จ็อกบัล

เนื้อหมูตุ๋นหั่นบางๆซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมที่เสิร์ฟเป็นอันจูในเกาหลีใต้
แหล่งกำเนิด	เกาหลี
อาหารที่เกี่ยวข้อง	อาหารเกาหลี
ส่วนประกอบหลัก	ขาหมู
ชื่อเกาหลี
ฮันกุล	족발
อาร์อาร์	จ็อกบัล
นาย	โชคปาล
สื่อ: โจกบัล

จกบัล (ภาษาเกาหลี :  족발 ) เป็น อาหาร เกาหลีที่ทำจากขาหมูตุ๋นกับซีอิ๊วและเครื่องเทศ ^{[ 1 ]}โดยปกติจะตุ๋นในซีอิ๊ว ขิง กระเทียม และเหล้าข้าว ^{[ 2 ]}ส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้ได้แก่ หัวหอม ต้นหอม กระเทียม อบเชย และพริกไทยดำ ^{[ 3 ]}

เชื่อกันว่า จกบัลมีต้นกำเนิดมาจากหมูตุ๋น ซึ่งเป็นอาหารท้องถิ่นของจังหวัดฮวางแฮโดยจกบัลในปัจจุบันเป็นอาหารที่เริ่มต้นในจางชุงดงในช่วงทศวรรษ 1960 และเป็นที่ทราบกันว่าได้รับการพัฒนาโดยคุณยายจากจังหวัดพยองอันและจังหวัดฮวางแฮเพื่อเลี้ยงชีพ ในช่วงทศวรรษ 1960 และ 1970 จกบัลเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายผ่านผู้มาเยือนโรงยิมจางชุง ซึ่งมีการจัดการแข่งขันมวยปล้ำอาชีพบ่อยครั้ง^{[ 4 ]}

ที่มาของคำว่าจกบัล (jokbal ) ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ ข้อสันนิษฐานแรกคือ คำว่าจกบัลมาจากคำว่าจ็อกบัล ( 쪽발 ) ซึ่งหมายถึงกีบเท้าและคำว่าจ็อกบัลถูกออกเสียงเบา ๆ เพื่อใช้ในการขายอาหาร จึงกลายเป็นจกบัล (jokbal ) ข้อสันนิษฐานที่สองคือ คำภาษาจีน-เกาหลีจ็ อก ( 족 ;足) ซึ่งหมายถึงเท้า และคำภาษาเกาหลีบาล ( 발 ) ซึ่งหมายถึงเท้าเช่นกัน ถูกเขียนรวมกันในเมนูสำหรับลูกค้าที่ไม่สามารถอ่านภาษาเกาหลีได้ จึงกลายเป็นคำเดียว

เนื่องจากจกบัลเป็นอาหารที่มักแบ่งกันรับประทานหลายคน จึงมักเสิร์ฟในปริมาณมาก และเนื่องจากมีไขมันและรสชาติเข้มข้น ชาวเกาหลีจึงมักรับประทานเป็นซัมโดยห่อด้วยผักกาดแก้วพร้อมซอสและผักอื่นๆจกบัลถือเป็นอันจูดังนั้นจึงมักเสิร์ฟพร้อมโซจู [ ^{5 ] ร้าน}อาหารที่เสิร์ฟจกบัล มักมีทั้งแบบธรรมดาและแบบเผ็ด โดยแบบเผ็ดมากจะเรียกว่า บุลจกบัลซึ่งแปลตรงตัวว่า " จกบัล ไฟ " นอกจากนี้ส่วนใหญ่ยังมีจกบัลแบบอื่นๆ ให้เลือกอีกด้วย เช่นแนงแชจกบัล สไตล์ปูซาน ซึ่งเสิร์ฟแบบเย็นและตกแต่งด้วยผักแช่เย็น

จกบัล มี เจลาตินจำนวนมากจึงกล่าวกันว่าช่วยให้ผิวพรรณกระชับและปราศจากริ้วรอยกรดอะมิโนเมไทโอนีนที่พบในเนื้อหมูนั้น เชื่อกันว่าช่วยต่อต้านฤทธิ์ของแอลกอฮอล์และป้องกันอาการเมาค้างแหล่งข้อมูลของเกาหลียังระบุถึงประโยชน์อื่นๆ อีกมากมายของผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมู เช่นจกบัล^{[ 1 ]}

บริเวณรอบสถานีมหาวิทยาลัยดงกุกในจางชุงดง กรุงโซลเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่อง ร้านอาหาร จกบัล จำนวนมาก ร้านอาหารเหล่านี้มีประวัติยาวนาน บางร้านเปิดมานานถึง 50 ปี และทุกร้านต่างอ้างว่าเป็นร้านจกบัล "ต้นตำรับ" ^{[ 6 ]}ร้านอาหารส่วนใหญ่ได้เปิดแฟรนไชส์ไปทั่วประเทศและให้บริการจัดส่ง^{[ 7 ] [ 8 ]}

• 
  จกบอลมาตรฐาน
• 
  พร้อมซอส
• 
• 
• 
• 
  กับบอสซัม
• 
  ที่ร้านค้าแห่งหนึ่งในตลาดนัมแดมุน
• 
  ที่ย่านเกาหลีในโอซาก้าประเทศญี่ปุ่น

• อาหารเกาหลี
• ตีนหมูดอง
• Schweinshaxe

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับจกบัล (Jokbal )

• ถนนจังชุงดง โจกบัลองค์การส่งเสริมการท่องเที่ยวเกาหลี
• เรื่องราวของอาหาร: จกบัล (ลูกชิ้นเนื้อย่าง)