สซัม
ซัมที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์เครื่องเคียง ต่างๆ และซัมจัง
ชื่อเกาหลี
ฮันกุล	쌈
อาร์อาร์	สซัม
นาย	สซัม

ซัม (ภาษาเกาหลี: 쌈;แปลตรงตัวว่า 'ห่อ') เป็นอาหารในอาหารเกาหลีที่นำอาหารชนิดหนึ่งมาห่อด้วยอาหารอีกชนิดหนึ่ง โดยทั่วไปมักเป็นเนื้อสัตว์ เช่นหมูห่อด้วยผักใบเขียว ^{[ 1 ]}มักเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสซัมจังและอาจโรยหน้าด้วยกระเทียมหรือสุก หัวพริกหยวกหรือเครื่องเคียง (บันชัน) เช่นกิมจิ[ ^{2 ]ซัม}มักมีขนาดพอดีคำเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หก ^{[ 3 ]}

ใน สมัย โครยอ (ค.ศ. 918–1392) หลักปฏิบัติ ทางพุทธศาสนาของรัฐห้ามการฆ่าและกินสัตว์อย่างเด็ดขาด^{[ 4 ]}ซึ่งนำไปสู่การพัฒนาอาหารเกาหลีที่ทำจากผักหลายชนิด โดยเฉพาะซัม[ ^{4 ] กวี}หยางหยุนฟู่แห่งราชวงศ์หยวนได้เขียนบทกวีเกี่ยวกับซัมในสมัยโครยอ โดยหยางเขียนว่าชาวโครยอกินข้าวโดยห่อด้วยผักสด และชมเชยกลิ่นหอมของผักกาดหอมโครยอ^{[ 5 ]}

หนังสือประเพณีโบราณของเกาหลีTongguksesigiระบุว่าสตรีชาวโครยอที่ถูกรับไปเป็นคนรับใช้โดยราชวงศ์หยวนทำและรับประทานซัมเพื่อระลึกถึงรสชาติอาหารบ้านเกิดและบรรเทาความคิดถึงบ้าน หนังสือเล่มเดียวกันนี้ยังระบุว่าซัมได้กลายเป็นอาหารตามฤดูกาลที่ได้รับความนิยมใน สมัย โชซอน โดย เฉพาะอย่างยิ่งรับประทานเป็นอาหารในเทศกาลแดโบรึม ซัมที่รับประทานในวันแดโบรึมเชื่อกันว่าจะนำมาซึ่งโชคลาภและเรียกว่าบกซัม ( 복쌈 ) ซึ่งหมายถึง " ซัม แห่งโชคลาภ " ^{[ 6 ]}

ซัมถูกกล่าวถึงในตำราหลายเล่มในสมัยโชซอนหนึ่งในนั้นคือŎu yadamซึ่งเป็นรวมเรื่องสั้นที่เขียนโดยนักปราชญ์ Yu Mongin ^{[ 7 ]}ซึ่งเล่าถึงการห่อปลาซาร์ดีนด้วยผักใบเขียวพร้อมข้าวและซัมจัง^{[ 6 ]}ในSasojŏl ( 사소절; 士小節) หนังสือมารยาทสมัยโชซอนอี ทงมูกล่าวว่าเป็นการสุภาพที่จะตักและปั้นข้าวเป็นก้อนก่อนแล้วค่อยห่อด้วยผักด้านบนขณะรับประทานซัมเขายังบอกผู้อ่านให้ห่อซัมเป็นชิ้นพอดีคำ เพราะการพองแก้มขณะรับประทานดูไม่สุภาพ^{[ 7 ]}ข้าราชการนักปราชญ์โชซอน ชอง ยาเกียยอง ได้เขียนบทกวีบรรยายถึงการรับประทานซัมที่ประกอบด้วยโกชูจัง (พริกเกาหลี) และรากต้นหอมในผักกาดหอม^{[ 7 ]}

