อ่าน 14 นาที
โซจู
โซจู (การออกเสียงภาษาอังกฤษ: / ˈ s oʊ dʒ uː / ; ภาษา เกาหลี : 소주 ) เป็น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่น ใสไม่มีสี จาก ประเทศเกาหลี [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] เดิมทำจากข้าว...
โซจู
 การเทโซจูลงในแก้วโซจู | |
| พิมพ์ | วิญญาณ |
|---|---|
| ต้นทาง | โครยอ (ปัจจุบันคือเกาหลี) แกคยอง |
| สี | ชัดเจน |
| วัตถุดิบ | เอทาน อลกลั่น, สารให้ความหวาน, สารแต่งกลิ่นรส |
| ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง | ไป่จิว ,โชจู |
| ชื่อเกาหลี | |
| ฮันกุล | โซจู |
| ฮันจา | 燒酒 |
| อาร์อาร์ | โซจู |
| นาย | โซจู |
โซจู (การออกเสียงภาษาอังกฤษ: / ˈ s oʊ dʒ uː / ; ภาษาเกาหลี : 소주 ) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่น ใสไม่มีสี จากประเทศเกาหลี [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]เดิมทำจากข้าว แต่ต่อมาทำจากธัญพืชชนิดอื่น และมีรสชาติคล้ายวอดก้า[ 4 ]โดยทั่วไปนิยมดื่มแบบไม่ผสมแอลกอฮอล์มีปริมาณแตกต่างกันไปตั้งแต่ประมาณ 12.5% ถึง 53% โดยปริมาตร (ABV) ตั้งแต่ปี 2007 โซจูที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ (ต่ำกว่า 20%) กลายเป็นชนิดที่พบได้ทั่วไปมากที่สุด[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]
ตามธรรมเนียมแล้ว โซจูส่วนใหญ่ผลิตใน ภูมิภาค อันดงของเกาหลีใต้ แต่ก็มีการผลิตในภูมิภาคและประเทศอื่นๆ ด้วยเช่นกัน แม้ว่าโซจู แบบดั้งเดิมจะทำจากข้าว แต่ผู้ผลิต เอทานอลในเกาหลีใต้ ได้เปลี่ยนมาใช้ แป้งชนิดอื่นเช่นมันสำปะหลัง แทนข้าว เนื่องจากต้นทุนการลงทุนต่ำกว่ามาก โซจูมักมีลักษณะคล้ายกับสุราอื่นๆ ในเอเชียตะวันออกหลายชนิดแต่แตกต่างกันที่ปริมาณแอลกอฮอล์[ 8 ]
นิรุกติศาสตร์
โซจู ( 소주 ;燒酒) หมายถึง " เหล้า ที่ถูกเผา " โดยพยางค์แรกคือโซ ( 소 ;燒; "เผา") ซึ่งหมายถึงความร้อนจากการกลั่นและพยางค์ที่สองคือจู ( 주 ;酒) ซึ่งหมายถึง "เครื่องดื่มแอลกอฮอล์" [ 9 ]ชื่อเดิมของมันคืออาระโซจูโดยคำนำหน้าหมายถึงอารักซึ่งเป็นสุราที่ทำจากไวน์กลั่น และเมื่อเวลาผ่านไป คำนำหน้านี้ก็ถูกตัดออกไป[ 10 ]พจนานุกรมด้านนิรุกติศาสตร์บันทึกว่า เส้าโจว (shāojiǔ, 烧酒) ของจีน โชจู (shōchū, 焼酎) ของญี่ปุ่น และโซจู (soju, 燒酒) ของเกาหลี มีรากศัพท์เดียวกัน[ 11 ]ในปี 2008 คำว่า "โซจู" ได้ถูกรวมอยู่ในพจนานุกรม Merriam- Webster [ 12 ] Merriam-Webster ระบุว่าคำนี้ปรากฏในพจนานุกรมภาษาอังกฤษแบบอเมริกันในปี 1951 [ 2 ]ในปี 2016 คำนี้ถูกรวมอยู่ใน พจนานุกรมภาษา อังกฤษของ Oxford [ 13 ]
อีกชื่อหนึ่งของโซจูคือโนจู ( 노주 ;露酒; " เหล้า น้ำค้าง ") โดยพยางค์แรกคือโนโร ( 노 / 로 ;露; "น้ำค้าง") ซึ่งเปรียบเสมือนหยดแอลกอฮอล์ที่สะสมระหว่าง กระบวนการ กลั่นกับหยดน้ำค้าง[ 14 ] [ 15 ]ชื่อแบรนด์โซจูบางยี่ห้อมี คำว่า อิซึล ( 이슬 ) ซึ่งเป็นคำภาษาเกาหลีดั้งเดิมที่แปลว่า "น้ำค้าง" หรือโนโร ( 로 ;露) ซึ่ง เป็น คำภาษาจีน-เกาหลีที่แปลว่า "น้ำค้าง"
บางครั้งโซจูถูกเข้าใจผิดว่าเป็นชองจู ( 청주 ) ซึ่งเป็นเหล้าข้าวของ เกาหลี นอกจากนี้ โซจูที่ผลิตในปริมาณมากยังถูกเข้าใจผิดว่าเป็นไป่จิ๋ว ของจีน ซึ่งเป็นเหล้าที่ทำจากธัญพืช และโชจูซึ่งเป็นเหล้าของญี่ปุ่น อีกด้วย
ประวัติและการผลิต
ต้นกำเนิดของโซจูย้อนกลับไปถึงศตวรรษที่ 13 ในสมัย ราชวงศ์โครย อ ชาวมองโกลหยวนได้รับเทคนิคการกลั่นเหล้าอารักจากชาวเปอร์เซียระหว่างการรุกรานเลแวนต์อนาโตเลียและเปอร์เซียและต่อมาได้นำเทคนิคนี้มาสู่คาบสมุทรเกาหลีระหว่างการรุกรานเกาหลีของมองโกล (ค.ศ. 1231–1259) [ 16 ]โรงกลั่นถูกตั้งขึ้นรอบเมืองแกกยองซึ่งเป็นเมืองหลวงในขณะนั้น (ปัจจุบันคือเมืองแกซอง ) ในพื้นที่รอบ ๆแกซองโซจูยังคงเรียกว่าอารักจู ( 아락주 ) [ 17 ]โซจูอันดงซึ่งเป็นรากฐานโดยตรงของโซจูหลากหลายชนิดในเกาหลีใต้ในปัจจุบัน เริ่มต้นจากเหล้าที่กลั่นเองที่บ้านซึ่งพัฒนาขึ้นในเมืองอันดงซึ่งเป็นที่ตั้งฐานโลจิสติกส์ของชาวมองโกลหยวนในช่วงเวลานั้น[ 18 ]
โซจูทำขึ้นตามประเพณีโดยการกลั่นแอลกอฮอล์จากข้าวหมัก[ 19 ] โดยปกติ แล้วไวน์ข้าวสำหรับกลั่นโซจูจะถูกหมักประมาณ 15 วัน และ กระบวนการ กลั่นเกี่ยวข้องกับการต้มไวน์ข้าวที่กรองแล้วและสุกงอมในหม้อ ( หม้อขนาด ใหญ่ ) ที่มีโซจูโกริ (เครื่องกลั่นสองชั้นที่มีท่อ) อยู่ด้านบน ในช่วงทศวรรษ 1920 มีโรงกลั่นโซจูมากกว่า 3,200 แห่งทั่วคาบสมุทรเกาหลี[ 20 ]
โซจูเป็นเครื่องดื่มที่กลั่นจากข้าวแบบดั้งเดิมโดยมีปริมาณแอลกอฮอล์ 35% จนกระทั่งปี 1965 เมื่อโซจูเจือจางที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 30% ซึ่งทำจากสารหมักอื่นๆ ปรากฏขึ้นเนื่องจากรัฐบาลเกาหลีใต้สั่งห้ามการกลั่นโซจูแบบดั้งเดิมจากข้าวเพื่อบรรเทาปัญหาการขาดแคลนข้าว[ 6 ] [ 20 ]จากนั้นโซจูจึงถูกผลิตจาก เอทานอลที่กลั่นจนมีปริมาณ แอลกอฮอล์ 95% จากมันเทศและแป้งมันสำปะหลังซึ่งผสมกับสารปรุงแต่งรส สารให้ความหวาน และน้ำ[ 16 ] [ 21 ]ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายวางจำหน่ายภายใต้ชื่อแบรนด์โซจูที่หลากหลาย ผู้จัดจำหน่ายรายเดียว (บริษัท Korea Ethanol Supplies) จำหน่ายเอทานอลให้กับผู้ผลิตโซจูทั้งหมดในเกาหลีใต้ จนถึงปลายทศวรรษ 1980 แซคคารินเป็นสารให้ความหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอุตสาหกรรม แต่หลังจากนั้นก็ถูกแทนที่ด้วยสตีวิโอไซด์[ 22 ]การใช้ธัญพืชและแป้งชนิดอื่นทำให้โซจูมีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกัน[ 4 ]
ในช่วงทศวรรษ 1970 รัฐบาลแห่งชาติของเกาหลีใต้เริ่มผูกขาดอุตสาหกรรมโซจู ภายในทศวรรษ 1970 มีบริษัทโซจูในประเทศประมาณ 300 บริษัท ในปี 1973 รัฐบาลเกาหลีใต้เริ่มรวมกิจการผู้ผลิตโซจูในท้องถิ่นต่างๆ แต่ละจังหวัดได้รับการกำหนดให้มีผู้ผลิตโซจูหนึ่งรายต่อตลาดระดับภูมิภาค ผู้ผลิตแต่ละรายจะต้องสร้างแบรนด์โซจูที่เป็นตัวแทนของภูมิภาคของตน เมื่อสิ้นสุดการรวมกิจการ มีผู้ผลิตหนึ่งรายสำหรับแต่ละจังหวัด[ 23 ]จากนั้นรัฐบาลได้ออกนโยบายสองฉบับ ฉบับแรกคือนโยบายบังคับการซื้อโซจูในท้องถิ่น นโยบายนี้กำหนดให้ผู้ค้าส่ง แอลกอฮอล์ในแต่ละจังหวัดต้องซื้อโซจูมากกว่า 50 เปอร์เซ็นต์จากภายใน จังหวัดของตนเอง ฉบับที่สองคือนโยบายการจัดสรรวัตถุดิบ นโยบายนี้มอบความรับผิดชอบให้รัฐบาลในการบริหารจัดการเอทานอลซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักในโซจู แต่ละบริษัทโซจูได้รับการกำหนดปริมาณตามส่วนแบ่งการตลาด ในประเทศ ในปีก่อนหน้า นโยบายเหล่านี้ถูกสร้างขึ้นโดยมีเจตนาเพื่อปกป้องบริษัทในท้องถิ่นและลดการแข่งขันที่มากเกินไป[ 24 ]
การตัดสินใจของรัฐบาลนี้ส่งเสริมการควบคุมรายได้ภาษีอย่างมีประสิทธิภาพ ส่งผลให้บริษัทเพียงไม่กี่แห่งเริ่มครองตลาด[ 25 ]ณ เดือนตุลาคม 2023 บริษัทHiteJinroครองส่วนแบ่งตลาดเกือบครึ่งหนึ่ง ในขณะที่บริษัทขนาดเล็กอีก 4 แห่งครองส่วนแบ่งอีก 40 เปอร์เซ็นต์[ 26 ]
เนื่องจากการคุ้มครองจากนโยบายของรัฐบาล บริษัทท้องถิ่นจึงครองส่วนแบ่งการตลาดส่วนใหญ่ในตลาดระดับภูมิภาค ในช่วงทศวรรษ 1980 และ 1990 มี แนวโน้ม การเปิดเสรีทางการค้าซึ่งนำไปสู่การที่รัฐบาลเกาหลีใต้เริ่มยกเลิกกฎระเบียบเกี่ยวกับอุตสาหกรรมโซจู รัฐบาลยกเลิกข้อจำกัดเกี่ยวกับการออกใบอนุญาตใหม่สำหรับการจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในเดือนมกราคม 1991 และยกเลิกข้อจำกัดเกี่ยวกับการผลิตโซจูในเดือนมีนาคม 1993 ข้อจำกัดต่างๆ เกี่ยวกับการผลิตโซจูถูกยกเลิกหรือผ่อนปรนลง นอกจากนี้ รัฐบาลยังยกเลิกนโยบายบังคับซื้อโซจูในประเทศในเดือนมกราคม 1992
ระหว่างปี 1993 ถึง 1995 ส่วนแบ่งการตลาดของ HiteJinro ในตลาดระดับภูมิภาคนอกประเทศของตนเองเพิ่มขึ้น ในขณะที่บริษัทท้องถิ่นประสบกับภาวะถดถอยอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้บริษัทโซจูท้องถิ่นสูญเสียส่วนแบ่งการตลาดดังกล่าว และได้ล็อบบี้ให้มีการนำนโยบายคุ้มครองที่เคยถูกยกเลิกกลับมาใช้ใหม่ ในการตอบสนองรัฐสภาแห่งเกาหลีใต้ได้นำนโยบายบังคับซื้อโซจูในประเทศกลับมาใช้ใหม่ในเดือนตุลาคม 1995 อย่างไรก็ตาม คดีนี้ถูกท้าทาย และในที่สุดศาลฎีกาของเกาหลี ได้ตัดสิน ว่านโยบายดังกล่าวขัดต่อรัฐธรรมนูญและยกเลิกในเดือนธันวาคม 1996 [ 25 ]
ปริมาณแอลกอฮอล์ในโซจูมีแนวโน้มลดลงตั้งแต่ทศวรรษ 1970 เป็นต้นมา โดย ปริมาณแอลกอฮอล์ 30% ลดลงเหลือ 25% ในปี 1973 และ 23% ในปี 1998 [ 20 ]ปัจจุบันโซจูที่มีปริมาณแอลกอฮอล์น้อยกว่า 17% มีจำหน่ายอย่างแพร่หลาย[ 5 ]ในปี 2017 โซจูเจือจางขนาด 375 มิลลิลิตร (13.2 ออนซ์ของเหลวแบบอังกฤษ; 12.7 ออนซ์ของเหลวแบบสหรัฐ) มีราคาขายปลีกอยู่ที่ 1,700 วอน (ประมาณ 1.69 ดอลลาร์สหรัฐ ) ในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านสะดวกซื้อ และ 4,000–5,000 วอน (ประมาณ 3.99–4.98 ดอลลาร์สหรัฐ ) ในร้านอาหาร[ 27 ] [ 28 ]
หลายภูมิภาคได้กลับมากลั่นโซจูจากธัญพืชอีกครั้งตั้งแต่ปี 1999 โซจูอันดงแบบดั้งเดิมที่ทำด้วยมือมีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 45% ฮวาโย ( 화요 ) เป็นแบรนด์ที่มีส่วนผสมที่แตกต่างกันห้าแบบซึ่งมีปริมาณแอลกอฮอล์ตั้งแต่ 17% ถึง 53% [ 6 ]ในปี 2019 โซจูจินโรเป็นสุรา แบรนด์ที่ขายดีที่สุด ในโลก[ 29 ]โซจูผลไม้ได้รับการผลิตมาตั้งแต่ปี 2015 [ 30 ]
โซจูเป็นเครื่องดื่มขึ้นชื่อในเกาหลีเหนือ[ 31 ]
มารยาท
กฎที่สำคัญที่สุดในมารยาทการดื่มของเกาหลีคือ ผู้ที่อายุน้อยที่สุดในกลุ่มจะต้องรินเครื่องดื่มให้ผู้ที่อายุมากกว่า กฎนี้ไม่เพียงใช้กับอายุเท่านั้น แต่ยังใช้กับลำดับชั้นภายในบริษัทด้วย เมื่อรินเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ควรใช้มือทั้งสองข้างในการริน เมื่อรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ก็ควรใช้มือทั้งสองข้างในการถือแก้วเช่นกัน การรินเครื่องดื่มให้ตัวเองถือว่าไม่สุภาพ[ 32 ]
ขวดและการรีไซเคิล
โซจูเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยมของเกาหลี โดยมียอดขายมากกว่า 917 ล้านลิตรในเกาหลี[ 33 ]ในปี 1994 บริษัท Doosan Beverage เริ่มใช้ขวดสีเขียวขนาด 360 มล. เพื่อสื่อถึงความสะอาดและความสดชื่นของโซจู ซึ่งประสบความสำเร็จอย่างมาก ทำให้แบรนด์อื่นๆ เริ่มใช้ขวดแบบเดียวกัน[ 34 ]
ในปี 2552 บริษัทผลิตโซจู 7 แห่งได้ทำข้อตกลงโดยสมัครใจที่จะเริ่มผลิตโซจูในขวดสีเขียวขนาดเดียวกันที่มีดีไซน์เดียวกัน จากนั้นขวดเหล่านี้สามารถขายคืนและนำกลับมาใช้ใหม่โดยผู้ผลิตโซจูได้[ 34 ]แม้ว่าโครงการนี้จะเป็นไปโดยสมัครใจ แต่ก็เป็นประโยชน์ต่อบริษัทผู้ผลิตโซจูโดยช่วยประหยัดได้ 88 วอนต่อขวด[ 35 ]แม้ว่าแนวคิดง่ายๆ นี้จะช่วยให้หลายบริษัทสามารถรีไซเคิลขวดเดียวกันได้ เพิ่มการประหยัดค่าใช้จ่ายและเป็นประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อม แต่การมีส่วนร่วมของผู้บริโภคจำเป็นต้องได้รับการปรับปรุง ในปี 2558 เกาหลีใต้ได้แก้ไขกฎหมายที่ส่งเสริมการรีไซเคิล และพบว่าการส่งคืนขวดโซจูเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ระบบได้รับการปรับปรุงเพิ่มเติมในปี 2559 และมีการเพิ่มเงินมัดจำในปี 2560 ในปี 2561 อัตราการกู้คืนขวดโซจูอยู่ที่ 97.2% เมื่อเทียบกับ 87.9% ในปี 2558 [ 35 ]
การส่งคืนวัสดุรีไซเคิลได้รับการขับเคลื่อนโดยระบบการวางมัดจำภาชนะบรรจุเครื่องดื่มของเกาหลีใต้ ระบบนี้กำหนดให้มีการวางมัดจำภาชนะรีไซเคิลซึ่งรวมอยู่ในราคาขายและจะคืนให้เมื่อส่งคืน[ 36 ]เกาหลีใต้ได้รับการยอมรับว่าเป็นประเทศชั้นนำด้านการรีไซเคิล โดยศูนย์กฎหมายและนโยบายสิ่งแวดล้อมของมหาวิทยาลัยเยลจัดอันดับให้เกาหลีใต้เป็นอันดับหนึ่งด้วยคะแนนดัชนีประสิทธิภาพด้านสิ่งแวดล้อม 67.1/100 [ 37 ]เกาหลีใต้ให้เหตุผลว่าความสำเร็จของตนมาจากการคิดค่าธรรมเนียมตามปริมาณสำหรับการจัดการขยะ ด้วยระบบนี้ครัวเรือนจะซื้อถุงขยะที่รัฐบาลออกให้ ในขณะที่วัสดุรีไซเคิลจะถูกแยกและเก็บรวบรวมโดยไม่เสียค่าใช้จ่าย[ 38 ]รัฐบาลท้องถิ่นกำหนดราคาของถุงเหล่านี้ตามปริมาณและปรับให้สะท้อนถึงต้นทุนของกระบวนการจัดการขยะ[ 39 ]
ในปี 2019 บริษัทบางแห่งเริ่มผลิตขวดสีต่าง ๆ ออกมา ตามรายงานของ Korea Times บริษัทผลิตโซจูHiteและ Muhak ได้นำขวดที่ไม่เป็นมาตรฐานมาใช้ ซึ่งทำให้เกิดข้อพิพาทระหว่างบริษัทต่าง ๆ โดยอ้างว่าการคัดแยกขวดที่ไม่เป็นมาตรฐานนั้นมีต้นทุนสูง ส่งผลให้มีข้อตกลงใหม่ที่บริษัทต่าง ๆ สามารถแลกเปลี่ยนขวดที่ไม่เป็นมาตรฐานกับขวดสีเขียวมาตรฐานระหว่างกันได้[ 40 ]
โซจูที่ขายอยู่นอกประเทศเกาหลี
จีน
มีแบรนด์โซจูจำนวนหนึ่งที่อยู่นอกคาบสมุทรเกาหลี โดยตรง สำหรับ ประชากร เชื้อสายเกาหลีและส่วนใหญ่ใช้ข้าวเป็นส่วนประกอบหลักเนื่องจากราคาถูกกว่าในเกาหลีใต้มาก โซจูจากเกาหลีใต้จากบริษัทต่างๆ เช่น Jinro [ 41 ]ก็มีการนำเข้าเช่นกัน
แคนาดา
สุราในแคนาดาอยู่ภายใต้ข้อบังคับที่แตกต่างกันไปในแต่ละจังหวัด[ 42 ]ในออนแทรีโอคณะกรรมการควบคุมสุราแห่งออนแทรีโอ (LCBO) ที่ดำเนินการโดยรัฐจำหน่ายโซจู แต่ไม่ใช่ทุก สาขา ของ LCBOที่มีจำหน่าย อย่างไรก็ตาม นับตั้งแต่ LCBO เริ่มให้บริการสั่งซื้อออนไลน์ในปี 2016 ก็สามารถสั่งโซจูเพื่อจัดส่งถึงบ้านได้ทุกที่ในจังหวัด[ 43 ] [ 44 ]
สหรัฐอเมริกา
กฎหมายการออกใบอนุญาตจำหน่ายสุราในรัฐแคลิฟอร์เนียและนิวยอร์กยกเว้นการขายโซจูที่มีแอลกอฮอล์ไม่เกิน 25% จากการควบคุมที่เกี่ยวข้องกับการขายสุรากลั่นชนิดอื่น ๆ โดยเฉพาะ ทำให้ธุรกิจที่มีใบอนุญาตจำหน่ายเบียร์/ไวน์สามารถขายโซจูได้โดยไม่ต้องขอใบอนุญาตที่มีราคาแพงกว่าสำหรับสุรากลั่นชนิดอื่น ๆ[ 45 ]โซจูต้องมีแอลกอฮอล์น้อยกว่า 25% และต้องติดฉลากอย่างชัดเจน[ 46 ]
สิ่งนี้ส่งผลให้ในสหรัฐอเมริกามีเครื่องดื่มผสมแบบตะวันตกดั้งเดิมหลายชนิดที่ใช้โซจูเป็นส่วนผสมหลัก ซึ่งปกติแล้วจะใช้วอดก้าหรือสุราประเภทเดียวกันเป็นส่วนผสมหลัก เช่น โซจูมาร์ตินี่และโซจูคอสโมโพลิแทน ผลที่ตามมาอีกประการหนึ่งคือ ผู้ผลิตสุรากลั่นประเภทเดียวกันจากส่วนอื่นๆ ของเอเชีย เช่นโชจู ของญี่ปุ่น ได้เริ่มเปลี่ยนฉลากผลิตภัณฑ์ของตนเป็นโซจูเพื่อจำหน่ายในภูมิภาคเหล่านั้น[ 47 ]
แผนกอเมริกันของ Jinro ได้ร่วมมือกับPSY นักร้องป๊อปชาวเกาหลี เพื่อโปรโมตโซจูในสหรัฐอเมริกา และในปี 2013 ได้ร่วมมือกับLos Angeles Dodgersเพื่อขายโซจูในเกมการแข่งขัน[ 48 ]
แบรนด์
Jinroเป็นผู้ผลิตโซจูรายใหญ่ที่สุด โดยครองส่วนแบ่งครึ่งหนึ่งของสุราขาวทั้งหมดที่จำหน่ายในเกาหลีใต้[ 49 ]โซจูคิดเป็น 97% ของหมวดหมู่ ยอดขายทั่วโลกในปี 2013 อยู่ที่ 750 ล้านขวด[ 50 ]ปัจจุบันโซจูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือChamisul [ 49 ] (참이슬 - แปลตรงตัวว่า "น้ำค้างแท้") ซึ่งเป็นโซจูที่ผ่านการกรองสี่ครั้งที่ผลิตโดย Jinro แต่เมื่อเร็วๆ นี้Cheoeum-Cheoreom (처음처럼, แปลตรงตัวว่า "เหมือนครั้งแรก") ของ Lotte Chilsung ( 롯데칠성 ) และ Good Day ( 좋은데이 ) ของ Muhak ( 무학 ) กำลังเพิ่มส่วนแบ่งการตลาดอย่างไรก็ตาม ความนิยมของแบรนด์ต่างๆ แตกต่างกันไปตามภูมิภาค ในปูซานชิวอนโซจู (시원 소주 - "โซจูสดชื่น") เป็นแบรนด์ท้องถิ่นและได้รับความนิยมมากที่สุด ยิปเซจู (잎새주 - "โซจูใบไม้"/"โซจูเมเปิล") เป็นที่นิยมในภูมิภาคจังหวัดจอลลาใต้[ 51 ]เขต มหานคร แทกูมีผู้ผลิตโซจูของตนเองคือ คุมโบกจู ซึ่งมีแบรนด์ยอดนิยมคือ ชาม ( 참 ) [ 52 ]ทางเหนือขึ้นไปในจังหวัดเดียวกัน อันดงโซจูเป็นหนึ่งในแบรนด์โซจูที่กลั่นแบบดั้งเดิมที่เหลืออยู่ไม่กี่แบรนด์ของเกาหลี[ 53 ]ในจังหวัดปกครองตนเองพิเศษเชจูฮัลลาซานโซจูเป็นแบรนด์ที่พบได้ทั่วไปมากที่สุด โดยตั้งชื่อตามภูเขาหลักของเกาะคือ ภูเขาฮัลลา [ 51 ] นอกจากนี้ยังมี ปูเพอนบัม[ 54 ] (푸른 밤/ความหมาย: คืนสีน้ำเงิน) ที่ทำจากเชจูโซจู[ 55 ]ในจังหวัดคยองซังใต้และเมืองอุลซาน โซจูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Good Day ( 좋은데이 ) ซึ่งผลิตโดยบริษัทมูฮักในเมืองชางวอน [ 51 ] อย่างไรก็ตามเมื่อข้ามพรมแดนจากเมืองอุลซานไปทางเหนือสู่เมืองคยองจูในจังหวัดคยองซังเหนือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาซื้อโซจูขาวได้ และแบรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือChamisulและ Cham ตั้งแต่ปี 2015 เป็นต้นมา เทรนด์ใหม่ของโซจูได้แก่ โซจูผลไม้และโซจูแบบมีฟอง ซึ่งได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในเกาหลี โดยเฉพาะในกลุ่มคนหนุ่มสาว[ 56 ] [ 57 ] Sae-ro ซึ่งเป็นโซจูปราศจากน้ำตาล ก็ได้รับความนิยมในหมู่คนหนุ่มสาวเช่นกัน[ 58 ]
ผู้ผลิตชาวอเมริกันรายใหม่กำลังเข้าสู่ตลาด บางราย เช่นTokki Sojuและ West 32 Soju ซึ่งเริ่มต้นการเจาะตลาดในตลาดหลักๆ เช่น นิวยอร์ก กำลังประสบความสำเร็จอย่างมาก Tokki Soju ได้รับรางวัลเหรียญทองสองเหรียญสำหรับโซจูบ่มในถังไม้โอ๊ค Tokki Soju Gold ในการแข่งขัน San Francisco Spirits Competition ปี 2021 และ 2022 ส่วน West 32 Soju ได้รับรางวัลเหรียญทองในการแข่งขัน New York International Spirits Competition ปี 2017 [ 59 ] [ 60 ] Minhwa Spirits ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองโดราวิลล์ รัฐจอร์เจีย เป็นโรงกลั่นและโรงเบียร์ฝีมือชาวเกาหลี-อเมริกัน ที่มีชื่อเสียงในการผลิตโซจูและมักเกอลีแบบดั้งเดิมโดยใช้วัตถุดิบและวิธีการแบบดั้งเดิม[ 61 ]โซจูยง (แอลกอฮอล์ 40%) ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์หลักของพวกเขา ได้รับรางวัลดับเบิลโกลด์ในงาน San Francisco World Spirits Competition ปี 2024 และรางวัล Best in class ปี 2025 [ 62 ] [ 63 ] [ 64 ]และได้รับการตั้งชื่อให้เป็นโซจูแห่งปีในงาน USA Spirits Ratings ปี 2024 [ 65 ]
โซจูธรรมชาติชนิดใหม่ที่กลั่นในเยอรมนีชื่อ ISAE กำลังเข้าสู่ตลาดโซจูระดับพรีเมียมเช่นกัน โดยกลั่นตามกฎหมายความบริสุทธิ์ของเยอรมนี ( Reinheitsgebot ) สำหรับสุราธัญพืชปี 1789 และใช้ข้าวสาลีฤดูหนาวในภูมิภาค 100% และข้าวอินทรีย์[ 66 ]
เมื่อไม่นานมานี้ โซจูได้ถูกผลิตขึ้นสำหรับคนรุ่นใหม่ โดยส่วนใหญ่มีรสชาติของผลไม้ และมีการผลิตและจำหน่ายโซจูในความถี่ต่ำ[ 67 ]
การบริโภค
แม้ว่าเบียร์วิสกี้และไวน์จะได้รับความนิยมมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่โซจูยังคงเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเกาหลี เนื่องจากหาซื้อได้ง่ายและมีราคาค่อนข้างต่ำ มีการบริโภคโซจูมากกว่า 3 พันล้านขวดในเกาหลีใต้ในปี 2547 [ 68 ] ในปี 2549 มีการประมาณการว่าชาวเกาหลีวัยผู้ใหญ่โดยเฉลี่ย (อายุมากกว่า 20 ปี) บริโภคโซจู 90 ขวดในปีนั้น[ 69 ]ในปี 2557 มีรายงานว่าชาวเกาหลีใต้ที่มีอายุถึงเกณฑ์ดื่มสุราบริโภคสุราเฉลี่ย 13.7 ช็อตต่อสัปดาห์ ซึ่งเป็นการบริโภคสุราต่อหัวที่สูงที่สุดในบรรดาประเทศต่างๆ[ 70 ]อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในโซจูต่ำกว่าสุราชนิดอื่นๆ[ 5 ]และไม่มีมาตรฐานสากลสำหรับปริมาณของช็อต จึงไม่ได้หมายความว่าการบริโภคแอลกอฮอล์จากสุราชนิดอื่นๆ จะมีปริมาณมากกว่าเสมอไป
ค็อกเทล
แม้ว่าโซจูจะนิยมดื่มแบบไม่ผสมแต่ค็อกเทลและเครื่องดื่มผสมบางชนิดก็ใช้โซจูเป็นเหล้าหลัก เบียร์และโซจูสามารถนำมาผสมกันเพื่อสร้างโซแมก ( 소맥 ) ซึ่งเป็นการผสมคำระหว่างโซจูและแมกจู (맥주 เบียร์) [ 71 ]นอกจากนี้ยังมีโซจูปรุงแต่งรสชาติให้เลือกอีกด้วย การผสมผลไม้กับโซจูและดื่มในรูปแบบ "สลัชชี่" ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน[ 72 ]โซจูปรุงแต่งรสชาติยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคือโยเกิร์ตโซจู ( 요구르트 소주 ) ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างโซจู โยเกิร์ต และโซดามะนาว[ 73 ]
โปกทันจู ( 폭탄주 ) ("เครื่องดื่มระเบิด") ประกอบด้วยโซจูหนึ่งแก้วช็อตที่หย่อนลงในเบียร์หนึ่งไพนต์ (คล้ายกับบอยเลอร์เมกเกอร์ ) และดื่มอย่างรวดเร็ว[ 74 ]ซึ่งคล้ายกับระเบิดสาเก ของญี่ปุ่น [ 75 ]
ดูเพิ่มเติม
- อันดงโซจูจากภูมิภาคอันดง
- อาวาโมริแห่งโอกินาวา
- ไป่จิ่วของจีน
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เกาหลี
- เบียร์เกาหลี
- อาหารเกาหลี
- ลาวขาวแห่งลาวและไทย
- มักเกอลีของเกาหลี
- เหล้าข้าว
- Rượu đếของเวียดนาม
- สาเกของญี่ปุ่น
- โชจูแห่งญี่ปุ่น
การอ้างอิง
- ^ "โซจู" . พจนานุกรมภาษาอังกฤษฉบับออกซ์ฟอร์ด . สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยออกซ์ฟอร์ด . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 17 พฤษภาคม 2019 . สืบค้นเมื่อเมื่อวันที่ 14 เมษายน 2017 .
- ^ a b "โซจู" . พจนานุกรม Merriam-Webster . สารานุกรมบริแทนนิกา . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 5 กรกฎาคม 2017 . สืบค้นเมื่อ22 พฤศจิกายน 2014 .
- ^มิลเลอร์, นอร์แมน (2 ธันวาคม 2013). "โซจู: เครื่องดื่มยอดนิยมที่สุดในโลก"เดอะการ์เดียน . สืบค้นเมื่อ13 เมษายน 2017 .
- ^ a b Wolinski, Cat (29 สิงหาคม 2018). "ความแตกต่างระหว่างโซจู โชจู และสาเก อธิบายแล้ว" . VinePair .
- ^ a b c Park, Eun-jee (19 พฤศจิกายน 2014). "ชาวเกาหลีมองหาโซจูที่อ่อนกว่า" . Korea JoongAng Daily . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 14 เมษายน 2017 . สืบค้นเมื่อ14 เมษายน 2017 .
- ^ a b c Hall, Joshua (17 ตุลาคม 2014). "ผู้ผลิตโซจูตั้งเป้าเปลี่ยนน้ำไฟให้กลายเป็นทองคำเหลว" . เดอะวอลล์สตรีทเจอร์นัล . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 15 เมษายน 2017 . สืบค้นเมื่อ24 ธันวาคม 2014 .
- ^ "วิธีปาร์ตี้ให้สนุกไปกับโซจู สุราที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดของเกาหลี"จาก Bonappetit
- ^ Wolinski, Cat (29 สิงหาคม 2018). "ความแตกต่างระหว่างโซจู โชจู และสาเก อธิบายแล้ว" . VinePair . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 24 มีนาคม 2022 . สืบค้นเมื่อ30 มีนาคม 2022 .
- ^ "โซจู"โซจูพจนานุกรมภาษาเกาหลีมาตรฐาน (ภาษาเกาหลี) สถาบันภาษาเกาหลีแห่งชาติเก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 15 เมษายน 2560 เรียกดูเมื่อวันที่14 เมษายน 2560
- ^อามินา เมย์ดิลด์ (2026), วิธีการผลิตโชจูและโซจู
- ↑ 허, 시명 (13 สิงหาคม 2019).일제 강점기의 베스트셀러 술이 남긴 것OhmyNews . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 23 พฤษภาคม 2021. เรียกดูเมื่อวันที่ 23 พฤษภาคม 2021 .
- ^บูติน, พอล (8 กรกฎาคม 2551). "คำศัพท์ใหม่ในพจนานุกรม Merriam-Webster ประจำปี 2551" . Gawker . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 10 กันยายน 2559 . สืบค้นเมื่อ22 พฤศจิกายน 2557 .
- ^ "รายการคำศัพท์ใหม่ มิถุนายน 2016"พจนานุกรมภาษาอังกฤษอ็อกซ์ฟอร์ด เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 14 เมษายน 2017 เรียกดูเมื่อวันที่ 14 เมษายน 2017* Jonathan Dent. "บันทึกคำศัพท์ใหม่ มิถุนายน 2016" . พจนานุกรมภาษาอังกฤษอ็อกซ์ฟอร์ด . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 29 มิถุนายน 2016.
- ^ "โนจู"노ฮูพจนานุกรมภาษาเกาหลีมาตรฐาน (ภาษาเกาหลี) สถาบันภาษาเกาหลีแห่งชาติเก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 14 เมษายน 2560 เรียกดูเมื่อวันที่14 เมษายน 2560
- ^ Pettid, Michael J. (2008). อาหารเกาหลี: ประวัติศาสตร์พร้อมภาพประกอบ . ลอนดอน: Reaktion Books . หน้า 118. ISBN 978-1-86189-348-2เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 24 เมษายน 2566 เรียกดูเมื่อวันที่ 3 ตุลาคม 2563
- ^ a b Cho, Ines (20 ตุลาคม 2548). "ก้าวข้ามความพร่ามัวสีเขียว: ประวัติศาสตร์ของโซจู" Korea JoongAng Daily . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 22 มิถุนายน 2562. สืบค้นเมื่อ14 เมษายน 2560 .
- ^ "โซจู"โซจูDoopedia . บริษัท Doosan . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 25 ธันวาคม 2020. เรียกดูเมื่อวันที่ 7 ธันวาคม 2008 .
- ↑โด, 현신 (2011). จอนแจงกี โยริฮัน อึมซิกุย ยอกซา전쟁이 요리HAN 음식의 역사. โซล: หนังสือสีแด. หน้า 213–224 . ISBN 978-89-5940-200-7เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 27 มิถุนายน 2022 เรียกดูเมื่อวันที่ 14 เมษายน 2017
- ↑จาง, กเยฮยัง (1670) อึมซิก ดิมิบัง음식디มินิบัง[ คู่มืออาหารและเครื่องดื่มทำเอง ] (ภาษาเกาหลี) อันดง โชซอน เกาหลีเก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 12 มกราคม 2562 สืบค้นเมื่อวัน ที่ 14 เมษายน 2560
말을 셰여 장 닉게 글힌 믈 두 말애 가 거든 누록 닷 되 섯거 녀헛다가 닐웨 지내거든 고 믈 두 รักกัน รักกันตลอดไป 불이 셩면 술이 만이 나 긔운이 성무 온자무 온크면 나 불이 면 술이 듯듯고 블이 듕면 노여 긋디 아니면 마시 심히 덜고 우희 믈을 ロ ラ 이 법을 일치 아니면 온 술이 성 병 나나나
- ^ a b c Schwartzman, Nathan (25 มีนาคม 2009). "90 ปีแห่งโซจู" . Asian Correspondent . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 9 กรกฎาคม 2018 . สืบค้นเมื่อ 14 เมษายน 2017 .
- ^ทีมงานอินโฟกราฟิก Chosun.com (29 สิงหาคม 2559)증류식 โซจู vs. 희석식 โซจู의 차이[ความแตกต่างระหว่างโซจูแบบกลั่นและแบบเจือจาง] หนังสือพิมพ์ Chosun Ilbo (ภาษาเกาหลี) เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 28 กันยายน 2020 สืบค้นเมื่อวันที่ 13 กันยายน 2016
- ^ทีมงานอินโฟกราฟิก Chosun.com (22 สิงหาคม 2559)이슬과 땀의 술, โซจู HAN잔 하실래요?[สุราแห่งน้ำค้างและเหงื่อ: ลองดื่มโซจูสักแก้วไหม?] หนังสือพิมพ์โชซุนอิลโบ (ภาษาเกาหลี) เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 17 ตุลาคม 2559 สืบค้นเมื่อวันที่ 13 กันยายน 2559
- ^ "ก้าวข้ามความพร่ามัวสีเขียว: ประวัติศาสตร์ของโซจู" Korea JoongAng Daily 20 ตุลาคม 2548 เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 12 ตุลาคม 2566 เรียกดูเมื่อ 9 ตุลาคม 2566
- ^ปาร์ค ฮยอนฮี (2021). โซจู: ประวัติศาสตร์โลก . การเชื่อมโยงเอเชีย. เคมบริดจ์: สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเคมบริดจ์. ISBN 978-1-108-84201-3เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 29 มกราคม 2022 เรียกดูเมื่อวันที่ 29 มกราคม 2022
- ^ a b Son, Jungmin & Kim, Jikyung (Jeanne) & Choi, Jeonghye & Kim, Mingyung, 2017. "การเชื่อมโยงยอดขายเฉพาะกลุ่มออนไลน์กับสภาวะแบรนด์ออฟไลน์" Journal of Business Research, Elsevier, vol. 70(C), หน้า 74-84. https://ideas.repec.org/a/eee/jbrese/v70y2017icp74-84.html
- ^ "เกี่ยวกับโลกาภิวัตน์ การบรรจบกัน และความหลากหลาย" , ขีดจำกัดของการบรรจบกัน , สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยพรินซ์ตัน, หน้า 213–234 , doi : 10.2307/j.ctt7scd0.14 , สืบค้นเมื่อ 5 ตุลาคม 2023
- ↑ 권, 정신 (5 มกราคม 2017).그래 병 1,700개…편의점ㆍ서형마ART, 하음수부터 맥수·서줏값 In상. หนังสือพิมพ์ ฮันกุก อิลโบ (ภาษาเกาหลี). เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 15 เมษายน 2560. สืบค้นเมื่อเมื่อวันที่ 14 เมษายน 2560 .
- ↑ 박, 찬일 (12 มกราคม 2017).[박찬일 셰프의 맛있는 MIN학]โซอู 5000 แห่ง 시래. Kyunghyang Shinmun (ในภาษาเกาหลี). เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 15 มิถุนายน 2020. สืบค้นเมื่อเมื่อวันที่ 14 เมษายน 2017 .
- ^อาร์ชิบัลด์, แอนนา (27 สิงหาคม 2015). "ทำไมคุณควรดื่มโซจูเกาหลีตอนนี้" . Liquor.com . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 14 เมษายน 2017 . สืบค้นเมื่อ14 ธันวาคม 2015 .
- ^ "ยอดส่งออกโซจูปรุงแต่งรสของล็อตเต้แตะ 41.9 พันล้านวอนในช่วง 6 ปีที่ผ่านมา"เดอะโคเรีย ไทมส์ 3 สิงหาคม 2022 เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 20 มิถุนายน 2023
- ^ฟิชเชอร์, พอล (2015). ผลงานของคิม จองอิล: เรื่องจริงสุดพิเศษของผู้กำกับภาพยนตร์ที่ถูกลักพาตัว นักแสดงนำหญิง และการขึ้นสู่อำนาจของผู้นำเผด็จการหนุ่ม (ฉบับพิมพ์ครั้งที่ 1). นิวยอร์ก: แฟลตไอรอน บุ๊คส์. หน้า 2–3 . ISBN 978-1-250-05426-5พวกเขาดื่มคอนญัก แชมเปญ โซจู (เหล้าข้าว) และเครื่อง ดื่ม
พิเศษอื่นๆ ของเกาหลีเหนือ เช่น ไวน์โสม ซึ่งยังมีรากโสมบิดอยู่ภายในขวด และเหล้าที่ทำจากงูพิษ ซึ่งมีความเข้มข้นของงูเห่าพิษร้ายแรงที่แช่อยู่ในเหล้าที่ทำจากธัญพืชแต่ละขวด
- ^เบอร์ดิน, คามิลลา (14 กรกฎาคม 2018). "ดื่มแบบคนเกาหลี: มารยาทการดื่มแอลกอฮอล์ในเกาหลีใต้" . Books and Bao . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 9 พฤศจิกายน 2020 . สืบค้นเมื่อ19 ตุลาคม 2020 .
- ^ Kim, Tae Wan (1 มกราคม 2022), "บทที่ 5 - โซจูเกาหลี" , ใน Russell, Inge; Stewart, Graham G.; Kellershohn, Julie (บรรณาธิการ), วิสกี้และสุราอื่นๆ (ฉบับที่สาม) , Academic Press, หน้า 63–74 , doi : 10.1016/b978-0-12-822076-4.00017-6 , ISBN 978-0-12-822076-4สืบค้นข้อมูลเมื่อวันที่ 30 พฤศจิกายน 2023
- ^ a b "[ทำไม] มองความหลงใหลในโซจูของเกาหลีผ่านแว่นตาสีเขียว" Korea JoongAng Daily 28 พฤษภาคม 2022 สืบค้นเมื่อ30 พฤศจิกายน 2023
- ^ a b빈용기보증금 제서개선의 효과 분석www.kci.go.kr สืบค้นข้อมูลเมื่อ30 พฤศจิกายน 2023
- ^ "KECO" . www.keco.or.kr . สืบค้นเมื่อ 30 พฤศจิกายน 2023 .
- ^ "การรีไซเคิล | ดัชนีประสิทธิภาพด้านสิ่งแวดล้อม" . epi.yale.edu . 26 พฤษภาคม 2022 . สืบค้นเมื่อ30 พฤศจิกายน 2023 .
- ^ Park, Seejeen (1 เมษายน 2561). "ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่ออัตราการรีไซเคิลภายใต้ระบบค่าธรรมเนียมขยะตามปริมาณในเกาหลีใต้" Waste Management . 74 : 43–51 . Bibcode : 2018WaMan..74...43P . doi : 10.1016/j.wasman.2018.01.008 . ISSN 0956-053X . PMID 29352634 .
- ^ "สองทศวรรษที่มีผลบังคับใช้: ระบบเก็บค่าธรรมเนียมขยะตามปริมาณในเกาหลีใต้ | Green Policy Platform" . www.greenpolicyplatform.org . สืบค้นเมื่อ30 พฤศจิกายน 2023 .
- ^ "ขวดโซจูสีต่าง ๆ ถูกนำไปรีไซเคิลได้อย่างไร?" . เดอะ โคเรีย ไทมส์ . 30 สิงหาคม 2020 . สืบค้นเมื่อ30 พฤศจิกายน 2023 .
- ^ "จินโรนำแบรนด์โซจูใหม่เข้าสู่ประเทศจีน" . Drinks Daily . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 9 ธันวาคม 2016 . สืบค้นเมื่อ14 ธันวาคม 2015 .
- ^ "กฎหมายสุราสุดแปลกของแคนาดา - แคนาดา - CBC News"เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 17 กันยายน 2013
- ^ "ห้องข่าวออนแทรีโอ | Salle de presse de l'Ontario" . news.ontario.ca . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 31 ตุลาคม 2020 . เรียกดูเมื่อวันที่ 28 ตุลาคม 2020 .
- ^ "LCBO เปิดตัวขายเบียร์ ไวน์ ไซเดอร์ และสุราออนไลน์ - โตรอนโต - CBC News"เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 26 กรกฎาคม 2016
- ^โซจูไปในที่ที่วอดก้าไปไม่ได้ ,ลอสแอนเจลิสไทมส์ , 27 มิถุนายน 2002 (เข้าถึงเมื่อกุมภาพันธ์ 2011)
- ^ "ร้านคุโซจูอยู่ระหว่างการปรับปรุง" . www.kusoju.com . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 21 สิงหาคม 2554 . เรียกดูเมื่อวันที่ 11 สิงหาคม 2554 .
- ^ "โซจูคืออะไร?" . หน้าหลัก Sake World . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 26 มิถุนายน 2012 . เรียกดูเมื่อวันที่ 22 พฤศจิกายน 2014 .
- ^ Dreisbach, Tom (22 กันยายน 2013). "หลีกทางให้วอดก้า โซจูเกาหลีกำลังมาแรงในอเมริกา" . NPR.org . NPR. เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 10 ธันวาคม 2015 . สืบค้นเมื่อ14 ธันวาคม 2015 .
- " เป็น ทางการ แล้ว : โซจูจินโรเป็นสุราที่ขายดีที่สุดในโลก" . เคเบิลนิวส์เน็ตเวิร์ก. เทอ ร์เนอร์บรอดแคสติ้งซิสเต็ม อิงค์. เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 17 เมษายน 2559. สืบค้นเมื่อ15 ธันวาคม 2558 .
- ^ "จินโร โซจู – ผู้นำระดับโลก" . The Whiskey Exchange. 20 พฤษภาคม 2015. เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 22 ธันวาคม 2015. สืบค้นเมื่อ14 ธันวาคม 2015 .
- ^ a b c "โซจูยอดนิยมที่สุดในแต่ละภูมิภาคของเกาหลีใต้" . Viki Inc. มิถุนายน 2015. เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 3 สิงหาคม 2016. สืบค้นเมื่อ14 ธันวาคม 2015 .
- ^ "Charm Soju" . EtradeDaegu . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 29 พฤศจิกายน 2014 . เรียกดูเมื่อวันที่ 22 พฤศจิกายน 2014 .
- ^ Dunbar, Jon (26 ตุลาคม 2011). "พิพิธภัณฑ์อาหารดั้งเดิมโซจูอันดง - รีวิว" . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 2 เมษายน 2012 . สืบค้นเมื่อ9 พฤศจิกายน 2011 .
- ↑ 정덕 (11 กรกฎาคม 2017).신성계, 제자선 브랜크명성 '푸른밤'… 경업 본격화หนังสือพิมพ์ธุรกิจ Maeil ( ภาษาเกาหลี) เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 24 เมษายน 2566 สืบค้นเมื่อวันที่ 15 มีนาคม 2562
- ^제의제. 제주소주 (ในภาษาเกาหลี). เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 12 ธันวาคม 2018 เรียกดูเมื่อวันที่ 15 มีนาคม 2019
- ^ kang, pilsung (22 มีนาคม 2016). "โซจูแบบมีฟองและโซจูผลไม้เป็นเทรนด์ใหม่" . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 1 ธันวาคม 2017.
