บูกัค

Dasima-bugak ( สาหร่ายทะเลทอด)
พิมพ์	ทิ้ง
แหล่งกำเนิด	เกาหลี
อาหารที่เกี่ยวข้อง	อาหารเกาหลี
ชื่อเกาหลี
ฮันกุล	부각
อาร์อาร์	บูกัค
นาย	ปูกัค
ไอพีเอ	ปู่อัค̚
สื่อ: บูกัก

บูกัก ( 부각 ) เป็นอาหารประเภท ทวิกิม (อาหารทอด)มังสวิรัติ ชนิดหนึ่ง ใน อาหารเกาหลี [ ^{1 ] ทำ}จากผักแห้งหรือสาหร่ายที่เคลือบด้วยชัปซัลพุล (찹쌀 풀 ; ข้าวเหนียวบด) แล้วนำไปทอดให้แห้งอีกครั้ง ^{[ 2 ]}นิยมรับประทานเป็นบันชัน (เครื่องเคียงกับข้าวสวย) หรืออันจู (เครื่องเคียงกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์) ส่วนผสมทั่วไปได้แก่พริก เขียว ใบชิโซะดอกชิโซะใบคามิเลียใบเบญจมาศใบโกโบหน่อไม้ฝรั่งมันฝรั่งกิม (สาหร่ายทะเล) และดาซิมา (สาหร่ายเคลป์) โดยทั่วไปจะใช้น้ำมันพืช เช่นน้ำมันชิโซะหรือน้ำมันถั่วเหลืองในการทอด ^{[ 3 ]}

บูกักเป็นเทคนิคการทำอาหารที่ค่อนข้างหายากในอาหารเกาหลี เช่นเดียวกับดาซิม่า ทวิกัก ( 튀각 ; ผักทอดโดยไม่เคลือบ) มักเกี่ยวข้องกับอาหารวัดเกาหลี^{[ 3 ] [ 4 ]}

• ดันกึน-บูกัก ( 당근부각 ) – ทำจากแครอท
• dasima-bugak ( 다시마부각 ) – ทำด้วยสาหร่ายทะเล
• ดึลแก-ซงกี-บูกัก ( 들깨송이부각 ) – ทำด้วยช่อดอกเพริลลา
• ดงแบ็ก-อิป-บักัค ( 동백잎부각 ) – ทำจากใบคาเมลเลีย
• dureup-bugak ( 두릅부각 ) – ทำจากยอดต้นแองเจลิกา
• อึมนามู-ซุน-บักกัก ( 음나무순부각 ) – ทำจากหน่อละหุ่งอาราเลีย
• gajuk-bugak ( 가죽부각 ) – ทำจากหน่อไม้สวรรค์
• กัมจาบูกัก ( 감자부각 ) – ทำจากมันฝรั่ง
• gamnnip-bugak ( 감잎부각 ) – ทำจากใบพลับ
• gim-bugak ( Kim부각 ) – ทำด้วยสีม่วงอ่อน
• gochu-bugak ( 고추부각 ) – ทำจากพริก เขียว
• gukhwa-ip-bugak ( 국화잎부각 ) – ทำจากใบเบญจมาศ
• แก็นนิป-บูกัก ( 깻잎부각 ) – ทำด้วยใบงางา
• โมซี-อิป-บูกัก ( 모시잎부각 ) – ทำจากใบรามี
• ogapi-ip-bugak ( ออกาปิ-อิป-บักัค ) – ทำด้วยใบเอลูเทโร
• ปาเร-บักกัก ( 파래부각 ) – ทำด้วยสาหร่ายสีเขียว
• ssuk-bugak ( 쑥부각 ) – ทำจากโกฐจุฬาลัมพาของเกาหลี
• ueong-ip-bugak ( 수엉잎부각 ) – ทำด้วยหญ้าเจ้าชู้

• 
  กิมบูกัก (สาหร่ายทอด)
• 
  โกชูบูกัก (พริกทอดกรอบ)
• 
  ดูรุปบูกัก (ยอดอ่อนต้นสะระแหน่ทอด) กับชาลจอนบยอง (แพนเค้กข้าวเหนียว)

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับบูกัก

• ทวิกัค
• อาหารวัดเกาหลี