โจริม

Godeungeo-jorim ( ปลาแมคเคอเรลตุ๋น )
แหล่งกำเนิด	เกาหลี
อาหารที่เกี่ยวข้อง	อาหารเกาหลี
อาหารที่คล้ายกัน	นิโมโนะ
ชื่อเกาหลี
ฮันกุล	조림
อาร์อาร์	โจริม
นาย	โชริม
ไอพีเอ	[tɕo.ɾim]
สื่อ: โจริม

โจริม (ภาษาเกาหลี :  조림 ) เป็นประเภทของอาหารในอาหารเกาหลีซึ่งปรุงโดยการเคี่ยวผักเนื้อสัตว์ปลาอาหารทะเลหรือเต้าหู้ในน้ำ ซุปปรุงรส จนกระทั่งของเหลวซึมเข้าสู่ส่วนผสมและเคี่ยวจนงวดลงอาหารโจริมมัก ใช้ ซีอิ๊ว เป็นส่วนประกอบหลัก แต่ สามารถเพิ่ม โกชูจัง (พริกป่น) หรือโกชูการู (พริกป่น) ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ ใช้ปลาเนื้อแดงที่มีกลิ่นคาวแรง เช่นปลาแมคเคอเรลปลาซาบะหรือปลาหางยาว^{[ 1 ]}ในอาหารราชสำนักเกาหลีโจริมเรียกว่าโจรินี ( 조리니 ) ^{[ 2 ]}

Jorimเป็นคำนามกริยาที่มาจากคำกริยาภาษาเกาหลีjorida ( 조리다 ; "ต้มให้เดือด") ^{[ 3 ] [ 4 ]}แม้ว่าจะเป็นเทคนิคการทำอาหารที่ใช้กันทั่วไป แต่คำนี้เพิ่งปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 18 เนื่องจากการพัฒนาคำศัพท์ด้านการทำอาหารเป็นไปอย่างช้าๆ^{[ 1 ]}ในทางกลับกัน อาหารประเภท jorimถูกจัดประเภทเป็นjochiซึ่งเป็นหมวดหมู่ที่รวมถึงjjimและjjigaeรวมถึงjorimด้วย^{[ 2 ] [ 5 ]}การกล่าวถึงคำนามกริยาjorimในฐานะหมวดหมู่อาหารครั้งแรกปรากฏในSiuijeonseoซึ่งเป็นตำราอาหารในศตวรรษที่ 19 ในการอธิบาย วิธีการทำ jang-jorim (เนื้อวัวตุ๋นซีอิ๊ว) ^{[ 1 ]}

• ดูบู-โจริม ( 두부조림 ) – เต้าหู้ เคี่ยว ^{[ 6 ]}
• กัลชี-โจริม ( 갈치조림 ) –ผมหางม้าเคี่ยว
• คัมจา-โจริม ( 감자조림 ) – มันฝรั่ง เคี่ยว ^{[ 7 ]}
• godeungeo-jorim ( 고등어조림 ) – ปลาแมคเคอเรลตุ๋นกับหัวไชเท้า^{[ 8 ]}
• จางโจริม ( 장조림 ) – เนื้อวัวตุ๋นซีอิ๊ว
• kkaennip-jorim ( 깻잎조림 ) – ใบเพริลลา เคี่ยว
• คคงชี-โจริม ( 꽁치조림 ) – ซอรีเคี่ยว
• ueong-jorim ( 우엉조림 ) – รากโกโบ ตุ๋น
• yeongeun-jorim ( 연근조림 ) – รากบัวตุ๋น

• 
  จังโจริม (เนื้อวัวตุ๋นซีอิ๊ว)
• 
  Galchi-jorim (ผมเคี่ยว)
• 
  เต้าหู้ตุ๋น ( Dubu-jorim )
• 
  กัมจา-โจริม (มันฝรั่งตุ๋น)
• 
  Godeungeo-jorim (ปลาแมคเคอเรลตุ๋น)
• 
  Gyeran-jang-jorim (ไข่ตุ๋นซีอิ๊ว)
• 
  ยองอึนโจริม (รากบัวตุ๋น)
• 
  อูยองโจริม (รากโกโบตุ๋น)

วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับโจริม

• การตุ๋น
• จิม
• โค