระดับแอลกอฮอล์ไม่เกิน 160 พรูฟ (80% ABV ); ปราศจากสารเติมแต่งใดๆ (ยกเว้นน้ำเพื่อลดระดับแอลกอฮอล์สำหรับการบ่มและการบรรจุขวด); บ่มในถังไม้โอ๊คใหม่ที่เผาไหม้; นำเข้าถังบ่มที่ระดับแอลกอฮอล์ไม่เกิน 125 พรูฟ (62.5% ABV); บ่มอย่างน้อย 2 ปี และบรรจุขวดที่ระดับแอลกอฮอล์ไม่ต่ำกว่า 80 พรูฟ (40% ABV)

จิม บีม เริ่มต้นด้วยน้ำที่กรองตามธรรมชาติจากชั้นหินปูนที่พบในเคนตักกี้ตอนกลาง ยีสต์สายพันธุ์ที่ใช้มาตั้งแต่สิ้นสุดยุคห้ามจำหน่ายสุราจะถูกเติมลงในถังพร้อมกับธัญพืชเพื่อสร้างสิ่งที่เรียกว่า "ยีสต์โดนา" ซึ่งใช้ในขั้นตอนหมักในภายหลังเครื่องบดจะบดส่วนผสมของข้าวโพด ข้าวไรย์ และมอลต์ข้าวบาร์เลย์ให้ละเอียดเพื่อให้ง่ายต่อการปรุง จากนั้นส่วนผสมจะถูกย้ายไปยัง หม้อ ต้ม ขนาดใหญ่ ซึ่งจะมีการเติมน้ำและ "เซ็ตแบ็ค" "เซ็ตแบ็ค" คือส่วนหนึ่งของมวลหมักเก่าจากการกลั่นครั้งก่อน ซึ่งเป็นขั้นตอนสำคัญของ กระบวนการ หมักเปรี้ยวเพื่อให้มั่นใจถึงความสม่ำเสมอจากชุดการผลิตหนึ่งไปยังอีกชุดหนึ่ง โรงกลั่นผลิตวิสกี้สองชนิดที่แตกต่างกันโดยใช้สูตรการหมักสองแบบที่แตกต่างกัน โดยแต่ละแบบจะใช้ขึ้นอยู่กับสายผลิตภัณฑ์^{[ 23 ]}

จากหม้อต้ม ส่วนผสมจะถูกส่งไปยังถังหมัก ซึ่งจะถูกทำให้เย็นลงจนถึง 60–70 องศาฟาเรนไฮต์ (16–21 องศาเซลเซียส) และเติมยีสต์เข้าไปอีกครั้ง ยีสต์จะได้รับอาหารจากน้ำตาลในส่วนผสม ทำให้เกิดความร้อน คาร์บอนไดออกไซด์ และแอลกอฮอล์ ของเหลวที่ได้ (หลังจากกรองเพื่อกำจัดของแข็ง) เรียกว่า "เบียร์กลั่น" หรือ "วอช" ซึ่งมีลักษณะ กลิ่น และรสชาติเหมือน (และโดยพื้นฐานแล้วก็คือ) เบียร์ชนิดหนึ่ง วอชจะถูกปั๊มเข้าไปในเครื่องกลั่นแบบคอลัมน์ซึ่งจะถูกให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิมากกว่า 200 องศาฟาเรนไฮต์ (93 องศาเซลเซียส) ทำให้แอลกอฮอล์กลายเป็นไอ

เหล้ากลั่นที่มีแอลกอฮอล์ประมาณ 125 พรูฟ จะถูกย้ายไปยังถังไม้โอ๊คอเมริกันที่เผาไหม้ใหม่^{[ 23 ]}ซึ่งแต่ละถังบรรจุของเหลวได้ประมาณ 53 แกลลอนสหรัฐ (200 ลิตร) มีการใช้ จุกปิดเพื่อปิดผนึกถังก่อนที่จะย้ายไปยังโรงบ่มบนเนินเขาใกล้เคียง ซึ่งจะบ่มนานถึงเก้าปี เมื่อฤดูกาลเปลี่ยนไป ความแปรปรวนของสภาพอากาศตามธรรมชาติจะทำให้เนื้อไม้ของถังขยายและหดตัว ทำให้เหล้าเบอร์เบินซึมเข้าไปในถัง และน้ำตาลคาราเมลจากไม้โอ๊คที่เผาไหม้จะให้รสชาติและสีแก่เหล้าเบอร์เบิน ส่วนสำคัญ (ที่รู้จักกันในชื่อ " ส่วนแบ่งของเทวดา ") ของเหล้าเบอร์เบินจะระเหยออกจากถัง หรือติดอยู่ในเนื้อไม้ของถัง^{[ 24 ]}จิม บีม บ่มอย่างน้อยสี่ปี หรือสองเท่าของระยะเวลาที่รัฐบาลกำหนดสำหรับเหล้าเบอร์เบิน "สเตรท" การบ่มอย่างน้อยสี่ปียังช่วยให้โรงกลั่นสามารถไม่ต้องระบุอายุบนขวดตามกฎหมายได้

จิม บีม เป็นหนึ่งในแบรนด์เบอร์เบินที่ขายดีที่สุดในโลก^{[ 25 ] [ 26 ]}นอกสหรัฐอเมริกา Beam Global Spirits & Wine มีพันธมิตรด้านการขายและการจัดจำหน่ายกับThe Edrington Groupตั้งแต่ปี 2009 ^{[ 27 ]}

• แจ็ค แดเนียลส์วิสกี้เทนเนสซีสัญชาติอเมริกัน
• รายชื่อโรงกลั่นวิสกี้เก่าแก่
• Maker's Markเป็นแบรนด์วิสกี้เบอร์เบินระดับพรีเมียมในเครือเดียวกับ Beam Suntory
• ร็อบบี้ กอร์ดอน มอเตอร์สปอร์ตทีมแข่งรถที่ได้รับการสนับสนุนจากจิม บีม ตั้งแต่ปี 2005 ถึง 2009
• การประท้วงหยุดงานของจิม บีม ปี 2016

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับจิม บีม

• เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