คาราฮี^{[ a ]} เป็น หม้อปรุงอาหารทรงกลมหนาและลึกชนิดหนึ่ง^{[ 1 ]}ที่มีรูปร่างคล้ายกับกระทะวอกจากอนุทวีปอินเดียใช้ในอาหารอินเดียเนปาลศรีลังกาปากีสถานบังกลาเทศอัฟกานิสถานและ แคริบเบียน ตาม ธรรมเนียมแล้ว คาราฮีจะขึ้นรูปด้วยการกดจากแผ่นเหล็กอ่อนหรือทำจากเหล็กดัด มีลักษณะคล้ายกระทะวอกที่มีขอบลาดชันกว่า ปัจจุบัน คาราฮีสามารถทำจากสแตนเลสทองแดงและพื้นผิวที่ไม่ติดทั้งแบบกลมและก้นแบน หรือทำจากวัสดุแบบดั้งเดิม คำว่าคาราฮีมาจากคำว่าคาราห์ซึ่งเป็นคาราฮีขนาดใหญ่กว่าที่ใช้กันมาแต่เดิมในอนุทวีปสำหรับต้มนมและทำครีมข้น

Karahiหรือkadahiมาจากคำ ในภาษา ปรากฤตว่าkatahaซึ่งมีการกล่าวถึงในตำราต่างๆ เช่นรามายณะและสุศรุตสัมหิตาและมาจากคำในภาษาสันสกฤตว่าkataha (หมายถึงกระทะ , หม้อต้ม , กระทะหรือหม้อซอส ) ภาชนะที่มีลักษณะคล้าย karahi ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในพระเวทในชื่อbharjanapatra ^{[ 2 ]}

กระทะคาราฮีใช้สำหรับทอดเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง ขนมหวาน และของว่าง เช่น ซาโมซ่าและปลา ทั้งแบบทอดตื้นและทอดลึกรวมถึงปาปาดัมแบบอินเดียด้วยแต่เป็นที่รู้จักมากที่สุดสำหรับการเคี่ยวสตูว์^{[ 3 ] [ 4 ]}ซึ่งมักจะเรียก อาหาร คาราฮีตามชื่อของภาชนะ

สตูว์ที่ปรุงในกระทะคาราฮีได้แก่ไก่เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อแพะ และเนื้อลูกแกะ^{[ 5 ]}สตูว์ที่ปรุงด้วยพาเนียร์หรือเต้าหู้กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติ

กระทะคว่ำใช้สำหรับทำรูมาลีโรตี

• รายการภาชนะประกอบอาหาร

• สื่อที่เกี่ยวข้องกับKarahi ใน Wikimedia Commons