- ^[ज계 3.0시류업계] 시류업계] 서렌출하는 수류업계 2·3서들. จุงอัง อิลโบ (ภาษาเกาหลี). 31 ตุลาคม 2558. เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 16 เมษายน 2564. เรียกดูเมื่อ16 เมษายน 2564 .
- ^연매출 1,000억…제ロ 슈거 서수 서렌dragon 이끄는 롯데칠성 '새ロ'. Money Today (ภาษาเกาหลี). 12 พฤษภาคม 2024. สืบค้นเมื่อ13 กันยายน 2024 .
- ^ "หน้าหลัก" . เวสต์ 32 โซจู . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 26 เมษายน 2560 . เรียกดูเมื่อวันที่ 25 เมษายน 2560 .
- ^ "ผู้ชนะการประกวดสุรานานาชาติแห่งนิวยอร์ก ประจำปี 2017" . nyispiritscompetition.com . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 17 มิถุนายน 2017 . เรียกดูเมื่อวันที่ 22 พฤษภาคม 2017 .
- ^ "Minhwa Spirits กำลังเปลี่ยนแปลงมุมมองเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของเกาหลี"นิตยสารAtlanta 22เมษายน 2024 สืบค้นเมื่อ11 สิงหาคม 2025
- ^ "ผลการแข่งขัน San Francisco World Spirits Competition ปี 2024" . การแข่งขัน San Francisco World Spirits Competition . สืบค้นเมื่อ11 สิงหาคม 2025 .
- ^ "ผลการแข่งขัน San Francisco World Spirits Competition ปี 2025" . การแข่งขัน San Francisco World Spirits Competition . สืบค้นเมื่อ11 สิงหาคม 2025 .
- ^ "ประกาศรายชื่อผู้ชนะรางวัล Top Shelf Awards Gala ประจำปี 2025"การแข่งขันสุราระดับโลกซานฟรานซิสโกสืบค้นเมื่อ 11 สิงหาคม 2025
- ^ "Yong Soju 2024 โซจูแห่งปี" . USA Spirits Ratings . สืบค้นเมื่อ11 สิงหาคม 2025 .
- ^ "โซจูอิซาเอะจากธรรมชาติ 100%" โซจูอิซา เอะจากโรงกลั่นเคียวโปเก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 26 กรกฎาคม 2561 เรียกดูเมื่อวันที่ 26 กรกฎาคม 2561
- ^육박 류 수출 30% 육박. ข่าวเนท (ภาษาเกาหลี) . สืบค้นเมื่อ20 กันยายน 2024 .
- ^ "ยอดขายบุหรี่พุ่งสูงเป็นประวัติการณ์" . หนังสือพิมพ์โชซุนอิลโบ . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 17 ตุลาคม 2550 . สืบค้นเมื่อ29 มิถุนายน 2548 .
- ^ "คืนนี้มาดื่มโซจูกันเถอะ" . KBS World . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 9 มีนาคม 2010 . เรียกดูเมื่อวันที่ 1 มกราคม 2008 .
- ^ "ชาวเกาหลีใต้ดื่มสุรามากกว่าชาวรัสเซียถึงสองเท่า และมากกว่าชาวอเมริกันถึงสี่เท่า" Quartz. 2 กุมภาพันธ์ 2014. เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 8 กุมภาพันธ์ 2014. สืบค้นเมื่อ14 ธันวาคม 2015 .
- ^ดีน, ทิม (15 สิงหาคม 2021). "ค็อกเทลโซจูและเบียร์สุดโปรดของเกาหลี – วิธีทำโซแมก" . Drink Pirate . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อ 30 กันยายน 2021 . เรียกดูเมื่อ30 กันยายน 2021 .
- ^ " โซจูปั่นปั่น วิธีใหม่สำหรับชาวเกาหลี (ผู้บริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อันดับ 1 ของโลก) ในการเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มสุดโปรด" 6Theory Media, LLC. เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 22 ธันวาคม 2015 สืบค้นเมื่อ14 ธันวาคม 2015
- ^ "koreataste.org" . เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 20 มิถุนายน 2012
- ^ "วัฒนธรรมการดื่มหนักถูกท้าทายในเกาหลีใต้"บริษัท โซลไทมส์เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 22 ธันวาคม 2015 สืบค้นเมื่อวัน ที่ 14 ธันวาคม 2015
- ^ "ระเบิดสาเก" . Autodesk Inc. เก็บถาวรจากต้นฉบับเมื่อวันที่ 8 กรกฎาคม 2016 . เรียกดูเมื่อวันที่ 14 ธันวาคม 2015 .
เอกสารอ้างอิงทั่วไปและเอกสารอ้างอิงที่อ้างถึง
- ปาร์ค ฮยอนฮี (2021). โซจู: ประวัติศาสตร์โลก . สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเคมบริดจ์. ISBN 9781108895774.
ลิงก์ภายนอก
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยมจากเกาหลีเก็บถาวรเมื่อวันที่ 29 พฤศจิกายน 2010 ที่Wayback Machine
สรุปเนื้อหา
ข้อมูลสำคัญจากบทความ
ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับ โซจู
โซจู (การออกเสียงภาษาอังกฤษ: / ˈ s oʊ dʒ uː / ; ภาษา เกาหลี : 소주 ) เป็น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่น ใสไม่มีสี จาก ประเทศเกาหลี [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] เดิมทำจากข้าว...
นิรุกติศาสตร์
โซจู ( 소주 ; 燒酒 ) หมายถึง " เหล้า ที่ถูกเผา " โดยพยางค์แรกคือ โซ ( 소 ;燒; "เผา") ซึ่งหมายถึงความร้อนจาก การกลั่น และพยางค์ที่สองคือ จู ( 주 ;酒) ซึ่งหมายถึง "เครื่องดื่มแอลกอฮอล์" [ 9 ] ชื่อเดิมของมันคือ อาระโซจู โดยคำนำหน้าหมายถึง อารัก...
ประวัติและการผลิต
ต้นกำเนิดของโซจูย้อนกลับไปถึงศตวรรษที่ 13 ในสมัย ราชวงศ์โครย อ ชาว มองโกล หยวน ได้ รับเทคนิคการกลั่น เหล้าอารัก จากชาวเปอร์เซียระหว่าง การรุกรานเลแวนต์ อ นาโตเลีย และ เปอร์เซีย และต่อมาได้นำเทคนิคนี้มาสู่คาบสมุทรเกาหลีระหว่าง การรุกรานเกาหลีของมองโกล (ค.ศ.
มารยาท
กฎที่สำคัญที่สุดในมารยาทการดื่มของเกาหลีคือ ผู้ที่อายุน้อยที่สุดในกลุ่มจะต้องรินเครื่องดื่มให้ผู้ที่อายุมากกว่า กฎนี้ไม่เพียงใช้กับอายุเท่านั้น แต่ยังใช้กับลำดับชั้นภายในบริษัทด้วย เมื่อรินเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ควรใช้มือทั้งสองข้างในการริน...