ในยุคปัจจุบันซัม กำลังได้รับความนิยม มาก ขึ้นเรื่อย ^ๆนอกประเทศเกาหลี และมีการเสิร์ฟในร้านอาหารในสถานที่ต่างๆ เช่นนิวยอร์กซิตี้โตเกียวและบริสเบน^{[ 8 ] [ 9} ]

ผักต่างๆ ถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสม เช่น ผักกาดหอม กะหล่ำปลี ใบถั่วเหลือง และใบฟักทอง ซึ่งใช้ได้ทั้งแบบดิบหรือลวกสาหร่ายทะเล เช่นสาหร่ายมิเยอก ( 미역 ) และสาหร่ายกิม (สาหร่ายแห้ง) ก็ถูกนำมาใช้เช่นกันซัมสามารถใช้เรียกอาหารที่ใช้ลิ้นวัว ไข่ปลา เนื้อหมู หอย หรือแตงกวาทะเล ห่อและปรุงสุกในไข่ได้^{[ 1 ]}ขึ้นอยู่กับความชอบ ซัมอาจมีเครื่องเคียง เช่นกิมจิ ( 김치 ) และกระเทียม และซอส เช่นซัมจัง ( 쌈장 ) โดนจัง ( 된장 ) พริกป่น ( 고추장 ) และน้ำมัน ซาชิมิและกวาเมกิ ( 과메기 ) ก็รับประทานคู่กับห่อเช่นกัน^{[ 10 ]}

• บอสซัม : ทำจากนึ่งเช่น ไหล่หมู และเป็นอาหารยอดนิยมทั่วประเทศเกาหลี ^{[ 11 ] [ 12 ]}
• ซัมบับเป็นอาหารที่มีข้าวเป็นส่วนประกอบ ^{[ 13 ]}

ประเภทเฉพาะ: ^{[ 14 ]}

• แบชูซัม ( 배추쌈 ) ห่อด้วยใบกะหล่ำปลีนาปา
• ชวี ซัม ( 취쌈 ) ห่อด้วยชวีนามุล
• อีโอซัม ( 어쌈 ) ห่อด้วยเนื้อปลาบางๆ
• กิมซัม ( 김쌈 ) ห่อด้วยกิมสาหร่ายทะเล ^{[ 15 ]}
• โกทกัมซัม ( 곶감쌈 ) วอลนัทห่อด้วยลูกพลับ แห้ง
• Hobakip ssam ( 호박잎쌈 ) ห่อด้วยใบฟักทอง ^{[ 16 ]}
• เจอนบกซัม ( 전복쌈 ) คือ ห่อด้วย หอยเป๋าฮื้อแห้งหั่นบางแช่น้ำ
• กิมจิ ซัม ( Kim치쌈 ) ห่อด้วยกิมจิ
• Kkaenip ssam ( 깻잎쌈 ) ห่อด้วยใบเพริลลา^{[ 17 ]}
• มิลซัม ( 밀쌈 ) คือ แป้งเครปบางๆ ที่ทำจากแป้งสาลี ห่อด้วยแป้งเครป
• มูเนียวซัม ( 문어쌈 ) ห่อด้วยปลาหมึกหั่นบาง
• โปซัม ( 포쌈 ) คือ เนื้อวัวดิบปรุงรสที่ห่อด้วยแป้ง
• ซังชูซัม ( 상추쌈 ) ห่อด้วยผักกาดหอม

• 
  การทำซัม
• 
  ผัก ซัมและซัมจัง
• 
  ใบไม้ที่ใช้สำหรับห่ออาหารประเภทซาม
• 
  อาหารบอสซัม จาก เมืองกวางจู
• 
  มิลซัมห่อด้วยแป้งแพนเค้กบางๆ
• 
  โรซูพยอนแช ( 로스편채 ) ผักห่อด้วยเนื้อวัวอบหั่นบาง

• แซนด์วิชห่อ
• มอน กวน
• อาหารเกาหลี
• ทาโก้เกาหลี
• ซาน ชอย โบว์

วิกิมีเดียคอมมอน ส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับซัม